Avis sur Salon du Chocolat Paris 2021, France
Le Salon du Chocolat est le plus grand événement mondial dédié au chocolat et au cacao. La 26ème édition du Salon du Chocolat s’est déroulée du 28 octobre au 1er novembre 2021. Le Salon du Chocolat a été riche et plein de surprises, pendant 5 jours à la Porte de Versailles, a bénéficié d’un défilé de mode spectaculaire, de démonstrations live, d’animations ludiques et compétitions prestigieuses.
Le Salon du Chocolat est l’événement mondial incontournable pour tous les amateurs de chocolat : Plus de 500 participants venus du monde entier, plus de 60 pays étaient représentés. Des exposants réunis sous un même toit pendant 5 jours, qui regroupent les plus grands noms de la chocolaterie et de la pâtisserie, et la plus grande vitrine des chocolats des 5 continents et la présence des pays producteurs de cacao
Le Salon du Chocolat est un salon pour toute la famille avec un programme exclusif d’animations et d’animations ainsi que des stands d’exposants : Une scène de démonstration avec une sélection de grands chefs ; Le défilé de mode au chocolat ; Compétitions prestigieuses; Expositions et sculptures en chocolat ; Spectacles en direct des pays producteurs de cacao ; Un espace enfants; Ateliers de pâtisserie ; Conférences et dégustations et dédicaces.
Le Salon du Chocolat est né d’une histoire d’amour, Sylvie Douce dirigeait une entreprise d’événementiel. L’idée de créer un spectacle autour du chocolat lui vient soudain et, lors d’un dîner en 1994,. Le couple décide d’aller de l’avant et inaugure la 1ère édition du Salon du Chocolat le 28 octobre 1995 avec 40 exposants pionniers au Palais des Congrès Eiffel Branly. Ce fut un franc succès, avec 40 000 visiteurs.
Le Salon part à la conquête des plus grandes villes de France et de l’étranger. En 1998, le show prend la direction de New York, ce fut un grand succès. Les principaux réseaux de télévision ont fait la promotion de l’événement et le public a fait la queue sur cinq pâtés de maisons, ce qui a paralysé le trafic dans tout un quartier de Manhattan. Après les Etats-Unis, le Salon met le cap sur l’Asie. En 2002, le Salon du Chocolat signe un partenariat historique avec la chaîne de grands magasins Isetan à Tokyo et s’étend dans plusieurs grandes villes japonaises.
Le Salon du Chocolat s’est tenu 237 fois depuis sa création, avec une quinzaine d’événements organisés chaque année sur quatre continents. Les villes hôtes incluent Pékin, Moscou, Shanghai, Le Caire, Salvador de Bahia, Lima, Séoul, Hong Kong, Bologne, Cologne, Zurich, Monaco, Bruxelles, Londres, Marseille, Cannes, Lyon, Toulouse, Bordeaux, Lille, Nantes…
Points forts
Pendant 5 jours de Chocolat Paris 2021, rencontrez les acteurs de la filière chocolat et cacao. Chocolatiers, pâtissiers, producteurs de cacao, grandes marques, blogueurs food : ils vous ont fait partager leur passion. Ils étaient tous réunis pour offrir une expérience inoubliable.
Pâtissiers
Après un franc succès lors de sa première édition en 2019, l’espace pâtisserie était de retour. Le Trophée International de la Pâtisserie : ce concours international de pâtisserie met à l’honneur l’ensemble de la profession pâtissière, et permet aux professionnels et amateurs de défendre leurs créations devant le grand public et devant un jury d’experts. Le thème de cette année était « la bûche traditionnelle ».
Dans la section Pâtissiers, les participants se sont réunis pour présenter des animations, des démonstrations et des expositions entièrement dédiées à la pâtisserie. Au programme : les plus grands chefs sur scène pour des démos époustouflantes sur la scène du Pastry Show. Là aussi une exposition des plus belles créations de Noël, sculptures et autres oeuvres monumentales en chocolat
Destination Cacao
Le Salon du Chocolat a également été une occasion unique de rencontrer les producteurs de cacao, acteurs incontournables et irremplaçables de toute la filière chocolatière. Des producteurs du monde entier étaient présents au Salon pour dévoiler tous les secrets et la richesse de leur cacao. Vous en saurez plus sur les différentes origines et méthodes de production de ce haricot unique et deviendrez également un expert.
Spectacles en direct
Chocolat, technique et partage
Les plus grands pâtissiers, jeunes talents et chocolatiers de renom ont préparé leurs meilleures recettes chocolatées lors de masterclasses exceptionnelles sur la scène du Pastry Show.
Le défilé de mode chocolat
Depuis plus de 25 ans, chocolatiers et couturiers de renom collaborent pour vous offrir des spectacles uniques et éblouissants. Cette année encore, ils sont allés au-delà de leur travail et de leur imagination pour offrir une collection de chefs-d’œuvre fascinants et délicieux.
L’art du chocolat
L’exposition « Bûche, ô ma bûche » était de retour cette année avec les plus belles créations de Noël : des oeuvres d’art éphémères imaginées par des pâtissiers iconiques. Sculptures, œuvres monumentales et expositions de photos : de nombreuses surprises ont été préparées et confectionnées par nos chefs renommés.
Sculpture en chocolat de Napoléon
A l’occasion du bicentenaire de la mort de Napoléon, Jean-Luc Decluzeau, artiste chocolatier de Limours en Essonne et passionné d’histoire, a décidé de créer sa propre création chocolatée. Il présente au Salon un bas-relief inspiré du tableau de Jacques-Louis David « Bonaparte franchissant le Grand Saint-Bernard ».
Réalisée avec plus de 100 kg de chocolat et mesurant 1,65 mètre de large et 1,10 mètre de haut, cette œuvre est le fruit de plus de 120 heures de travail. Le chocolatier est parti d’une image du célèbre tableau puis a réalisé un dessin grandeur nature avant de mouler directement la sculpture dans un bloc de chocolat.
Prix Internationaux de la Pâtisserie Française
Les trophées internationaux de la Pâtisserie Française organisés par la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers, se sont déroulés au Salon du Chocolat du 30 octobre au 1er novembre 2021. Le concours s’est déroulé en public, sur le stand de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Glaciers Confiseurs Traiteurs (CNAP).
Cette année, le thème était « le gâteau de Noël traditionnel ». Les concours étaient séparés en 2 catégories : Amateurs et Professionnels. Ce concours international dédié à la pâtisserie célèbre l’ensemble du métier de pâtissier et permet aux professionnels et amateurs de défendre leurs créations devant jury d’experts et public. MOF, Champions du Monde et experts passionnés faisaient partie du jury.
L’Académie Nutella
Cette année, la finale de la deuxième édition de la Nutella Academy s’est déroulée au Salon du Chocolat. Pour cette nouvelle édition, plus de 70 apprentis pâtissiers se sont affrontés en revisitant les classiques de la pâtisserie française avec le Nutella comme ingrédient principal. Un concours de pâtisserie unique, qui révèle les futurs talents de la pâtisserie française. Ce concours a été créé avec la collaboration du Chef Gregory Cohen, ambassadeur Ferrero.