वाइन का रंग शराब की सबसे आसानी से पहचानने योग्य विशेषताओं में से एक है। रंग वाइन चखने में भी एक तत्व है क्योंकि भारी वाइन में आमतौर पर गहरा रंग होता है। परंपरागत रूप से शराब रंग का न्याय करने वाला गौण स्वादविन था, एक उथले कप जिससे एक तरल के मंद प्रकाश में तरल के रंग को देखने के लिए अनुमति देता था। रंग वाइन के वर्गीकरण में एक तत्व है

रंग उत्पत्ति
शराब का रंग मुख्य रूप से अंगूर की विविधता के रंग पर निर्भर करता है। चूंकि अंगूर दही के केंद्र में स्थानीयकृत होते हैं, न कि रस में, शराब का रंग vinification की विधि पर निर्भर करता है और जिस समय उन खालों के संपर्क में होना चाहिए, मस्तिष्क नामक एक प्रक्रिया। Teinturier अंगूर एक अपवाद है कि इसमें एक पिगमेंट का गूदा भी है। अंगूर की दो या अधिक किस्मों का मिश्रण कुछ मदिराओं के रंग की व्याख्या कर सकता है, जैसे लालिमा को तेज करने के लिए रूबर के अलावा।

लाल ड्रूपे अंगूर सफेद शराब का उत्पादन कर सकते हैं यदि वे जल्दी से दबाए जाते हैं और जूस की खाल के संपर्क में होने की अनुमति नहीं है। रंग मुख्य रूप से पौधे के रंगों के कारण होता है, विशेष रूप से फीनॉलिक यौगिकों (एन्थोकाइनाडिंस, टैनिन, इत्यादि)। रंग शराब में एसिड की मौजूदगी पर निर्भर करता है। यह वाइन में मौजूद विभिन्न सक्रिय अणुओं के बीच प्रतिक्रियाओं से शराब की उम्र बढ़ने से बदलता है, इन प्रतिक्रियाओं में आम तौर पर शराब के ब्राउन को जन्म देना होता है, जो लाल से अधिक रंगीन रंग के होते हैं। एक लकड़ी के बैरल (आमतौर पर ओक बैरल) का उपयोग उम्र बढ़ने में भी शराब के रंग को प्रभावित करता है।

शराब का रंग आंशिक रूप से अन्य गैर-पिग्मेंटेड फ्लेवोनोइड या प्राकृतिक फिनोल (कॉफ़ैक्टर्स या “कॉपिमेन्ट्स”) के साथ एंथोकायनिडिन के सह-रंजकता के कारण हो सकता है।

रोज़ वाइन को सागने के अभ्यास से बनाया गया है (शराब को लाल अंगूर की खाल में केवल थोड़े समय के लिए उजागर करने के लिए यह श्वेत शराब के करीब हल्का महसूस करने के लिए) या लाल शराब के साथ सफेद शराब का मिश्रण करने के लिए किया जाता है।

रंग विकास
एंथोकायनिंस और प्रोजनिडिन का एक जटिल मिश्रण की उपस्थिति वाइन में रंग की स्थिरता को बढ़ा सकती है।

यह उम्र के रूप में, शराब अपने रंजक अणुओं के एसीटैल्डिहाइड से जुड़े रासायनिक आटोज़िडेशन प्रतिक्रियाओं से गुजरती है। नवनिर्मित अणु पीएच या सल्फाइट विरंजन के प्रभाव के लिए अधिक स्थिर होते हैं। नए यौगिकों में पाइरोनोथोकैयनिन जैसे कि vitisins (ए और बी), पिनोटिन और पोर्टोसिन और अन्य पॉलिमरिक व्युत्पन्न वर्णक शामिल हैं।

माल्विइडिन ग्लूकोसाइड-एथिल-कैटेचिन एक फ्लैनोॉल-एन्थॉकायनिन एक्टक्ट है। फ्लैनाओल-एन्थॉकायनिन एडुक्ट्स का गठन शराब की आयु के दौरान गठित एंथोकायनिन और टैनिनियों के बीच प्रतिक्रियाओं के माध्यम से होता है, जैसे एसिटाडाडिहाइड जैसे खमीर चयापचयों के साथ। एसेटैडाइडहाइड प्रेरित प्रतिक्रियाओं में एथिल-लिंक्ड प्रजातियां उत्पन्न होती हैं जैसे कि मैलविडिन ग्लूकोसाइड-एथिल-कैटिन। इस यौगिक में पीएच 5.5 पर malvidin-3O-glucoside से बेहतर रंग स्थिरता है। जब पीएच 2.2 से बढ़कर 5.5 हो गया, तो वर्णक के समाधान उत्तरोत्तर अधिक वायलेट (पीएच 5.5 पर λmax = 560 एनएम) बन गए, जबकि एन्थॉकायनिन के समान समाधान पीएच 4.0 पर लगभग बेरंग थे।

सीमित मात्रा में ऑक्सीजन के लिए शराब का जोखिम शराब के लिए फायदेमंद हो सकता है। यह रंग को प्रभावित करता है

कास्टैविनाल रंगीन एंथोसायनिन रंगों से उत्पन्न रंगहीन अणुओं का एक और वर्ग है।

मॉडल समाधानों में, रंगीन यौगिकों, जैसे कि कैटचिन, नए प्रकार के पिगमेंट को जन्म दे सकती हैं। पहला कदम बेरंग डिमरिक यौगिकों का गठन होता है जिसमें कार्बोक्सी-मेथाइन पुल से जुड़े दो फ्लैनोॉल इकाइयां होती हैं। इसके बाद एक्सथिलेमियम नमक पीले रंग के रंग और उनके इथाइलेस्टरों का गठन किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रंगहीन विर के निर्जलीकरण का परिणाम होता है, जिसके बाद ऑक्सीकरण प्रक्रिया होती है। एक पानी के अणु का नुकसान बेरंगर के दो अंगूठी हाइड्रॉक्सिल समूहों के बीच होता है।

रंग की

शराब के मुख्य रंग हैं:
ग्रे, वान ग्रिस (ग्रे वाइन) के रूप में।
ऑरेंज, जैसे त्वचा से संपर्क करें शराब, एक सफेद शराब जो कुछ समय के लिए अपनी त्वचा के संपर्क में बिताया है, इसे थोड़ा गहरा रंग दे रही है।
रेड वाइन (हालांकि यह अंधेरे वाइन के लिए एक सामान्य शब्द है, जिसका रंग “लाल” के रूप में नीले-वायलेट के रूप में हो सकता है)
रोज़ (फ्रेंच में गुलाबी अर्थ)
ताज़ी, चूना पत्थर के रूप में
सफेद वाइन (हल्के रंग का शराब)
पीला (या पुआल का रंग), उदाहरण के लिए देखें, वियन जुऑन, पूर्वी फ्रांस में जुरा वाइन क्षेत्र में बने एक विशेष और विशिष्ट प्रकार का सफेद शराब, जुरनकॉन या साउथर्नस।
अन्य:

बरगंडी (रंग), बैंगनी लाल की एक छाया
Sangria (रंग), एक रंग है जो Sangriia शराब जैसा दिखता है
बैल रक्त, शायद सूखी पीसा हुआ रक्त के साथ लाल मदिरा को खत्म करने के प्राचीन अभ्यास का जिक्र है

वैज्ञानिक रंग निर्धारण
वाइन और वाइन के अंतर्राष्ट्रीय संगठन (ओआईवी) ने एक स्पेक्ट्रोफोटोमीटर का उपयोग कर शराब के रंग का आकलन करने और लैब रंग अंतरिक्ष में सूचकांक की गणना करने के लिए तरीके प्रदान किए हैं।