Thé en voyage

Le thé est une boisson à base de feuilles fraîches ou séchées de Camellia sinensis, un arbuste à feuilles persistantes originaire d’Asie. Parce qu’elle nécessite normalement de l’eau très chaude, c’est une façon saine de boire de l’eau contaminée par des microbes, tués par l’ébullition. Il contient également normalement de la caféine et contribue donc, comme le café et les autres boissons contenant de la caféine, à garder les gens éveillés et alertes. La boisson a été exportée dans tous les coins de la Terre, de sorte que vous pouvez maintenant avoir une tasse de thé en Angleterre, discuter de la politique dans une maison de thé libanaise jusqu’à l’aube ou expérimenter les cérémonies du thé élaborées au Japon. Il existe de nombreuses variétés de thé qui sont appréciées dans le monde entier, mais aussi des types spéciaux qui sont mieux expérimentés à la source: un itinéraire de thé vous emmènerait d’un riche oolong du Tibet aux variétés florales de Darjeeling.

Comprenez que le
thé est une boisson aromatique préparée couramment en versant de l’eau chaude ou bouillante sur des feuilles séchées du Camellia sinensis, un arbuste à feuilles persistantes (buisson) originaire de l’Asie de l’Est. Après l’eau, c’est la boisson la plus consommée au monde. Il existe de nombreux types de thé. Certains, comme le Darjeeling et les légumes verts chinois, ont une saveur rafraîchissante, légèrement amère et astringente, tandis que d’autres ont des profils très différents, notamment des notes douces, de noisette, de fleurs et d’herbe.

Le thé est originaire du sud-ouest de la Chine sous la dynastie Shang, où il était utilisé comme boisson médicinale. Un premier enregistrement crédible de consommation de thé date du 3ème siècle de notre ère, dans un texte médical écrit par Hua Tuo. Il a été popularisé comme boisson de loisir sous la dynastie Tang et la consommation de thé s’est répandue dans d’autres pays d’Asie de l’Est. Les prêtres et les marchands portugais l’ont introduite en Europe au 16ème siècle. Au cours du 17ème siècle, boire du thé est devenu à la mode parmi les Britanniques, qui ont commencé la production et la commercialisation à grande échelle de l’usine en Inde. Ensemble, la Chine et l’Inde ont fourni 62% du thé mondial en 2016.

Le terme tisane fait référence à des boissons qui ne sont pas à base de Camellia sinensis: infusions de fruits, de feuilles ou d’autres parties de la plante, telles que des flocons d’églantine, de camomille ou de rooibos. Celles-ci sont parfois appelées tisanes ou infusions à base de plantes pour éviter toute confusion avec le thé fabriqué à partir du théier.

Contexte Le
thé a ses origines en Chine et sa découverte est attribuée au dieu agricole Shennong, bien que des preuves historiques indiquent qu’il a été cultivé comme plante médicinale par les gens du commun dans le sud-ouest de la Chine. Il est finalement devenu une boisson plutôt qu’un médicament en raison de sa popularité auprès de plusieurs empereurs chinois qui ont encouragé la consommation de thé en Chine.

Les gens, en particulier en Asie de l’Est, du Sud et du Sud-Est, boivent du thé depuis des milliers d’années. Comme il existe traditionnellement d’importants échanges entre le Moyen-Orient et l’Asie du Sud et de l’Est via la Route de la Soie, le thé est arrivé tôt dans cette partie du monde. Plus tard, avec l’intensification des échanges entre l’Asie et l’Europe et le colonialisme européen en Asie, le thé a gagné en popularité dans de nombreux pays européens, notamment en Grande-Bretagne, où le thé n’est pas simplement une boisson ou deux, mais aussi une collation ou un repas traditionnel en milieu d’après-midi. Au cours de cette période, la majeure partie du thé chinois exporté vers l’Europe passait par la “route du thé”, traversant la vaste étendue de Sibérie, où les briques de thé comprimées étaient utilisées comme monnaie d’échange par les habitants. (L’héritage de cette route vit toujours au nom du mélange “Caravane russe”.

En Amérique du Sud, il existe une culture très similaire à propos du yerba mate (Ilex paraguariensis), une plante similaire ayant une teneur en caféine similaire. Initialement confinés à une région relativement petite du Brésil et du Paraguay contemporains, les peuples guaranis et tupis ont présenté la boisson et sa coupe en gourde aux colonisateurs. Les Portugais ont appelé la boisson chaude chimarrão et les Espagnols. Les deux appelèrent la version froide tereré et la rapportèrent en Europe au 16ème siècle. La teneur en caféine de la yerba est généralement inférieure à celle de la plupart des thés d’origine asiatique, et sa popularité en tant que boisson santé a grimpé en flèche dans les années 2010.

Le thé existe dans de nombreuses couleurs et saveurs, fabriqué à partir de différents stades de croissance de la feuille de thé: les thés blancs sont de jeunes bourgeons et ont des saveurs plus légères; les feuilles fraîches font des thés verts qui peuvent être herbacés ou sucrés mais ne sont généralement pas amers; les feuilles laissées au soleil pour se faner donnent des thés Oolong qui peuvent être très épais, aromatiques ou fleuris, selon le mode d’oxydation utilisé; et finalement les thés noirs sont généralement les types les plus forts et les plus amers qui sont parfois fermentés pendant des années. Différents cultivars et méthodes de brassage ou de torréfaction peuvent produire pratiquement n’importe quel type de goût et de niveau de caféine. Ajouter des épices, du lait, des édulcorants ou de la menthe élargit encore les possibilités. Enfin, des parties d’autres plantes (comme le girofle, le gingembre, le basilic, la sauge, la cannelle, la coriandre) peuvent être infusées aux côtés du thé ou simplement produites comme une boisson semblable à du thé appelée ”

Le nom du thé dans presque toutes les langues sonne comme te ou cha ou chai, qui dérivent tous à l’origine de dialectes chinois. Il est délicat de regrouper géographiquement les langues en fonction de la préférence de l’un ou l’autre mot, car cela dépend de la manière dont chaque culture a découvert le thé au cours de nombreux siècles de commerce: les langues parlées dans une grande partie de l’Asie de l’Est, de l’Europe de l’Est et des régions lusophones utilisent des dérivés de cha; la forme perse modifiée chai est utilisée autour de l’Inde, de la Russie et des Balkans; et en Europe occidentale et ailleurs dans le monde, les variantes de te sont plus courantes.

Bien qu’en anglais, on parle aussi de “tisanes”, qui sont des infusions d’herbes et même de fruits, dans de nombreuses langues, à moins que la boisson utilise des feuilles de thé, elle n’est pas considérée du tout comme “thé”. Par exemple, en français, les tisanes sont appelées tisanes (de racine grecque signifiant “peler”, aucune relation avec le te ou le ti d’origine chinoise). Vous rencontrerez parfois ce mot même dans le monde anglophone et cela peut être une différence avec une différence, en particulier si vous cherchez à éviter la caféine.

Le thé autour du monde

Asie de l’Est
En tant que créateur du thé, la Chine cultive une incroyable variété de thés, des plus basiques (mais toujours bons) aux très chers. Parmi les régions de Chine réputées pour le thé figurent les provinces du Fujian et du Yunnan et la région de Hangzhou dans la province du Zhejiang. Voir la discussion dans l’article sur la Chine.

Le Tibet et les régions voisines influencées par la culture tibétaine (une grande partie de l’Himalaya) boivent traditionnellement du thé combiné au beurre de yak. Ceux-ci ont généralement du sel mélangé, créant un mélange unique. Cela sert également à ajouter des calories indispensables et à servir de baume naturel pour les lèvres des personnes vivant sur le plus haut plateau du monde.

Taïwan est une terre de culture du thé bien connue pour ses thés oolong, souvent appelés thé de Formose, d’après le nom portugais de l’île. Leurs styles oolong sont verts lorsqu’ils sont brassés. Différentes sous-variétés varient dans le goût, mais il est typique pour le oolong taïwanais d’avoir un parfum un peu terreux, avec un peu d’amertume et un peu de douceur naturelle. Les thés Oolong sont également cultivés dans les provinces du Fujian et du Guangdong en Chine continentale, et certains d’entre eux sont très coûteux.

Bien que Hong Kong ne soit pas un important producteur de thé, avec une seule petite plantation de thé sur l’île de Lantau, la confluence des cultures de thé britannique et chinoise a rendu la culture du thé de Hong Kong unique. La plupart des restaurants servent par défaut des thés chinois à leurs clients, et la coutume cantonais du yum cha with dim sum est profondément enracinée dans la culture locale. En outre, les influences britanniques ont également rendu le thé au lait relativement populaire dans les restaurants de style fusion à Hong Kong, connu sous le nom de cha chaan teng. Pour ceux qui souhaitent vivre une expérience thé britannique authentique, le Peninsula Hotel de Kowloon est l’un des meilleurs endroits en Asie pour le vivre.

Une attention particulière devrait être accordée au thé à bulles, qui a débuté à Taïwan et s’est répandu dans une grande partie du monde, en particulier dans les endroits où vivent des communautés chinoises. Le thé à bulles se compose généralement de thé noir ou de thé vert, auquel on ajoute souvent du lait, ainsi que de “bulles” de tapioca ou de sagou qui sont sirotées dans une grande paille ou mangées à la cuillère. D’autres variantes peuvent utiliser de l’agar-agar (un gel naturel ayant une consistance similaire à celle du Jell-O commercial mais fabriqué à partir d’algues) au lieu de bulles de tapioca. Le thé à bulles se décline en plusieurs saveurs. Au bas de gamme, il peut être plein de concentrés artificiellement colorés au goût artificiel, mais lorsque de meilleurs ingrédients sont utilisés, ils peuvent être raffinés. Il peut être chaud ou froid (glacé).

Le Japon est un autre pays où la culture du thé est traditionnelle, où les gens boivent beaucoup de thé. Les Japonais ont de très bonnes variétés de thé, notamment de thé vert. Au Japon, le thé est non seulement bu, mais utilisé dans toutes sortes de délicieuses pâtisseries telles que des choux à la crème au matcha (arôme puissant de thé vert) et la pâte de haricots azuki, ainsi que dans la crème glacée.

Les Coréens boivent beaucoup de thé aussi, et beaucoup de thé est cultivé sur les collines coréennes. Une autre boisson populaire est le thé d’orge, brassé avec de l’orge rôtie et souvent pris froid pendant les chauds mois d’été. Ces variétés rôties sont audacieuses et ont le goût de grains ou de céréales. Le thé d’orge est également populaire au Japon, où il s’appelle mugicha, mais il ne contient pas de feuilles de thé.

Tous les invités d’une yourte mongole peuvent s’attendre à être servis avec du suutei tsai, semblable au thé au beurre des Tibétains, mais préparé en ajoutant du lait de vache, plutôt que du beurre de yak, avec du sel. Parfois, il incorpore également du mil frit. À l’époque du communisme, le suutei tsai était préparé à partir de briques de thé vert pesant 2 kilogrammes, chacune portant la marque d’un marteau et d’une faucille, surnommée familièrement le “thé Staline”, importée de la Géorgie de l’époque soviétique.

En Asie de l’Est, les thés se boivent généralement purs, sans addition de lait ni de sucre. Cependant, le thé au lait de style hongkongais et le thé à bulles taïwanais constituent une exception et ont également pris d’assaut une grande partie de l’Asie.

L’Asie du Sud-Est Le
Myanmar, avec la Chine, pourrait être l’un des premiers endroits où le thé a été cultivé. Beaucoup de thé est encore cultivé au Myanmar, et non seulement les Birmans boivent du thé, ils font également de délicieuses salades avec des feuilles de thé. Assurez-vous d’en essayer quelques-uns si vous en avez l’occasion, mais envisagez de le prendre pour le déjeuner plutôt que pour le dîner, de peur que la quantité de caféine que vous mangez ne vous empêche de dormir.

La Malaisie est connue pour son thé savoureux qui est cultivé dans les Cameron Highlands. Sa saveur est bien équilibrée et il est relativement doux, avec un degré agréable de douceur naturelle. La demande locale étant élevée, il est donc rare que le thé malaisien soit exporté et c’est une bonne idée de l’apprécier pendant votre visite. En Malaisie et à Singapour, le thé «teh o», auquel du sucre noir est ajouté, et le «teh susu» ou «teh tarik», auxquels on ajoute du lait concentré sucré, sont couramment utilisés. Les restaurants chinois de ces pays servent souvent du thé non sucré, autrement appelé “teh kosong” (“thé vide”).

L’Indonésie est l’un des 10 plus grands producteurs mondiaux et cultive principalement du thé à Sumatra et à Java. Ils sont connus pour leurs variétés particulièrement fortes et amères qui sont parfois noir de jais et peuvent être désagréables pour les personnes plus habituées à des variétés plus subtiles. Les Indonésiens boivent beaucoup de thé, mais il y a encore suffisamment à faire pour exporter, par exemple vers les Pays-Bas, l’ancien suzerain de la colonisation du pays.

La Thaïlande est un autre pays producteur de thé et encore mieux connu pour boire du thé. Le thé thaïlandais, fait avec du lait concentré et bu chaud ou glacé, est semblable au thé malaisien. La cuisine thaïlandaise est connue pour son équilibre complexe de plusieurs saveurs dans un même plat. Il en va de même pour le thé thaïlandais, mélange de lait, sucre, glace, noix de coco et eau de fleur d’oranger. Ce type de préparation de thé est également couramment consommé dans d’autres pays voisins, y compris le Vietnam. Comme au Myanmar, les salades de thé existent également en Thaïlande.

Asie du Sud
En Inde, le thé est communément appelé chai et le masala chai (thé avec un mélange d’épices et généralement de lait) est une boisson courante et très appréciée dans la plus grande partie du pays. Une variété spéciale de thé indien est cultivée dans la station de Darjeeling et est principalement vendue dans les maisons de vente aux enchères de thé de Siliguri et de Kolkata. Ce “champagne de thés” a des notes fruitées et florales ainsi qu’un piquant plus profond appelé muscat. Munnar et Ooty sont d’autres stations de montagne connues pour leurs plantations de thé. Dibrugarh, Assam aurait la plus grande concentration de jardins de thé du monde, et il existe de nombreuses autres régions de l’Inde où l’on cultive beaucoup de thé.

Au Pakistan, le thé se boit généralement en noir et est souvent associé au lait. D’autres ingrédients, qui incluent une longue liste d’épices et de noix, et le degré de douceur (ou salé dans le nord) varient d’une région à l’autre. Alors que les Pakistanais comptent parmi les plus gros buveurs de thé au monde, la production locale est relativement peu importante et se limite à la région de Shinkiari, le long de la route Karakoram, dans le nord-ouest du Pakistan.

Dans les parties himalayennes du sous-continent, telles que le Gilgit-Baltistan (Pakistan), le Ladakh (Inde) et le Bhoutan, le thé au beurre à la tibétaine avec du sel a toujours été populaire.

Le Sri Lanka était appelé Ceylan sous le régime colonial britannique et fait partie des pays exportateurs de thé les plus connus. Les thés sri-lankais sont encore souvent appelés “thé de Ceylan” à l’étranger. Bien que dominée par l’Inde, cette île représente près d’un cinquième des exportations mondiales totales. Il est tellement vital pour leur économie que cette boisson représente plus d’un million d’emplois et 2% du PIB. Visitez le musée du thé de Ceylan, à 5 km au sud de Kandy, ou écoutez les livres de l’institut de recherche sur le thé de Talawakelle, à environ 80 km au sud.

De même, le Bangladesh possède des plantations de thé sur des terrains en pente, comme dans la division de Sylhet. Le thé est également une activité importante: la gigantesque vente aux enchères de thé de Chittagong est une bourse de thé qui fixe le prix national. Observez ces magnifiques plantations représentant près de 60 000 hectares (150 000 acres).

Ailleurs, le
Kenya est un jeune producteur de thé, mais son industrie a explosé depuis les années 1990. Le thé de ses hauts plateaux représente une part non négligeable du marché mondial du thé, dont une grande partie est exportée au Pakistan et au Royaume-Uni.

La Turquie est l’un des principaux producteurs de thé au monde, mais la quasi-totalité de son thé (çay) est bue dans le pays, le plus souvent forte et noire, tout comme son célèbre café. Une partie importante de la vie sociale dans le pays tourne autour de la consommation de thé – il est presque certain qu’il sera offert à un moment donné, même lors d’une visite prolongée dans un magasin. Le thé est généralement servi dans de petits verres en forme de tulipe et est traditionnellement accompagné de deux cubes de sucre de betterave, bien que de plus en plus de Turcs citadins renoncent à ajouter du sucre (ou autre chose d’ailleurs) à leur thé. La plupart du thé turc est cultivé dans la région de Rize, sur la côte de la mer Noire, parmi les rares endroits au monde où les plantations de thé reçoivent régulièrement des chutes de neige tous les hivers, ce qui serait l’un des facteurs contribuant à sa saveur.

Au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, il est courant d’ajouter des feuilles de menthe et du sucre au thé noir. L’hospitalité arabe de renommée mondiale pourrait vous inviter à une cérémonie du thé sahraouie au Sahara Occidental qui peut facilement durer deux heures. (Puisqu’il est impoli de refuser, profitez-en pour faire le plein!)

Une grande partie de la vie sociale iranienne consiste à se rendre dans les chai khanehs (littéralement “maisons de thé”), où sont servis du thé (souvent masculin), généralement bu avec un cube de sucre entre les dents lorsque le thé est siroté, et du narguilé . La production nationale provient de la côte caspienne du pays, notamment de la région de Zahijan, qui abrite également un musée national du thé.

Dans le Caucase, l’Azerbaïdjan partage une culture similaire du çay xana avec l’Iran voisin. Le thé azerbaïdjanais est servi dans des verres transparents appelés armudu (“comme une poire”) et est parfois aromatisé au thym, à la menthe ou à l’eau de rose. Le thé est cultivé dans une petite zone autour de Lankaran, dans le sud du pays, sur la mer Caspienne. La Géorgie est le principal producteur de thé de la région et la culture du thé dans ses régions occidentales d’Adjara, Guria (la capitale régionale d’Ozurgeti, en particulier) et de Mingrélia sur la mer Noire remonte à une époque où les tsars étaient toujours en charge. . La production de thé géorgienne a atteint un sommet dans les années 1970, alors que le pays était sous la domination soviétique, et elle est en baisse depuis, bien qu’un renouveau semble avoir commencé récemment. La majeure partie de la production est exportée et, de manière surprenante, la Mongolie est le plus gros acheteur. en raison des liens commerciaux établis pendant l’ère soviétique. L’Arménie partage peu l’enthousiasme suscité par les feuilles de Camellia sinensis, commune à ses voisins, et le thé est souvent considéré comme celui des herbes sauvages récoltées dans les montagnes.

Bien qu’il ne soit produit que dans une très petite partie de la région de Krasnodar autour de Sotchi, au bord de la mer Noire – qui se trouve être également la zone de production de thé la plus septentrionale du monde – чай ​​(tchai) est largement consommé en Russie. La plupart des Russes boivent du thé noir avec du sucre, du citron, du miel ou de la confiture. L’un des aspects importants de la culture du thé russe est le dispositif de préparation du thé russe omniprésent connu sous le nom de samovar (littéralement “autocuiseur”, un récipient en métal ou en porcelaine avec un petit brûleur intégré), qui est devenu un symbole d’hospitalité et de confort. .

Au Royaume-Uni, il est très courant d’ajouter du lait et du sucre au thé noir. Ici, comme dans d’autres parties de l’ancien empire britannique, le “thé” désigne également un repas dans l’après-midi ou le soir. Le thé est généralement bu chaud. Le thé noir ordinaire (le «petit-déjeuner anglais» sur les menus) est le plus répandu, mais le choix actuel comprend souvent le Earl Grey (thé noir à la bergamote), le thé vert (éventuellement avec un arôme de fruit et bu sans lait), le redbush / rooibos et infusions de fruits. Un moyen particulièrement chic de prendre le thé l’après-midi est connu sous le nom de high tea, qui est surtout servi dans le Palm Court of The Ritz à Londres et est également disponible dans de nombreux autres hôtels Grand Old et salons de thé de l’ancien Empire britannique.

Ce sont les Portugais qui ont introduit le thé en Grande-Bretagne. Il n’est donc pas surprenant que le Portugal ait sa propre tradition du thé. Les Portugais dégustent souvent leur thé avec du lait, du citron, de la cannelle ou du gingembre ajoutés (parfois tous dans la même tasse). L’archipel portugais des Açores, dans l’Atlantique, abrite l’unique plantation de thé de l’Union européenne. À São Miguel, le thé bio des Açores peut être apprécié sur place dans les locaux de la fabrique de thé centenaire. La liqueur de thé, les bonbons au thé et le pudding au thé font partie des délices uniques de l’île.

Bien que mieux connue pour sa culture du café, la France est également connue pour ses différents mélanges de thé gastronomiques, l’institution parisienne Mariage Frères étant particulièrement appréciée des connaisseurs de thé. Les Français sont également l’un des plus grands consommateurs de thés biologiques. Si vous êtes dans un café de Marseille, mangez-en avec un produit cuit au four ou un chocolat noir et voyez si vous pouvez goûter la différence.

En Allemagne, la tradition de boire du thé est rare, sauf en Frise orientale, où l’appréciation du thé est assez ancienne; La Frise orientale est probablement le seul endroit en Allemagne où le thé est plus populaire que le café. La cérémonie du thé de la Frise orientale consiste en un thé noir servi dans une tasse en porcelaine plate avec du sucre glace spécial (Kluntje), que l’on met dans la tasse avant de verser le thé et en le faisant fondre dans la boisson. La crème est ajoutée par la suite, mais n’est pas mélangée au thé. Selon certaines statistiques, la Frise orientale serait le pays du monde où la consommation de thé par habitant était la plus élevée au monde.

L’Afrique du Sud n’est pas connue pour la production de thé, mais elle produit une tisane délicieuse, légèrement légèrement sucrée, à partir des feuilles du rooibos (qui signifie «buisson rouge» ou «herbe rouge»). Les feuilles de rooibos ne contiennent pas de caféine et leurs bienfaits pour la santé seraient similaires à ceux d’un thé approprié, mais ils contiennent de grandes quantités de vitamine C et de faibles tanins. Ces “thés rouges” peuvent également être infusés avec d’autres herbes et fleurs, ce qui en fait pratiquement n’importe quelle combinaison de saveurs. Comme cette plante n’a jusqu’à présent jamais été cultivée avec succès en dehors d’une petite zone de la région du Western Cape, assurez-vous de l’essayer à la source.

Dans le sud des États-Unis, le thé glacé sucré est couramment bu et il est devenu la boisson par excellence du Sud dans l’esprit de nombreux Américains. (Il est également devenu une boisson d’été en bouteille très appréciée dans certaines régions d’Europe, mais il s’agit généralement d’un mélange artificiel mélangé avec de l’eau, un édulcorant, un extrait de thé et parfois des arômes de fruits et de baies.) En particulier, la Géorgie est réputée pour sa pêche. des infusions de thé naturellement sucrées. Le golfeur Arnold Palmer a transformé sa préférence personnelle pour un mélange 50–50 de thé et de limonade en une boisson qui porte maintenant le nom de lui et qui est commun aux États-Unis. Aux États-Unis, il existe une petite production de thé nationale, souvent négligée, avec de nombreuses plantations dispersées autour de Hawaii, du Pacifique Nord-Ouest et, en particulier, du Sud. Une vodka au thé, préparée à partir de thé cultivé localement,

Au Brésil, la consommation de yerba mate, appelée localement “chá-mate” ou simplement “mate”, est beaucoup plus élevée que le thé proprement dit. Surtout sur les plages de Rio de Janeiro, où le mate sucré et glacé (à la fois “nature” et “à la chaux”) est aussi courant et populaire que l’eau de coco.

La culture du thé australien était traditionnellement similaire à la culture du thé britannique, bien que les vagues d’immigration récentes en provenance de toute l’Asie aient ajouté une toute nouvelle dimension à la manière et aux types de thés consommés. La production de thé est assez faible et limitée à quelques poches dans le Queensland et le nord de la Nouvelle-Galles du Sud. Divers types de tisanes sont consommés par les Australiens autochtones.

Traitement et classification Le
thé est généralement divisé en catégories en fonction de la façon dont il est traité. Au moins six types différents sont produits:

Blanc: flétri et non oxydé;
Jaune: non tissé et non oxydé mais autorisé à jaunir;
Vert: non préparé et non oxydé;
Oolong: flétri, meurtri et partiellement oxydé;
Noir: flétri, parfois écrasé et complètement oxydé.
Post-fermenté: thé vert que l’on a laissé fermenter / composter.

Après la cueillette, les feuilles de C. sinensis commencent rapidement à se flétrir et à s’oxyder, à moins d’être immédiatement séchées. Un processus d’oxydation enzymatique déclenché par les enzymes intracellulaires de la plante fait que les feuilles deviennent de plus en plus foncées à mesure que la chlorophylle se décompose et que des tanins sont libérés. Ce noircissement est arrêté à un stade prédéterminé par chauffage, ce qui désactive les enzymes responsables. Dans la production de thés noirs, l’arrêt par chauffage est effectué simultanément au séchage. Sans un contrôle minutieux de l’humidité et de la température lors de la fabrication et de l’emballage, la croissance de moisissures et de bactéries indésirables peut rendre le thé impropre à la consommation.

Traitement et additifs supplémentaires
Après le traitement de base, les thés peuvent être modifiés au moyen d’étapes de traitement supplémentaires avant d’être vendus, et sont souvent consommés avec des additions à la feuille de thé de base et à de l’eau ajoutée pendant la préparation ou la consommation. Des exemples d’étapes de traitement supplémentaires qui se produisent avant la vente du thé sont le mélange, l’aromatisation, la parfumerie et la décaféination des thés. Le lait, le sucre et le citron sont des exemples d’additions ajoutées au moment de la consommation.

Mélange Le mélange de thé est la combinaison de différents thés pour obtenir le produit final. Presque tout le thé en sachet et la plupart des thés en vrac vendus en Occident sont mélangés. Ces thés peuvent en combiner d’autres de la même zone de culture ou de plusieurs différentes. L’objectif est d’obtenir une consistance, un meilleur goût, un prix plus élevé ou une combinaison des trois.

Aromatisant
Les thés aromatisés et parfumés ajoutent de nouveaux arômes et saveurs au thé de base. Cela peut être accompli en ajoutant directement des agents aromatisants, tels que le gingembre ou le gingembre séché, les clous de girofle, les feuilles de menthe, la cardamome, la bergamote (trouvée dans Earl Grey), la vanille et la menthe verte. Alternativement, comme le thé retient facilement les odeurs, il peut être placé à proximité d’un ingrédient aromatique pour absorber son arôme, comme dans le thé au jasmin traditionnel. [Source non fiable?]

Lait
L’addition de lait au thé en Europe a été mentionnée pour la première fois en 1680 par l’épistoliste Madame de Sévigné. Beaucoup de thés sont traditionnellement bus au lait dans des cultures où sont consommés des produits laitiers. Ceux-ci comprennent des mélanges de thé indien masala chai et britannique. Ces thés ont tendance à être des variétés très copieuses de thé noir que l’on peut déguster au lait, comme Assams, ou le mélange frisonne orientale. On pense que le lait neutralise les tanins restants et réduit l’acidité. Les Chinois Han ne boivent généralement pas de lait avec du thé, mais les Manchous le font, et l’élite de la dynastie Qing de l’empire chinois a continué à le faire. Le thé au lait à la Hong Kong est basé sur les habitudes coloniales britanniques. Les Tibétains et les autres peuples himalayens boivent traditionnellement du thé avec du lait ou du beurre de yak et du sel. Dans les pays d’Europe orientale (Russie, Pologne et Hongrie) et en Italie, Le thé est généralement servi avec du jus de citron. En Pologne, le thé au lait est appelé bawarka (“à la bavaroise”) et est souvent bu par les femmes enceintes et allaitantes. En Australie, le thé au lait est un thé blanc.

L’ordre des étapes dans la préparation d’une tasse de thé est un sujet très controversé et peut varier considérablement selon les cultures, voire les individus. Certains disent qu’il est préférable d’ajouter le lait avant le thé, car la température élevée du thé fraîchement infusé peut dénaturer les protéines présentes dans le lait frais, ce qui est similaire au changement de goût du lait UHT, ce qui donne une boisson de goût inférieur. D’autres insistent sur le fait qu’il est préférable d’ajouter le lait après avoir infusé le thé, car le thé noir est souvent infusé le plus près possible de l’ébullition. L’ajout de lait refroidit la boisson pendant la phase d’infusion cruciale, si infuser dans une tasse plutôt que d’utiliser un pot, ce qui signifie que la saveur délicate d’un bon thé ne peut être pleinement appréciée. En ajoutant le lait par la suite, il est plus facile de dissoudre le sucre dans le thé et de s’assurer que la quantité de lait souhaitée est ajoutée, car la couleur du thé peut être observée. Historiquement, l’ordre des étapes était considéré comme une indication de classe: seuls ceux qui étaient assez riches pour s’offrir une porcelaine de bonne qualité auraient confiance en sa capacité à supporter l’exposition à de l’eau bouillante non adultérée avec du lait. Une différence de température plus élevée signifie un transfert de chaleur plus rapide. Ainsi, plus le lait est ajouté tôt, plus la boisson refroidit lentement. Une étude de 2007 publiée dans l’European Heart Journal a révélé que certains effets bénéfiques du thé peuvent être perdus par l’ajout de lait.

Voir
Visiter une plantation de thé. De nombreuses plantations accueillent les visiteurs et proposent des visites guidées. Certains ont des sites Web qui offrent des informations spécifiques sur la façon d’organiser une visite.
Participez à une cérémonie du thé au Japon ou dans des régions du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord.

Culture du
thé Le thé peut être consommé tôt dans la journée pour renforcer la vigilance; il contient de la L-théanine, de la théophylline et de la caféine liée (parfois appelée théine). Des marques décaféinées sont également vendues. Bien que les tisanes soient également appelées thé, la plupart d’entre elles ne contiennent pas de feuilles de théier. Bien que le thé soit la deuxième boisson la plus consommée sur Terre après l’eau, dans de nombreuses cultures, il est également consommé lors d’événements sociaux élevés, tels que la fête du thé.

Des cérémonies du thé ont vu le jour dans différentes cultures, telles que les traditions chinoise et japonaise, chacune utilisant certaines techniques et le protocole ritualisé consistant à brasser et à servir du thé pour se divertir dans un cadre raffiné. Une forme de cérémonie du thé chinoise est la cérémonie du thé Gongfu, qui utilise généralement de petites théières en argile de Yixing et du thé oolong.

Au Royaume-Uni, le thé est consommé quotidiennement et est perçu comme l’une des boissons culturelles britanniques. Il est de coutume qu’un hôte offre du thé aux clients peu après leur arrivée. Le thé est consommé à la maison et à l’extérieur de la maison, souvent dans des cafés ou des salons de thé. Le thé de l’après-midi avec des gâteaux sur de la porcelaine fine est un stéréotype culturel. Dans le sud-ouest de l’Angleterre, de nombreux cafés servent un thé à la crème composé de scones, de crème caillée et de confiture accompagnée d’une théière. Dans certaines parties de la Grande-Bretagne et de l’Inde, le thé peut également faire référence au dîner.

L’Irlande est depuis longtemps l’un des plus gros consommateurs de thé par habitant au monde. La moyenne nationale est de quatre tasses par personne et par jour, de nombreuses personnes buvant six tasses ou plus. En Irlande, le thé se prend généralement avec du lait ou du sucre. Il est légèrement plus épicé et plus fort que le mélange anglais traditionnel.

Le thé est répandu dans la plupart des cultures du Moyen-Orient. Dans la culture arabe, le thé est un lieu de rassemblement social.

Le thé turc est une partie importante de la cuisine de ce pays et constitue la boisson chaude la plus couramment consommée, en dépit de la longue histoire de consommation de café du pays. En 2004, la Turquie a produit 205 500 tonnes de thé (soit 6,4% de la production totale de thé dans le monde), ce qui en a fait l’un des plus importants marchés du thé au monde, avec 120 000 tonnes consommées en Turquie et le reste exporté. En 2010, la Turquie affichait la plus forte consommation par habitant au monde, avec 2,7 kg. En 2013, la consommation de thé turc par habitant dépassait 10 tasses par jour et 13,8 kg par an. Le thé est principalement cultivé dans la province de Rize sur la côte de la mer Noire.

Dans la culture iranienne, le thé est si largement consommé que c’est généralement la première chose qu’on offre à un invité de son ménage.

La Russie a une longue et riche histoire du thé qui remonte à 1638, année où le thé fut présenté au tsar Michael. Les rassemblements sociaux étaient considérés incomplets sans le thé, qui était traditionnellement brassé dans un samovar. Aujourd’hui, 82% des Russes consomment du thé chaque jour.

Au Pakistan, les thés noirs et verts sont populaires et sont connus localement comme sabz chai et kahwah, respectivement. Le thé vert populaire appelé kahwah est souvent servi après chaque repas dans la ceinture pachtoune du Baloutchistan et à Khyber Pakhtunkhwa, où se trouve le passage de Khyber. Dans le centre et le sud du Pendjab et dans la région métropolitaine de Sindh au Pakistan, le thé au lait et au sucre (parfois aux pistaches, à la cardamome, etc.), communément appelé chai, est largement consommé. C’est la boisson la plus courante des ménages dans la région. Dans les régions de Chitral et de Gilgit-Baltistan situées dans le nord du Pakistan, un thé salé et beurré à la Tibétaine est consommé.

Dans la région transnationale du Cachemire, qui chevauche la frontière entre l’Inde et le Pakistan, le kachmiri chai ou midi chai, un thé rose et crémeux avec des pistaches, des amandes, de la cardamome et parfois de la cannelle, est consommé principalement lors d’occasions spéciales, de mariages et pendant la mois où il est vendu dans de nombreux kiosques.

La culture du thé indien est forte – la boisson est la boisson chaude la plus populaire du pays. Il est consommé quotidiennement dans presque toutes les maisons, offert aux clients, en grande quantité dans les environnements domestiques et officiels, et est additionné de lait avec ou sans épices, et généralement sucré. À la maison, il est parfois servi avec des biscuits à tremper dans le thé et à manger avant de le consommer. Plus souvent qu’autrement, il se boit en “doses” de petites tasses (appelé “Cutting” chai s’il est vendu chez des marchands de thé de rue) plutôt qu’en une grande tasse. Le 21 avril 2012, Montek Singh Ahluwalia, vice-président de la Commission de la planification (Inde), a déclaré que le thé serait déclaré boisson nationale d’ici avril 2013. Cette décision devrait dynamiser l’industrie du thé dans le pays. Prenant la parole à l’occasion, Le ministre en chef de l’Assam, Tarun Gogoi, a déclaré qu’un programme spécial destiné à l’industrie du thé serait annoncé à l’avenir pour assurer son développement. L’histoire du thé en Inde est particulièrement riche.

En Birmanie (Myanmar), le thé est consommé non seulement en tant que boisson chaude, mais également en tant que thé sucré et thé vert connus localement sous les noms de laphet-yay et de laphet-yay-gyan, respectivement. Les feuilles de thé marinées, connues localement sous le nom de laphet, sont également un délice national. Le thé mariné se mange généralement avec des graines de sésame grillées, des haricots frits croustillants, des cacahuètes grillées et des chips d’ail frites.

Au Mali, le thé à la poudre à canon est servi en série de trois, en commençant par le thé le plus oxydant ou le plus fort non sucré, appelé localement “fort comme la mort”, suivi par une seconde portion, où les mêmes feuilles de thé sont bouillies à nouveau avec du sucre ajouté (“agréable comme vie”), et un troisième, où les mêmes feuilles de thé sont bouillies pour la troisième fois avec encore plus de sucre ajouté (“doux comme l’amour”). Le thé vert est l’ingrédient central d’une coutume distinctement malienne, le “Grin”, un rassemblement social informel qui transcende les frontières sociales et économiques, commençant devant les portes de l’enceinte familiale l’après-midi et se prolongeant jusque tard dans la nuit. à Bamako et dans d’autres grandes zones urbaines.

Aux États-Unis, 80% du thé est consommé sous forme de thé glacé. Le thé sucré est originaire du sud-est des États-Unis et est emblématique de sa cuisine.

Faire

Préparation

Thé noir
Les variétés populaires de thé noir comprennent les thés Assam, Népal, Darjeeling, Nilgiri, Rize, Keemun et Ceylan.

La plupart des substances actives contenues dans le thé noir ne se développent pas à des températures inférieures à 90 ° C (194 ° F). En conséquence, le thé noir de l’Ouest est généralement trempé dans de l’eau proche de son point d’ébullition, à environ 99 ° C (210 ° F). Comme le point d’ébullition diminue à mesure que l’altitude augmente, il est difficile de préparer du thé noir correctement dans les régions montagneuses.

Les thés noirs occidentaux sont généralement brassés pendant environ quatre minutes. Cependant, dans de nombreuses régions du monde, on utilise activement de l’eau bouillante et le thé est souvent cuit. En Inde, on fait souvent bouillir le thé noir pendant quinze minutes ou plus pour faire du masala chai, car une bière forte est préférable. Le thé est souvent tendu au moment de servir.

Un groupe de gestion de la sécurité alimentaire de l’Organisation internationale de normalisation (ISO) a publié une norme pour la préparation d’une tasse de thé (ISO 3103: Thé – Préparation de la liqueur pour utilisation dans des tests sensoriels), principalement destinée à la normalisation de la préparation à des fins de comparaison et d’évaluation. .

Thé vert
Dans les régions du monde qui préfèrent les boissons douces, telles que l’Extrême-Orient, le thé vert est trempé dans de l’eau entre 80 et 85 ° C (176 et 185 ° F). Des régions telles que l’Afrique du Nord ou l’Asie centrale préfèrent un thé amer et utilisent de l’eau plus chaude. Au Maroc, le thé vert est trempé dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.

Le récipient dans lequel le thé vert est trempé est souvent préalablement chauffé pour éviter un refroidissement prématuré. Les thés verts et blancs de haute qualité peuvent avoir de l’eau nouvelle ajoutée jusqu’à cinq fois ou plus, selon la variété, à des températures de plus en plus élevées.

Thé
Oolong Le thé Oolong est préparé à une température variant entre 82 et 96 ° C (185 et 205 ° F). Le récipient d’infusion est chauffé avant de verser l’eau. Les théières en argile pourpre de Yixing sont le vase de brassage traditionnel du thé oolong qui peut être infusé plusieurs fois à partir des mêmes feuilles, contrairement au thé vert, qui semble s’améliorer avec la réutilisation. Lors de la cérémonie du thé Gongfu dans le sud de la Chine et à Taiwan, la première infusion est jetée car elle est considérée comme un rinçage des feuilles plutôt que comme une infusion à part entière.

Thé
Pu-erh Les thés Pu-erh nécessitent une eau bouillante pour la perfusion. Certains préfèrent rincer rapidement le pu-erh pendant plusieurs secondes avec de l’eau bouillante pour éliminer la poussière de thé accumulée lors du processus de vieillissement, puis l’infusez au point d’ébullition (100 ° C ou 212 ° F) et laissez-le infuser après 30 secondes à cinq minutes.

Masala chai
Signifiant «thé épicé», le thé masala chai est préparé à partir de thé noir ou vert au lait (auquel cas il peut être appelé un «latte») et peut être épicé au gingembre.

Thé infusé à froid
Bien que la majeure partie du thé soit préparée avec de l’eau chaude, il est également possible de préparer une boisson à partir de thé en utilisant de la température ambiante ou de l’eau refroidie. Cela nécessite un temps de trempage plus long pour extraire les composants clés et produit un profil de saveur différent. Les breuvages froids utilisent environ 1,5 fois les feuilles de thé qui seraient utilisées pour la trempe à chaud et sont réfrigérés pendant 4 à 10 heures. Le processus de fabrication du thé infusé froid est beaucoup plus simple que celui du café infusé froid.

La préparation à froid présente certains inconvénients par rapport au trempage à chaud. Si les feuilles ou l’eau de source contiennent des bactéries indésirables, elles peuvent prospérer, alors que l’utilisation d’eau chaude a l’avantage de tuer la plupart des bactéries. C’est moins une préoccupation à l’époque moderne et dans les régions développées. L’infusion à froid peut également permettre d’extraire moins de caféine.

Verser de la hauteur
Il est également possible de modifier le goût du thé en le versant à différentes hauteurs, ce qui permet d’obtenir différents degrés d’aération. L’art du versement élevé est utilisé principalement pour améliorer la saveur du thé, tout en refroidissant la boisson pour une consommation immédiate.

En Asie du Sud-Est, la pratique consistant à verser du thé d’une hauteur à l’autre a été affinée à l’aide de thé noir additionné de lait concentré, d’une tasse à l’autre, plusieurs fois en alternance et successivement pour créer un thé avec bulles d’air emprisonnées, créant une “tête” mousseuse dans la tasse. Cette boisson, le tarik, littéralement, “thé tiré” (qui a son origine en tant que boisson chaude au thé indien), a un goût plus crémeux que le thé au lait et est courante dans la région.

Acheter
Bien sûr, ce qu’il est évident pour un connaisseur de thé d’acheter est le thé, mais il existe également des pays où la fabrication artisanale de tasses à thé et d’autres récipients utilisés pour la fabrication et la consommation de thé est traditionnelle. Le Japon, par exemple, est réputé pour son esthétique zen consistant en des tasses à thé, des soucoupes et d’autres objets en céramique simples et attrayants. Le Maroc et la Turquie ont de magnifiques tasses à thé et théières en céramique, souvent très décoratives. Lors de la visite en Russie, de petites versions de samovars constituent de bons souvenirs. Le Royaume-Uni, avec sa longue tradition de thé d’après-midi parmi la noblesse, est également connu pour produire certains des meilleurs exemples de service à thé en céramique. Sans surprise, en tant que pays d’origine pour boire du thé, la Chine a également une longue tradition de fabrication de services à thé en céramique de haute qualité,

Tous les pays qui produisent des céramiques et des ustensiles en métal de qualité ne boivent pas traditionnellement du thé en grande quantité. Les Italiens boivent du thé, mais le pays est plus connu pour son café. Cependant, si vous êtes un buveur de thé voyageant à travers l’Italie, vous verrez probablement de belles tasses à vendre, qui sont également bonnes à utiliser pour le thé, le chocolat chaud ou le café.

Emballage

Sachets de thé
En 1907, le marchand de thé américain Thomas Sullivan commença à distribuer des échantillons de son thé dans de petits sacs en soie de Chine munis d’un cordon de serrage. Les consommateurs ont remarqué qu’ils pouvaient simplement laisser le thé dans le sachet et le réutiliser avec du thé frais. Cependant, le potentiel de cette méthode de distribution et d’emballage ne sera pleinement exploité que plus tard. Pendant la seconde guerre mondiale, le thé était rationné au Royaume-Uni. En 1953, après la fin du rationnement au Royaume-Uni, Tetley lança le sachet de thé au Royaume-Uni et ce fut un succès immédiat.

Le “sachet de thé pyramidal” (ou sachet), introduit par Lipton et PG Tips / Scottish Blend en 1996, tente de répondre à l’un des arguments des connaisseurs contre les sachets de thé en papier grâce à sa forme en tétraèdre en trois dimensions, qui laisse plus de place pour que les feuilles de thé se développent en trempant. Cependant, certains types de sachets de thé pyramidaux ont été critiqués pour leur non respect de l’environnement, car leur matériau synthétique n’est pas aussi biodégradable que les feuilles de thé en vrac et les sachets de thé en papier.

Thé en vrac
Les feuilles de thé sont conditionnées sans emballage dans une boîte métallique, un sac en papier ou un autre récipient tel qu’un coffre à thé. Certains thés entiers, tels que les feuilles de thé enrobées de poudre à canon, qui résistent à l’effritement, sont parfois emballés sous vide afin d’être frais dans des emballages aluminisés pour le stockage et la vente au détail. Le thé en vrac doit être mesuré individuellement pour son utilisation, ce qui permet une flexibilité et un contrôle de la saveur au détriment de la commodité. Les tamis, les boules à thé, les pressoirs à thé, les théières filtrées et les sachets pour infusion empêchent les feuilles en suspension de flotter dans le thé et de trop brasser. Une méthode traditionnelle utilise une tasse à thé à trois couvercles appelée gaiwan, dont le couvercle est incliné pour décanter le thé dans une autre tasse pour la consommation.

Thé
compressé Le thé compressé (comme le pu-erh) est produit pour faciliter le transport, le stockage et le vieillissement. Il peut généralement être stocké plus longtemps sans se gâter que le thé en feuilles.

Le thé compressé est préparé en détachant les feuilles du gâteau à l’aide d’un petit couteau et en trempant les morceaux extraits dans de l’eau. Au cours de la dynastie Tang, comme l’a décrit Lu Yu, le thé comprimé a été moulu en une poudre, mélangée à de l’eau chaude, puis coulé dans des bols, donnant un mélange “mousseux”. Sous la dynastie Song, le thé en poudre serait plutôt fouetté avec de l’eau chaude dans le bol. Bien que n’étant plus pratiquée en Chine aujourd’hui, la méthode de préparation du thé en poudre à la méthode du whisking a été transmise au Japon par des moines bouddhistes zen et est toujours utilisée pour préparer du matcha lors de la cérémonie du thé japonaise.

Le thé compressé était la forme de thé la plus populaire en Chine pendant la dynastie Tang. Au début de la dynastie Ming, il avait été remplacé par du thé en feuilles. Il reste cependant populaire dans les pays himalayens et dans les steppes mongoles. En Mongolie, les briques de thé étaient assez omniprésentes pour être utilisées comme monnaie. Chez les peuples de l’Himalaya, le thé comprimé est consommé en le combinant avec du beurre de yak et du sel pour produire du thé au beurre.

Le thé instantané
“Le thé instantané”, semblable au café instantané lyophilisé et une alternative au thé infusé, peut être consommé chaud ou froid. Le thé instantané a été mis au point dans les années 1930. Nestlé a introduit le premier produit commercial en 1946, tandis que Redi-Tea a lancé le thé glacé instantané en 1953.

La délicatesse de la saveur est sacrifiée pour plus de commodité. Les additifs tels que le chai, la vanille, le miel ou les fruits sont populaires, tout comme le lait en poudre.

Au cours de la Seconde Guerre mondiale, les soldats britanniques et canadiens ont reçu un thé instantané appelé «Compo» dans leurs paquets de rations en composite. Ces blocs de thé instantané, de lait en poudre et de sucre n’ont pas toujours été bien reçus. George C. Blackburn a observé ce qui suit:

Mais, incontestablement, la particularité de Compo rations dont on se souviendra plus que tout est le thé Compo … Les instructions disent de “saupoudrer de poudre sur de l’eau chauffée et porter à ébullition, en remuant bien, trois cuillères à café bien garnies pour une pinte d’eau”

Toutes les variations possibles dans la préparation de ce thé ont été essayées, mais… elles ont toujours abouti de la même manière. Bien qu’il soit encore trop chaud pour boire, c’est une bonne tasse de thé fort. Même quand il devient juste assez frais pour être siroté avec précaution, c’est toujours une bonne tasse de thé, si vous aimez votre thé fort et sucré. Mais laissez-le refroidir suffisamment pour être dégusté et savouré, et vos lèvres seront recouvertes d’une écume collante qui se formera à la surface, qui, si elle n’est pas dérangée, deviendra une membrane coriace pouvant être enroulée autour de votre doigt et retournée …

Thé en bouteille et en conserve Le thé en
conserve est vendu préparé et prêt à boire. Il a été introduit en 1981 au Japon.

Le premier thé en bouteille introduit par la compagnie de thé indonésienne PT. Sinar Sosro en 1969 sous la marque Teh Botol Sosro (ou thé en bouteille Sosro).

En 1983, la société suisse Bischofszell Food Ltd. a été la première entreprise à embouteiller du thé glacé à l’échelle industrielle.

Restez en sécurité
La caféine est probablement la drogue récréative la plus sûre et la plus utilisée, mais elle présente certains risques, notamment la dépendance. Les effets secondaires sont susceptibles d’être légers et consistent en des maux de tête dus au sevrage. Assurez-vous de surveiller votre consommation de caféine, surtout si vous buvez du café ou du soda.

La Chine et l’Inde ont à leur actif une production de thé naturelle sûre et millénaire, mais entre demandes énergiques d’exportation mondiale et mesures de réduction des coûts, des pesticides toxiques peuvent être présents dans ces boissons. Il est intéressant de lire sur toutes les marques controversées. De plus, la production de thé au Kenya et dans d’autres régions de l’Afrique de l’Est peut parfois employer du travail des enfants. Essayez d’être un consommateur averti.

Notez également qu’une escroquerie courante en Chine consiste à inviter des touristes sans le vouloir dans une maison de thé où les hommes seront amenés à parler avec de belles femmes et à constater que leurs achats de thé coûtent un montant exorbitant.

Respect
Les cérémonies du thé peuvent être des affaires très officielles ayant une importance culturelle. Faire preuve de respect envers l’ordre et la longueur d’une cérémonie de thé est une bonne manière fondamentale. À certains endroits, refuser le thé est considéré comme impoli. Par exemple, si vous voyagez au Tibet et souhaitez ne pas y prendre part, laissez simplement votre thé au beurre en face de vous sans le boire. (Et si vous buvez un peu juste pour être poli, notez que la coutume est de ne jamais laisser le gobelet être vide, votre hôte le remplira certainement à nouveau!)

Bien que boire du thé soit rarement considéré comme un vice dans le monde, sa consommation est formellement interdite aux mormons, aux adventistes du septième jour et à Hare Krishnas en raison de sa teneur en caféine.