Bilan d’Anuga 2017, Salon général de l’alimentation et des boissons à Cologne, Allemagne

La 34e Anuga (exposition générale des aliments et des boissons) a été impressionnante et a établi un record. Plus de 7 400 entreprises de 107 pays ont présenté des produits du monde entier et de toutes les catégories pendant cinq jours. Près de 165 000 visiteurs professionnels de 198 pays ont profité de cette offre unique pour l’approvisionnement, l’information et la commande au plus haut niveau. Les entreprises participantes ont suivi les programmes de coaching d’experts de CBI et d’IPD pour développer leurs activités et exporter vers des fournisseurs du monde entier.

ANUGA est le plus grand salon professionnel de l’alimentation et des boissons au monde. Premier salon mondial de l’alimentation pour le commerce de détail et le marché de la restauration et de la restauration ANUGA se concentre sur les tendances de demain en réunissant 10 salons sous un même toit. Le salon offre une plateforme exceptionnelle pour l’échange d’innovations et d’informations et aussi l’opportunité.

Cette foire biennale est la plus grande exposition alimentaire au monde pour le commerce de détail et les marchés de la restauration et de la restauration. Il s’agit d’une plate-forme commerciale et de communication centrale pour tous les acteurs impliqués dans le développement, la fabrication, la commercialisation, la distribution et la vente de produits alimentaires et de boissons. C’est là que les nouveaux produits font leurs débuts pour compléter les tendances d’aujourd’hui et de demain.

Les types de produits exposés comprennent: Fine Food; Boissons; Aliments réfrigérés et frais; Viande; Des surgelés; Laitier; Pain et boulangerie, boissons chaudes; Biologique; Service alimentaire; Concepts culinaires.

Le concours Anuga Goût Innovation Show fait partie de l’exposition. Près de 900 entreprises ont placé plus de 2 300 produits dans la base de données des nouveaux produits sur le site Web d’Anuga pour considération pour la reconnaissance du goût.

Produits de viande protéinés, produits végétariens / végétaliens, repas complets, collations ou boissons, la gamme de produits contenant une portion supplémentaire de protéines était impressionnante. Il y avait de nombreuses boissons au lait-café enrichies de protéines de haute qualité, certaines étant commercialisées pour faire le plein de carburant et énergiser. Les hamburgers végétariens à base de champignons blancs (75%) et sans ingrédients artificiels et sans soja étaient disponibles au poivre noir naturel, aux cinq épices et aux saveurs de barbecue fumées.

Dans la préparation et l’emballage des aliments, les exposants d’Anuga ont présenté de nouvelles versions, des tailles d’emballage intelligentes et des formats frais. Les bols de petit-déjeuner surgelés se composent de fruits, de yaourts et de céréales. Ces bols à portion individuelle peuvent être décongelés au micro-ondes ou à température ambiante. Un transformateur de produits laitiers proposait des hamburgers prêts à griller entièrement faits de fromage. Et les plats congelés ethniques végétaliens sont venus dans des variétés telles que le cocktail samosa (pâtisseries indiennes avec une garniture épicée de pommes de terre et de pois) et l’oignon pakora (oignons épicés enrobés de farine de pois chiches et croustillants frits).

Les filets de poitrine de poulet grillés individuels étaient emballés comme une barre nutritionnelle réfrigérée. Les unités individuelles pour le canal de proximité peuvent être commercialisées dans des boîtes de présentation, tandis que cinq unités individuelles sont perforées ensemble pour les supermarchés. Riche en protéines, pauvre en graisses saturées, en sel et en calories, le sachet est parfait pour les repas sur le pouce. Déchirez-le simplement et prenez une bouchée.

Les fruits et légumes ont pris de nouvelles formes. Le jacquier, qui devient de plus en plus populaire, en raison de sa taille immense, est un défi pour les consommateurs. Il a été présenté dans des formats pratiques et prêts à l’emploi. Par exemple, le jacquier à la mangue ou à la sauce tomate est présenté dans des boîtes et des emballages sous vide réfrigérés. Il y avait des pains plats colorés et savoureux à base de légumes. Les variétés comprenaient le chou-fleur, la citrouille, la betterave, les légumes-racines et le chou. Les soupes réfrigérées dans des combinaisons telles que la tomate, la pêche et l’abricot peuvent être trouvées dans des bouteilles à emporter.

Chia, aronia, acai, mais aussi gingembre, thé vert, agrumes et guarana – étaient fortement représentés à Anuga et ont complété de nombreux produits en termes de goût et d’ingrédients. De cette manière, de nombreux classiques sont redéfinis. Par exemple, les gelées, les confitures et les pâtes à tartiner variées contiennent désormais des graines de chia hydratées. Une boisson énergisante prête à boire est à base de thé vert, de gingembre, de menthe et de citron vert.

Histoire d’Anuga
Le General Food and Beverage Exhibition, ou Anuga en abrégé, est le plus grand salon mondial de l’industrie alimentaire et de l’industrie alimentaire. Il a lieu tous les deux ans à Cologne et rassemble dix salons pour différentes catégories alimentaires. L’organisateur est Koelnmesse.

Anuga prétend être le lieu d’échange central pour les fabricants, les importateurs et les grossistes ainsi que pour les décideurs de l’industrie alimentaire; c’est un salon sans jours publics.

En tant que principal salon international, Anuga souhaite rassembler tous les fournisseurs et acheteurs importants du commerce de détail et de la gastronomie et du marché hors domicile ainsi que du commerce en ligne et offrir une largeur et une profondeur représentatives de l’industrie alimentaire mondiale, divisée en dix salons sous un même toit. Cette structure vise à affiner le profil de chaque salon et en même temps conduire à des synergies.

Les dix salons sont:
Anuga Fine Food: Épicerie fine, gastronomique et de base
Boissons Anuga: boissons
Anuga Chilled & Fresh Food: produits de consommation frais, épicerie fine fraîche, poisson, fruits et légumes
Viande d’Anuga: viande, saucisse, gibier et volaille
Anuga Frozen Food: Produits surgelés et crèmes glacées
Anuga Dairy: lait et produits laitiers
Anuga Bread & Bakery Pain, pâtisseries, tartinades
Anuga Organic: produits bio
Boissons chaudes Anuga: thé, café et cacao
Anuga Culinary Concepts: Culinaire, technologie et équipement pour le marché de la restauration / hors domicile

En 2003, le concept Anuga «10 salons sous un même toit» a été mis en œuvre pour la première fois dans le nouveau parc des expositions.

En 2005, le nombre d’exposants a augmenté de 5% par rapport à l’événement précédent. 6 607 fournisseurs de 95 pays, dont 83% de l’étranger, et environ 163 000 visiteurs professionnels de 175 pays se trouvaient à Anuga.

En 2009, environ 153 500 visiteurs professionnels venaient de plus de 180 pays, dont 61% de l’étranger. Le nombre d’exposants avec 6522 fournisseurs de 97 pays est resté inchangé. Les sujets de tendance étaient la commodité, la bonne nourriture et les produits «sans produits», ainsi que la «nourriture halal». L’industrie s’est également fait un nom avec les thèmes de la responsabilité sociale des entreprises et de la durabilité.

En 2011, 6 743 exposants de 97 pays et 154 516 visiteurs professionnels de 185 pays étaient à Anuga du 8 au 12 octobre. La finale du concours Chef of the Year a lieu au salon tous les deux ans depuis 2011. Les finalistes seront déterminés par des décisions préliminaires qui se tiendront dans différentes villes des pays germanophones.

Au 32ème Anuga en 2013, 6627 exposants ont présenté leurs produits et applications sur 152 000 mètres carrés d’espace d’exposition net. 154 642 visiteurs sont venus au cours des cinq jours de la foire, dont 101 809 de l’étranger.

La 33e Anuga s’est déroulée du 10 au 14 octobre 2015 et a établi de nouveaux records. 7 063 exposants de 108 pays (part étrangère 89%) ont présenté leurs innovations à environ 160 000 visiteurs professionnels de 192 pays (part étrangère 68%) sur 284 000 mètres carrés de surface brute d’exposition.

Le 34e Anuga du 7 au 11 octobre 2017 a établi un nouveau record avec plus de 7400 entreprises exposantes de 107 pays, environ 165000 visiteurs professionnels de 198 pays ont profité de cette offre.