नारियल का तेल

नारियल का तेल, या कोपरा तेल, नारियल की हथेली (कोकोस नुसीफेरा) से कटा हुआ परिपक्व नारियल के कर्नेल या मांस से निकाला जाने वाला एक खाद्य तेल है। इसमें विभिन्न अनुप्रयोग हैं। इसकी उच्च संतृप्त वसा सामग्री की वजह से, यह ऑक्सीकरण करने में धीमा है, और इस प्रकार, rancidification के लिए प्रतिरोधी है, बिना छह महीने तक 24 डिग्री सेल्सियस (75 डिग्री फारेनहाइट) पर छह महीने तक चल रहा है।

संतृप्त वसा के उच्च स्तर के कारण, विश्व स्वास्थ्य संगठन, संयुक्त राज्य अमेरिका स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग, संयुक्त राज्य खाद्य और औषधि प्रशासन, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन, अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन, ब्रिटिश नेशनल हेल्थ सर्विस, ब्रिटिश न्यूट्रिशन फाउंडेशन, और आहार विशेषज्ञ कनाडा की सलाह है कि नारियल के तेल की खपत सीमित या टालना चाहिए।

गुण
नारियल के तेल में सफेद से पीले रंग का रंग होता है। यह एक हल्के नारियल के नोट के साथ हल्के, मोम और ताजा खुशबू आ रही है। यद्यपि यह तेल संतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण काफी शेल्फ-स्थिर है, नारियल का तेल अक्सर थोड़ा सा घबराहट करता है। इसे नारियल की वसा भी कहा जाता है क्योंकि यह कमरे के तापमान पर ठोस है।

चूंकि नारियल का तेल पिघलने के दौरान संलयन की काफी गर्मी को अवशोषित करता है, इसलिए यह मुंह में एक ठंडा ठंडा प्रभाव पैदा करता है – यह मिसाई कन्फेक्शनरी के उत्पादन में कन्फेक्शनरी उद्योग द्वारा अन्य चीजों के साथ प्रयोग किया जाता है।

वसा की सामान्य रासायनिक संरचना, जैसे नारियल वसा। इसमें, आर 1, आर 2 और आर 3 मुख्य रूप से मुख्य रूप से लंबी श्रृंखला वाले अल्किल रेडिकल या (अधिक दुर्लभ रूप से) अल्केनिल रेडिकल होते हैं जिनमें कार्बन परमाणुओं की अधिक विषम संख्या होती है। नारियल का तेल, अन्य सब्जी वसा की तरह, ग्लिसरॉल के ट्राइस्टर का मिश्रण है।

रचना
नारियल के तेल में मुख्य रूप से ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं जिसमें संतृप्त फैटी एसिड अवशेष होते हैं। इसके अलावा, ट्राइग्लिसराइड्स में फैटी एसिड अवशेष मोनोअनसैचुरेटेड ओलेइक एसिड अवशेष के साथ-साथ खनिज, एमिनो एसिड, विटामिन ई और लैक्टोन के निशान होते हैं। हालांकि, अगर तेल परिष्कृत है, तो विटामिन ई खो जाता है।

उत्पादन
सूखे या गीले प्रसंस्करण के माध्यम से नारियल का तेल निकाला जा सकता है।

सूखी प्रक्रिया

सूखी प्रसंस्करण की आवश्यकता है कि मांस को खोल से निकाला जाए और आगरा बनाने के लिए आग, सूरज की रोशनी या भट्टों का उपयोग करके सूख जाए। कोपरा को सॉल्वैंट्स के साथ दबाया या भंग कर दिया जाता है, नारियल का तेल और उच्च प्रोटीन, उच्च फाइबर मैश का उत्पादन होता है। मैश मानव उपभोग के लिए खराब गुणवत्ता का है और इसके बजाय रोमिनेंट को खिलाया जाता है; मैश से प्रोटीन निकालने की कोई प्रक्रिया नहीं है।

गीले प्रक्रिया
सभी गीली प्रक्रिया सूखे कोपरा के बजाय कच्चे नारियल का उपयोग करती है, और नारियल में प्रोटीन तेल और पानी का एक पायदान बनाता है। अधिक समस्याग्रस्त कदम तेल को ठीक करने के लिए पायस को तोड़ रहा है। यह लंबे समय तक उबलते हुए किया जाता था, लेकिन यह एक विकृत तेल पैदा करता है और यह आर्थिक नहीं है। आधुनिक तकनीकें सेंट्रीफ्यूज और ठंड, गर्मी, एसिड, लवण, एंजाइम, इलेक्ट्रोलिसिस, सदमे की लहरें, भाप आसवन, या उसके कुछ संयोजन सहित पूर्व उपचार का उपयोग करती हैं। कई भिन्नताओं और प्रौद्योगिकियों के बावजूद, 10-15% कम उपज के कारण शुष्क प्रसंस्करण की तुलना में गीले प्रसंस्करण कम व्यवहार्य है, यहां तक ​​कि शुष्क प्रसंस्करण के साथ खराब होने और कीटों के कारण नुकसान भी ध्यान में रखते हुए। गीले प्रक्रियाओं में उच्च पूंजी और परिचालन लागत लगने वाले उपकरणों और ऊर्जा के निवेश की भी आवश्यकता होती है।

नारियल की उचित कटाई (नारियल की उम्र उठाए जाने पर 2 से 20 महीने हो सकती है) तेल बनाने की प्रक्रिया की प्रभावकारिता में महत्वपूर्ण अंतर डालती है। अपरिपक्व पागल से बने कोपरा को कम पैदावार के साथ काम करने और कम उत्पाद का उत्पादन करना अधिक कठिन होता है।

परंपरागत नारियल के तेल प्रोसेसर केवल रोटरी मिलों और एक्सपेलर के साथ उत्पादित होने से 10% अधिक तेल निकालने के लिए विलायक के रूप में हेक्सेन का उपयोग करते हैं। फिर वे संकोचन की संवेदनशीलता को कम करने के लिए कुछ मुक्त फैटी एसिड को हटाने के लिए तेल को परिष्कृत करते हैं। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए अन्य प्रक्रियाओं में 6% से नीचे नमी सामग्री के साथ कोपरा का उपयोग करना, 0.2% से नीचे तेल की नमी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, तेल को 130-150 डिग्री सेल्सियस (266-302 डिग्री फारेनहाइट) तक गर्म करना और नमक या साइट्रिक एसिड जोड़ना शामिल है ।

वर्जिन नारियल का तेल (वीसीओ) ताजा नारियल के दूध, मांस, या अवशेष से उत्पादित किया जा सकता है। ताजा मांस से इसे बनाने से या तो गीले मिलिंग या अवशेष सुखाने, और तेल निकालने के लिए एक स्क्रू प्रेस का उपयोग करना शामिल है। वीसीओ को ताजा मांस से 10-12% की नमी सामग्री में सूखकर सूखकर निकाला जा सकता है, फिर तेल निकालने के लिए मैनुअल प्रेस का उपयोग किया जा सकता है। नारियल के दूध से इसे बनाने से नारियल को पीसकर पानी से मिलाकर तेल को निचोड़ा जाता है। दूध को 36-48 घंटों के लिए भी किण्वित किया जा सकता है, तेल हटा दिया जाता है, और क्रीम को किसी भी शेष तेल को हटाने के लिए गरम किया जाता है। एक तीसरे विकल्प में अन्य तरल पदार्थ से तेल को अलग करने के लिए एक अपकेंद्रित्र का उपयोग करना शामिल है। नारियल के दूध के उत्पादन से निकलने वाले शुष्क अवशेष से नारियल का तेल भी निकाला जा सकता है।

एक हजार परिपक्व नारियल वजन लगभग 1,440 किलोग्राम (3,170 पाउंड) लगभग 170 किलोग्राम (370 एलबी) कोपरा का उत्पादन करते हैं, जिसमें नारियल के तेल के लगभग 70 लीटर (15 आईपी गैलरी) निकाले जा सकते हैं।

रिफाइंड तेल
परिष्कृत, ब्लीचड, और डिओडोरिज्ड (आरबीडी) तेल आमतौर पर कोपरा, सूखे नारियल कर्नेल से बना होता है, जिसे तेल निकालने के लिए एक गर्म हाइड्रोलिक प्रेस में दबाया जाता है। यह वास्तव में सभी तेल मौजूद होता है, जो नारियल के सूखे वजन के 60% से अधिक है। यह कच्चा नारियल का तेल खपत के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें दूषित पदार्थ होते हैं और उन्हें आगे हीटिंग और फ़िल्टरिंग के साथ परिष्कृत किया जाना चाहिए।

नारियल के तेल के निष्कर्षण के लिए एक अन्य विधि में अल्फा-एमिलेज़, पॉलीगैलेक्टूरोनिस, और पतला नारियल के पेस्ट पर प्रोटीज़ की एंजाइमेटिक क्रिया शामिल है।

कुंवारी नारियल के तेल के विपरीत, परिष्कृत नारियल के तेल में नारियल का स्वाद या सुगंध नहीं है। आरबीडी तेल का उपयोग घरेलू खाना पकाने, वाणिज्यिक खाद्य प्रसंस्करण, और कॉस्मेटिक, औद्योगिक और फार्मास्युटिकल उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

हाइड्रोजनीकरण
आरबीडी नारियल के तेल को इसके पिघलने बिंदु को बढ़ाने के लिए आंशिक रूप से या पूरी तरह से हाइड्रोजनीकृत तेल में संसाधित किया जा सकता है। चूंकि कुंवारी और आरबीडी नारियल के तेल 24 डिग्री सेल्सियस (76 डिग्री फारेनहाइट) पर पिघलाते हैं, इसलिए नारियल के तेल वाले खाद्य पदार्थ गर्म जलवायु में पिघल जाते हैं। इन गर्म मौसम में एक उच्च पिघलने बिंदु वांछनीय है, इसलिए तेल हाइड्रोजनीकृत है। हाइड्रोजनीकृत नारियल के तेल का पिघलने वाला बिंदु 36-40 डिग्री सेल्सियस (97-104 डिग्री फारेनहाइट) है।

हाइड्रोजनीकरण की प्रक्रिया में, असंतृप्त वसा (मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड) को उत्प्रेरक प्रक्रिया में हाइड्रोजन के साथ संयुक्त किया जाता है ताकि उन्हें अधिक संतृप्त किया जा सके। नारियल के तेल में केवल 6% मोनोअनसैचुरेटेड और 2% पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। आंशिक हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया में, इनमें से कुछ ट्रांस फैटी एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं।

विभाजन
फ्रैक्सेटेड नारियल का तेल पूरे तेल के अंश प्रदान करता है ताकि उसके विभिन्न फैटी एसिड विशिष्ट उपयोगों के लिए अलग किए जा सकें। लॉरिक एसिड, एक 12-कार्बन चेन फैटी एसिड, अक्सर औद्योगिक और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए अपने उच्च मूल्य के कारण हटा दिया जाता है। नारियल के तेल का अंश भी कैपेलिक एसिड और कैप्रिक एसिड को अलग करने के लिए उपयोग किया जा सकता है, जो मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स हैं, क्योंकि इनका उपयोग चिकित्सा अनुप्रयोगों, विशेष आहार और सौंदर्य प्रसाधनों के लिए किया जाता है, कभी-कभी सुगंध के लिए एक वाहक तेल के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

आंकड़े
संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग ने नारियल के तेल के अनुमानित उत्पादन आंकड़े निम्नानुसार प्रकाशित किए हैं;सारणीबद्ध वर्ष 1 अक्टूबर से 30 सितंबर तक हैं:

विश्व नारियल का तेल उत्पादन (लाख टन)

साल 2005-06 2006-07 2007-08 2008-09 2009-10 2010-11 2011-12 2012-13 2013-14 2014-15 2015-16
कुल आपूर्ति 5.84 5.47 5.85 5.62 6.66 6.11 6.01 6.13 5.55 5.46 5.40

नारियल का तेल विश्व वनस्पति तेल उत्पादन का लगभग 2.5% बनाता है।

मानक
खाद्य और कृषि संगठन द्वारा प्रकाशित खाद्य, खाद्य उत्पादन और खाद्य सुरक्षा पर विश्व स्वास्थ्य संगठन के कोडेक्स एल्मेंटेरियस दिशानिर्देशों में वाणिज्यिक भागीदारों के मानकों को शामिल किया गया है जो मानव उपभोग के लिए नारियल के तेल का उत्पादन करते हैं।

एशियाई और प्रशांत नारियल समुदाय (एपीसीसी), जिनके 18 सदस्य वाणिज्यिक रूप से बेचे जाने वाले नारियल का लगभग 9 0 प्रतिशत उत्पादन करते हैं, ने कुंवारी नारियल के तेल (वीसीओ) के लिए अपने मानकों को प्रकाशित किया है, जो कुंवारी नारियल के तेल को परिभाषित करते हैं जैसे ताजा, परिपक्व नारियल के कर्नेल से जो “तेल के परिवर्तन की ओर ले जाता है।”

संरचना और तुलना
नारियल के तेल (स्रोत में सीमा के मध्य बिंदु) में फैटी एसिड की अनुमानित एकाग्रता:

नारियल के तेल की फैटी एसिड सामग्री
फैटी एसिड का प्रकार पीसीटी
कैप्लिक संतृप्त सी 8 7%
Decanoic संतृप्त सी 10 8%
लॉरिक संतृप्त सी 12 48%
मिरिस्टिक संतृप्त सी 14 16%
Palmitic संतृप्त सी 16 9.5%
ओलेनिक monounsaturated सी 18: 1 6.5%
अन्य 5%
काला : संतृप्त; ग्रे : मोनोअनसैचुरेटेड; नीला : पॉलीअनसैचुरेटेड

निम्नलिखित तालिका नारियल के तेल की संरचना और यह अन्य वनस्पति तेलों के साथ तुलना करने की जानकारी के बारे में जानकारी प्रदान करती है।

वनस्पति तेल
प्रकार प्रसंस्करण
इलाज
तर-बतर
वसायुक्त अम्ल
Monounsaturated फैटी एसिड Polyunsaturated फैटी एसिड धुआं बिंदु
कुल मोनो ओलेक एसिड
(Ω-9)
कुल पॉली लिनोलेनिक तेजाब
(Ω-3)
लिनोलिक एसिड
(Ω-6)
एवोकाडो 11.6 70.6 13.5 1 12.5 24 9 डिग्री सेल्सियस (480 डिग्री फारेनहाइट)
कैनोला 7.4 63.3 61.8 28.1 9.1 18.6 238 डिग्री सेल्सियस (460 डिग्री फारेनहाइट)
नारियल 82.5 6.3 6 1.7 175 डिग्री सेल्सियस (347 डिग्री फारेनहाइट)
मक्का 12.9 27.6 27.3 54.7 1 58 232 डिग्री सेल्सियस (450 डिग्री फारेनहाइट)
कपास 25.9 17.8 19 51.9 1 54 216 डिग्री सेल्सियस (420 डिग्री फारेनहाइट)
अलसी / अलसी 9.0 18.4 18 67.8 53 13 107 डिग्री सेल्सियस (225 डिग्री फारेनहाइट)
सन बीज 7.0 9.0 9.0 82.0 22.0 54.0 166 डिग्री सेल्सियस (330 डिग्री फारेनहाइट)
जैतून 13.8 73.0 71.3 10.5 0.7 9.8 1 9 3 डिग्री सेल्सियस (380 डिग्री फारेनहाइट)
हथेली 49.3 37.0 40 9.3 0.2 9.1 235 डिग्री सेल्सियस (455 डिग्री फारेनहाइट)
मूंगफली 20.3 48.1 46.5 31.5 31.4 232 डिग्री सेल्सियस (450 डिग्री फारेनहाइट)
कुसुम 7.5 75.2 75.2 12.8 0 12.8 212 डिग्री सेल्सियस (414 डिग्री फारेनहाइट)
सोयाबीन 15.6 22.8 22.6 57.7 7 51 238 डिग्री सेल्सियस (460 डिग्री फारेनहाइट)
सूरजमुखी (<60% लिनोलिक) 10.1 45.4 45.3 40.1 0.2 39.8 227 डिग्री सेल्सियस (440 डिग्री फारेनहाइट)
सूरजमुखी (> 70% ओलेइक) 9.9 83.7 82.6 3.8 0.2 3.6 227 डिग्री सेल्सियस (440 डिग्री फारेनहाइट)
कपास हाइड्रोजनीकृत 93.6 1.5 0.6 0.3
हथेली हाइड्रोजनीकृत 88.2 5.7 0
सोयाबीन आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत 14.9 43.0 42.5 37.6 2.6 34.9
कुल वसा के वजन से प्रतिशत (%) के रूप में मूल्य।

स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं
कई स्वास्थ्य संगठन संयुक्त राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन, विश्व स्वास्थ्य संगठन, संयुक्त राज्य अमेरिका स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग, अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन सहित संतृप्त वसा के उच्च स्तर के कारण नारियल के तेल की खपत के खिलाफ सलाह देते हैं। ब्रिटिश नेशनल हेल्थ सर्विस, ब्रिटिश न्यूट्रिशन फाउंडेशन, और कनाडा के आहारविद।

कई स्वास्थ्य दावों का सुझाव है कि मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स की एक बहुतायत के कारण नारियल का तेल खपत स्वस्थ है; हालांकि, मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स नारियल के तेल की ट्राइग्लिसराइड सामग्री के केवल एक छोटे से हिस्से (4%) के लिए ज़िम्मेदार हैं। नारियल के तेल में लॉरिक एसिड का एक बड़ा हिस्सा होता है, एक संतृप्त वसा जो कुल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में वृद्धि करके बढ़ाती है। यद्यपि यह अधिक अनुकूल कुल रक्त कोलेस्ट्रॉल प्रोफाइल बना सकता है, यह संभावना को बाहर नहीं रखता है कि नारियल के तेल की लगातार खपत अन्य तंत्रों के माध्यम से कार्डियोवैस्कुलर बीमारी का खतरा बढ़ सकती है, खासतौर पर लॉरिक एसिड द्वारा प्रेरित रक्त कोलेस्ट्रॉल की चिह्नित वृद्धि के माध्यम से। चूंकि नारियल के तेल में संतृप्त वसा का बहुमत लॉरिक एसिड होता है, इसलिए आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल पर नारियल के तेल को प्राथमिकता दी जा सकती है जब आहार में ठोस वसा का उपयोग किया जाता है।

इसी तरह के उच्च कैलोरी बोझ के साथ संतृप्त वसा की उच्च मात्रा के कारण, भोजन की तैयारी में नारियल के तेल का नियमित उपयोग वजन बढ़ाने को बढ़ावा दे सकता है।

उपयोग

नारियल का तेल
100 ग्राम प्रति पौष्टिक मूल्य
ऊर्जा 3,730 केजे (8 9 0 किलो कैल)
मोटी 99 ग्राम
तर-बतर 82.5 ग्राम
एकलअसंतृप्त 6.3 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड 1.7 ग्राम
विटामिन मात्रा % DV 
विटामिन ई
1%

0.11 मिलीग्राम

विटामिन K
1%

0.6 μg

खनिज पदार्थ मात्रा % DV 
लोहा
0%

0.05 मिलीग्राम

अन्य घटक मात्रा
phytosterols 86 मिलीग्राम

USDA राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस के लिए पूर्ण लिंक
  • इकाइयों
  • μg = micrograms • मिलीग्राम = मिलीग्राम
  • आईयू = अंतर्राष्ट्रीय इकाइयां
वयस्कों के लिए अमेरिकी सिफारिशों का उपयोग करके प्रतिशत लगभग अनुमानित हैं।
स्रोत: यूएसडीए पोषक डाटाबेस

पोषण और वसा संरचना
नारियल का तेल 99% वसा है, जो मुख्य रूप से संतृप्त वसा (कुल 82% तालिका) से बना है। 100 ग्राम संदर्भ राशि में, नारियल का तेल 8 9 0 कैलोरी की आपूर्ति करता है। नारियल के तेल की संतृप्त वसा सामग्री में से आधा लॉरिक एसिड (कुल संरचना के प्रति 100 ग्राम प्रति 41 ग्राम) है, जबकि अन्य महत्वपूर्ण संतृप्त वसा रहस्यवादी एसिड (16.7 ग्राम), पाल्मिटिक एसिड (8.6 ग्राम), और कैपेलिक एसिड (6.8 ग्राम) हैं। । Monounsaturated वसा कुल संरचना का 6% हैं, और polyunsaturated वसा 2% (तालिका) हैं। नारियल के तेल में फाइटोस्टेरोल होते हैं, जबकि महत्वपूर्ण सामग्री (तालिका) में कोई सूक्ष्म पोषक तत्व नहीं होते हैं।

भोजन में
इसकी उच्च संतृप्त वसा सामग्री के बावजूद, नारियल का तेल आमतौर पर बेक्ड माल, पेस्ट्री और सॉट्स में उपयोग किया जाता है, जिसमें “हंटिंग, नटटी”, मिठास के स्पर्श के साथ स्वाद होता है। पॉप पॉपकॉर्न में मूवी थिएटर चेन द्वारा प्रयुक्त, नारियल का तेल स्वाद को बढ़ाने के दौरान स्नैक्सफूड में काफी संतृप्त वसा और कैलोरी जोड़ता है, संभवतः उच्च कैलोरी स्नैक्सफूड, ऊर्जा संतुलन और वजन बढ़ाने की अधिक खपत बढ़ने वाला एक कारक।

अन्य पाक उपयोगों में बेक्ड और कन्फेक्शनरी सामानों में हाइड्रोजनीकरण के माध्यम से उत्पादित ठोस वसा को बदलना शामिल है। हाइड्रोजनीकृत या आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत नारियल का तेल अक्सर गैर-डेयरी क्रीमर और स्नैक्स खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है। फ्राइंग में, नारियल के तेल का धुआं बिंदु 177 डिग्री सेल्सियस (351 डिग्री फारेनहाइट) है।

बाल
बालों के सौंदर्य के लिए नारियल का तेल इस्तेमाल किया गया है।

उद्योग
डीजल इंजन ईंधन के रूप में उपयोग करने के लिए बायोडीजल के लिए फीडस्टॉक के रूप में उपयोग के लिए नारियल के तेल का परीक्षण किया गया है। इस तरह, इसे डीजल इंजन का उपयोग करके बिजली जेनरेटर और परिवहन पर लागू किया जा सकता है। चूंकि सीधे नारियल के तेल में उच्च गेलिंग तापमान (22-25 डिग्री सेल्सियस), एक उच्च चिपचिपाहट, और न्यूनतम दहन कक्ष तापमान 500 डिग्री सेल्सियस (932 डिग्री फारेनहाइट) (ईंधन के बहुलककरण से बचने के लिए) होता है, नारियल का तेल आम तौर पर ट्रांसस्टेरिफाइड होता है बायोडीजल बनाने के लिए। बी 100 (100% बायोडीजल) का उपयोग केवल समशीतोष्ण जलवायु में संभव है, क्योंकि जेल बिंदु लगभग 10 डिग्री सेल्सियस (50 डिग्री फ़ारेनहाइट) है। ईंधन के रूप में शुद्ध वनस्पति तेल का उपयोग करने के लिए तेल को वीनस्टेफ़ेन मानक से मिलना चाहिए।कार्बनकरण और क्लोजिंग से मध्यम से गंभीर क्षति एक असम्बद्ध इंजन में होगी।

फिलीपींस, वानुअतु, समोआ और कई अन्य उष्णकटिबंधीय द्वीप देश ऑटोमोबाइल, ट्रक, और बसों और बिजली जेनरेटर चलाने के लिए वैकल्पिक ईंधन स्रोत के रूप में नारियल के तेल का उपयोग करते हैं। [बेहतर स्रोत की आवश्यकता] नारियल के तेल से प्राप्त बायोडीजल ईंधन का उपयोग वर्तमान में किया जाता है फिलीपींस में परिवहन के लिए एक ईंधन।बिजली उत्पादन के लिए ईंधन के रूप में नारियल के तेल की संभावना में आगे अनुसंधान प्रशांत द्वीपों में किया जा रहा है, हालांकि आज तक ऐसा लगता है कि यह श्रम और आपूर्ति की बाधाओं के कारण ईंधन स्रोत के रूप में उपयोगी नहीं है।

नारियल के तेल का परीक्षण इंजन स्नेहक के रूप में और एक ट्रांसफॉर्मर तेल के रूप में किया जाता है। नारियल का तेल (और डेरिवेटिव्स, जैसे नारियल फैटी एसिड) को कोकामिड्रोप्रोपील बीटाइन, कोकामाइड एमईए, और कोकामाइड डीईए जैसे सर्फैक्टेंट्स के निर्माण में कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है।

नारियल के तेल से प्राप्त एसिड जड़ी बूटी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। विद्युत प्रकाश के आगमन से पहले, नारियल का तेल प्राथमिक तेल था जो भारत में रोशनी के लिए उपयोग किया जाता था और कोचीन तेल के रूप में निर्यात किया जाता था।

साबुन के निर्माण के लिए नारियल का तेल एक महत्वपूर्ण आधार घटक है। नारियल के तेल से बने साबुन मुश्किल हो जाते हैं, हालांकि यह अन्य तेलों के साथ साबुन की तुलना में अधिक पानी बरकरार रखता है और इसलिए निर्माता पैदावार बढ़ता है। यह अन्य साबुन की तुलना में कठिन पानी और नमक के पानी में अधिक घुलनशील है जिससे इसे अधिक आसानी से लाया जा सकता है। एक मूल नारियल का तेल साबुन स्पष्ट होता है जब पिघल जाता है और कठोर सफेद होता है।

मनुष्यों पर स्वास्थ्य प्रभाव
नारियल के तेल के स्वास्थ्य प्रभाव वैज्ञानिक साहित्य में द्विपक्षीय माना जाता है। नारियल के तेल में संतृप्त फैटी एसिड के 82% ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं, इसलिए यह जेड के रूप में “संतृप्त” होता है। हथेली के तेल, दाढ़ी और मक्खन के रूप में। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन में 100 से अधिक अध्ययनों के मूल्यांकन से ऐसा शामिल है कि मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव प्रमुख हैं क्योंकि नारियल के तेल ने एलडीएल मूल्य को काफी कम किया है (जिसे “खराब कोलेस्ट्रॉल” के रूप में जाना जाता है) और इस प्रकार घातक हृदय रोग का कारण हो सकता है, लेखक एक स्वस्थ विकल्प के रूप में भूमध्य आहार की सलाह देते हैं, यानी सरल (जैसे रैपसीड या जैतून का तेल) और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड अवशेष (विशेष रूप से अलसी, सूरजमुखी या मछली के तेल) वाले उत्पादों का सेवन। इसके विपरीत, अन्य अध्ययनों में रक्त लिपिड स्तर (जैसे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) के संबंध में नारियल के तेल या जैतून का तेल की खपत में कोई अंतर नहीं मिला।

2016 में न्यूयॉर्क टाइम्स के सर्वेक्षण से पता चला कि सार्वजनिक नारियल का 72% पोषण विशेषज्ञों की तुलना में “स्वस्थ” है।

कभी-कभी नारियल के तेल को अन्य तेलों के लिए एक सुपरफूड और विकल्प के रूप में देखा जाता है, यहां तक ​​कि वजन कम करने के चमत्कार के रूप में भी। इसमें निहित ट्राइग्लिसराइड्स लॉरिक एसिड के लगभग आधे एस्टर हैं, मैरिस्टिक एसिड के लगभग 20% एस्टर और पाल्मिटिक एसिड के लगभग 10% एस्टर, जो संतृप्त फैटी एसिड के सभी ग्लिसराइड हैं। इसके विपरीत, ट्राइग्लिसराइड्स में वास्तव में स्वस्थ असंतृप्त फैटी एसिड अवशेष केवल थोड़ी मात्रा में होते हैं: मोनोअनसैचुरेटेड ओलेइक एसिड पांच से आठ प्रतिशत तक और डायनेसैचुरेटेड लिनोलेइक एसिड केवल एक प्रतिशत तक होता है। सबसे ऊपर, पॉलीअनसैचुरेटेड लिनोलेनिक एसिड विशेष रूप से स्वस्थ होता है और केवल एक प्रतिशत से भी कम होता है। कई नारियल के तेल समर्थकों को आश्वस्त किया जाता है कि मध्यम वैज्ञानिक फैटी एसिड चयापचय प्रक्रियाओं के त्वरण के कारण वजन घटाने में मदद करते हैं, जैसे अमेरिकी वैज्ञानिक मैरी-पियरे सेंट-ओंज।हालांकि, उन्होंने जोर दिया कि उन्होंने अपने शोध में तेल का उपयोग किया जिसमें इन मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड का 100% शामिल है। हालांकि, चूंकि नारियल का तेल, जो आमतौर पर बाजार पर उपलब्ध होता है, इसमें बहुत कम होता है, आपको इसे बहुत से उपभोग करना पड़ता है। शोधकर्ता के अनुसार शायद दस चम्मच एक दिन। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि 12 सी परमाणुओं के साथ लॉरिक एसिड, जो मुख्य रूप से नारियल के तेल में निहित है, अभी भी कुछ लेखकों और विज्ञापन में मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में माना जाता है, लेकिन यह असाइनमेंट विवादास्पद है;जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी के विशेषज्ञों ने मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में अधिकतम 10 कार्बन परमाणुओं के साथ फैटी एसिड का अनुमान लगाया है; अधिकांश अध्ययनों में अधिकतम 10 कार्बन परमाणुओं के साथ फैटी एसिड का भी उल्लेख होता है।

फार्माज़ुटिस जेइतुंग ने “अर्ध पैनेशिया” से “शुद्ध जहर” में एक छवि परिवर्तन देखा।

वजन घटाने पर नारियल तेल के प्रभाव
वज़न कम करने वाले एजेंट के रूप में नारियल के तेल की प्रतिष्ठा पोषण विशेषज्ञ मैरी-पियरे सेंट-ओंज के काम पर वापस जाती है। उन्होंने और उनके शोध समूह ने दो पत्र प्रकाशित किए जो दिखाते हैं कि मध्यम श्रृंखला श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स की खपत – नारियल के तेल का एक घटक – वयस्कों को वजन कम करने में मदद कर सकता है। अध्ययन प्रतिभागियों को मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (एमसीटी) में समृद्ध एक विशेष आहार प्राप्त हुआ। मेटाबोलिकडाटा ने दिखाया कि एमसीटी ने शरीर की वसा कम कर दी है और वजन घटाने वालों को ऊर्जा जलाने में मदद की है। अध्ययन में एक विशेष 100% मध्यम श्रृंखला नारियल का तेल इस्तेमाल किया गया। इसके विपरीत, बाजार में अधिकांश नारियल के तेल में इन मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स का केवल 13-14% हिस्सा होता है।

बच्चों और महिलाओं में हालिया अध्ययनों में थर्मोजेनेसिस या वसा जलने पर नारियल के तेल की आम तौर पर उपलब्ध मात्रा के प्रभाव नहीं मिल सकते हैं। जर्मन सोसाइटी फॉर पोषण माध्यमिक श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स के माध्यम से वैज्ञानिक रूप से अपर्याप्त (उदाहरण के लिए लघु अध्ययन अवधि, मरीजों के छोटे समूहों और छोटे नमूना आकारों के कारण) के माध्यम से वजन घटाने पर मौजूदा अध्ययन की आलोचना करता है और इसलिए नारियल के तेल के साथ चिकित्सा की सिफारिश नहीं करता है।