L’orge (Hordeum vulgare), membre de la famille des graminées, est une céréale majeure cultivée dans les climats tempérés du monde. C’était l’une des premières céréales cultivées, en particulier en Eurasie il y a 10 000 ans. L’orge a été utilisée comme fourrage pour les animaux, en tant que source de matière fermentescible…