गिरोना, कैटेलोनिया, स्पेन के गैस्ट्रोनॉमी

Gironès और Pla de l’Estany का भोजन Girona के व्यंजनों और लेक बानोल्स के विशिष्ट भोजन और पेय के बारे में है। कुछ समय पहले तक, इन दोनों काउंटियों ने 1940 में एक काउंटी, Gironès का गठन किया। यह काउंटी इसलिए Girona के पास Empordà la Selva और La Garrotxa की भूमि के मिलन का परिणाम है, और इसलिए सजातीय है। Girona के आसपास तीन वनस्पति उद्यान क्षेत्र हैं, Banyoles और Celrà में Cassà de la Selva; पूर्व में सिएरा डे गैवरस और पश्चिम में रोसाकोर्बा पर्वत है। Gironès में मुख्य फसल अनाज है। प्ला डे ला’स्टनी में, चॉकलेट उत्पादन महत्वपूर्ण है।

गेरोना प्रांत का गैस्ट्रोनॉमी गेरोना प्रांत के व्यंजन और पाक रीति-रिवाजों का समूह है। इसमें दो अलग-अलग उप-क्षेत्र हैं, अंतर्देशीय या अमपुरडान (जिसमें वेलेंटाइन और नवरे व्यंजनों से प्रभाव पड़ता है) और कोस्टा ब्रावा क्षेत्र। यह फ्रेंच प्रोवेंस के साथ कैसेट के विस्तार के लिए प्रसिद्धि साझा करता है। यह कैटलन प्रांत सबसे अधिक विरोधाभासों से भरा है, एक तरफ तट और दूसरी ओर पाइरेनीज के साथ जंगल हैं। ये परिदृश्य सबसे समृद्ध तटीय उत्पादन के साथ पशुधन को मिलाते हैं। प्रांत के सबसे विशिष्ट उत्पादों में से एक, गिरोना पेस्ट्री से आता है और xuxo है। एक प्रकार का आटा जो जैतून के तेल में तला हुआ होता है जो बाद में क्रीम से भर जाता है।

गिरोना में आपको कई रेस्तरां मिलेंगे और आप व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला का स्वाद ले सकते हैं: कैटलन, सिग्नेचर, मेडिटेरेनियन, ओरिएंटल, मार्केट, शाकाहारी, बास्क, फ्यूजन… और यह भी, शहर एक महान गतिशीलता वाले क्षेत्र में है और एक भौगोलिक आनंद मिलता है स्थिति जो आपको समुद्र और पहाड़ों से विभिन्न प्रकार के सामग्री और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की अनुमति देती है। गिरोना एक ऐसा शहर बन जाता है जो पेशेवरों, नई तकनीकों, नए व्यंजनों, विचारों और अवधारणाओं को प्राप्त करता है और उनका उत्सर्जन करता है। आज, Girona, Girona और कैटेलोनिया की काउंटी विश्व गैस्ट्रोनॉमिक निर्माण के मुख्य केंद्रों में से एक है।

इतिहास
प्रांत के इतिहास में यह देखा जा सकता है कि रोमन किंवदंतियां एम्पोरिया क्षेत्रों से होकर गुजरती थीं। पोम्पी ने वाया हेराक्लिआ (भविष्य के वाया अगस्ता) पर एक जुलूस का निर्माण किया और भूमि मार्ग इसके माध्यम से गुजरे। 13 वीं शताब्दी सेपहार्डिक समुदाय के अधिकतम वैभव की अवधि है और यह एस्क्यूडेलस जैसी कुछ पाक तैयारियों में सेफ़र्डिक व्यंजनों के प्रभाव में परिलक्षित होता है।

सामग्री
Empordà स्पेनिश व्यंजनों का पालना कहा जाने लगा है। कुछ मामलों में, अंतर्देशीय और तटीय अवयवों का मिश्रण समुद्र और पहाड़ी व्यंजन प्रदान करता है। कुछ डेयरी उत्पाद महत्वपूर्ण हैं, जैसे कि ऑल्टो उरगेल और सेर्डेना से बटर, साथ ही साथ ऑल्टो उरगेल और सेर्डेना से पनीर।

सब्जियां
आलू के बीच (ट्रम्पफेस के रूप में प्रांत में कुछ स्थानों पर नाम दिया गया है), जहां हमारे पास ट्रिनक्सैट एम्ब्रोस्टा (आलू और हरी गोभी, एक छोटे टॉर्टिला की उपस्थिति और तली हुई बेकन की एक पट्टी है)। काले टाल्टेंड्रे शलजम लोकप्रिय हैं, जैसा कि खाद्य मशरूम का बड़ा वर्गीकरण है। प्रांत की विशिष्ट सब्जी तैयारियों में से एक सब्जियों के साथ तथाकथित पाइरेनियन सूप है।

मांस और मछली
वध से सुअर उत्पादों। कुछ उत्पाद ब्यूटिफरस (सफेद या काला), सालीचोन, ईंधन (आम तौर पर कम कैलिबर), तथाकथित बिस्बे या पैलट्रुक है जो एक प्रकार का रक्त सॉसेज, बैल (मोरों का एक प्रकार), बोटिफ़रा डोलका, आदि हैं। इनमें से कई उत्पाद और सॉसेज Ampurdán से आते हैं। स्ट्यूज़ (या एस्कुडेलस) से प्रचुर पगेस एस्क्यूडेला है, जिसे दो मोड़ों में परोसा जाता है। कुछ मांस व्यंजन लोकप्रिय हैं जैसे कि गुलदस्ते, मटर के साथ बीफ़ स्टू। मेमने के व्यंजनों में से, कॉस्टेल्ड में घूमने वाले प्रसिद्ध हैं।

सूपों में से उन लोगों के रूप में लिया जाता है जो पूरे स्पेन में लहसुन के बहुत लोकप्रिय हैं, एस्टार्टिट का सूप फिनाइना, पुदीना सूप (पेपरमिंट के साथ बनाया गया), सूप फैरीगोला (थाइम से बना), वध के दिनों का विशिष्ट सूप है। मुर्गीपालन में कुछ तैयारियाँ हैं जैसे पेपिटोरिया में मुर्गी, मुर्गे का चूजा, बकरी का चरवाहा, क्रिसमस टर्की (नट्स और ब्यूटिफ्रास के साथ भरवां, सेब के साथ भरा हुआ बतख, ecnec amb naps (शलजम के साथ बतख), दलिया कैबेज आदि के साथ, छोटे खेल के व्यंजन लोकप्रिय हैं, जैसे छाती के साथ खरगोश, खरगोश से अम्पुर्दानेसा, ललपी एम्ब्रमोल (मशरूम के साथ खरगोश), आदि व्यंजनों में अंडे में पेसा ऑमलेट (एक प्रकार का आमलेट) है )। घोंघे कैटलन भोजन के हिस्से के रूप में महत्वपूर्ण हैं, कभी-कभी दोस्तों के साथ मिलकर एकत्र किया जाता है, जिसे कारगोलदास कहा जाता है

जेरोना के व्यंजनों में कई मछली और समुद्री भोजन हैं। मछली के व्यंजनों में कॉड जैसे बालिग कॉड शामिल हैं। वे रॉक मछली की सेवा करने की कोशिश करते हैं, कभी-कभी पिकाडा के साथ परोसा जाता है। एस्कला (L’Escala) में मूल्य निर्धारण के साथ नमकीन लंगर को मान्यता दी जाती है। लोकप्रिय एंकॉवी सॉस की सामग्री। लेवांटाइन फिश सूप्स जैसे सुक्केट्स। ट्राउट जैसी नदी की मछलियों के साथ कुछ तैयारियाँ, इस तरह से आप रिऊ ट्रूइट्स ए ला एलोसा (स्टोन ट्राउट)। समुद्री भोजन के बीच यह झींगा मछली को क्लैम्स (Lloret de Mar), नीयू या Llagosta amb pollastre (चिकन के साथ झींगा मछली) के साथ उजागर करने लायक है।

पेस्ट्री
कुछ पेस्ट्री की तैयारी बहुत लोकप्रिय है और प्रांत के व्यंजनों की पहचान कर रहा है, एक मामला बाजा सेरडाना में गर्रास कन्फर्म या पिकैस्कुल लॉस टैप्स का है, जो केक प्लग की तरह आकार के हैं, ओलोट से कैक्विनोल, लास टील्स डी सांता कोलोमा डे फार्नस (टाइल के आकार का कुकीज़), आदि राजधानी में, xuxos प्रसिद्ध हैं, वे क्रीम से भरे एक फल हैं जिनकी ख्याति पूरे कैटलन और स्पैनिश पेस्ट्री की दुकानों में फैली हुई है।

विशिष्ट व्यंजन
इस क्षेत्र के गैस्ट्रोनॉमी के सबसे उत्कृष्ट तत्व निम्नलिखित हैं:
Xuixo फ्रेंच मूल की एक मिठाई है जो गिरोना शहर की खासियत है। यह बहुत नरम, मक्खन के आटे से बना है, चीनी के साथ छिड़का हुआ है और क्रीम के साथ भरवां है। इस मिठाई के आसपास, ऐसे प्रचार हैं जो ज़िरोना के लिए ज़िरोना के लिए पर्यटन को आकर्षित करने की कोशिश करते हैं, जैसे कि फंडासीओ ओन्कोलीगा गिरोना द्वारा आयोजित “मार्च ऑफ़ ज़ीक्सो” और गिरोना सिटी काउंसिल ऑफ कन्फैटर्स के गिल्ड द्वारा तैयार किए गए ज़ुइकोस के स्वाद के साथ। गिरोना। यह पूरे परिवार के लिए एक मार्च है जहाँ सभी गिरोहों की खोज के लिए बांधों के बिना चलते हुए गिरोना में विभिन्न स्थानों की यात्रा करने का इरादा है। आज जियुक्सो ने गिरोना के बाहर कुछ लोकप्रियता हासिल की है, और तारागोना में पाया जा सकता है। स्पैनिश में इसके तीन रूप हैं, चुचो, सुसू और सूसो।
छोटे व्यंजन एक प्रकार के तप या आघात हैं जो आमतौर पर एस्कुडेला और चावल के साथ होते हैं, विशिष्ट भी। एंचोविस व्यंजन के सबसे विशिष्ट हैं, लेकिन आमतौर पर मौसमी उत्पाद हैं।
मटके का मांस।
मीठा सॉसेज, Empordà से चीनी के साथ बनाया गया एक सॉसेज।
एक पुलाव में चावल।
भरवां चिकन।
बछड़े का मांस
भुना हुआ गोश्त।
खराब कर दिया है।
सुअर का पैर या पसली

गिरोना का स्वाद
गिरोना शहर अपनी जड़ों और क्षेत्र के स्वदेशी उत्पाद को भुलाए बिना पारंपरिक व्यंजनों और अवांट-गार्डेय व्यंजनों के संयोजन के आधार पर अपनी महान पाक शैली के लिए खड़ा है। कई प्रकार के कैटलन, भूमध्यसागरीय, बाजार के व्यंजनों, हस्ताक्षर के साथ रेस्तरां की इसकी विस्तृत श्रृंखला में मिशेलिन सितारों के साथ सम्मानित किए गए प्रतिष्ठान शामिल हैं और प्रतिष्ठित रेस्तरां पत्रिका: कैन सेलर ऑफ कैन रोका के अनुसार यह दुनिया का सबसे अच्छा रेस्तरां भी है। इस प्रकार गिरोना का गैस्ट्रोनॉमी एक अंतरराष्ट्रीय बेंचमार्क बन गया है।

Lleó बाजार
Lleó बाजार शहर में ताजा उपज के लिए वितरण केंद्र है। इसमें विभिन्न प्रकार के कुल 60 स्टॉल हैं: मांस, मछली, फल और सब्जियां, किराने का सामान … शहर के कई रसोइयों के लिए बाजार एक अनिवार्य पड़ाव है, जो अपने रेस्तरां के लिए उत्पादों के साथ यहां स्टॉक करते हैं, साथ ही साथ एक भी नागरिकों की दैनिक बैठक और खरीदारी बिंदु।

यहाँ से उत्पाद:
ज़ुइक्सो, एक मिठाई जो शहर की कई पेस्ट्री दुकानों में मिल सकती है
गिरोना सेब
मधुर सॉसेज, मध्ययुगीन मूल का एक उत्पाद है जिसे निविदा या ठीक किया जा सकता है
शहर के किंवदंतियों से प्रेरित चॉकलेट बोनबॉन्स
वाइन और Empordà के cavas
स्थानीय जड़ी-बूटियों से बना रताफ़िया, मीठा लिकर
Salsify और मशरूम
खाने के लिए मांस आदि
तेल और केटस व्यंजनों की विशिष्ट सॉस

गैस्ट्रोनोमिक घटनाएं

गैस्ट्रोनॉमिक फोरम
कांग्रेस, निष्पक्ष, प्रदर्शन और रसोई के पेशेवरों और प्रेमियों के लिए बहु-विषयक गतिविधियाँ। व्यवसायियों और पेशेवरों के साथ बातचीत करने के लिए डिज़ाइन किया गया स्थान, ग्राहकों को बनाए रखने के लिए एक अपराजेय अवसर, अन्य संभावनाओं को आकर्षित करने और क्षेत्र में नवीनतम रुझानों की खोज करने के लिए। यह मेला प्रमुख कंपनियों के खाद्य सेवा, उपकरण, सेवाओं और वितरण क्षेत्र से लेकर प्राथमिक क्षेत्र और खाद्य शिल्प में छोटे उत्पादकों तक का स्वागत करता है। वाणिज्यिक विनिमय को बढ़ावा देने के लिए, गैस्ट्रोनॉमिक फोरम मेले में मौजूद क्षेत्रों में रुचि रखने वाले अंतर्राष्ट्रीय खरीदारों को भी आकर्षित करता है।

F givenrum Gastronòmic में, फर्श को शेफ, शेफ, sommeliers, पेस्ट्री शेफ, बेकर्स, पनीर बनाने वाले, कसाई को दिया जाता है … ज्ञान और प्रथाओं को चरणबद्ध करते हुए, रसोई में शैलियों की विविधता को दर्शाते हुए, सह-अस्तित्व के लिए एक मंच प्रदान करते हुए। प्रतिभा और युवा लोगों को मंच खोलना जो कठिन धक्का देते हैं।

अगोरा: प्रदर्शकों के लिए स्थान जहाँ उनके उत्पादों और / या सेवाओं की प्रस्तुतियाँ और स्वाद हैं।
कार्यशालाएँ: फोरम मॉडल। अंतिम चखने के साथ खाना पकाने का प्रदर्शन।
फोरमगैस्ट्रोनोमिक: उचित स्थान अद्वितीय, गतिशील और भागीदारी है। यह इस क्षेत्र के नवीनतम विकास और एक असाधारण वाणिज्यिक मंच के लिए आदर्श प्रदर्शन है।
श्रोता: सबसे अच्छे साधनों से सुसज्जित स्पेस, जो आपको बेहतरीन शेफ द्वारा लाइव कुकिंग शो का आनंद लेने की अनुमति देता है।
वाइन फोरम: वाइन की दुनिया अनगिनत रहस्यों को छुपाती है। सर्वश्रेष्ठ वाइनमेकर, विट्रिक्ट्यूरिस्ट, सोम्मेलियर और प्रिस्क्राइबर्स रहस्यों को समझाते हैं और अपने अनुभवों को जनता के साथ साझा करते हैं। Fórum Vino भी आपको उनके साथ सर्वश्रेष्ठ वाइन का स्वाद लेने की अनुमति देता है।
स्वीट फ़ोरम: गैस्ट्रोनॉमिक फ़ोरम का समेकित स्पेशलाइज़ेशन जो महान मधुर विशेषज्ञों के नेतृत्व में सत्र पेश करता है।
कंपनी फोरम: सुबह भर, रेस्तरां उद्योग के पेशेवरों और व्यवसाय और होटल प्रबंधन विभिन्न दृष्टिकोणों से वर्तमान मुद्दों को संबोधित करते हैं।

गैस्ट्रोनोमिक दिन
शहर के रेस्तरां प्रत्येक मौसम के स्थानीय उत्पादों के साथ गैस्ट्रोनॉमिक नमूने का आयोजन करते हैं: ट्रफल डे, समर कुकिंग शो, «रामबल्स» और स्वाद, फिल्म और गैस्ट्रोनॉमी साइकिल …

घर का खानपान और दूर ले जाना
गिरोना सिटी काउंसिल ने शहर में बार, रेस्तरां और कैफे को प्रचारित करने के लिए एक वेब सेक्शन सक्रिय किया है जो होम डिलीवरी की पेशकश और दूर ले जाता है। इस पहल का उद्देश्य उन प्रतिष्ठानों को समर्थन देना और दृश्यता देना है जिन्हें COVID-19 के प्रसार को रोकने के लिए PROCICAT द्वारा नए प्रतिबंधों के कारण बंद होने के लिए मजबूर किया गया है। इस वेबसाइट पर हम गैस्ट्रोनॉमी के प्रकार और उनके द्वारा प्रदान की जाने वाली सेवा के प्रकार के अनुसार व्यवस्थित किए गए प्रतिष्ठानों के संपर्क विवरण पा सकते हैं: होम डिलीवरी या दूर ले जाना।

एल सेलर डे कैन रोका
एल सेलर डे कैन रोका, गिरोना, कैटेलोनिया, स्पेन में एक रेस्तरां है जो 1986 में रोका भाइयों, जोन, जोसेप और जोर्डी द्वारा खोला गया था। यह पहली बार अपने माता-पिता के रेस्तरां कैन रोका के बगल में स्थित था, लेकिन 2007 में अपने वर्तमान उद्देश्य-निर्मित भवन में स्थानांतरित कर दिया गया। इसे समीक्षकों द्वारा गर्मजोशी से प्राप्त किया गया है, और तीन मिशेलिन सितारों को रखा गया है। 2013 और 2015 में, यह पत्रिका रेस्तरां द्वारा दुनिया में सबसे अच्छा रेस्तरां का नाम दिया गया था, 2011, 2012 और 2014 में दूसरे स्थान पर रहने के बाद, 2018 में फिर से एक दर्जा हासिल किया गया।

खाना पकाने की शैली “तकनीकी-भावनात्मक” उंगली है, भावनात्मक क्योंकि वे डाइनर की स्मृति में खोए हुए सुगंध और स्वाद को पुनर्प्राप्त करने की कोशिश करते हैं और बेहोश के माध्यम से (जैसे कि जब हम एक पुराना गाना सुनते हैं) हमें पिछले व्यक्तिगत अनुभवों की याद दिलाते हैं। यह पारंपरिक पाक तकनीकों का अनुसरण करता है, लेकिन नए भी हैं, अगर ये सुधारों को जोड़ने की अनुमति देते हैं, खासकर व्यंजनों की सावधानीपूर्वक प्रस्तुति के संबंध में। “नई” प्रौद्योगिकी का एक उदाहरण जो वे उपयोग करते हैं वह कुछ व्यंजनों में अपने स्वाद को शामिल करने के लिए पृथ्वी का आसवन है।

इन तकनीकों में से कुछ अन्य कारमेल उड़ाए गए हैं जैसे कि यह कांच था; एक स्थिर और नियंत्रित तापमान और समय पर खाना पकाने, रोहनर नामक एक उपकरण के साथ, बैन मैरी की तुलना में बेहतर मिठास प्राप्त करने के लिए और पालक, किशमिश और पाइन नट्स के साथ कॉड के रूप में एक डिश पर लागू किया जाता है; perfumcocció, जिस तरह से हम एक रिब को इत्र देने के लिए थाइम की एक शाखा को आग में जोड़ सकते हैं, आप एक पैन के तल में अन्य जड़ी बूटियों और मसालों को डाल सकते हैं और उन्हें एक निश्चित दूरी पर एक छलनी के साथ कवर कर सकते हैं, जिस पर यह मछली को पकाने के लिए पकाया जाता है, जिसे बिना छुए इस मसाले के साथ “स्मोक्ड” किया जाता है; धुआं, जिस तरह से हम ठोस और तरल तैयारी जानते हैं, उसी तरह कुछ प्लेटों को धुएं के साथ घंटी में भी प्रस्तुत किया जाता है जो बाकी की थाली को सुगंधित करता है और इसे खोलने पर बच जाएगा; आदि 2016 की शरद ऋतु में,

एल सेलर डे कैन रोका की स्थापना 1986 में रोका परिवार द्वारा अपने परिवार के मुख्य रेस्तरां कैन रोका के पास की गई थी, जो 1967 से साइट पर खुला था। सबसे पुराना भाई, जोन रोका हेड शेफ है। मध्य भाई, जोसेफ रोका, डोनमेलर का प्रभारी है, और सबसे छोटा भाई, जोर्डी रोका है। रेस्तरां में अपने काम के कारण, भाई संयुक्त राज्य अमेरिका में हार्वर्ड विश्वविद्यालय में विज्ञान और पाक कला कार्यक्रम के भाग के रूप में दिखाई दिए।

2007 के अंत में रेस्तरां पूर्व के स्थान से लगभग 100 मीटर की दूरी पर रेस्तरां के लिए एक आधुनिक इमारत के लिए बनाया गया था, जिसका मूल स्थान अभी भी कर्मचारियों के भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा रहा है। नए लेआउट में लकड़ी के फर्श की सुविधा है, बस तैयार टेबल के साथ। प्रत्येक मेज पर तीन पत्थर बैठते हैं ताकि तीन रोका भाइयों को सूचित किया जा सके, जबकि टेबलवेयर रोसेन्थल चीन है। नए स्थान पर बढ़े हुए रसोईघर में काम करने के लिए तीस रसोइयों के लिए जगह शामिल है और जोन रोका के खुले योजना कार्यालय की सुविधा भी है, ताकि वह अधिक प्रशासनिक कार्य करते हुए भी रसोइयों पर नजर रख सकें। हर सेवा के लिए कम से कम तीन भाई मौजूद हैं। 45 खाने वालों के लिए क्षमता है।

मीडिया
एल सेलर डे कैन रोका को यूके की टेलीविजन सीरीज़ मास्टरशेफ: द प्रोफेशनल्स ऑन 13 दिसंबर 2011 में प्रदर्शित किया गया था। प्रतियोगिता में तीन फाइनलिस्ट को तीन रॉका भाइयों के लिए अपनी खुद की कृतियों को पकाने के लिए कहा गया था, साथ ही रेस्तरां के छह व्यंजनों के लिए खाना बनाया गया था। आमंत्रित अतिथियों का एक समूह। मार्क बिरचेल, 2009 के रूक्स स्कॉलरशिप के विजेता चुने गए, जो एल सेलर डे कैन रोका को उनके पुरस्कार के हिस्से के रूप में काम करने के लिए चुना गया। शेफ-संरक्षक साइमन रोगन के नेतृत्व में कार्ट्रेल, इंग्लैंड में बिर्चेल एल’एन्क्ल्यूम का प्रमुख रसोइया था। इसके परिणामस्वरूप रेस्तरां को ब्रिटिश शेफ नेटवर्किंग वेबसाइट “द स्टाफ कैंटीन” की चुनिंदा शेफ श्रृंखला पर प्रदर्शित किया गया।

मेन्यू
रेस्तरां मुख्य रूप से कैटलन क्षेत्र से स्थानीय सामग्री का उपयोग करता है। सरल स्वाद संयोजनों को आणविक गैस्ट्रोनॉमी तकनीकों और भोजन की असामान्य प्रस्तुतियों के साथ जोड़ा जाता है, जिसमें कारमेलाइज्ड जैतून भी शामिल है जो एक वट वृक्ष पर प्रस्तुत किए जाते हैं। मिशेलिन गाइड ने एल सेलर डे कैन रोका द्वारा उत्पादित व्यंजनों के प्रकार का वर्णन केवल “रचनात्मक” के रूप में किया है, जबकि टाइम्स के एडवर्ड ओवेन ने कहा कि यह “सर्वाइरल टच के साथ पारंपरिक व्यंजनों का संलयन” था। तकनीक में तरल नाइट्रोजन के साथ कैलमरी का जमना शामिल है और फिर पटाखा बनाने और पटाखा बनाने के लिए मिश्रित किया जाता है।

जब डिनर पहली बार आते हैं, तो उन्हें रसोई घर के एक हिस्से से “एल मॉन” नामक छोटे काटने का चयन किया जाता है, जो केवल मेहमानों के लिए छोटे स्नैक भागों का उत्पादन करते हैं। वे आम तौर पर दुनिया भर के स्वादों का प्रदर्शन करते हैं और पांच सेटों में आते हैं। ये रेस्तरां की असामान्य तकनीकों और प्रस्तुतियों को खाने वाले को पेश करते हैं। उदाहरण के लिए, कोकोआ मक्खन में लिपटे जमे हुए मसालेदार मछली स्टॉक की एक छोटी सी गेंद थाईलैंड का प्रतिनिधित्व करती है, जबकि सेट एक उद्देश्य-निर्मित लकड़ी के धारक पर आता है। जबकि मेनू में लॉबस्टर और फॉसी ग्रास जैसे विशिष्ट ठीक भोजन सामग्री शामिल हैं, मेनू पर कैटलन के प्रभाव के कारण, कबूतर, हेक और सुअर के ट्रेटर जैसे तत्व भी दिखाई देते हैं। मछली के व्यंजनों में एक क्रेफ़िश मखमली, जिसमें कोको और पुदीना के साथ वसंत प्याज शामिल हैं।

उन्होंने केल्विन क्लेन के अनंत काल, कैरोलिना हेरेरा, लैंकोमे और बुल्गारी जैसे इत्र के आधार पर कुछ व्यंजन और डेसर्ट बनाए हैं। इसके परिणामस्वरूप रेस्तरां द्वारा एक इत्र जारी किया गया, जिसे नुवोल डी इलिमोना कहा जाता है। यह लेमन डिस्टिलेशन नामक रेस्तरां में परोसी जाने वाली मिठाई पर आधारित था, और उन्हें पकवान खाने के साथ डिनर पर धुंध के रूप में स्प्रे करने के लिए विकसित किया गया था। शराब की सूची को लाल और सफेद के लिए अलग-अलग सूचियों में विभाजित किया गया है, और प्रत्येक टेबल पर एक ट्रॉली पर वितरित किया गया है।

रिसेप्शन
एल सेलर डे कैन रोका को साथी रसोइयों द्वारा प्रशंसा मिली है, मिशेल रूक्स ने इसे “यूरोप के शीर्ष रेस्तरां में से एक” के रूप में वर्णित किया है, और मिशेल रूक्स, जूनियर ने कहा कि यह उनका पसंदीदा रेस्तरां था। निकोलस लैंडर ने 2008 में फाइनेंशियल टाइम्स के लिए रेस्तरां की समीक्षा की और वील टार्टारे की भी प्रशंसा की, लेकिन बच्चे बकरी के मुख्य, और भेड़ के दूध आइसक्रीम की मिठाई से प्रभावित थे।

वॉल स्ट्रीट जर्नल के जोनाथन गोल्ड ने कारमेलाइज्ड जैतून की प्रस्तुति को “मनोरम और अविस्मरणीय” बताते हुए लिखा। सितंबर 2011 में, इसे टोनी टर्नबुल, द टाइम्स फूड एडिटर द्वारा खाने के लिए शीर्ष दस स्थानों की सूची में शामिल किया गया था। आलोचक ए.ए. गिल ने रेस्तरां की तुलना पूर्व रेस्तरां एल्बुल्ली से करते हुए कहा कि यह एक प्रत्यक्ष प्रतिस्थापन नहीं था और एक “उत्कृष्ट रसोईघर था, और नए स्पैनिश भोजन के महान आत्मविश्वास की लहर का हिस्सा है जो जटिल, तकनीकी रूप से थकाऊ, परिदृश्य से अवगत है,” इतिहास और राजनीति ”। तुलना आमतौर पर की जाती है, एल सेलर डे कैन रोका के साथ अक्सर एलबुल्ली के उत्तराधिकारी के रूप में संदर्भित किया जाता है जिसे कभी दुनिया के नंबर एक रेस्तरां के रूप में स्थान दिया गया था।

रेस्तरां को 1995 में अपने पहले मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया, 2002 में इसका दूसरा और 2009 में तीन स्टार का दर्जा दिया गया। यह 2019 के मिशेलिन गाइड के रूप में प्रशंसा के स्तर पर बना हुआ है। एल सेलर डे कैन रोका को 2006 के बाद से रेस्तरां पत्रिका द्वारा विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में सूचीबद्ध किया गया है जब यह 21 वें स्थान पर था। 2009 में इसे पांचवें स्थान पर रखा गया था और इस सूची में सर्वोच्च चढ़ाई वाले रेस्तरां होने के लिए पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। 2010 में, यह एक स्थान बढ़कर चौथे और 2011, 2012 और 2014 में, दूसरे स्थान पर डेनिश न्यू नॉर्डिक व्यंजन रेस्तरां नोमा के साथ दूसरे स्थान पर रहा, जिसमें स्पैनिश रेस्तरां मुगरित्ज़ तीसरे स्थान पर था। 29 अप्रैल 2013 को, और फिर 1 जून 2015 को, रेस्तरां को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ नामित किया गया था। रेस्तरां ने 3 शीर्ष स्थान बनाए रखा है, 2016 में दूसरा और 2018 में, 2017 में तीसरा स्थान। इन द डेली मील ‘ 2012 में यूरोप के सर्वश्रेष्ठ 101 रेस्तरां की उद्घाटन सूची में, एल सेलर डे कैन रोका को बारहवें स्थान पर रखा गया था। उसी वर्ष के दौरान, इसे द संडे टेलीग्राफ द्वारा वर्ष के रेस्तरां के रूप में नामित किया गया था।