रसोई गैले

गैले एक जहाज, ट्रेन या विमान का डिब्बे है जहां खाना पकाया जाता है और तैयार किया जाता है। यह एक नौसेना बेस पर भूमि आधारित रसोईघर या रसोईघर के डिजाइन बिंदु से रसोईघर लेआउट के सीधे डिजाइन के लिए भी संदर्भित कर सकता है।

ट्रेनों में प्रयोग करें
ट्रेनों में, गैले डाइनिंग कार या बोर्डबिस्ट्रो में स्थित है। यहां तैयारी क्षेत्र के बगल में एक बिक्री काउंटर और डाइनिंग टेबल भी हैं। एक नियम के रूप में, इन रसोई घरों में बड़े जंक्शन स्टेशनों पर पेय और तैयार करने के लिए भोजन से सुसज्जित हैं। वे आम तौर पर è-express, Do & Co, elvetino या रेलवे कंपनी जैसे कैटरर्स द्वारा संचालित होते हैं। मिट्रोपा के पास कैटरर के रूप में एक उच्च प्रोफ़ाइल भी है, लेकिन इस बीच यह खुद को स्थिर खानपान तक सीमित कर दिया गया है।

जहाज की रसोई
एक गैली एक जहाज पर रसोईघर है, आमतौर पर अनुदैर्ध्य इकाइयों और ओवरहेड अलमारियों के साथ एक कुशल विशिष्ट शैली में रखी जाती है। यह जहाजों पर आमतौर पर सीमित स्थान का सबसे अच्छा उपयोग करता है। यह जहाजों के रोलिंग और हेविंग प्रकृति के लिए भी प्रदान करता है, जिससे जहाज के आंदोलन के प्रभावों के लिए उन्हें अधिक प्रतिरोधी बना दिया जाता है। इस कारण से गैली स्टोव अक्सर गिंबल होते हैं, ताकि पैन में तरल फैल न जाए। वे आम तौर पर सलाखों से लैस होते हैं, जिससे पकवान को गर्म स्टोव के खिलाफ गिरने से रोकते हैं।

डेक पर एक छोटी रसोई को एक कैबोज या कैम्बोस कहा जाता था, जो डच से निकलता था: कॉम्ब्यूज, जो आज भी उपयोग में है। अंग्रेजी में यह केवल एक खाना पकाने वाले क्षेत्र के लिए उपयोग किया जाने वाला एक निष्क्रिय शब्द है जो abovedecks है।

नौकाओं पर, रसोई को एक पेंट्री भी कहा जाता है। इस शब्द को आमतौर पर बड़े जहाजों पर एक साधारण साइडबोर्ड या छोटी रसोई के लिए संदर्भित किया जाता है। वह व्यंजनों की सफाई और भंडारण के लिए कमरे को भी नामित कर सकता है।

गैले के शेफ को परंपरागत रूप से स्मट या स्मुटजे के रूप में जाना जाता है। उन्हें तथाकथित आर्किटेक्ट्स का समर्थन करने के लिए असाइन किया जा सकता है। ये जहाज के चालक दल के सदस्य हैं, जो बदले में रसोई में मदद करते हैं। यह जर्मन नौसेना पर लागू होता है।

व्यापारी जहाजों पर शेफ के नाम का प्रमुख है। Smut एक भयानक अपमान होगा, क्योंकि इसका मतलब है “अजीब एक”। बेकिंग प्रबंधक या निष्पक्ष लड़के द्वारा किया जाता है।

यात्री जहाजों पर, शेफ यात्रियों कोच कहा जाता है।

अफ्रीकी में, आज कॉम्बुस का मतलब सामान्य रूप से रसोईघर है, क्योंकि 17 वीं शताब्दी में भाषा डच नेविगेटर से विकसित हुई है।

विमानन रसोईघर
डगलस एयरक्राफ्ट डीसी -3 भोजन सेवा के लिए एक योजनाबद्ध गैले वाला पहला विमान था।

वाणिज्यिक एयरलाइंस पर गैलेइस में आम तौर पर भोजन और पेय पदार्थों की सेवा करने और स्टोर करने के लिए सुविधाएं शामिल नहीं होती हैं, बल्कि उड़ान परिचर कूदने वाली, आपातकालीन उपकरण भंडारण, साथ ही उड़ान के दौरान उड़ान के अन्य यात्रियों की भी आवश्यकता हो सकती है। ऑपरेशन में विमान आज मुख्य रूप से परिचित एयरलाइन सेवा ट्रॉली सिस्टम का उपयोग करते हैं।

एयरबस ने 2010 में प्रस्तुत SPICE नामक एक नई गैले अवधारणा विकसित की है, जिसे उन्होंने वर्तमान 40-वर्षीय ट्रॉली प्रौद्योगिकी के महत्वपूर्ण लाभों के साथ एक संभावित नए विश्वव्यापी मानक के रूप में प्रचारित किया है।

विवरण
एक गैले सामान्य रसोई से मुख्य रूप से बहुत सीमित जगह और विशेष कंटेनर (बक्से) और ट्रॉली द्वारा अलग होती है, जिन्हें परिवहन के दौरान उपयोग के लिए अनुकूलित किया जाता है। इसके अलावा, आमतौर पर केवल स्थायी रूप से स्थापित बिजली के उपकरण ही गर्म हवा ओवन और कॉफी निर्माता होते हैं, जो गर्म पानी बॉयलर भी होते हैं।

इतिहास
विमान में पहली रसोईघर ज़ेपेल्लिन जैसे बड़े हवाई जहाजों में पाए जाते हैं। इलेक्ट्रिक खाना पकाने के उपकरणों में पारंपरिक तरीके से यात्रियों के लिए एक बहु-पाठ्यक्रम मेनू था, जो इस समय की पारंपरिक रसोई के लिए अंतरिक्ष आवश्यकताओं के कारण पहले यात्री विमान में संभव नहीं था। एक विमान में पहली बार ज्ञात रसोईघर में सिंक के साथ एक हॉटप्लेट शामिल था, जिसे 1 9 30 में रोमानियाई राजकुमार के लिए जंकर्स जू 52 में वर्नर सेल की सलाह पर स्थापित किया गया था। बेचना, जो शुरू में फिट रसोई के लिए अवधारणाओं के साथ निपटाया गया था, 1 9 54 में लुफ्थान्सा कर्मचारियों द्वारा लुफ्थान्सा के नए अटलांटिक मार्गों के विमान के लिए एक रसोई विकसित करने के लिए तैयार किया गया था। संयुक्त राज्य अमेरिका में अब तक ज्ञात विमान रसोईघर लुफ्थान्सा के प्रयोजनों के लिए अनुपयुक्त थे। नियोजित विमान रसोई के लिए दृढ़ अवधारणाओं और विचारों के साथ, जल्द ही एयरक्राफ्ट रसोई के अग्रणी निर्माताओं में से एक बन गया, जो आज भी बड़ी संख्या में विमानों में स्थापित हैं।

आज का मिशन
विमान रसोई को एक सीमित जगह में भोजन की तैयारी के लिए अनुकूलित किया जाता है, ताकि परंपरागत रसोई उपकरण और सामग्रियों को विमान रसोई में कम उपयोग मिल सके। आम तौर पर, तैयार व्यंजन को जगह पर पकाया नहीं जाता है, लेकिन केवल तैयार भोजन को फिर से गरम किया जाता है; वास्तव में बहुत कम एयरलाइनें हैं जो वास्तव में पकाती हैं। लेकिन न केवल एक व्यापक सुविधा के त्याग के लिए अंतरिक्ष आवश्यकता महत्वपूर्ण है, सुरक्षा नियम भी एक पूर्ण भोजन की तैयारी पर रोक लगाते हैं।

कैटरर्स द्वारा भोजन, तैयार, भाग लिया और अक्सर जमे हुए, स्टीमर या माइक्रोवेव ओवन में गर्म किया जाता है और यात्रियों को सेवा दी जाती है। विमान की सेवा से पहले 72 घंटे तक विमान की सेवा की तैयारी शुरू होती है। यात्री परिवहन में भोजन की आपूर्ति सबसे महत्वपूर्ण रसद कार्यों में से एक है। एयरलाइन, यात्री संख्या और विशेष आदेश की आवश्यकताएं समन्वयित की जानी चाहिए। इसके अलावा, भोजन और कर्तव्य मुक्त वस्तुओं के साथ विमान के बोर्ड पर कैटरर लाया जाता है।

विमान में आवश्यक रसोई तकनीक को शीतलन इकाई और हीटिंग डिवाइस में कम किया जाता है, जिसे सामूहिक रूप से पेंट्री कहा जाता है। अधिकांश आधुनिक विमानों में, भोजन सीधे रोल कंटेनर (ट्रॉली) और कंटेनर द्वारा वितरित किया जाता है। उदाहरण के लिए, बोइंग 747-400 114 कंटेनर, 102 ट्रॉली और 18 ओवन के साथ स्टॉक किया जाएगा।

नए विमान में ऐसे। उदाहरण के लिए, एयरबस ए 340-600 में वैकल्पिक शीतलक डिब्बों को स्थापित करना संभव है। ये अन्यथा आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले शुष्क बर्फ की तुलना में अधिक प्रभावी ढंग से काम करते हैं, जो गरम होने पर ऊष्मायन करते हैं और फिर शीतलन प्रभाव नहीं होते हैं।

विमान में बहुत महत्वपूर्ण है हर हटाने योग्य कंटेनर, ट्रॉली और दरवाजे को गिरने या खोलने से गग्स के साथ दरवाजा सुरक्षित करने की क्षमता। टेकऑफ, लैंडिंग और अशांति के दौरान यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

मुख्य रूप से एटीएलएएस और केएसएसयू कंसोर्टियम से दुनिया भर में उपयोग एयरलाइंस ने गैलेक्सी और ट्रॉली में मानक मानक एटीएलएएस और केएसएसयू विकसित किए, एटीएलएएस के साथ लगभग 80% और केएसएसयू लगभग 20% के लिए उपयोग किया जाता है। 2008 में, एयरक्राफ्ट निर्माता एयरबस ने SPICE (स्पेस इनोवेटिव कैटरिंग उपकरण) नामक गैलेलीज़ के लिए एक और गैले अवधारणा का अनावरण किया।

अपवाद व्यापार यात्रा विमानों की galleys है। एयरलाइनरों में प्राथमिक लक्ष्य यात्रियों को तेजी से और प्रभावी सेवा प्रदान करना है, व्यक्तिगत आराम पर व्यापार विमान का ध्यान केंद्रित करना। इस प्रकार, गैले को अन्य जरूरतों के अनुरूप अनुकूलित किया जा सकता है जिनकी संभावनाएं लगभग असीमित हैं और केवल उपलब्ध स्थान से ही सीमित हैं।

चूंकि गैलेरी अक्सर यात्री वर्गों के बीच अलगाव के रूप में प्रयोग किया जाता है, सीधे फ्लश और ऑन-बोर्ड शौचालय उगाया जा सकता है।

वर्नर बेचना
1 9 30 में जर्मनी के वर्नर सेल (जॉर्ज रॉबर्ट वेर्नर बेयर) द्वारा पहली हवाई जहाज की रसोई का आविष्कार (पेटेंट) किया गया था; पहली फिट रसोईघर 1 9 54 में वितरित किए गए थे, 1 9 55 तक लुफ्थान्सा के पास उनके सभी वाणिज्यिक विमानों को एक सेल गैले के साथ लगाया गया था। [उद्धरण वांछित] 1 9 55 में भी बिक्री ने नए विकसित संवहन ओवन के साथ 1 9 60 से रसोई के साथ ट्रेन कोच फिट करना शुरू किया।

घरेलू रसोईघर
गैली रसोई शब्द का उपयोग घरेलू रसोईघर के डिजाइन के संदर्भ में भी किया जाता है जिसमें इकाइयों को एक सतत सरणी में फिट किया जाता है जिसमें रसोईघर की मेज नहीं होती है, जिससे प्रतिबंधित स्थान का अधिकतम उपयोग होता है, और इकाइयों के बीच न्यूनतम आवश्यक आंदोलन के साथ काम करता है। इस तरह के रसोईघर लटकते बर्तन, पकवान रैक, और छत-लटका अलमारियाँ आम के साथ लंबवत काम करके भंडारण स्थान बढ़ाते हैं। कड़ाई से, यह शब्द दो चेहरे वाली लाइनों में इकाइयों के साथ एक रसोईघर को संदर्भित करता है, लेकिन अक्सर यू-आकार की रसोई के संदर्भ में भी इसका उपयोग किया जाता है।

पहली बड़े पैमाने पर निर्मित गैली रसोई डिजाइन फ्रैंकफर्ट रसोई के रूप में जाना जाता था, जिसे मार्गारेटे श्टे-लिहोट्स्की द्वारा डिजाइन किया गया था, जो फ्रैंकफर्ट हाउसिंग एस्टेट के लिए 1 9 26 में अर्न्स्ट मई की दिशा में काम कर रहा था। फ्रैंकफर्ट में 10,000 इकाइयां स्थापित की गईं, और यह अवधि की सबसे सफल और प्रभावशाली रसोई थी।