खाद्य सुरक्षा के लिए चुनौतियां

खाद्य सुरक्षा तब मौजूद होती है जब सभी लोगों को, स्वस्थ और सक्रिय जीवन के लिए अपनी आहार आवश्यकताओं और वरीयताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त, स्वस्थ और पौष्टिक भोजन प्राप्त करने के लिए शारीरिक, सामाजिक और आर्थिक अवसर “भोजन की अवधारणा की औपचारिक परिभाषा है विश्व खाद्य सुरक्षा समिति द्वारा सुरक्षा। 1 99 6 में रोम में विश्व खाद्य शिखर सम्मेलन के बाद से इस परिभाषा को अंतर्राष्ट्रीय सर्वसम्मति से अपनाया गया है।

यहां तक ​​कि अगर पहुंच की धारणा अब आगे बढ़ी है, तो पारंपरिक रूप से माना जाता है कि खाद्य सुरक्षा में चार आयाम या “खंभे” हैं:

पहुंच (अपने स्वयं के भोजन का उत्पादन करने की क्षमता और इस प्रकार ऐसा करने का साधन है, या किसी के भोजन को खरीदने की क्षमता है और इस प्रकार ऐसा करने के लिए पर्याप्त क्रय शक्ति है);
उपलब्धता (भोजन की पर्याप्त मात्रा, घरेलू उत्पादन, स्टॉक, आयात या सहायता से);
गुणवत्ता (पौष्टिक, स्वास्थ्य, बल्कि सामाजिक-सांस्कृतिक बिंदुओं के भोजन से भोजन और आहार);
स्थिरता (पहुंच क्षमताओं और इसलिए कीमतें और खरीद शक्ति, उपलब्धता और भोजन और आहार की गुणवत्ता)।
इस प्रकार परिभाषित, खाद्य सुरक्षा के बजाय एक तकनीकी आयाम है। यह खाद्य संप्रभुता के खाद्य आत्म-पर्याप्तता अवधारणाओं और भोजन के अधिकार जो अधिक राजनीतिक और कानूनी आयाम लाता है, से अलग है। खाद्य सुरक्षा में “खंभे की गुणवत्ता” खाद्य सुरक्षा, स्वास्थ्य से संबंधित और भोजन की सुरक्षा, साथ ही साथ उनके स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी शामिल है

पर्याप्त और आवश्यक मात्रा
20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध के दौरान, प्रति व्यक्ति विश्व खाद्य उत्पादन में 25% की वृद्धि हुई है जबकि कीमतों में लगभग 40% की कमी आई है। उदाहरण के लिए, 1 9 60 से 1 99 0 तक, कुल अनाज उत्पादन प्रति वर्ष 420 से बढ़कर 1,176 मिलियन टन हो गया।

खाद्य सुरक्षा अभी भी xxi वीं शताब्दी की शुरुआत में प्रासंगिक है। अधिकांश देशों में कम जन्म दर के बावजूद, कुछ अनुमान लगाते हैं कि 2050 में लगभग 8.9 बिलियन लोग होना चाहिए। हालांकि, 2010 में, दुनिया में 925 मिलियन लोग भूखे थे। 33 देशों में लोग दिन में 2200 किलोग्राम से कम उपभोग करते हैं।

निम्नलिखित कारणों से आने वाले दशकों में दुनिया भर में खाद्य पदार्थों की वृद्धि की उम्मीद है:

आबादी में वृद्धि, जो मांग में वृद्धि का तात्पर्य है;
कई मनुष्यों की क्रय शक्ति में वृद्धि;
वृद्धि हुई शहरीकरण, अक्सर मांस आहार खपत सहित अन्य आहार प्रथाओं से जुड़ी हुई है (यह अनुमान लगाया गया है कि 1 किलोग्राम गोमांस का उत्पादन करने के लिए 7 किलोग्राम पशु फ़ीड की आवश्यकता होती है, 4 किलोग्राम पोर्क का उत्पादन करने के लिए 4 किलोग्राम और एक किलोग्राम पोल्ट्री के लिए 2 किलो) ।

अकाल और कुपोषण में कमी के लिए पर्याप्त आपूर्ति और कम अपशिष्ट दो स्थितियां हैं, लेकिन यह सभी के लिए खाद्य सुरक्षा स्थापित करने के लिए पर्याप्त नहीं है। “कौन खाना पैदा करता है और किसके लिए?”, “कृषि उत्पादन के लिए आवश्यक जानकारी तक किसके पास पहुंच है”? “भोजन प्राप्त करने के लिए पर्याप्त क्रय शक्ति कौन है”? “अच्छे उत्पादन के लिए आवश्यक जानकारी हासिल करने के लिए पर्याप्त क्रय शक्ति कौन है” इस क्षेत्र में महत्वपूर्ण प्रश्न हैं।

इस प्रकार, गरीबों और भूखों को बीज, प्रौद्योगिकियों और प्रथाओं की आवश्यकता होती है जो सस्ती हैं और उनकी महत्वपूर्ण जरूरतों को पूरा करने के लिए तत्काल उपलब्ध हैं। आम तौर पर, महिलाएं और बच्चे वे हैं जो खाद्य घाटे से अधिक पीड़ित हैं। दरअसल, कम जन्म वजन समयपूर्व मृत्यु और बाल कुपोषण का कारण है। कम जन्म वजन अक्सर मां के कुपोषण के कारण होता है।

2000 में, विकासशील देशों में 27% पूर्व-विद्यालय के बच्चे रिक्तियों से पीड़ित थे (खराब और / या कम गुणवत्ता वाले और निम्न गुणवत्ता वाले आहार के कारण)। महिलाओं को अक्सर वंचित कर दिया जाता है क्योंकि उनके पास छोटी जमीन होती है और तकनीकों में सुधार के लिए कम सलाह और क्रेडिट प्राप्त होता है।

विशिष्ट कृषि उत्पादन प्रणालियों को अपनाने के माध्यम से कृषि उत्पादन में वृद्धि के लिए विभिन्न विकल्प संभव हैं:

कृषि और बागवानी क्षेत्रों में वृद्धि (वन क्षेत्रों, घास के मैदानों, और सामान्य रूप से, जैव विविधता में समृद्ध स्थानों के नुकसान के नकारात्मक प्रभाव के साथ);
निर्यात करने वाले देशों में उत्पादकता (मात्रा / हेक्टेयर) बढ़ाना (और घाटे वाले देशों को अधिशेष निर्यात करना);
घाटे वाले देशों में स्थानीय और वैश्विक उत्पादकता में वृद्धि, संभवतः आत्मनिर्भरता की मांग करके।

पेरी-शहरी कृषि या शहरी कृषि सीमित आय नागरिकों को सब्जी या फल विकसित करने की अनुमति देकर खाद्य सुरक्षा समस्या को हल करने में मदद कर सकती है, उदाहरण के लिए, पूरे शहर में। कुक्कुट या छोटे पशुओं (बकरी, सूअर …) द्वारा कई खाद्य अपशिष्ट का पुनर्नवीनीकरण / उपभोग भी किया जा सकता है।

खाद्य गुणवत्ता और सुरक्षा
एक भोजन की गुणवत्ता एक तरफ, ऑर्गोलेप्टिक (स्वाद गुण) और प्रस्तुति या इसके अच्छे संरक्षण के साथ-साथ इसके पौष्टिक गुणों से संबंधित है।

यह भी स्वच्छता है (एक स्वस्थ भोजन में खतरनाक मात्रा में जहरीले उत्पादों को अवशोषित नहीं किया जाना चाहिए (पौधे, कवक या जानवर अपने जीवन के दौरान), या अनचाहे दूषित पदार्थों की तैयारी, परिवहन या भंडारण (भारी धातुओं, अंतःस्रावी विघटनकर्ताओं सहित) , radionuclides, कुछ additives, या जहरीले कीटनाशकों या बायोसाइड्स के अवशेष, उदाहरण के लिए)।

गुणवत्ता ने “खेत से कांटा” तक जोखिम और खतरों की पहचान की मांग की है, इस प्रकार पहलुओं (संरक्षण, खाद्य संपर्क, और फसलों के पैटर्न में मछली पकड़ने या खेती, परिवहन, भंडारण, तैयारी की तैयारी और भोजन की पैकेजिंग, खाना पकाने के माध्यमिक प्रभावों में देरी शामिल है) तरीकों ..) और जोखिम की अभिव्यक्ति को सीमित करने के लिए सावधानी और मूल्यांकन उपायों को लेना (उदाहरण के लिए, खाद्य विषाक्तता)।

यूरोप में, विभिन्न खाद्य घोटालों के बाद, खाद्य पदार्थों की स्वच्छता पर निर्देश 93/43 / ईसी, खाद्य स्वच्छता के लिए निर्णायक किसी भी पहलू की पहचान करने के लिए खतरनाक विश्लेषण और गंभीर नियंत्रण बिंदु (एचएसीसीपी) विधि की वकालत करता है। खाद्य सुरक्षा और यह सुनिश्चित करने के लिए कि उचित सुरक्षा प्रक्रियाओं की स्थापना, कार्यान्वित, पालन और अद्यतन किया गया है। ”

स्वच्छता पैकेज खाद्य खतरों को रोकने के लिए परिणामों के दायित्व को रोकने के लिए है, जहां वहां पहुंचने के लिए जिम्मेदार प्रसंस्करण या खानपान प्रतिष्ठानों के लिए अधिक स्वतंत्रता छोड़ना है। प्रशासनिक क्षेत्रों के साथ या बिना पेशेवर क्षेत्रों द्वारा स्थापित “अच्छे अभ्यास मार्गदर्शिका”, इसमें योगदान दे सकते हैं, साथ ही साथ खाद्य उद्योग (बीआरसी, आईएफएस, आईएसओ 22000, यूरेगैप, मानक एनएफ द्वारा उपयोग किए गए मानक और मानक वी 0 1-002 “खाद्य स्वच्छता पर शब्दावली”, मानक एनएफ वी 01-006: 2008 (“एचएसीसीपी का स्थान और जानवरों के लिए भोजन और भोजन की सुरक्षा के नियंत्रण के लिए अपने सिद्धांतों का उपयोग”)।

विकास और पुरानी पोषक तत्वों की कमी में देरी
कई देशों को स्थायी वितरण और उनके वितरण में समस्याओं का सामना करना पड़ता है। इसके परिणामस्वरूप लोगों की महत्वपूर्ण संख्या में पुरानी और कभी-कभी व्यापक भूख होती है। भूख और कुपोषण के लिए मानव प्रतिक्रिया शरीर के आकार में कमी है, जो चिकित्सा शर्तों में रिक्तियों या स्टंटिंग के रूप में जाना जाता है। यह प्रक्रिया गर्भाशय में शुरू होती है, मां कुपोषित होती है और जीवन के तीसरे वर्ष तक जारी रहती है। इससे शिशु मृत्यु दर में वृद्धि होती है, लेकिन अकाल के दौरान बहुत कम दरों पर। एक बार विकास में देरी होने के बाद, बाद के महत्वपूर्ण पल में पोषण का सेवन में सुधार नुकसान को उलट नहीं देता है। खुद को टिकटों को एक प्रतिवाद या प्रतिक्रिया तंत्र माना जाता है, क्योंकि यह शरीर के जन्म के निवास में वयस्कता के दौरान उपलब्ध कैलोरी के साथ शरीर को आकार में समायोजित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ऊर्जा के निम्न स्तर (या कैलोरी) को अनुकूलित करने के तरीके के रूप में शरीर के आकार की सीमा तीन तरीकों से स्वास्थ्य को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करती है:

वयस्क जीवन के दौरान होने वाले महत्वपूर्ण अंगों की समय-समय पर विफलता।
जिन लोगों ने एक स्टंट किए गए विकास का सामना किया है, वे उन लोगों की तुलना में बीमार होने की अधिक संभावना रखते हैं।
बचपन के दौरान गंभीर कुपोषण अक्सर संज्ञानात्मक विकास में दोष पैदा करता है।

खाद्य सुरक्षा प्राप्त करने के लिए चुनौतियां

वैश्विक जल संकट
पानी के घाटे, जो पहले से ही कई छोटे देशों में भारी अनाज आयात को बढ़ा रहे हैं, जल्द ही चीन या भारत जैसे बड़े देशों में भी ऐसा ही कर सकते हैं। शक्तिशाली डीजल और इलेक्ट्रिक पंपों का उपयोग करके व्यापक ओवरपंपिंग के कारण पानी के टेबल कई देशों (उत्तरी चीन, अमेरिका और भारत समेत) में गिर रहे हैं। प्रभावित अन्य देशों में पाकिस्तान, अफगानिस्तान और ईरान शामिल हैं। अंततः अनाज की फसल में पानी की कमी और कटबैक का कारण बन जाएगा। यहां तक ​​कि अपने एक्वाइफर्स के ओवरपंपिंग के साथ, चीन अनाज घाटा विकसित कर रहा है। जब ऐसा होता है, तो यह लगभग निश्चित रूप से अनाज की कीमतों को ऊपर की ओर ले जाएगा। मध्य-शताब्दी तक दुनिया भर में पैदा होने वाले अनुमानित 3 अरब लोगों का जन्म पहले से ही पानी की कमी का सामना करने वाले देशों में पैदा होगा। चीन और भारत के बाद, अफगानिस्तान, अल्जीरिया, मिस्र, ईरान, मेक्सिको और पाकिस्तान में बड़ी जल घाटे वाले छोटे देशों का दूसरा स्तर है। इनमें से चार पहले से ही अपने अनाज का एक बड़ा हिस्सा आयात करते हैं। केवल पाकिस्तान ही आत्मनिर्भर है। लेकिन एक आबादी सालाना 4 मिलियन तक बढ़ रही है, यह जल्द ही अनाज के लिए विश्व बाजार में बदल जाएगी।

क्षेत्रीय रूप से, उप-सहारा अफ्रीका में अफ्रीका में रहने वाले अनुमानित 800 मिलियन लोगों के रूप में दुनिया भर में किसी भी स्थान के पानी-तनाव वाले देशों की सबसे बड़ी संख्या है, 300 मिलियन पानी के तनाव वाले वातावरण में रहते हैं। अनुमान है कि 2030 तक, अफ्रीका में 75 मिलियन से 250 मिलियन लोग उच्च जल तनाव के क्षेत्रों में रहेंगे, जो 24 मिलियन से 700 मिलियन लोगों के बीच कहीं भी विस्थापित हो जाएंगे क्योंकि हालात तेजी से असंभव हो जाते हैं। चूंकि अफ्रीका का अधिकांश हिस्सा कृषि जीवनशैली पर निर्भर है और ग्रामीण अफ्रीका में 80 से 9 0 प्रतिशत परिवार अपने स्वयं के भोजन का उत्पादन करने पर भरोसा करते हैं, इसलिए पानी की कमी खाद्य सुरक्षा के नुकसान में अनुवाद करती है।

विश्व बैंक द्वारा 1 99 0 के दशक में शुरू होने वाले बहुमूल्य डॉलर के निवेश ने रेगिस्तान को पुनः प्राप्त कर लिया है और दुनिया में शताब्दी के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ता में पृथ्वी पर सबसे शुष्क स्थानों में से एक पेरू में आईका घाटी को बदल दिया है। हालांकि, निरंतर सिंचाई से पानी की मेज में तेजी से गिरावट आई है, कुछ स्थानों में प्रति वर्ष आठ मीटर, दुनिया में जलीय क्षरण की सबसे तेज दरों में से एक है। छोटे किसानों और स्थानीय लोगों के कुएं सूखने लगे हैं और घाटी में मुख्य शहर के लिए पानी की आपूर्ति खतरे में है। नकद फसल के रूप में, शतावरी ने स्थानीय लोगों के लिए नौकरियां प्रदान की हैं, लेकिन अधिकांश धन खरीदारों, मुख्य रूप से ब्रिटिशों के पास जाता है। एक 2010 की रिपोर्ट में निष्कर्ष निकाला गया कि उद्योग टिकाऊ नहीं है और गरीब देशों के जल संसाधनों पर अपने फैसलों के प्रभाव के लिए उचित जिम्मेदारी लेने में नाकाम रहने के कारण विश्व बैंक समेत निवेशकों पर आरोप लगाता है। आईसीए नदी के हेडवाटर से पानी को अलग-अलग क्षेत्रों में पानी से हटाने से हनकावेलिका के पर्वत क्षेत्र में पानी की कमी भी हुई है, जहां स्वदेशी समुदायों में मामूली जीवित जड़ी-बूटियां होती हैं।

भूमि अवक्रमण
गहन खेती अक्सर मिट्टी की प्रजनन क्षमता और कृषि उपज में गिरावट के थकावट के एक दुष्चक्र की ओर ले जाती है। दुनिया की कृषि भूमि का लगभग 40 प्रतिशत गंभीर रूप से अपमानित है। अफ्रीका में यूएनयू के घाना स्थित प्राकृतिक संसाधन संस्थान के मुताबिक, अगर मिट्टी में गिरावट के मौजूदा रुझान जारी रहे हैं, तो महाद्वीप 2025 तक इसकी 25 प्रतिशत आबादी को खिलाने में सक्षम हो सकता है।

जलवायु परिवर्तन
शुष्क घटनाओं जैसे सूखे और बाढ़, जलवायु परिवर्तन और ग्लोबल वार्मिंग के रूप में बढ़ने का अनुमान है। रातोंरात बाढ़ से लेकर धीरे-धीरे सूखने वाले सूखे से लेकर, कृषि क्षेत्र पर इसका असर होगा। जलवायु और विकास ज्ञान नेटवर्क रिपोर्ट के अनुसार कृषि क्षेत्रों में जलवायु चरम सीमाओं और आपदाओं का प्रबंधन: आईपीसीसी एसआरईएक्स रिपोर्ट से सबक, प्रभाव में उत्पादकता और आजीविका पैटर्न, आर्थिक नुकसान, और बुनियादी ढांचे, बाजारों और खाद्य सुरक्षा पर प्रभाव शामिल होंगे। भविष्य में खाद्य सुरक्षा को चरम घटनाओं में कृषि प्रणालियों को अनुकूलित करने की हमारी क्षमता से जोड़ा जाएगा। एक स्थानांतरण मौसम पैटर्न का एक उदाहरण तापमान में वृद्धि होगी। जलवायु परिवर्तन के कारण तापमान बढ़ने के कारण गर्मी की क्षति के कारण कम भोजन की आपूर्ति का खतरा होता है।

हिमालयी नदियों के जल निकासी बेसिन में करीब 2.4 अरब लोग रहते हैं। भारत, चीन, पाकिस्तान, अफगानिस्तान, बांग्लादेश, नेपाल और म्यांमार आने वाले दशकों में बाढ़ का सामना कर सकते हैं। अकेले भारत में, गंगा 500 मिलियन से अधिक लोगों के लिए पीने और खेती के लिए पानी प्रदान करती है। उत्तर अमेरिका के पश्चिमी तट, जो रॉकी पर्वत और सिएरा नेवादा जैसे पर्वत श्रृंखलाओं में ग्लेशियर से अपने अधिकांश पानी को प्राप्त करता है, भी प्रभावित होगा। ग्लेशियर एकमात्र चिंता नहीं है कि विकासशील देशों के पास है; जलवायु परिवर्तन में वृद्धि के कारण समुद्र स्तर बढ़ने की सूचना दी गई है, जिससे कृषि के लिए उपलब्ध भूमि की मात्रा कम हो गई है।

दुनिया के अन्य हिस्सों में, विश्व खाद्य व्यापार मॉडल के अनुसार, विशेष रूप से कम अक्षांश क्षेत्रों में जहां विकासशील दुनिया स्थित है, का एक बड़ा प्रभाव अनाज की कम पैदावार होगी। इससे अनाज की कीमत बढ़ने की कोशिश कर रहे विकासशील देशों के साथ अनाज की कीमत बढ़ेगी। इसके कारण, हर 2-2.5% की बढ़ोतरी से भूख लोगों की संख्या में 1% की वृद्धि होगी। कम फसल पैदावार कम अक्षांश और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में किसानों का सामना करने वाली समस्या में से एक है। बढ़ते मौसमों का समय और लंबाई, जब किसान अपनी फसलें लगाते हैं, तो मिट्टी के तापमान और नमी की स्थिति में अज्ञात परिवर्तनों के कारण अमरीकी डालर के अनुसार, नाटकीय रूप से बदल रहे हैं।

खाद्य सुरक्षा और जलवायु परिवर्तन के बारे में सोचने का एक और तरीका इवान फ्रैज़र, ओन्टारियो कनाडा में गेलफ विश्वविद्यालय में काम कर रहे एक भूगोलकार से आता है। उनका दृष्टिकोण जलवायु परिवर्तन के लिए खाद्य प्रणालियों की कमजोरता का पता लगाने के लिए है और वह जलवायु परिवर्तन के प्रति संवेदनशीलता को परिभाषित करता है क्योंकि अपेक्षाकृत मामूली पर्यावरणीय समस्याएं खाद्य सुरक्षा पर प्रमुख प्रभाव डालती हैं। इसके उदाहरणों में आयरिश आलू अकाल [संदिग्ध – चर्चा] शामिल है, जो बरसात के वर्ष के कारण हुआ था, जिसने 1 9 80 के दशक के शुरू में आलू के खेतों में फैलाने के लिए कवक के लिए आदर्श स्थितियों या इथियोपियाई अकाल की आदर्श स्थितियां पैदा की थीं। ऐसे मामलों में तीन कारक सामान्य हैं, और ये तीन कारक नैदानिक ​​”टूल किट” के रूप में कार्य करते हैं जिसके माध्यम से खाद्य सुरक्षा जलवायु परिवर्तन के लिए कमजोर हो सकती है। ये कारक हैं: (1) विशेष कृषि-पारिस्थितिक तंत्र; (2) खेती के अलावा बहुत कम आजीविका विकल्पों वाले परिवार; (3) स्थितियों जहां औपचारिक संस्थान लोगों की सुरक्षा के लिए पर्याप्त सुरक्षा जाल प्रदान नहीं करते हैं। “इंटरनेशनल फूड पॉलिसी रिसर्च इंस्टीट्यूट (आईएफपीआरआई) का अनुमान है कि 2050 तक बच्चों के पोषण पर जलवायु परिवर्तन के नकारात्मक प्रभाव को दूर करने के लिए कृषि निवेश में प्रति वर्ष 7.1-7.3 बिलियन अमरीकी डालर की जरूरत है।”

“परिणाम बताते हैं कि जलवायु परिवर्तन कृषि उत्पादन को कम करने की संभावना है, इस प्रकार खाद्य उपलब्धता को कम करता है” (ब्राउन एटल, 2008.) “जलवायु परिवर्तन से उत्पन्न खाद्य सुरक्षा खतरे अफ्रीका के लिए सबसे बड़ा है, जहां कृषि उपज और प्रति व्यक्ति खाद्य उत्पादन रहा है तेजी से गिरावट, और जहां जनसंख्या वृद्धि अगले 30 वर्षों में भोजन, पानी और पशुधन के लिए मांग को दोगुना कर देगी “(डेवरक्स एट अल।, 2004)। 2060 में, भूख आबादी 641 मिलियन से 2087 मिलियन तक हो सकती है बदलें (चेन एट अल।, 1 99 4)। वर्ष 2030 तक, अनाज की फसलों में 15 से 1 9 प्रतिशत की कमी आएगी, तापमान 1 डिग्री सेल्सियस से बढ़कर 2.75 डिग्री सेल्सियस दर्ज किया जाएगा, जिससे कम वर्षा आएगी, जिससे 2030 में खाद्य असुरक्षा में वृद्धि होगी (डेवरक्स इटाल, 2004)। भविष्यवाणी में खेती के देश सबसे खराब क्षेत्र होंगे, गर्म देश और सूखे देश भी उच्च तापमान तक पहुंचेंगे और अमीर देशों को कम से कम प्रभावित किया जाएगा क्योंकि उनके पास अधिक संसाधनों (डेवरक्स एट अल। 2004) तक अधिक पहुंच है। खाद्य सुरक्षा परिप्रेक्ष्य से, जलवायु परिवर्तन हाल के वर्षों में वृद्धि के लिए प्रमुख तर्क है और आने वाले वर्षों की भविष्यवाणी है।

कृषि रोग
पशुधन या फसलों को प्रभावित करने वाले रोगों में खाद्य उपलब्धता पर विनाशकारी प्रभाव हो सकते हैं, खासकर यदि कोई आकस्मिक योजना नहीं है। उदाहरण के लिए, गेहूं स्टेम जंग की एक वंशावली, जो 100% फसल घाटे का कारण बन सकती है, अफ्रीका और मध्य पूर्व के कई देशों में गेहूं के खेतों में मौजूद है और इन क्षेत्रों के माध्यम से तेजी से फैल जाने की संभावना है और संभावित रूप से आगे की ओर एक गेहूं उत्पादन आपदा जो दुनिया भर में खाद्य सुरक्षा को प्रभावित करेगा।

फसल की आनुवंशिक विविधता गेहूं के जंगली रिश्तेदारों को आधुनिक किस्मों को जंग के लिए अधिक प्रतिरोधी बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। उत्पत्ति के अपने केंद्रों में जंगली गेहूं के पौधों को जंग के प्रतिरोध के लिए जांच की जाती है, फिर उनकी आनुवांशिक जानकारी का अध्ययन किया जाता है और आखिरकार जंगली पौधों और आधुनिक किस्मों को आधुनिक पौधों के प्रजनन के माध्यम से पार किया जाता है ताकि जंगली पौधों से प्रतिरोधी जीन को आधुनिक में स्थानांतरित किया जा सके। किस्मों।

खाद्य बनाम ईंधन
कृषि भूमि और अन्य कृषि संसाधनों का उपयोग लंबे समय तक गैर-खाद्य फसलों के उत्पादन के लिए किया जाता है जिनमें कपास, फ्लेक्स और रबड़ जैसी औद्योगिक सामग्री शामिल है; तंबाकू और अफीम जैसे दवा फसलों, और जैव ईंधन जैसे जैव ईंधन आदि। 21 वीं शताब्दी में ईंधन फसलों का उत्पादन बढ़ गया है, जिससे इस मोड़ में वृद्धि हुई है। हालांकि प्रौद्योगिकियों को व्यावसायिक रूप से ऊर्जा से भोजन का उत्पादन करने के लिए विकसित किया गया है जैसे कि प्राकृतिक गैस और छोटे पानी और भूमि के पैर के साथ विद्युत ऊर्जा।

राजनीति
नोबेल पुरस्कार विजेता अर्थशास्त्री अमर्त्य सेन ने कहा कि “एक अप्राकृतिक खाद्य समस्या जैसी कोई चीज नहीं है।” जबकि सूखे और अन्य स्वाभाविक रूप से होने वाली घटनाएं अकाल की स्थिति को जन्म दे सकती हैं, यह सरकारी कार्रवाई या निष्क्रियता है जो इसकी गंभीरता को निर्धारित करती है, और अक्सर अकाल भी होती है या नहीं। 20 वीं शताब्दी में सरकारों के उदाहरण हैं, जैसे सोवियत संघ में सामूहिकरण या चीन के जनवादी गणराज्य में ग्रेट लीप फॉरवर्ड में अपने स्वयं के राष्ट्रों की खाद्य सुरक्षा को कमजोर करना। मास भुखमरी अक्सर युद्ध के हथियार है, जैसे जर्मनी के नाकाबंदी, अटलांटिक की लड़ाई, और द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान जापान के नाकाबंदी और नाजी जर्मनी द्वारा बनाई गई भूख योजना में।

कभी-कभी सरकारों को क्रोनिज्म और संरक्षण पर निर्मित समर्थन का एक संकीर्ण आधार होता है। फ्रेड कुनी ने 1 999 में बताया कि इन शर्तों के तहत: “देश के भीतर भोजन का वितरण एक राजनीतिक मुद्दा है। अधिकांश देशों में सरकार शहरी क्षेत्रों को प्राथमिकता देती है, क्योंकि वह सबसे प्रभावशाली और शक्तिशाली परिवार और उद्यम आमतौर पर स्थित होते हैं। सरकार अक्सर सामान्य रूप से निर्वाह किसानों और ग्रामीण क्षेत्रों की उपेक्षा करती है। अधिक दूरस्थ और अविकसित क्षेत्र में सरकार को इसकी जरूरतों को प्रभावी ढंग से पूरा करने की संभावना कम होगी। कई कृषि नीतियां, विशेष रूप से कृषि वस्तुओं की कीमत, ग्रामीण इलाकों के खिलाफ भेदभाव करती हैं। सरकार अक्सर इस तरह के कृत्रिम रूप से कम स्तर पर मूल अनाज की कीमतें रखें कि निर्वाह उत्पादक अपने उत्पादन में सुधार के लिए निवेश करने के लिए पर्याप्त पूंजी जमा नहीं कर सकते हैं। इस प्रकार, उन्हें प्रभावी रूप से उनकी अनिश्चित स्थिति से बाहर निकलने से रोका जाता है। ”

डिक्टेटर और योद्धाओं ने एक राजनीतिक हथियार के रूप में भोजन का उपयोग किया है, जो उनके शासन का विरोध करने वाले क्षेत्रों को खाद्य आपूर्ति से इनकार करते हुए पुरस्कृत समर्थकों का उपयोग करते हैं। ऐसी परिस्थितियों में भोजन एक मुद्रा बन जाता है जिसके साथ समर्थन खरीदना और अकाल विपक्ष के खिलाफ एक प्रभावी हथियार बन जाता है।

कल्पितता की दिशा में मजबूत प्रवृत्तियों वाली सरकारें खाद्य सुरक्षा को कमजोर कर सकती हैं, भले ही उपज अच्छी हों। जब सरकार व्यापार का एकाधिकार करती है, तो किसानों को यह पता चल सकता है कि वे निर्यात के लिए नकदी फसलों को विकसित करने के लिए स्वतंत्र हैं, लेकिन कानून के दंड के तहत ही विश्व बाजार मूल्य से नीचे कीमतों पर सरकारी खरीदारों को अपनी फसलों को बेचने में सक्षम हैं। सरकार फिर फसल को पूरी कीमत पर विश्व बाजार पर अपनी फसल बेचने के लिए स्वतंत्र है।

जब कानून का शासन अनुपस्थित है, या निजी संपत्ति मौजूद नहीं है, तो किसानों को उनकी उत्पादकता में सुधार करने के लिए थोड़ा प्रोत्साहन मिलता है। यदि पड़ोसी खेतों की तुलना में एक खेत अधिक उत्पादक हो जाता है, तो यह सरकार से अच्छी तरह से जुड़े व्यक्तियों का लक्ष्य बन सकता है। जोखिम को ध्यान में रखते हुए और संभवतः अपनी भूमि खोने के बजाय, किसान मध्यस्थता की कथित सुरक्षा से संतुष्ट हो सकते हैं।

द बर्थ ऑफ प्लenty में विलियम बर्नस्टीन द्वारा बताए गए अनुसार: “संपत्ति के बिना व्यक्ति भुखमरी के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, और राज्य की इच्छा के लिए भयभीत और भूखे मोड़ना बहुत आसान होता है। अगर [किसान की] संपत्ति को मनमाने ढंग से धमकी दी जा सकती है राज्य, वह शक्ति अनिवार्य रूप से अलग राजनीतिक और धार्मिक राय वाले लोगों को डराने के लिए नियोजित की जाएगी। ”

खाद्य संप्रभुता
खाद्य संप्रभुता के रूप में जाना जाने वाला दृष्टिकोण बहुराष्ट्रीय निगमों के व्यापार प्रथाओं को नवनिर्मितता के रूप में देखता है। यह तर्क देता है कि बहुराष्ट्रीय निगमों के पास गरीब देशों के कृषि संसाधनों को खरीदने के लिए वित्तीय संसाधन उपलब्ध हैं, खासकर उष्णकटिबंधीय में। इन संसाधनों को उष्णकटिबंधीय के बाहर औद्योगिक देशों को बिक्री के लिए नकदी फसलों के विशेष उत्पादन में बदलने के लिए राजनीतिक संघर्ष भी है, और इस प्रक्रिया में अधिक उत्पादक भूमि के गरीबों को निचोड़ने की प्रक्रिया में। इस विचार के तहत निर्वाह किसानों को केवल उन्हीं भूमियों को विकसित करने के लिए छोड़ दिया गया है जो बहुराष्ट्रीय निगमों के लिए कोई दिलचस्पी नहीं होने के कारण उत्पादकता के मामले में बहुत ही मामूली हैं। इसी तरह, खाद्य संप्रभुता यह सच साबित करती है कि समुदायों को उत्पादन के अपने साधनों को परिभाषित करने में सक्षम होना चाहिए और यह भोजन एक मूल मानव अधिकार है। कई बहुराष्ट्रीय निगमों ने अब विकासशील देशों पर कृषि प्रौद्योगिकियों को धक्का दिया है, जिन प्रौद्योगिकियों में बेहतर बीज, रासायनिक उर्वरक और कीटनाशक शामिल हैं, फसल उत्पादन तेजी से विश्लेषण और बहस का मुद्दा बन गया है। खाद्य संप्रभुता के लिए बुलाए जाने वाले कई समुदाय पश्चिमी प्रौद्योगिकियों को अपने स्वदेशी सिस्टम और एजेंसी को लागू करने का विरोध कर रहे हैं।

खाद्य सुरक्षा के जोखिम

जनसंख्या वृद्धि
वर्तमान संयुक्त राष्ट्र के अनुमान भविष्य में जनसंख्या में लगातार वृद्धि दर्शाते हैं (लेकिन जनसंख्या वृद्धि दर में लगातार गिरावट), वैश्विक जनसंख्या 2050 में 9.8 बिलियन और 21.2 तक 11.2 बिलियन तक पहुंचने की उम्मीद है। वर्ष के लिए संयुक्त राष्ट्र जनसंख्या प्रभाग द्वारा अनुमानित 3.2 और 24.8 अरब के बीच 2150 रेंज; गणितीय मॉडलिंग कम अनुमान का समर्थन करता है। कुछ विश्लेषकों ने पर्यावरण की बढ़ती दबाव, वैश्विक खाद्य आपूर्ति, और ऊर्जा संसाधनों को उजागर करते हुए, विश्व जनसंख्या वृद्धि की स्थिरता पर सवाल उठाया है। भविष्य में अतिरिक्त अरबों को खिलाने के लिए समाधानों का अध्ययन और दस्तावेज किया जा रहा है। हमारे ग्रह पर हर सात लोगों में से एक भूखे सोने के लिए जाते हैं। लोग अधिक जनसंख्या के कारण पीड़ित हैं, 25,000 लोग प्रतिदिन कुपोषण और भूख से संबंधित बीमारियों से मर जाते हैं।

जीवाश्म ईंधन निर्भरता
जबकि कृषि उत्पादन में वृद्धि हुई है, एक फसल का उत्पादन करने के लिए ऊर्जा खपत भी एक बड़ी दर से बढ़ी है, ताकि ऊर्जा इनपुट में उत्पादित फसलों का अनुपात समय के साथ घट गया है। हरित क्रांति तकनीक भी रासायनिक उर्वरकों, कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों पर भरोसा करती है, जिनमें से कई पेट्रोलियम उत्पाद हैं, जिससे कृषि पेट्रोलियम पर तेजी से निर्भर है।

1 9 50 और 1 9 84 के बीच, हरित क्रांति ने दुनिया भर में कृषि को बदल दिया, विश्व अनाज उत्पादन में 250% की वृद्धि हुई। हरित क्रांति की ऊर्जा जीवाश्म ईंधन द्वारा उर्वरकों (प्राकृतिक गैस), कीटनाशकों (तेल), और हाइड्रोकार्बन ईंधन सिंचाई के रूप में प्रदान की गई थी।

कॉर्नेल विश्वविद्यालय में पारिस्थितिकी और कृषि के प्रोफेसर डेविड पिमेन्टेल, और नेशनल रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑन फूड एंड न्यूट्रिशन (एनआरआईएफएन) के वरिष्ठ शोधकर्ता मारियो गिआम्पिएट्रो, उनके अध्ययन में खाद्य, भूमि, जनसंख्या और अमेरिकी अर्थव्यवस्था के लिए अधिकतम अमेरिकी आबादी 210 मिलियन पर टिकाऊ अर्थव्यवस्था। एक सतत अर्थव्यवस्था को प्राप्त करने और आपदा को रोकने के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका को कम से कम एक तिहाई से अपनी आबादी को कम करना होगा, और विश्व जनसंख्या को दो तिहाई से कम करना होगा, अध्ययन में कहा गया है।

इस अध्ययन के लेखकों का मानना ​​है कि उल्लिखित कृषि संकट केवल 2020 के बाद हमें प्रभावित करना शुरू कर देगा, और 2050 तक महत्वपूर्ण नहीं होगा। वैश्विक तेल उत्पादन (और बाद में उत्पादन में गिरावट) के आगामी पीकिंग, उत्तरी अमेरिकी की चोटी के साथ प्राकृतिक गैस उत्पादन की अपेक्षा से जल्द ही इस कृषि संकट को जल्द से जल्द दूर कर देगा। भूगर्भ विज्ञानी डेल एलन पेफेफर का दावा है कि आने वाले दशकों में बिना किसी अनुभव के राहत स्तर और भारी स्तर पर भुखमरी के बिना खाद्य कीमतों में वृद्धि देखी जा सकती है।

वैश्विक खाद्य आपूर्ति में एकरूपता
1 9 61 के बाद से, दुनिया भर में मानव आहार प्रमुख वस्तुओं की प्रमुख फसलों की खपत में अधिक विविध हो गए हैं, स्थानीय या क्षेत्रीय रूप से महत्वपूर्ण फसलों की खपत में एक गंभीर गिरावट के साथ, और इस प्रकार वैश्विक रूप से अधिक सजातीय बन गए हैं। 1 9 61 और 200 9 के बीच विभिन्न देशों में खाए गए खाद्य पदार्थों के बीच मतभेद 68% कम हो गए। आधुनिक “वैश्विक मानक” आहार में अपेक्षाकृत छोटी संख्या में प्रमुख प्रमुख वस्तुओं की फसलों का तेजी से बड़ा प्रतिशत होता है, जो कि काफी हद तक बढ़ गया है गेहूं, चावल, चीनी, मक्का, सोयाबीन (+ 284% तक), हथेली के तेल (+ 173% तक) सहित, कुल खाद्य ऊर्जा (कैलोरी), प्रोटीन, वसा और खाद्य वजन जो वे दुनिया की मानव आबादी को प्रदान करते हैं, और सूरजमुखी (+ 246% तक)। जबकि राष्ट्र स्थानीय या क्षेत्रीय रूप से महत्वपूर्ण फसलों के अधिक अनुपात का उपभोग करते थे, गेहूं 97% से अधिक देशों में प्रमुख बन गया है, अन्य वैश्विक स्टेपल दुनिया भर में समान प्रभुत्व दिखाते हैं। राई, याम, मीठे आलू (45%), कसावा (बाय -38%), नारियल, ज्वार (बाय -52%) और बाजरा (45%) द्वारा इसी अवधि में अन्य फसलों में तेजी से गिरावट आई है। मानव आहार में इस तरह की फसल विविधता परिवर्तन खाद्य सुरक्षा पर मिश्रित प्रभाव से जुड़ा हुआ है, कुछ क्षेत्रों में पोषण में सुधार करता है लेकिन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की अधिक खपत के कारण आहार से संबंधित बीमारियों में योगदान देता है।

मूल्य निर्धारण
30 अप्रैल, 2008 को थाईलैंड, दुनिया के सबसे बड़े चावल निर्यातकों में से एक ने चावल के निर्यात मूल्य वाले संगठनों के निर्माण की घोषणा की, जिसमें चावल के लिए मूल्य निर्धारण फिक्सिंग कार्टेल में विकसित होने की संभावना है। यह चावल की कीमत को नियंत्रित करने के लिए एक बेनामी संगठन बनाने के लिए 21 चावल निर्यात करने वाले देशों को व्यवस्थित करने की एक परियोजना है। समूह मुख्य रूप से थाईलैंड, वियतनाम, कंबोडिया, लाओस और म्यांमार से बना है। संगठन “केवल एक व्यक्तिगत देश में ही नहीं, बल्कि क्षेत्र और दुनिया में खाद्य कमी को संबोधित करने के लिए” खाद्य स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए योगदान देने के उद्देश्य से सेवा करने का प्रयास करता है। हालांकि, यह अभी भी संदिग्ध है कि क्या यह संगठन एक प्रभावी चावल मूल्य निर्धारण कार्टेल के रूप में अपनी भूमिका निभाएगा, जो पेट्रोलियम के प्रबंधन के लिए ओपेक के तंत्र के समान है। आर्थिक विश्लेषकों और व्यापारियों ने कहा कि प्रस्ताव एक दूसरे के साथ सहयोग करने और किसानों के उत्पादन को नियंत्रित करने की अक्षमता के कारण कहीं भी नहीं जाएंगे। इसके अलावा, शामिल देशों में उनकी चिंता व्यक्त की गई है, इससे खाद्य सुरक्षा खराब हो सकती है।

भूमि उपयोग परिवर्तन
चीन को खाद्य सुरक्षा के लिए 120 मिलियन हेक्टेयर कृषि भूमि से कम की जरूरत नहीं है। चीन ने हाल ही में 15 मिलियन हेक्टेयर के अधिशेष की सूचना दी है। सिक्का के दूसरी तरफ, शहरी उपयोग के लिए 4 मिलियन हेक्टेयर रूपांतरण और 3 मिलियन हेक्टेयर दूषित भूमि की सूचना मिली है। इसके अलावा, एक सर्वेक्षण में पाया गया कि चीन की कृषि भूमि का 2.5% बिना नुकसान के भोजन को बढ़ाने के लिए दूषित है। यूरोप में, कृषि मिट्टी के रूपांतरण ने संभावित रूप से शुद्ध हानि को निहित किया। लेकिन कृषि मिट्टी के क्षेत्र में तेजी से नुकसान आर्थिक रूप से अर्थहीन प्रतीत होता है क्योंकि ईयू को अब आंतरिक खाद्य आपूर्ति पर निर्भर माना जाता है। 2000-2006 की अवधि के दौरान यूरोपीय संघ ने अपनी फसल भूमि का 0.27% और फसल उत्पादक क्षमता का 0.26% खो दिया। नीदरलैंड में एक ही समय में कृषि भूमि का नुकसान उच्चतम था, जो छह साल के भीतर अपनी फसल उत्पादन क्षमता का 1.57% खो गया। आंकड़े साइप्रस (0.84%), आयरलैंड (0.77%) और स्पेन (0.4 9%) के लिए भी काफी खतरनाक हैं। इटली में, एमिलिया-रोमाग्ना मैदान (ईआरपी) में, 15,000 हेक्टेयर कृषि मिट्टी (2003-2008 की अवधि) के रूपांतरण ने प्रति वर्ष 109,000 मिलीग्राम गेहूं का शुद्ध घाटा लगाया, जो 14% ईआरपी द्वारा आवश्यक कैलोरी के लिए जिम्मेदार है आबादी (425,000 लोग)। गेहूं उत्पादन में इस तरह का नुकसान एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र का सकल घरेलू उत्पाद (सकल घरेलू उत्पाद) का 0.02% है जो वास्तव में वित्तीय शर्तों में मामूली प्रभाव है। इसके अतिरिक्त, नए भूमि उपयोग से आय अक्सर कृषि द्वारा गारंटीकृत एक से अधिक है, जैसे शहरीकरण या कच्चे माल के निष्कर्षण के मामले में।

वैश्विक विनाशकारी जोखिम
चूंकि मानववंशीय ग्रीन हाउस गैस उत्सर्जन वैश्विक जलवायु की स्थिरता को कम करता है, अचानक जलवायु परिवर्तन अधिक तीव्र हो सकता है। लगभग 1 किमी व्यास से अधिक क्षुद्रग्रह या धूमकेतु के प्रभाव में विश्व स्तर पर सूर्य को अवरुद्ध करने की क्षमता है, जिससे सर्दी प्रभावित होती है। उष्णकटिबंधीय में कण जल्दी से बाहर निकल जाएंगे, लेकिन समताप मंडल में कण, विशेष रूप से सल्फेट, वर्षों तक वहां रह सकते हैं। इसी प्रकार, एक पर्यवेक्षी विस्फोट सौर प्रकाश संश्लेषण से कृषि उत्पादन की संभावना को कम करेगा, जिससे ज्वालामुखीय सर्दी हो सकती है। लगभग 70,000 साल पहले टोबा सुपर ज्वालामुखीय विस्फोट ने लगभग मनुष्यों के विलुप्त होने का कारण बन सकता है (टोबा आपदा सिद्धांत देखें)। फिर, मुख्य रूप से सल्फेट कण सूर्य को वर्षों से अवरुद्ध कर सकते हैं। सौर अवरोध प्राकृतिक कारणों तक ही सीमित नहीं है क्योंकि परमाणु सर्दी भी संभव है, जो परिदृश्य को संदर्भित करता है जिसमें व्यापक परमाणु युद्ध और शहरों को जलाने वाले परिदृश्य को संदर्भित किया जाता है जो लगभग 10 वर्षों तक वहां रहेंगे। सौर विकिरण को अवशोषित सूट द्वारा उत्पादित उच्च स्टेटोस्फेरिक तापमान एक क्षेत्रीय परमाणु संघर्ष के लिए भी निकट-वैश्विक ओजोन छेद की स्थिति पैदा करेगा।

संयुक्त राज्य अमेरिका में कृषि सब्सिडी
किसानों और कृषि व्यवसायियों को उनकी आय के पूरक के लिए कृषि सब्सिडी का भुगतान किया जाता है, उनकी वस्तुओं की आपूर्ति का प्रबंधन होता है और उन वस्तुओं की लागत और आपूर्ति को प्रभावित करता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, सरकार द्वारा दी जाने वाली मुख्य फसलों में मोटापे की समस्या में योगदान होता है; 1 99 5 से, 300 अरब डॉलर फसलों में चले गए हैं जिनका उपयोग जंक फूड बनाने के लिए किया जाता है।

करदाता मक्का और सोया को भारी सब्सिडी देते हैं, जो संसाधित खाद्य पदार्थों और फैटी खाद्य पदार्थों में मुख्य तत्व हैं जिन्हें सरकार प्रोत्साहित नहीं करती है, और पशुधन को फैलाने के लिए उपयोग की जाती है। खेत की आधा मकई और सोया को समर्पित है, शेष गेहूं है। सोया और मकई उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप जैसे मीठे लोगों में पाया जा सकता है। पिछले 18 वर्षों से 2013 के दौरान 1 9 अरब डॉलर से अधिक के दौरान इन फसलों को बढ़ाने के लिए किसानों को प्रोत्साहित करने के लिए खर्च किया गया था, फल और सब्जियों की कीमत लगभग 40% और डेयरी और अन्य पशु उत्पादों की कीमत को कम करना था। फल और सब्जी खेती के लिए छोटी भूमि का उपयोग किया जाता है।

मकई, वर्षों से अमेरिकी कृषि का खंभा, अब मुख्य रूप से इथेनॉल, उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप और जैव-आधारित प्लास्टिक के लिए उपयोग किया जाता है। इथेनॉल के लिए लगभग 40 प्रतिशत मकई का उपयोग किया जाता है और 36% पशु फ़ीड के रूप में प्रयोग किया जाता है। मकई का केवल एक छोटा सा अंश खाद्य स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है, उस अंश का अधिकतर उच्च फ्रूटोज मकई सिरप के लिए उपयोग किया जाता है, जो संसाधित, अस्वास्थ्यकर जंक फूड में मुख्य घटक होता है।

जिन लोगों ने सबसे सब्सिडी भोजन को खाया, कम से कम कम सब्सिडी भोजन खाने वाले लोगों की तुलना में मोटापा होने का 37% अधिक जोखिम था। यह चिंता को सामने लाता है कि वित्तीय सीमाओं के कारण अल्पसंख्यक इकाइयों मोटापा के जोखिम से अधिक प्रवण हैं। आहार दिशानिर्देशों द्वारा अनुशंसित लोगों की तुलना में सब्सिडी के परिणामस्वरूप उन लोगों को जनता के लिए सस्ता किया जा रहा है।