पाक पर्यटन

पाक पर्यटन या भोजन पर्यटन पर्यटन के उद्देश्य के रूप में भोजन की खोज है। इसे अब पर्यटन अनुभव का एक महत्वपूर्ण घटक माना जाता है। पर्यटकों के बीच भोजन करना आम है और पर्यटकों को महत्व में “जलवायु, आवास और दृश्यों के साथ भोजन को माना जाता है”।

अवलोकन
पाक या भोजन पर्यटन निकट और दूर दोनों अद्वितीय और यादगार खाने और पीने के अनुभवों का पीछा कर रहा है। पाक संबंधी पर्यटन में कृषिशास्त्र से अलग है, जो कि पाक पर्यटन को सांस्कृतिक पर्यटन का एक उप-समूह माना जाता है (व्यंजन संस्कृति का एक अभिव्यक्ति है) जबकि agritourism ग्रामीण पर्यटन का एक उप-समूह माना जाता है, लेकिन पाक पर्यटन और agritourism अनजाने में जुड़े हुए हैं, क्योंकि व्यंजन के बीज हो सकते हैं कृषि में पाया गया। पाक / भोजन पर्यटन गोरमेट भोजन तक ही सीमित नहीं है। खाद्य पर्यटन को अनुभवी यात्रा की उपश्रेणी माना जा सकता है।

जबकि कई शहरों, क्षेत्रों या देशों को उनके भोजन के लिए जाना जाता है, पाक पर्यटन खाद्य संस्कृति द्वारा सीमित नहीं है। प्रत्येक पर्यटक दिन में लगभग तीन बार खाता है, जिससे भोजन पर्यटन के मौलिक आर्थिक चालकों में से एक बन जाता है। आयरलैंड, पेरू और कनाडा जैसे देश पाक पर्यटन विकास में महत्वपूर्ण निवेश कर रहे हैं और खाद्य पर्यटन प्रचार और उत्पाद विकास के परिणामस्वरूप आगंतुक खर्च के साथ परिणाम देख रहे हैं और रातोंरात बढ़ रहे हैं।

वर्ल्ड फूड ट्रैवल एसोसिएशन निम्नलिखित स्पष्टीकरण और परिभाषा प्रदान करता है:

हम “खाद्य पर्यटन” कहते हैं, लेकिन पेय पदार्थ पीना एक अंतर्निहित और संबद्ध गतिविधि है। “भोजन और पेय पर्यटन” कहना भी बोझिल है। हमें “दूर और नजदीक” को स्पष्ट करने की जरूरत है। देश या दुनिया भर में खाने या पीने के लिए यात्रा करने के अलावा, हम अपने क्षेत्रों, शहरों और पड़ोसों में भी खाद्य यात्रियों के लिए भोजन कर सकते हैं। यदि आप शायद ही कभी अपने पड़ोस को छोड़ दें और एक विशेष किराने की दुकान में जाने या खाने के लिए शहर भर में एक नए पड़ोस में यात्रा करें, तो आप अपने पिछवाड़े में “भोजन यात्री” हैं! यात्रा का कार्य निहित है क्योंकि अधिकांश लोग कम से कम अपने शहर में यात्रा करते हैं, अगर क्षेत्र, देश और यहां तक ​​कि ग्रह भी नहीं। कवर की गई दूरी इस तथ्य के रूप में महत्वपूर्ण नहीं है कि हम हमेशा चल रहे हैं। हम सभी तरह के “यात्रियों” हैं और हम सभी “खाने वाले” हैं। इसलिए, हम सभी को “खाद्य यात्रियों” के रूप में भी माना जा सकता है। पहले विश्व खाद्य यात्रा संघ ने हमारे उद्योग का वर्णन करने के लिए “पाक पर्यटन” वाक्यांश का उपयोग किया था। हमने 2012 में उस वाक्यांश का उपयोग करना बंद कर दिया क्योंकि हमारे शोध से संकेत मिलता है कि उसने एक भ्रामक छाप छोड़ी है। जबकि “पाक” तकनीकी रूप से भोजन और पेय से संबंधित किसी भी चीज़ के लिए उपयोग किया जा सकता है और शुरुआत में अच्छी समझ में आता है, हमने जिन अंग्रेजी-स्पीकरों का साक्षात्कार किया उनमें से अधिकांश धारणा यह है कि “पाक” शब्द elitist है। हमारे उद्योग के बारे में सच्चाई से कुछ और नहीं हो सकता है। “खाद्य पर्यटन” में खाद्य गाड़ियां और सड़क विक्रेताओं को स्थानीय-केवल (गैस्ट्रो) पब, नाटकीय वाइनरी, या एक तरह के रेस्तरां के रूप में शामिल किया गया है। खाद्य पर्यटन उद्योग में हर किसी के लिए कुछ है।

खाद्य पर्यटन में चार सामान्य प्रकार हैं:

खाना पकाने की कक्षा
खाद्य पर्यटन
शराब, बियर और खाद्य त्यौहार
विशेषता भोजन अनुभव

मूल
वर्तमान में, विभिन्न प्रकार के भोजन या आपूर्ति के लिए समर्पित दुनिया में कई गैस्ट्रोनोमिक मार्ग हैं, उदाहरण के लिए: स्पेन में इबेरियन हैम का मार्ग, बकरी पनीर का मार्ग, छत का मार्ग, फल और तरल पदार्थ का मार्ग, मार्ग वाइन, नगेट्स का मार्ग इत्यादि। 3 जो लोग मार्ग की पहचान को उजागर करने वाले पाक विषयों को चुनते हैं, खाद्य उत्पाद (विपणन) की बिक्री को बढ़ावा दिया जाता है, एक स्थानीय अर्थव्यवस्था विकसित की जाती है, संस्कृति और पहचान क्षेत्र को बढ़ावा दिया जाता है। गैस्ट्रोनोमिक पर्यटन आम तौर पर अन्य गतिविधियों से जुड़ा होता है जो ग्रामीण पर्यटन जैसे पूरक हैं।

गैस्ट्रोनोमिक पर्यटन प्रत्येक क्षेत्र के पारंपरिक भोजन को पुनर्प्राप्त करने का माध्यम है, बीसवीं शताब्दी के मध्य में पर्यटकों द्वारा भोजन की सराहना की जा रही संरचना में बदलाव आया है। गैस्ट्रोनोमिक पर्यटन एक ऐसा साधन है जो क्षेत्रीय खाद्य पदार्थों की स्थिति में मदद करेगा। हाल के वर्षों में, वे दुनिया में तेजी से महत्वपूर्ण होते जा रहे हैं, क्योंकि वे क्षेत्रीय खाद्य पदार्थों की स्थिति के लिए महत्वपूर्ण बन गए हैं।

इस पर्यटन को भोजन, गैस्ट्रोनोमिक त्योहारों, रेस्तरां और विशिष्ट स्थानों के प्राथमिक और माध्यमिक उत्पादकों की यात्रा के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जहां व्यंजनों का स्वाद और भोजन के उत्पादन में विशिष्ट क्षेत्र के गुणों का प्रयोग प्राप्ति का मुख्य कारण है यात्रा की

रुझान
मांग के दृष्टिकोण से मुख्य रुझान (गैस्ट्रोनोमिक पर्यटन प्रवृत्तियों) को पांच मौलिक पहलुओं में सारांशित किया जा सकता है:

निकटतम परिवेश से आने वाले स्थानीय उत्पादों की खोज, जो इस क्षेत्र की गैस्ट्रोनोमिक संस्कृति को जानने की अनुमति देती है, जो स्थिरता में योगदान देती है और स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं को विकसित करने में मदद करती है। इस पहलू को मांग के आधार पर मूल्यवान माना जाता है जो जानता है कि कहीं भी आपको इस तरह के “शुद्ध” या करीबी तरीके से उत्पाद नहीं मिलेगा।
आधिकारिक गारंटी ब्रांडों द्वारा प्रबलित गुणवत्ता वाले उत्पादों की खोज: उत्पत्ति के मूल्यवर्ग, संरक्षित भौगोलिक संकेत या स्वयं के ब्रांड।
पारंपरिक व्यंजनों की खोज लेकिन नवाचार के साथ। परंपरागत और रचनात्मक व्यंजनों को जोड़ते हुए एक व्यापक प्रस्ताव गैस्ट्रोनोमिक पर्यटन के भविष्य के लिए महत्वपूर्ण संपत्ति है।
सर्वोत्तम मूल्य पर गुणवत्ता की खोज।
बहुसांस्कृतिकता की खोज।

उद्देश्य
अन्य क्षेत्रों से नए खाद्य पदार्थों को जानें और अनुभव करें
आगंतुकों को हमारे क्षेत्रों की विशेषताओं का परिचय दें
नए स्वाद का अनुभव करें
तैयारी के विभिन्न तत्वों और तरीकों को जानें

विशेषताएं
गैस्ट्रोनोमिक पर्यटन को पाक दुनिया में प्रवेश करने के लिए एक नया विकल्प के रूप में प्रस्तुत किया जाता है जहां हम हजारों स्वादों का अनुभव कर सकते हैं जो एक क्षेत्र की विशेषता रखते हैं और जिसका लक्ष्य शेफ या इस क्षेत्र में काम करने वाले लोगों के साथ-साथ सभी प्रकार के लोगों के लिए जानकार लोगों के लिए है। स्वाद के नए अनुभव के लिए तैयार हैं।

संस्कृति
वर्ल्ड ट्रैवल फूड एसोसिएशन (डब्ल्यूटीएफए) एक संपूर्ण पर्यटन अनुभव के हिस्से के रूप में पाक संबंधी पर्यटन को परिभाषित करता है, जिसमें गैस्ट्रोनोमी सांस्कृतिक पर्यटन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा दर्शाती है और कृषि गतिविधियों के साथ अपने संबंधों के कारण ग्रामीण पर्यटन से निकटता से जुड़ी हुई है जो उत्पादन के लिए आवश्यक सामग्री उत्पन्न करती है भोजन का जनवरी 2014 में, डब्ल्यूटीएफए ने “हैक फोर्क विल ट्रैवल” नामक एक मैनुअल प्रकाशित किया जिसमें कहा गया है कि पर्यटन पाक को नामित पर्यटन गैस्ट्रोनोमिक में कम नहीं किया जा सकता है क्योंकि डब्ल्यूटीएफए के अनुसार इस आला “पेटीमेट” में कुल पर्यटक यात्रा का केवल 8.1% शामिल है।

चूंकि प्रत्येक पर्यटक औसतन कम से कम तीन बार खाता है, डब्ल्यूटीएफए के लिए, पाक राजस्व में वृद्धि, खासकर उन देशों में जो उनके गैस्ट्रोनोमिक संस्कृति के लिए जाने जाते हैं, में पाक पर्यटन के रूप में एक पंक्ति में शर्त होगी। आयरलैंड, फिलीपींस, पुर्तगाल या कनाडा जैसे देश अच्छे उदाहरण हो सकते हैं कि पाक श्रृंखला की गुणवत्ता में सुधार करने के निवेश से आर्थिक रिटर्न में वृद्धि हो सकती है।

सतत पर्यटन विकास में पाक संबंधी पर्यटन का महत्व पहले ही 2012 में खाद्य पर्यटन पर यूएनडब्ल्यूटीओ ग्लोबल रिपोर्ट में संदर्भित किया गया था, जिसमें यह उल्लेख किया गया है कि एक अलग पर्यटक उत्पाद के रूप में गैस्ट्रोनोमी अब विपणन माध्यम नहीं है क्योंकि पर्यटक कभी भी अधिक अनुभवों की तलाश में हैं स्थानों की सांस्कृतिक उत्पत्ति और ‘स्वाद पूरी तरह से एक हिस्सा हैं’ की उनकी यात्रा।

अक्टूबर 2014 में, विशेषज्ञ पर्यटन पाक क्रिस्टीन कूवेलियर ने सैन फ्रांसिस्को को 10 विश्व शहरों की सूची से सबसे अच्छा गंतव्य बताया, जबकि पेरू को विश्व यात्रा पुरस्कारों के ढांचे पर दिए गए विश्व के अग्रणी पाक गंतव्य गंतव्य 2014 से सम्मानित किया गया था।

आर्थिक प्रभाव
2001 में पाक पर्यटन प्रमुख बन गया। वर्ल्ड फूड ट्रैवल एसोसिएशन का अनुमान है कि गंतव्य की affordability के आधार पर, खाद्य और पेय व्यय सभी पर्यटन खर्चों का 15% से 35% है। डब्लूएफटीए संभावित खाद्य पर्यटन लाभों को सूचीबद्ध करता है जैसे अधिक आगंतुक, अधिक बिक्री, अधिक मीडिया ध्यान, कर राजस्व में वृद्धि, और अधिक समुदाय गर्व।

पाक – कला कक्षाएं
पाक पर्यटन का एक बढ़ता क्षेत्र खाना पकाने वर्ग है। प्रारूप कुछ घंटों तक पूर्णकालिक और बहु-दिवस पाठ्यक्रमों तक चलने वाले छोटे पाठ से भिन्न होते हैं। विदेशी पर्यटकों के लिए ध्यान आमतौर पर उस देश के व्यंजन पर होगा जहां वे जा रहे हैं, जबकि स्थानीय पर्यटक उनके लिए नए व्यंजनों का अनुभव करने के इच्छुक हो सकते हैं। सांस्कृतिक अनुभव को बढ़ाने के लिए कई खाना पकाने वर्गों में बाजार पर्यटन भी शामिल है।

गैस्ट्रोनोमिक प्रस्ताव

वैंकूवर
हाल के वर्षों में यह कनाडाई शहर ने अपनी वर्तमान पाक प्रतिष्ठा हासिल की है। यह अपनी पहली श्रेणी ताजा मछली और अन्य समुद्री खाने के साथ-साथ विभिन्न सब्जियों और फलों के कारण है।

टोक्यो
यहां भोजन करना एक संपूर्ण अनुभव बन सकता है, खासकर यदि आप उत्सुक हैं, क्योंकि मछली के अलावा, इस शहर में आप सभी प्रकार के भोजन, मुख्य रूप से जापानी और चीनी का भोजन पा सकते हैं।

सैन फ्रांसिस्को
किसी भी स्वाद या वरीयता के लिए, एक रचनात्मक पाक प्रतिक्रिया इंतजार कर रही है, जो मैक्सिकन व्यंजन से एशिया के बाहर दुनिया के सबसे बड़े चाइनाटाउन तक अपने बहुसांस्कृतिकता के लिए काफी हद तक धन्यवाद देती है।

ब्रसेल्स
यह शब्द की व्यापक अर्थ में सबसे महान आंदोलन और सांस्कृतिक और सामाजिक जीवन वाले शहरों में से एक है। उनके रेस्तरां महंगे हैं और आपको आरक्षण करना है।

बार्सिलोना
विभिन्न संस्कृतियों और कई रीति-रिवाजों के प्रभावों की बैठक बिंदु। वहां आप विभिन्न प्रकार के स्वाद के साथ सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां पा सकते हैं।

न्यूयॉर्क
कोई भी बिग ऐप्पल में सब कुछ पा सकता है, और भोजन कोई अपवाद नहीं है। इसमें विशिष्ट व्यंजन नहीं हैं, न ही लोकप्रिय हैं, लेकिन यह एक शहर इतना व्यापक है और इस तरह की सांस्कृतिक विविधता के साथ कि इसकी गैस्ट्रोनोमिक विविधता अविश्वसनीय है। आप मैनहट्टन छोड़ने के बिना पांच महाद्वीपों के स्वाद का स्वाद ले सकते हैं।

ल्यों
हम फ्रांसीसी गैस्ट्रोनोमी के पालना के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें शानदार रेस्तरां, मिशेलिन सितारे और “बुचून” या ठेठ रेस्तरां की उच्चतम वैश्विक एकाग्रता है। न केवल आप एक उत्कृष्ट पाक पेशकश की सराहना कर सकते हैं, बल्कि क्षेत्र की वाइन की गुणवत्ता का भी आनंद ले सकते हैं।

हनोई
यह वियतनामी शहर गैस्ट्रोनोमिक क्षेत्र में एक असली आश्चर्यजनक रहा है, इसके स्वादिष्ट और विविध प्रस्ताव के लिए धन्यवाद: साधारण सड़क स्टालों से लेकर शानदार रेस्टोरेंट तक। इसके कई रेस्तरां में, मेनू में सरीसृप, कुत्ते और बिल्लियों को विलक्षणता के रूप में शामिल किया जाता है जिन्हें पहचानना मुश्किल होता है।

रोम
जबकि उत्तरी इटली अपने ट्रफल्स और पेस्टो के लिए जाना जाता है, टस्कनी अपने जैतून का तेल, सिसिली अपनी मिठाई के लिए, दक्षिण में इसकी मछली और मसाले के लिए, रोमन व्यंजनों में यह सब कुछ और बहुत कुछ है।

लॉस वेगास
यह अपने प्रस्ताव बनाने के लिए महाराज का पसंदीदा शहर है। स्थानों को खाने के लिए, सभी प्रकार और कीमतें हैं, उनमें से कई विषयगत हैं।

भोजन के लिए निर्देशित पर्यटन
फूड टूर फॉर्मूला दौरे से दौरे और ऑपरेटर से ऑपरेटर तक भिन्न होता है (जिनमें से कई हैं)। हालांकि, अधिकांश तत्व निम्न विशेषताएं हैं:

वे आम शहरों में आम तौर पर काम करते हैं, लेकिन हमेशा राजधानी शहरों में नहीं, जिनके पास पर्याप्त पर्यटक संख्याएं होती हैं। पर्यटन मौजूद हैं – अन्य स्थानों के साथ – लंदन, पेरिस, रोम, इस्तांबुल, न्यूयॉर्क शहर, लिस्बन, बर्लिन, मैड्रिड, बेलफास्ट, सैन फ्रांसिस्को, कोपेनहेगन, कुआलालंपुर और बार्सिलोना में। ऑपरेटरों के लिए आवश्यक एक जीवंत और रोचक खाद्य संस्कृति वाला शहर ढूंढना है। स्ट्रीट भोजन की सुविधा हो सकती है।

सामान्य दौरे के लिए प्रति व्यक्ति $ 100 – $ 120 (€ 80 से € 100) प्रति व्यक्ति खर्च करते हैं। इस पर व्यापक भिन्नताएं हैं, हालांकि – संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिक महंगा और एशिया में कम।

टूर आम तौर पर पैर पर होते हैं। यात्रा की दूरी कभी भी बड़ी नहीं होती – कभी-कभी लंदन के भारतीय खाद्य दौरे में, वे कुछ आसन्न सड़कों पर केंद्रित होती हैं। कुछ पर्यटक एक चक्र दौरे चाहते हैं हालांकि एक या दो चक्र टूर कंपनियां खाद्य तत्व पर विचार कर रही हैं।

टूर आम तौर पर कम से कम तीन घंटे तक चलते हैं हालांकि कई लंबे समय तक चलते हैं। कई पर्यटन स्थानीय समय 11:00 बजे शुरू होते हैं और दोपहर में अच्छी तरह से जारी रहते हैं, जिससे यह दिन का प्रमुख आकर्षण बन जाता है। टूर आमतौर पर मेट्रो स्टेशनों जैसे सार्वजनिक परिवहन केंद्रों पर शुरू होते हैं और समाप्त होते हैं।

प्रतिभागी संख्या भिन्न होती है लेकिन 12 से 16 को आम तौर पर ऊपरी सीमा माना जाता है।

टूर शायद ही कभी छोटे बच्चों के लिए चार्ज करते हैं जो माता-पिता / देखभाल करने वालों के साथ भोजन साझा करते हैं। टूर शायद व्हीलचेयर के उपयोग से पूरी तरह से अनुपालन नहीं कर सकते हैं – यह सटीक दौरे और अक्षमता के लिए प्रत्येक स्थान के दृष्टिकोण पर निर्भर करेगा।

टूर्स उन जगहों पर आगंतुकों को ले जाते हैं जिन्हें वे अन्यथा नहीं देख सकते हैं, इसलिए वे पर्यटक “जाल” पर भरोसा करने के बजाय स्थानीय लोगों की तरह खरीदारी और खा सकते हैं। वाक्यांश जैसे “असली पेरिसियन / बर्लिनर / लंदनर / न्यू यॉर्कर जैसे शहर को खाएं” अक्सर खाद्य दौरे के प्रचार में नियोजित होते हैं।

सभी पर्यटन स्थानीय लोगों द्वारा निर्देशित हैं। कई टूर गाइड अपने स्थानीय ज्ञान को बोनस के रूप में जोड़ते हैं, शायद शहर के अन्य हिस्सों में रेस्तरां की सिफारिश करते हैं।

टूर मुख्य रूप से भोजन के बारे में हैं। प्रारूप कंपनी से कंपनी में भिन्न होता है लेकिन आम तौर पर बाजारों, बारों और कैफे के दौरे को शामिल करता है जहां यात्रा के उन लोगों को माल के नमूने के लिए आमंत्रित किया जाता है। आम तौर पर कहीं और स्रोत के लिए मुश्किल भोजन खरीदने के लिए एक दुकान यात्रा होती है। टूर एक रेस्तरां में बैठे भोजन के साथ समाप्त हो सकता है जहां आम तौर पर बियर, शराब या शीतल पेय की पसंद होती है।

गाइड भोजन के बारे में बात करते हैं, अक्सर उन दुकानों के दौरे पर उन लोगों को इंगित करते हैं जो वे उपयोग करते हैं। वे चर्चा कर सकते हैं कि वे और उनके परिवार कितने भोजन खाते हैं जो आमतौर पर पर्यटकों को पेश किए जाने वाले भोजन से भिन्न होते हैं। वे अंतरराष्ट्रीय फास्ट फूड आउटलेट्स के लिए कृपया निपटाए जाने की संभावना नहीं है।

गाइड आम तौर पर दौरे के क्षेत्र के इतिहास के बारे में सामग्री में जोड़ते हैं। अधिकांश पर्यटन निकट पर्यटन क्षेत्र के नजदीकी हैं, लेकिन नहीं।

टूर्स मानते हैं कि प्रतिभागी लगभग कुछ भी खाते हैं और विशेष आहार के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं। हालांकि, अधिकांश शाकाहारियों को समायोजित कर सकते हैं हालांकि शाकाहारी आहार शायद ही कभी के लिए तैयार किया जाता है – एक अपवाद भारतीय खाद्य यात्रा (जैसा कि भारत में कई लोग शाकाहारी हैं)। ग्लूटेन-मुक्त इत्यादि की तलाश करने वालों पर भी यही चेतावनी लागू होती है।