Tourisme diététique pauvre en glucides

De nombreuses personnes suivent un régime pauvre en glucides afin de perdre du poids, de contrôler ou d’éviter le diabète, d’améliorer leur taux de cholestérol et leur pression artérielle et d’éviter les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et les hémorragies. Il peut être plus difficile de suivre un régime pauvre en glucides lorsque vous voyagez, surtout si vous devez manger beaucoup au restaurant ou en tant qu’invité chez des personnes privées du régime alimentaire de certains personnes, mais c’est par aucun moyen inutilisable. Cet article est conçu pour vous donner quelques idées pour vous aider à gérer votre régime pendant que vous êtes sur la route, vous amuser et réussir à atteindre vos objectifs.

Les régimes pauvres en glucides ou les régimes restrictifs en glucides sont des régimes qui limitent la consommation de glucides. Les aliments riches en glucides (sucre, pain, pâtes) sont limités ou remplacés par des aliments contenant un pourcentage plus élevé de graisses et de protéines modérées (viande, volaille, poisson, crustacés, œufs, fromage, noix et graines) et autres aliments faibles en glucides (par exemple, la plupart des légumes à salade tels que les épinards, le chou frisé, les bettes à carde et le chou vert), bien que d’autres légumes et fruits (en particulier les baies) soient souvent autorisés.

Il y a un manque de standardisation de la quantité de glucides que les régimes faibles en glucides doivent avoir, ce qui a compliqué la recherche. Une définition, de l’American Academy of Family Physicians, spécifie que les régimes à faible teneur en glucides contiennent moins de 20% de glucides.

Les régimes à faible teneur en glucides sont associés à une mortalité accrue et peuvent nier les avantages pour la santé d’un glucide de haute qualité, comme celui que l’on trouve dans les légumineuses, notamment les légumineuses à grains ou les légumineuses à grains, ainsi que les fruits et les légumes. L’halitose, les maux de tête et la constipation peuvent être des inconvénients. En règle générale, les effets indésirables potentiels de l’alimentation sont sous-étudiés, en particulier en ce qui concerne les risques plus graves possibles tels que la santé des os et l’incidence du cancer.

Les régimes à teneur réduite en glucides peuvent être aussi efficaces, voire légèrement plus efficaces, que les régimes faibles en gras pour aider à perdre du poids à court terme. À long terme, l’efficacité du maintien du poids dépend de la restriction calorique, et non du ratio de macronutriments dans un régime. L’hypothèse proposée par le régime préconise que les glucides provoquent une accumulation excessive de graisses par l’intermédiaire de l’insuline, et que les régimes pauvres en glucides présentent un “avantage métabolique”, a été falsifié par expérience.

On ne voit pas clairement en quoi un régime à faible teneur en glucides affecte la santé cardiovasculaire. tout bénéfice du cholestérol HDL pourrait être compensé par une augmentation du cholestérol LDL, qui risquerait à long terme de boucher les artères.

Les régimes restreints en glucides ne sont pas plus efficaces qu’un régime sain classique pour prévenir l’apparition du diabète de type 2, mais pour les personnes atteintes de diabète de type 2, ils constituent une option viable pour perdre du poids ou contribuer au contrôle glycémique. Il existe peu de preuves qu’un régime à faible teneur en glucides soit utile dans la gestion du diabète de type 1. L’American Diabetes Association recommande aux personnes diabétiques d’adopter un régime alimentaire généralement sain, plutôt que de se concentrer sur les glucides ou d’autres macronutriments.

Une forme extrême de régime pauvre en glucides – le régime cétogène – est établie en tant que régime médical pour traiter l’épilepsie. Grâce à l’approbation des célébrités, il est devenu un régime à la mode populaire pour la perte de poids, mais il n’existe aucune preuve d’avantage distinctif à cet effet, et il peut avoir plusieurs effets secondaires initiaux. La British Dietetic Association l’a classée parmi les “5 meilleurs régimes à suivre pour les célébrités à éviter en 2018”.

Définition et classification

Ratios
macronutriments Les ratios macronutriments des régimes pauvres en glucides ne sont pas normalisés. À partir de 2018, les définitions contradictoires des régimes «à faible teneur en glucides» ont compliqué les recherches sur le sujet.

L’American Academy of Family Physicians définit les régimes à faible teneur en glucides comme des régimes limitant la consommation de glucides à 20 à 60 grammes par jour, soit généralement moins de 20% de l’apport calorique. Un examen de 2016 des régimes pauvres en glucides a classé les régimes contenant 50 g de glucides par jour (moins de 10% du total des calories) dans la catégorie «très faible» et les régimes contenant 40% des calories provenant des glucides dans les régimes «légers» à faible teneur en glucides. Dans une étude de 2015, Richard D. Feinman et ses collègues ont suggéré qu’un régime très pauvre en glucides absorbait moins de 10% de calories provenant des glucides, un régime pauvre en glucides de moins de 26%, un régime pauvre en glucides de moins de 45% et un régime riche en glucides. plus de 45%.

Les régimes riches en glucides (moins de 40% des calories provenant des glucides) sont associés à une mortalité accrue. La proportion optimale de glucides dans un régime alimentaire pour la santé est estimée à 50-55%.

Denrées alimentaires
Il a été prouvé que la qualité des glucides dans un régime plutôt que leur quantité était importante pour la santé, et que les aliments riches en fibres riches en glucides à digestion lente étaient sains, alors que les aliments sucrés et hautement raffinés l’étaient moins. Les personnes qui choisissent un régime pour des problèmes de santé devraient avoir un régime adapté à leurs besoins. Pour les personnes souffrant de troubles métaboliques, un régime comprenant environ 40 à 50% de glucides de haute qualité est compatible avec ce qui est scientifiquement établi comme étant un régime alimentaire sain.

Certains fruits peuvent contenir des concentrations relativement élevées de sucre, la plupart sont principalement constitués d’eau et ne sont pas particulièrement denses en calories. Ainsi, en termes absolus, même les fruits et les baies sucrés ne représentent pas une source importante de glucides dans leur forme naturelle et contiennent généralement beaucoup de fibres qui atténuent l’absorption du sucre dans les intestins.

La plupart des légumes sont des aliments faibles en glucides ou modérés (dans certains régimes, les fibres sont exclues car elles ne sont pas des glucides nutritifs). Certains légumes, tels que les pommes de terre, les carottes, le maïs et le riz sont riches en amidon. La plupart des régimes amaigrissants à faible teneur en glucides contiennent des légumes comme le brocoli, les épinards, le chou frisé, la laitue, les concombres, le chou-fleur, les poivrons et la plupart des légumes à feuilles vertes.

En 2004, le gouvernement canadien a statué que les aliments vendus au Canada ne pouvaient pas être vendus avec une teneur réduite en glucides ou éliminés en glucides, car la teneur réduite en glucides ne constituait pas un avantage pour la santé. Le gouvernement a décidé que les emballages “à faible teneur en glucides” et “sans glucides” devraient être supprimés d’ici 2006.

Adoption et plaidoyer
L’Académie nationale de médecine recommande un apport minimum de 130 g de glucides par jour. De même, la FAO et l’OMS recommandent que la majeure partie de l’énergie alimentaire provienne des glucides. Les régimes faibles en glucides ne sont pas une option recommandée dans l’édition 2015-2020 de Dietary Guidelines for Americans, qui recommande plutôt un régime faible en gras.

Les glucides ont été accusés à tort d’être un macronutriment «particulièrement gras», induisant en erreur plusieurs personnes au régime en compromettant la valeur nutritive de leur régime en éliminant les aliments riches en glucides. Les partisans des régimes à faible teneur en glucides insistent sur le fait que les régimes à faible teneur en glucides peuvent entraîner une perte de poids légèrement supérieure à une alimentation équilibrée, mais aucun avantage de ce type ne perdure. À long terme, le maintien du poids dépend du apport calorique et non du rapport macronutriments.

Le public a été déconcerté par la manière dont certains régimes, tels que le régime Zone et le régime South Beach, sont qualifiés de “faibles en glucides” alors qu’ils seraient en réalité plus justement appelés régimes “glucidiques”.

Hypothèse glucides-insuline
Les défenseurs des régimes à faible teneur en glucides, notamment Gary Taubes et David Ludwig, ont proposé une “hypothèse glucides-insuline” dans laquelle les glucides sont uniquement engraissants parce qu’ils augmentent les niveaux d’insuline et causent ainsi une accumulation excessive de graisse. L’hypothèse semble aller à l’encontre de la biologie humaine connue, selon laquelle il n’ya aucune preuve valable d’une telle association entre les actions de l’insuline, l’accumulation de graisse et l’obésité. L’hypothèse prédit que les régimes faibles en glucides offriraient un “avantage métabolique” d’une dépense énergétique accrue équivalant à 400-600 kcal / jour, conformément aux promesses du régime Atkin: un “moyen hypercalorique de rester mince pour toujours”.

Avec un financement de la Fondation Laura et John Arnold, Taubes a cofondé en 2012 la Nutrition Science Initiative (NuSI), dans le but de collecter plus de 200 millions de dollars pour entreprendre un “Projet Manhattan pour la nutrition” et valider l’hypothèse. Les résultats intermédiaires, publiés dans l’American Journal of Clinical Nutrition, ne fournissaient pas de preuves convaincantes d’un quelconque avantage pour un régime pauvre en glucides par rapport à un régime d’une autre composition – en définitive, un régime cétogène très pauvre en calories (à 5% de glucides) ” non associé à une perte significative de masse grasse “par rapport à un régime non spécialisé avec les mêmes calories; il n’y avait aucun “avantage métabolique” utile. En 2017, Kevin Hall, un chercheur des NIH recruté pour participer au projet, a écrit que l’hypothèse des glucides-insuline avait été falsifiée par expérience.

Planification
Si vous devez suivre un régime pauvre en glucides, assurez-vous de savoir ce que vous devriez manger ou ne pas manger. Les principaux aliments et boissons à ne pas consommer dans un régime pauvre en glucides incluent presque tous les produits à base de céréales, pommes de terre et autres légumes-racines féculents, de nombreuses variétés de fruits, la quasi-totalité des jus et des sodas sucrés, ainsi que la plupart des boissons alcoolisées. Certains régimes à faible teneur en glucides mettent l’accent sur les aliments riches en fibres, tels que les épinards et le brocoli.

Si vous prenez l’avion, demandez à la compagnie aérienne un repas spécial. Quelques compagnies aériennes offrent des repas à faible teneur en glucides; la plupart proposent des repas «diabétiques». Les repas pour diabétiques ont tendance à contenir moins de glucides raffinés et moins de matières grasses. Bien que ce ne soit peut-être pas exactement ce que vous choisiriez, il conviendra peut-être mieux à votre régime alimentaire que l’assiette de pâtes réchauffées que tout le monde se verra offrir.

Si vous suivez un régime à faible teneur en glucides depuis un certain temps, vous savez probablement ce qui convient à votre régime alimentaire à la maison. Avant de partir, recherchez les aliments que vous pourriez rencontrer pendant le voyage et déterminez ce qui vous convient. Pour plus de détails sur des aliments en particulier, consultez l’un des sites Web fiables que vous pouvez rechercher dans une recherche sur Internet sur des termes tels que «régime pauvre en glucides», «régime céto» et «régime diabétique», et rappelez-vous que partout où vous avez accès à Internet, vous pouvez faites une recherche sur “[nom de l’article] teneur en sucre”. (Par exemple, dans les régimes cétogènes, il est souvent recommandé de ne pas consommer plus de 30 grammes de glucides non fibreux par jour. Vous pouvez donc garder cet objectif à l’esprit lorsque vous tenez compte de la teneur en sucre des aliments que vous envisagez de manger.) Cependant, si vous voyagez quelque part avec un service Internet inégal ou pire,
Aspects de la santé

Adhérence
Il a été maintes fois constaté que, à long terme, tous les régimes ayant le même pouvoir calorifique procèdent de la même manière en ce qui concerne la perte de poids, à l’exception du seul facteur qui différencie la capacité des gens à suivre fidèlement le programme alimentaire. Une étude comparant des groupes prenant des régimes pauvre en graisses et en glucides et des régimes méditerranéens a révélé à six mois que le régime alimentaire à faible teneur en glucides avait encore l’adhésion, mais la situation s’est inversée par la suite: à deux ans, le groupe à faible teneur en glucides avait la plus forte incidence des défaillances et des abandons. Cela peut être dû au choix relativement limité d’aliments à base de régimes faibles en glucides.

Poids corporel
Des études ont montré que les personnes qui maigrissaient avec un régime pauvre en glucides comparent un régime légèrement plus important au départ, équivalent à environ 100 kcal / jour, mais que cet avantage diminue avec le temps et est finalement insignifiant. . La Endocrine Society affirme que “lorsque l’apport calorique est maintenu, l’accumulation de graisse corporelle ne semble pas être affectée par des changements même très prononcés de la quantité de graisse par rapport aux glucides dans le régime alimentaire”.

La plupart des recherches sur les régimes à faible teneur en glucides ont été de mauvaise qualité et les études faisant état d’effets importants ont suscité une attention disproportionnée par rapport à celles qui sont méthodologiquement saines. Les études de qualité supérieure tendent à ne trouver aucune différence significative dans les résultats entre un régime amaigrissant faible en gras et faible en glucides. Les méta-analyses de qualité médiocre ont eu tendance à rendre compte favorablement des effets des régimes pauvres en glucides: une revue systématique a révélé que 9 méta-analyses sur 10 avec des conclusions positives étaient affectées par un biais de publication.

Santé cardiovasculaire
En 2016, il n’était pas clair si un régime alimentaire à faible teneur en glucides avait un effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire, bien que de tels régimes puissent entraîner des taux de cholestérol LDL élevés, entraînant un risque d’athérosclérose à long terme. Les modifications potentiellement favorables des valeurs des triglycérides et du cholestérol HDL doivent être mises en balance avec les modifications potentiellement défavorables des valeurs des LDL et du cholestérol total.

Certains essais contrôlés randomisés ont montré que les régimes faibles en glucides, en particulier les régimes très faibles en glucides, donnent de meilleurs résultats que les régimes faibles en matières grasses en améliorant les facteurs de risque cardiométaboliques à long terme, ce qui suggère que les régimes faibles en glucides sont une option viable aux côtés des régimes faibles en lipides. régimes alimentaires pour les personnes à risque de maladie cardiovasculaire.

Il existe seulement des preuves de qualité médiocre de l’effet de différents régimes sur la réduction ou la prévention de l’hypertension artérielle, mais cela suggère que le régime pauvre en glucides fait partie des plus performants, alors que le régime DASH est plus performant.

Diabète
Globalement, la proportion de glucides dans un régime n’est pas liée au risque d’apparition du diabète de type 2, bien que certains éléments montrent qu’un régime contenant certains éléments riches en glucides – tels que les boissons sucrées ou le riz blanc – est associé. avec un risque accru.

Les recherches sur l’efficacité des régimes à faible teneur en glucides et en matières grasses pour prévenir la prise de poids et le diabète ont donné des résultats contradictoires, certains suggérant que l’adéquation du régime alimentaire n’est pas généralisable, mais spécifique aux individus. Globalement, pour la prévention, rien ne prouve que les régimes LCHF offrent un choix supérieur à un régime sain plus conventionnel, comme le recommandent de nombreuses autorités de santé, dans lesquels les glucides représentent généralement plus de 40% des calories consommées.

Les preuves de l’utilité d’un régime à faible teneur en glucides pour les personnes atteintes de diabète de type 1 sont insuffisantes. Bien que pour certaines personnes, il soit possible de suivre un régime à faible teneur en glucides associé à une administration d’insuline soigneusement gérée, il est difficile à maintenir et des inquiétudes peuvent être exprimées quant aux effets néfastes potentiels du régime sur la santé. En général, il est conseillé aux personnes atteintes de diabète de type 1 de suivre un régime alimentaire personnalisé plutôt qu’un régime établi à l’avance.

Un régime alimentaire faible en glucides permet de mieux contrôler le métabolisme du glucose qu’un régime alimentaire faible en gras dans le diabète de type 2. Un rapport de 2018 sur le diabète de type 2 publié par l’American Diabetes Association (ADA) et l’Association européenne pour l’étude du diabète (EASD) a révélé qu’un régime alimentaire à faible teneur en glucides n’était peut-être pas aussi efficace qu’un régime méditerranéen pour améliorer le contrôle glycémique, et bien qu’avoir un poids santé soit important, “il n’existe pas de ratio unique d’apport en glucides, protéines et lipides optimal pour toutes les personnes atteintes de diabète de type 2”.

L’ADA affirme que les régimes pauvres en glucides peuvent être utiles pour aider les personnes atteintes de diabète de type 2 à perdre du poids, mais que ces régimes étaient mal définis, difficiles à maintenir, inappropriés pour certains groupes de personnes et que, pour la composition de l’alimentation en général, aucun Cette approche s’est révélée être constamment supérieure “. Dans l’ensemble, l’ADA recommande aux personnes atteintes de diabète de “développer des habitudes alimentaires saines plutôt que de se concentrer sur des macronutriments, des micronutriments ou des aliments uniques”. Ils ont recommandé que les glucides contenus dans un régime alimentaire proviennent de “légumes, légumineuses, fruits, produits laitiers (lait et yaourt) et de grains entiers”; Les aliments hautement raffinés et les boissons sucrées doivent être évités.

Les régimes à faible teneur en glucides n’ont aucun effet sur la fonction rénale des personnes atteintes de diabète de type 2.

Historiquement, limiter la consommation de glucides était le traitement traditionnel du diabète – c’était en effet le seul traitement efficace avant le développement de l’insulinothérapie – et, lorsque pratiqué avec soin, il aboutissait généralement à un contrôle amélioré de la glycémie, généralement sans perte de poids à long terme.

Exercice et fatigue
On a constaté que les régimes à faible teneur en glucides réduisaient la capacité d’endurance pour les efforts physiques intenses, et que le glycogène musculaire épuisé suite à de tels efforts ne se reconstitue que lentement si un régime à faible teneur en glucides est pris. Un apport insuffisant en glucides au cours de l’entraînement sportif provoque une acidose métabolique, qui peut être responsable de la diminution des performances observée.

Cétose
Le régime cétogène est utilisé pour traiter l’épilepsie des enfants résistante aux médicaments. C’est devenu un régime à la mode pour les personnes qui tentent de perdre du poids. Les personnes à la diète qui tentent ce type de traitement ne réalisent souvent pas de véritable cétose, car cela exige une restriction extrême des glucides, et il est difficile de suivre un régime cétogène. Certains défenseurs de l’alimentation font des déclarations trompeuses selon lesquelles le régime cétogène peut traiter ou prévenir le cancer.

La British Dietetic Association note qu’un régime cétogène médical est un traitement efficace contre l’épilepsie, mais pour la perte de poids, il a été désigné comme l’un des «5 plus grands régimes de célébrités à éviter en 2018». Gwyneth Paltrow et Mick Jagger figurent parmi les personnalités qui approuvent ce régime.

Des recherches de haute qualité ne démontrent aucun avantage à long terme pour perdre du poids avec un régime cétogène par rapport à un régime faible en gras. Il y a un manque de données sur la sécurité à long terme.

Sécurité
Les régimes à faible teneur en glucides sont associés à une mortalité accrue, tout comme les régimes à forte teneur en glucides.

En 2018, les recherches n’accordaient que peu d’attention aux effets néfastes potentiels des régimes amaigrissants limités en glucides, en particulier en ce qui concerne le manque de micronutriments, la santé des os et le risque de cancer. Une méta-analyse a rapporté que les effets indésirables pourraient inclure “la constipation, les maux de tête, l’halitose, les crampes musculaires et la faiblesse générale”.

Cétose induite par un faible niveau de glucides a conduit à des cas rapportés d’acidocétose, une maladie potentiellement mortelle. Cela a conduit à la suggestion que l’acidocétose devrait être considérée comme un danger potentiel des régimes amaigrissants à faible teneur en glucides.

Dans un examen systématique exhaustif de 2018, Churuangsuk et ses collègues ont signalé que d’autres rapports de cas suscitaient l’inquiétude quant aux autres risques potentiels d’un régime alimentaire pauvre en glucides, notamment le coma hyperosmolaire, l’encéphalopathie de Wernicke, la neuropathie optique liée à la carence en thiamine, le syndrome coronarien aigu et le trouble anxieux.

Limiter de manière significative la proportion de glucides dans le régime alimentaire risque de causer la malnutrition et peut rendre difficile l’obtention d’une quantité suffisante de fibres alimentaires pour rester en bonne santé.

En 2014, il était apparu qu’en ce qui concerne le risque de décès des personnes atteintes d’une maladie cardiovasculaire, le type de glucides consommés était important. Les régimes relativement plus riches en fibres et en grains entiers entraînent une réduction du risque de décès par maladie cardiovasculaire par rapport aux régimes riches en grains raffinés.
Défis et plaisirs
Un défi pour les personnes à la diète faible en glucides en voyage est l’omniprésence et la centralité culturelle des aliments riches en glucides comme le pain, le riz et les nouilles. C’est un truisme de rompre le pain ou, dans de nombreuses langues, de manger du riz, il est donc socialement difficile de s’abstenir. Si vous expliquez que c’est sur l’ordre du médecin, plus de gens comprendront. Une autre approche consiste à prendre de très petites quantités de ces aliments riches en glucides. Avoir un bout de pain au goût est peu susceptible de blesser une personne qui suit un régime faible en glucides, mais soyez prudent quant à la quantité que vous en mangez.

Mais que devriez-vous faire si vous êtes invité chez quelqu’un et que celui-ci ne fait que des aliments riches en glucides pour le repas? Si votre état est si grave que manger ces aliments risque de vous rendre malade, c’est une chose, mais pour les personnes qui essaient simplement de perdre du poids, un seul repas riche en glucides ne vous fera peut-être pas beaucoup de mal et cela vous aidera. sur le plan social, cela peut valoir la peine, surtout quand il n’ya pas d’alternative à cette époque.

D’autre part, pour de nombreuses personnes à la diète faible en glucides, tout en mangeant de bons desserts et du pain peut être interdit, à moins que vous ne soyez végétalien, vous avez le droit d’essayer toutes sortes de fromages, et si vous n’êtes pas végétarien, Vous pouvez essayer toutes sortes de viandes tant qu’il n’ya pas de problème de farine, de chapelure ou d’amidon de maïs dans la sauce ou de sucre dans la cure ou la marinade. Il existe également divers fruits que vous pouvez trouver sans problème, même si vous devez limiter certaines quantités. Par exemple, une pêche de taille moyenne contient environ 13 grammes de sucre. Par conséquent, si vous suivez un régime céto relativement strict, manger une seule pêche ne vous empêchera probablement pas de sortir de la cétose. Les baies sont généralement relativement faibles en glucides, même lorsqu’elles sont sucrées. Par conséquent, l’ajout de bleuets ou de fraises à votre yogourt entier peut être une indulgence saine pour une personne à la diète faible en glucides. Mais étonnamment, même les betteraves ne sont pas dangereuses en petites quantités, car 1 tasse de betteraves rouges ne donne que 9 grammes de sucre; il est donc peu probable que quelques morceaux de betterave dans votre salade soient un problème. Dans certains régimes faibles en glucides, de petites quantités de boissons alcoolisées autres que de la bière ou des cocktails composés (car celles-ci contiennent presque toujours un composant sucré) sont également relativement acceptables, bien que les avis divergent à ce sujet.

Restauration au restaurant
Il existe des défis et des joies à la restauration au restaurant sur un régime faible en glucides. Les plats de pâtes et de desserts ne vous conviennent généralement pas, mais de nombreux restaurants se feront un plaisir de vous servir du poisson grillé ou grillé, du steak, de l’agneau ou du poulet rôti. Si le côté est un problème (les pommes de terre sont communes), ils sont souvent heureux de remplacer la salade ou un légume, mais soyez prêt à payer un supplément dans certains cas.

En outre, pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, vous avez souvent la possibilité de commander des œufs. Par exemple, une omelette avec du fromage, éventuellement une sorte de viande et de légumes verts tels que les épinards, est très saine pour une personne à la diète faible en glucides, à condition d’éviter d’avoir des côtés préparés à partir de sources riches en glucides comme les pommes de terre ou le pain.

Voici quelques idées pour élaborer des stratégies de repas dans des restaurants de différents types:

Les
taquerias mexicains cal / mex et tex / mex fonctionnent très bien avec les régimes faibles en glucides. Si vous évitez de manger la tortilla, vous mangerez normalement le reste du taco. Les coquilles de tacos au maïs croquantes contiennent moins de glucides que les tortillas à la farine. Évitez de commander des articles tels que des burritos contenant du riz ou demandez-leur de laisser le riz de côté. En outre, ces régimes sont énormes et, même dans le cadre d’un régime visant principalement à éviter de consommer trop de glucides, le contrôle des portions est important. Par conséquent, envisagez de partager votre repas avec votre partenaire de voyage, si vous voyagez avec un autre, plutôt que de commander votre propre repas séparé. repas. Vous économiserez de l’argent de cette façon aussi.

Italienne ou grecque
Commandez des grillades, ou dans des restaurants toscans, bistecca alla fiorentina. Commencez votre repas avec un plat d’antipastas composé d’olives, de légumes marinés, de saucisses ou de charcuteries, si vous le souhaitez, ou d’une salade. Si vous êtes en Italie pendant l’été, procurez-vous l’insalata caprese (une salade de tomates, de fromage et de basilic). Commandez des accompagnements tels que les légumes verts (par exemple, les légumes à feuilles comme les épinards et le brocoli, les courgettes ou les haricots verts).

Si vous êtes en mesure de commander des fruits avec de la crème non sucrée pour le dessert, envisagez de le faire. Si un dessert possible est un yaourt grec avec des noix et du miel, demandez-leur s’ils peuvent le préparer sans miel.

chinois
Obtenez des légumes sautés et demandez qu’ils soient préparés sans amidon de maïs. Faites cuire du poisson cuit à la vapeur avec du gingembre et des échalotes ou du poulet frit ou rôti non pané avec de l’ail. Faites attention au sucre dans les viandes rôties ou à la sauce de soja, comme cela est traditionnel dans certaines régions de Chine, telles que la province du Guangdong. La nourriture chinoise peut être difficile pour les personnes à la diète faible en glucides, car de nombreuses sauces contiennent de l’amidon de maïs et / ou du sucre, et le riz est bien sûr traditionnel, mais il est possible de manger de la nourriture chinoise sans riz: lors de banquets, s’abstenir de riz ou en avoir sous la forme de riz frit à la fin seulement. Si vous vous trouvez dans un restaurant spécialisé dans les raviolis, des légumes marinés peuvent également être au menu (cette combinaison n’est pas rare à Beijing, par exemple), et de nombreux restaurants dimsum de style cantonais servent également des plats plus grands tels que du poulet rôti ou des légumes sautés ou cuits à la vapeur si vous les commandez. Les pieds de poulet et les crevettes frites à l’ail sont des produits dim sum cantonais traditionnels qui sont principalement des protéines, mais voyez si vous pouvez savoir si l’amidon de maïs est utilisé ou peut être gardé en dehors de la préparation, et les côtes levées avec des haricots noirs peuvent contenir du sucre.

La
nourriture thaïlandaise thaïlandaise peut être assez difficile pour les personnes à la diète faible en glucides, car le sucre est l’un des goûts traditionnels. Si vous avez plus de contrôle sur l’équilibre entre les différentes saveurs, vous pourrez peut-être éviter trop de sucre. Cependant, sachez que le riz en poudre est également utilisé, par exemple, chez le larb.

Les
plats tandoori du nord de l’Inde sont susceptibles d’être faibles en glucides. Sinon, les currys secs sont probablement moins susceptibles d’avoir des épaississants de carby que les currys avec plus de liquide, mais renseignez-vous sur la farine, l’amidon de maïs ou le sucre si vous le pouvez. Si vous commandez du lassi, demandez du salé et si vous commandez du masala chai, ne demandez pas de sucre. Les pommes de terre sont un aliment commun que vous voudrez éviter. Différents types de dal (légumineuses / lentilles) contiennent différentes quantités de glucides. Si vous souhaitez en consommer un peu plus, vérifiez les données nutritionnelles pour connaître les types proposés.

Le
shawarma du Moyen-Orient est souvent un bon choix, de même que les brochettes chaque fois qu’ils sont fabriqués à partir de morceaux de viande et non de viande hachée avec de la farine comme liant. Si vous commandez une assiette combinée, évitez le taboulé, car il est à base de boulgour. Évitez également la mujadra, qui comprend le blé. Le falafel est relativement riche en sucre, il est donc préférable de le consommer en petites quantités, mais le houmous est très pauvre en sucre.

Turc
Obtenez des brochettes, du poisson grillé ou des plats similaires si vous n’êtes pas végétarien. Il y a aussi d’excellentes saucisses, comme le sujuk. Excellentes salades vous serviront bien, et il y a aussi des mezzés que vous pouvez apprécier. Faites attention aux légumes farcis (feuilles de vigne, poivrons, aubergines, etc.), car la garniture comprend généralement du riz.

Allemand / Autrichien
Bien que vous devrez malheureusement éviter de vous laisser tenter par des pains fantastiques de pain allemand ou de strudels autrichiens, le döner kebab est disponible dans la plupart des villes. Les stands Döner offrent souvent une forme de salade, ou vous pouvez vous envelopper et ne pas manger le pain plat. Vous pouvez également dîner à votre guise, du moment que vous sautiez les garnitures de pommes de terre et les sauces au sucre. Et dans ces terres de bières raffinées, il existe également d’excellents vins (recherchez les plus secs sur ce régime) et Obstler (alcools forts). Certains Obstler sont des liqueurs douces, mais de merveilleuses eaux de vie telles que le poire williams sont également disponibles.

Si vous essayez de parcourir le pays de la bière et des bretzels avec un budget limité, les épiceries et certaines boulangeries vendent des Bunte Eier (“œufs colorés”), qui sont des œufs durs. Les légumes dans les supermarchés peuvent être étonnamment peu coûteux, et les fromages à saveur douce, tels que le Butterkäse (“beurre au fromage”), sont faciles à trouver. Recherchez également des yogourts natures très riches en matières grasses dans les épiceries turques: les yaourts contenant au moins 12% de matières grasses laitières sont courants, leur goût est délicieusement similaire à celui d’une crème fraîche de haute qualité et convient parfaitement à de nombreux régimes pauvres en glucides.