Turismo cultural del te

El té se puede consumir temprano en el día para aumentar el estado de alerta calmado; contiene L-teanina, teofilina y cafeína ligada (a veces llamada teína). También se venden marcas descafeinadas. Mientras que los tés de hierbas también se conocen como té, la mayoría de ellos no contienen hojas de la planta del té. Si bien el té es la segunda bebida más consumida en la Tierra después del agua, en muchas culturas también se consume en eventos sociales elevados, como la fiesta del té.

La cultura del té se define por la forma en que se hace y se consume el té, por la forma en que las personas interactúan con el té y por la estética que rodea el consumo de té. Incluye aspectos de la producción de té, elaboración de té, artes y ceremonia del té, sociedad, historia, salud, ética, educación y comunicación y temas relacionados con los medios de comunicación.

El té juega un papel importante en algunos países. Comúnmente se consume en eventos sociales, y muchas culturas han creado ceremonias formales complejas para estos eventos. El té de la tarde es una costumbre británica con un atractivo generalizado. Las ceremonias del té, con sus raíces en la cultura del té china, difieren entre los países de Asia oriental, como las versiones japonesas o coreanas. El té puede diferir ampliamente en su preparación, como en el Tíbet, donde la bebida se elabora comúnmente con sal y mantequilla. El té se puede beber en pequeñas reuniones privadas (fiestas de té) o en público (casas de té diseñadas para la interacción social).

El Imperio británico extendió su propia interpretación del té a sus dominios y colonias, incluidas las regiones que hoy comprenden los estados de Hong Kong, India y Pakistán, que tenían costumbres de té preexistentes, así como regiones como África Oriental (hoy en día). Kenia, Tanzania y Uganda) y el Pacífico (Australia y Nueva Zelanda) que no tenían costumbres de té. El salón de té o salón de té se encuentra en los EE. UU., El Reino Unido e Irlanda.

Las diferentes regiones prefieren diferentes variedades de té, negro, verde u oolong, y utilizan diferentes saborizantes, como hierbas, leche o azúcar. La temperatura y la fuerza del té también varían ampliamente.

Visión general
Las ceremonias del té han surgido en diferentes culturas, como las tradiciones china y japonesa, cada una de las cuales emplea ciertas técnicas y un protocolo ritualizado de elaboración de cerveza y servicio de té para disfrutar en un ambiente refinado. Una de las formas de la ceremonia del té china es la ceremonia del té Gongfu, que generalmente utiliza pequeñas teteras de arcilla Yixing y té oolong.

En el Reino Unido, el té se consume diariamente y se percibe como una de las bebidas culturales de Gran Bretaña. Es habitual que un anfitrión ofrezca té a los invitados poco después de su llegada. El té se consume tanto en casa como fuera de casa, a menudo en cafés o salones de té. El té de la tarde con pasteles en porcelana fina es un estereotipo cultural. En el sudoeste de Inglaterra, muchas cafeterías sirven un té crema, que consiste en bollos, crema coagulada y mermelada junto con una taza de té. En algunas partes de Gran Bretaña e India, el “té” también puede referirse a la cena.

Irlanda ha sido durante mucho tiempo uno de los mayores consumidores de té per cápita en el mundo. El promedio nacional es de cuatro tazas por persona por día, y muchas personas beben seis tazas o más. El té en Irlanda se toma generalmente con leche o azúcar y es un poco más picante y más fuerte que la mezcla tradicional inglesa.

El té es frecuente en la mayoría de las culturas en el Medio Oriente. En la cultura árabe, el té es un punto focal para las reuniones sociales.

El té turco es una parte importante de la cocina de ese país, y es la bebida caliente más consumida, a pesar de la larga historia de consumo de café del país. En 2004, Turquía produjo 205.500 toneladas de té (6,4% de la producción total mundial de té), lo que lo convirtió en uno de los mercados de té más grandes del mundo, con 120.000 toneladas que se consumen en Turquía y el resto se exporta. En 2010, Turquía tuvo el consumo per cápita más alto del mundo con 2,7 kg. A partir de 2013, el consumo per cápita de té turco supera las 10 tazas por día y 13.8 kg por año. El té se cultiva principalmente en la provincia de Rize, en la costa del Mar Negro.

En la cultura iraní, el té se consume tanto que generalmente es lo primero que se ofrece a un huésped del hogar.

Rusia tiene una larga y rica historia del té que data de 1638, cuando el té fue introducido al zar Michael. Las reuniones sociales se consideraron incompletas sin té, que tradicionalmente se elaboraba en un samovar, y hoy en día el 82% de los rusos consumen té diariamente.

En Pakistán, tanto el té negro como el verde son populares y son conocidos localmente como sabz chai y kahwah, respectivamente. El popular té verde llamado kahwah se sirve a menudo después de cada comida en el cinturón de Pashtun de Balochistan y en Khyber Pakhtunkhwa, que es donde se encuentra el paso de Khyber. En el centro y sur de Punjab y en la región metropolitana de Sindh en Pakistán, el té con leche y azúcar (a veces con pistachos, cardamomo, etc.), comúnmente conocido como chai, se consume ampliamente. Es la bebida más común de los hogares de la región. En las regiones de Chitral y Gilgit-Baltistán, en el norte de Pakistán, se consume un té al estilo tibetano, con mantequilla y salado.

En la región transnacional de Kashmir, que se extiende a lo largo de la frontera entre India y Pakistán, Kashmiri chai o mediodía chai, un té rosado cremoso con pistachos, almendras, cardamomo y, a veces, canela, se consume principalmente en ocasiones especiales, bodas y durante el invierno. Meses en los que se vende en muchos quioscos.

La cultura india del té es fuerte: la bebida es la bebida caliente más popular en el país. Se consume diariamente en casi todas las casas, se ofrece a los huéspedes, se consume en grandes cantidades en entornos domésticos y oficiales, y se hace con la adición de leche con o sin especias, y generalmente se endulza. En los hogares, a veces se sirve con galletas para sumergirlas en el té y comerlas antes de consumirlas. La mayoría de las veces, se bebe en “dosis” de tazas pequeñas (a las que se hace referencia como chai “cortando” si se vende en vendedores ambulantes de té) en lugar de una taza grande. El 21 de abril de 2012, el Vicepresidente de la Comisión de Planificación (India), Montek Singh Ahluwalia, dijo que el té sería declarado bebida nacional para abril de 2013. Se espera que la medida impulse la industria del té en el país. Hablando en la ocasión, El Primer Ministro de Assam, Tarun Gogoi, dijo que en el futuro se anunciará un paquete especial para la industria del té para garantizar su desarrollo. La historia del té en la India es especialmente rica.

En Birmania (Myanmar), el té se consume no solo como bebidas calientes, sino también como té dulce y té verde conocido localmente como laphet-yay y laphet-yay-gyan, respectivamente. Las hojas de té en escabeche, conocidas localmente como laphet, también son un manjar nacional. El té en escabeche se suele consumir con semillas de sésamo tostadas, frijoles crujientes, cacahuetes tostados y chips de ajo fritos.

En Mali, el té de pólvora se sirve en una serie de tres, comenzando con la oxidación más alta o el té sin azúcar más fuerte, conocido localmente como “fuerte como la muerte”, seguido de una segunda porción, donde las mismas hojas de té se vuelven a hervir con un poco de azúcar. añadido (“placentero como la vida”), y un tercero, donde las mismas hojas de té se hierven por tercera vez con más azúcar agregada (“dulce como el amor”). El té verde es el ingrediente central de una costumbre claramente maliense, la “sonrisa”, una reunión social informal que atraviesa las líneas sociales y económicas, comenzando frente a las puertas familiares compuestas en las tardes y extendiéndose hasta altas horas de la noche, y es muy popular en Bamako y otras grandes áreas urbanas.

En los Estados Unidos, el 80% del té se consume como té helado. El té dulce es originario del sureste de los EE. UU. Y su cocina es icónica.

Origen e historia
Las plantas de té son nativas del este de Asia y probablemente se originaron en las zonas fronterizas del norte de Birmania y el suroeste de China.

Té chino (hoja pequeña) té
chino occidental de Yunnan Assam (hoja grande) té
indio Assam (hoja grande) té
chino meridional de Yunnan Assam (hoja grande)

El té de tipo chino (hoja pequeña) (C. sinensis var. Sinensis) puede haberse originado en el sur de China posiblemente con la hibridación de parientes de té salvaje desconocidos. Sin embargo, dado que no existen poblaciones silvestres conocidas de este té, la ubicación precisa de su origen es especulativa.

Dadas sus diferencias genéticas que forman distintos clados, el té de tipo Assam chino (C. sinensis var. Assamica) puede tener dos progenitores diferentes: uno se encuentra en el sur de Yunnan (Xishuangbanna, Pu’er City) y el otro en el oeste de Yunnan (Lincang, Baoshan). ). Se han hibridado muchos tipos de té assam de Yunnan del sur con la especie estrechamente relacionada Camellia taliensis. A diferencia del té del sur de Yunnan Assam, el té del oeste de Yunnan Assam comparte muchas similitudes genéticas con el té de la India Assam (también C. sinensis var. Assamica). Por lo tanto, el té de Yunnan Assam occidental y el té de Assam indio pueden haberse originado en la misma planta madre en el área donde se encuentran el suroeste de China, Indo-Birmania y el Tíbet. Sin embargo, como el té indio de Assam no comparte haplotipos con el té occidental de Yunnan Assam, Es probable que el té indio de Assam se haya originado a partir de una domesticación independiente. Algo de té indio de Assam parece haberse hibridado con la especie Camellia pubicosta.

Suponiendo que en una generación de 12 años, se estima que el té chino de hoja pequeña se separó del té Assam hace unos 22,000 años, mientras que el té chino Assam y el té indio Assam divergieron hace 2,800 años. La divergencia del té chino de hoja pequeña y el té de Assam correspondería al último máximo glacial.

El consumo de té puede haber comenzado en la región de la región de Yunnan, cuando se usaba con fines medicinales. También se cree que en Sichuan, “la gente comenzó a hervir las hojas de té para consumirlas en un líquido concentrado sin la adición de otras hojas o hierbas, por lo tanto, utilizar el té como una bebida amarga pero estimulante, en lugar de una mezcla medicinal”.

Las leyendas chinas atribuyen la invención del té al mítico Shennong (en el centro y norte de China) en 2737 aC, aunque la evidencia sugiere que el consumo de té puede haberse introducido desde el suroeste de China (área de Sichuan / Yunnan). Los primeros registros escritos de té provienen de China. La palabra tú aparece en el shijing y en otros textos antiguos para indicar un tipo de “verdura amarga” (), y es posible que se refiera a muchas plantas diferentes como el sowthle, la achicoria o el smartweed, así como el té. . En las Crónicas de Huayang, se registró que la gente Ba en Sichuan le presentó al rey Zhou. Los Qin más tarde conquistaron el estado de Ba y su vecino Shu, y según el erudito del siglo XVII Gu Yanwu, que escribió en Ri Zhi Lu (日 知 錄): “Fue después de que los Qin tomaron a Shu que aprendieron a beber té. . ”

La primera evidencia física conocida de té se descubrió en 2016 en el mausoleo del emperador Jing de Han en Xi’an, lo que indica que el té de la camelia fue bebido por los emperadores de la dinastía Han a principios del siglo II a. El trabajo de la dinastía Han, “El contrato para una juventud”, escrito por Wang Bao en 59 a. C., contiene la primera referencia conocida al té en ebullición. Entre las tareas enumeradas para ser emprendidas por los jóvenes, el contrato establece que “él hervirá té y llenará los utensilios” y “comprará té en Wuyang”. El primer registro de cultivo de té también se remonta a este período (el reinado del Emperador Xuan de Han), durante el cual se cultivó té en la Montaña Meng () cerca de Chengdu. Otro registro creíble temprano del consumo de té se remonta al siglo III dC, en un texto médico de Hua Tuo, quien declaró: ”

A través de los siglos, se desarrollaron una variedad de técnicas para procesar el té y varias formas diferentes de té. Durante la dinastía Tang, el té se coció al vapor, luego se golpeó y se convirtió en forma de pastel, mientras que en la dinastía Song, el té de hojas sueltas se desarrolló y se hizo popular. Durante las dinastías Yuan y Ming, las hojas de té no oxidadas primero se fríen, luego se enrollan y se secan, un proceso que detiene el proceso de oxidación que hace que las hojas se vuelvan oscuras, lo que permite que el té permanezca verde. En el siglo XV, se desarrolló el té oolong, en el que las hojas se oxidaban parcialmente antes de freírlas. Los gustos occidentales, sin embargo, favorecieron el té negro completamente oxidado, y las hojas se dejaron oxidar más. El té amarillo fue un descubrimiento accidental en la producción de té verde durante la dinastía Ming.

El té se introdujo por primera vez a los sacerdotes y comerciantes portugueses en China durante el siglo XVI, momento en el que se denominó chá. La primera referencia europea al té, escrita como Chiai, vino de Delle navigationi e viaggi escrita por un veneciano, Giambattista Ramusio, en 1545. El primer envío de té registrado por una nación europea fue en 1607 cuando la Compañía Holandesa de las Indias Orientales trasladó un cargamento. De té de Macao a Java, dos años más tarde, los holandeses compraron la primera asignación de té que fue de Hirado en Japón para ser enviada a Europa. El té se convirtió en una bebida de moda en La Haya, en los Países Bajos, y los holandeses introdujeron la bebida en Alemania, Francia y al otro lado del Atlántico en Nueva Ámsterdam (Nueva York).

El primer registro de té en inglés provino de una carta escrita por Richard Wickham, quien dirigía una oficina de la Compañía de las Indias Orientales en Japón, escribiendo a un comerciante en Macao solicitando “el mejor tipo de chaw” en 1615. Peter Mundy, un viajero y comerciante quien se encontró con el té en Fujian en 1637, escribió: “chaa, solo agua con una especie de hierba embebida en él”. El té se vendió en una cafetería de Londres en 1657, Samuel Pepys probó el té en 1660 y Catalina de Braganza llevó el hábito de beber té a la corte británica cuando se casó con Carlos II en 1662. Sin embargo, el té no se consumía mucho. Gran Bretaña hasta el siglo XVIII, y se mantuvo cara hasta la última parte de ese período. Los bebedores británicos preferían agregar azúcar y leche al té negro, y el té negro superó al té verde en popularidad en la década de 1720. El contrabando de té durante el siglo XVIII llevó al público en general a costear y consumir té. El gobierno británico eliminó el impuesto sobre el té, eliminando así el comercio de contrabando en 1785. En Gran Bretaña e Irlanda, el té se consumió inicialmente como un artículo de lujo en ocasiones especiales, como festivales religiosos, velatorios y reuniones de trabajo doméstico. El precio del té en Europa cayó constantemente durante el siglo XIX, especialmente después de que el té indio comenzó a llegar en grandes cantidades; a finales del siglo XIX, el té se había convertido en una bebida cotidiana para todos los niveles de la sociedad. La popularidad del té también informó una serie de eventos históricos: la Ley del Té de 1773 provocó la Fiesta del Té de Boston que se convirtió en la Revolución Americana. La necesidad de abordar el problema del déficit comercial británico causado por el emperador manchú Kangxi, quien proclamó que “China era el centro del mundo, poseía todo lo que podían desear y necesitaba y prohibió que se vendieran productos extranjeros en China”. También decretó en 1685 “Que todos los bienes comprados en China deben pagarse con monedas de plata o lingotes”. Esto hizo que todos los demás Comerciantes de la Nación encontraran otro producto, el opio, para vender a China y recuperar la plata que debían pagar por el té. , jade y seda. Más tarde, los intentos del gobierno chino de reducir el comercio de opio sin suavizar las restricciones comerciales a los productos extranjeros dieron como resultado las Guerras del Opio. “También decretó en 1685” Que todos los bienes comprados en China deben pagarse con monedas o lingotes de plata “. Esto hizo que todos los demás Comerciantes de la Nación encontraran otro producto, el opio, para vender a China y recuperar la plata que se les exigía. Para pagar el té, el jade y la seda. Más tarde, los intentos del gobierno chino de reducir el comercio de opio sin suavizar las restricciones comerciales a los productos extranjeros dieron como resultado las Guerras del Opio. “También decretó en 1685” Que todos los bienes comprados en China deben pagarse con monedas o lingotes de plata “. Esto hizo que todos los demás Comerciantes de la Nación encontraran otro producto, el opio, para vender a China y recuperar la plata que se les exigía. Para pagar el té, el jade y la seda. Más tarde, los intentos del gobierno chino de reducir el comercio de opio sin suavizar las restricciones comerciales a los productos extranjeros dieron como resultado las Guerras del Opio.

El té chino de hoja pequeña fue introducido en la India en 1836 por los británicos en un intento de romper el monopolio chino sobre el té. En 1841, Archibald Campbell trajo semillas de té chino de la región de Kumaun y experimentó con la plantación de té en Darjeeling. El jardín de té Alubari se abrió en 1856 y comenzó a producirse el té Darjeeling. En 1848, la Compañía de las Indias Orientales envió a Robert Fortune en una misión a China para llevar la planta del té a Gran Bretaña. Comenzó su viaje en alto secreto ya que su misión ocurrió en la calma entre la Primera Guerra del Opio Anglo-China (1839–1842) y la Segunda Guerra del Opio (1856–1860). Las plantas de té chinas que trajo fueron introducidas en el Himalaya, aunque la mayoría no sobrevivió. Los británicos habían descubierto que una variedad diferente de té era endémica de Assam y la región noreste de la India y que era utilizada por el pueblo de Singpho, que luego se cultivaba en lugar de la planta de té china y luego se hibridaba con pequeños chinos. El tipo de hoja de té, así como las posibles especies de té silvestre estrechamente relacionadas. Usando las técnicas de siembra y cultivo de China, los británicos lanzaron una industria del té al ofrecer tierra en Assam a cualquier europeo que aceptara cultivarla para la exportación. Originalmente, el té era consumido por los indios anglicistas; sin embargo, se hizo muy popular en la India en la década de 1950 debido a una exitosa campaña publicitaria realizada por la India Tea Board. y luego se cultivaron en lugar de la planta del té chino y, posteriormente, se hibridaron con el té chino de tipo de hoja pequeña, así como con las posibles especies de té silvestre estrechamente relacionadas. Usando las técnicas de siembra y cultivo de China, los británicos lanzaron una industria del té al ofrecer tierra en Assam a cualquier europeo que aceptara cultivarla para la exportación. Originalmente, el té era consumido por los indios anglicistas; sin embargo, se hizo muy popular en la India en la década de 1950 debido a una exitosa campaña publicitaria realizada por la India Tea Board. y luego se cultivaron en lugar de la planta del té chino y posteriormente se hibridaron con el té chino de tipo de hoja pequeña, así como con las especies de té silvestre probablemente estrechamente relacionadas. Usando las técnicas de siembra y cultivo de China, los británicos lanzaron una industria del té al ofrecer tierra en Assam a cualquier europeo que aceptara cultivarla para la exportación. Originalmente, el té era consumido por los indios anglicistas; sin embargo, se hizo muy popular en la India en la década de 1950 debido a una exitosa campaña publicitaria realizada por la India Tea Board.

La cultura del té en todo el mundo.

Té de burbujas Té de
burbujas, té de leche perlada (chino: 珍珠 奶茶; pinyin: zhēnzhū nǎichá), o té de leche boba (波霸 奶茶; bōbà nǎichá) es una mezcla de bebida de té con leche que incluye bolas de tapioca. Originaria de Taiwán, es especialmente popular en Asia oriental, incluidos Japón, Corea del Sur, China, Hong Kong, Tailandia, Malasia, Filipinas, Vietnam y Singapur, así como en Europa, Canadá y los Estados Unidos. También es conocido como té de perla negro o té de tapioca.

La cultura del té taiwanesa también abarca una cultura del té más tradicional inspirada por los inmigrantes de China y Han a la isla. El té salvaje fue encontrado por primera vez en Taiwán por la Compañía Holandesa de las Indias Orientales. Las sucesivas oleadas de inmigración a Taiwán han dejado un legado de influencias en la cultura del té.

este de Asia

China
Debido a la importancia del té en la sociedad y la cultura de China, las casas de té se pueden encontrar en la mayoría de los vecindarios y distritos comerciales chinos. Las casas de té de estilo chino ofrecen docenas de variedades de brebajes de té fríos y calientes. También sirven una variedad de aperitivos para el té o relacionados con el té. A partir de las últimas horas de la tarde, la típica casa de té china se llena rápidamente de estudiantes y gente de negocios, y más tarde en la noche recibe a insomnes y noctámbulos que simplemente buscan un lugar para relajarse.

Hay casas de té formales. Proporcionan una gama de hojas de té chinas y japonesas, así como accesorios para hacer té y una mejor clase de bocadillos. Finalmente, hay vendedores de té, que se especializan en la venta de hojas de té, ollas y otros artículos relacionados. El té es un elemento importante en la cultura china y se menciona en las siete necesidades de la vida diaria (china).

En la dinastía Tang, Lu Yu descubrió que las plantas que crecían bajo la ladera sombreada producían té de mala calidad, lo que conducía a la distensión abdominal. Los métodos comunes para hacer té eran hervir el agua y las hojas de té al mismo tiempo. El agua se calentó en un caldero en un brasero hasta el primer nivel de ebullición, que se describió como “ojos de pez”; se agregaron sales apropiadas al agua con el fin de mejorar el sabor del té.

Dos períodos
En China, al menos tan temprano como la Dinastía Tang, el té era un objeto de conocimiento; En la dinastía Song se celebraron fiestas formales de degustación de té, comparables a las catas de vino modernas. Tanto como en las catas de vino modernas, el recipiente adecuado era importante y se prestó mucha atención a hacer coincidir el té con un recipiente de servicio estéticamente atractivo.

Históricamente, hubo dos fases de consumo de té en China según la forma de té que se produjo y consumió, a saber: té de ladrillos versus té de hojas sueltas.

Fase de ladrillos del té El
té servido antes de la dinastía Ming se hacía típicamente con ladrillos de té. Después de la cosecha, las hojas de té se secaron parcialmente o se secaron completamente y se molieron antes de prensarlas en ladrillos. La presión de Pu-erh es probablemente un vestigio de este proceso. Los ladrillos de té también se usaban a veces como moneda. Servir el té a partir de ladrillos de té requiere varios pasos:

Tostado: los ladrillos de té generalmente se tuestan primero sobre el fuego para destruir cualquier moho o insecto que pueda haberse introducido en los ladrillos del té. Tal infestación a veces ocurría ya que los ladrillos se almacenaban abiertamente en almacenes y almacenes. El tostado probablemente impartió un agradable sabor al té resultante.
Molienda: el ladrillo de té se rompió y se molió hasta obtener un polvo fino. Esta práctica sobrevive en el té en polvo japonés (Matcha).
Batido: el té en polvo se mezcló en agua caliente y se espumó con un batidor antes de servir. El color y los patrones formados por el té en polvo se disfrutaron mientras la mezcla se embebió.
Los tés molidos y batidos utilizados en ese momento requerían tazones oscuros y estampados en los que se podía disfrutar de la textura de la suspensión de té en polvo. Los mejores de estos cuencos, acristalados en patrones con nombres como manchas de aceite, plumas de perdiz, pelaje de liebre y caparazón de tortuga, son muy valorados hoy. En la poesía del período, a menudo se alabó el cuenco de retención y la mezcla de té con frases como “perdiz en nubes arremolinadas” o “nieve sobre el pelaje de la liebre”. El té en este período se disfrutó más por sus patrones y menos por su sabor. La práctica de usar té en polvo aún se puede ver en la ceremonia del té japonés o Chadō.

Fase del té de hojas sueltas
Después de 1391, el Emperador Hongwu, el fundador de la Dinastía Ming, decretó que los tributos del té a la corte debían cambiarse de forma de ladrillo a hoja suelta. El decreto imperial transformó rápidamente los hábitos de consumo de té de la gente, pasando de los tés batidos a los inflados. La llegada del nuevo método para preparar té también requirió la creación o el uso de nuevos recipientes.

La tetera era necesaria para que las hojas de té se puedan remojar por separado del recipiente para beber para una infusión de la concentración adecuada. El té debe mantenerse caliente y las hojas de té deben separarse de la infusión resultante cuando sea necesario.
Los caddies y los recipientes del té también se hicieron necesarios para mantener el té y conservar su sabor. Esto se debió a que las hojas de té no se conservan tan bien como los ladrillos de té. Además, el aroma natural del té se convirtió en el foco del consumo de té debido al nuevo método de preparación.
Un cambio en los recipientes chinos para beber té era evidente en este punto. Los tazones más pequeños con diseños simples o sencillos en las superficies interiores se favorecieron sobre los tazones con dibujos más grandes utilizados para disfrutar de los patrones creados por los tés en polvo. Beber té en pequeños cuencos y tazas fue probablemente adoptado, ya que recoge y dirige el vapor fragante del té a la nariz y permite una mejor apreciación del sabor del té.

Los utensilios de té hechos con una clase especial de arcilla púrpura (Zisha) de Yixing se desarrollaron durante este período (Dinastía Ming). La estructura de arcilla púrpura lo convirtió en un material ventajoso con una densidad pequeña y alta, preferido para la preservación del calor y la permeabilidad. La simplicidad y la rusticidad dominaron la idea del arte de la decoración de los utensilios de té de arcilla púrpura. Pronto se convirtió en el método más popular para realizar la ceremonia del té en China, que a menudo combina literatura, caligrafía, pintura y corte de sellos en la cultura china.

El té de hojas sueltas y la tetera de arcilla púrpura siguen siendo el método preferido para preparar té en la vida cotidiana china.

Hong Kong
El té de estilo inglés se ha convertido en un nuevo estilo local de bebida, el té de leche al estilo de Hong Kong, más a menudo simplemente “té de leche”, en Hong Kong utilizando leche evaporada en lugar de leche común. Es popular en cha chaan tengs y en tiendas de comida rápida como Café de Coral y Maxims Express. El té tradicional chino, incluido el té verde, el té de flores, el té de jazmín y el té Pu-erh, también son comunes, y se sirven en el restaurante dim sum durante el yum cha.

Corea
La ceremonia del té coreana o darye (茶 禮) es una forma tradicional de ceremonia del té practicada en Corea. Darye se refiere literalmente a “etiqueta para el té” o “rito del té”. El elemento principal de la ceremonia del té coreano es la facilidad y la naturalidad de disfrutar el té en un entorno formal fácil. Un aspecto central del enfoque coreano del té es una coherencia fácil y natural, con menos rituales formales, menos absolutos, mayor libertad para relajarse y más creatividad para disfrutar de una mayor variedad de tés, servicios y conversaciones.

El papel tradicional del té verde de Japón en la sociedad japonesa es como una bebida para invitados especiales y ocasiones especiales. El té verde se sirve en muchas empresas durante los descansos de la tarde. Los japoneses a menudo compran dulces para sus colegas cuando están de vacaciones o en viajes de negocios. Estos bocadillos se suelen disfrutar con té verde. El té también se preparará para los visitantes que asistan a las reuniones de las empresas y para los invitados que visitan hogares japoneses. Un termo lleno de té verde es un elemento básico en las excursiones familiares o escolares como acompañamiento al bento (box lunch). Las familias suelen llevar tazas de té japonesas adecuadas para mejorar el disfrute de la bebida tradicional.

The strong cultural association the Japanese have with green tea has made it the most popular beverage to drink with traditional Japanese cuisine, such as sushi, sashimi, and tempura. At a restaurant, a cup of green tea is often served with meals at no extra charge, with as many refills as desired. The best traditional Japanese restaurants take as much care in choosing the tea they serve as in preparing the food itself.

Many Japanese are still taught the proper art of the centuries-old tea ceremony as well. Still, the Japanese now enjoy green tea processed using state of the art technology. Today, hand pressing—a method demonstrated to tourists—is taught only as a technique preserved as a part of the Japanese cultural tradition. Most of the ubiquitous vending machines also carry a wide selection of both hot and cold bottled teas. Oolong tea enjoys considerable popularity. Black tea, often with milk or lemon, is served ubiquitously in cafes, coffee shops, and restaurants.

Major tea-producing areas in Japan include Shizuoka Prefecture and the city of Uji in Kyoto Prefecture.

Other infusions bearing the name cha are barley tea (mugi-cha) which is popular as a cold drink in the summer, buckwheat tea (soba-cha), and hydrangea tea (ama-cha).

Tibet
Butter, milk, and salt are added to brewed tea and churned to form a hot drink called Po cha (bod ja, where bod means Tibetan and ja tea) in Tibet, Bhutan, and Nepal. The concoction is sometimes called cha su mar, mainly in Kham, or Eastern Tibet. Traditionally, the drink is made with a domestic brick tea and yak’s milk, then mixed in a churn for several minutes. Using a generic black tea, milk and butter, and shaking or blending work well too, although the unique taste of yak milk is difficult to replicate. (see recipe)

Tibet tea drinking has many rules. One such concerns an invitation to a house for tea. The host will first pour some highland barley wine. The guest must dip his finger in the wine and flick some away. This will be done three times to represent respect for the Buddha, Dharma, and Sangha. The cup will then be refilled two more times and on the last time it must be emptied or the host will be insulted. After this the host will present a gift of butter tea to the guest, who will accept it without touching the rim of the bowl. The guest will then pour a glass for himself, and must finish the glass or be seen as rude.

Hay dos tés principales que van con la cultura del té. Los tés son té de mantequilla y té de leche dulce. Estos dos tés sólo se encuentran en el Tíbet. Otros tés que disfrutan los tibetanos son tés negros hervidos. Hay muchas tiendas de té en el Tíbet que venden estos tés, que los viajeros suelen tomar por su principal fuente de hidratación.

El sudeste de Asia

Myanmar
Myanmar (antes Birmania) es uno de los pocos países donde el té no solo se bebe sino que se come como lahpet, té en escabeche que se sirve con varios acompañamientos. Se llama lahpet así que (té mojado) en contraste con lahpet chauk (té seco) o akyan jauk (crudo seco) con el que se elabora el té verde (yeinway jan o lahpet yeijan que significa té simple o crudo). En el estado Shan de Myanmar, donde se cultiva la mayor parte del té, y también en el estado Kachin, el té se tuesta en seco en una sartén antes de agregar agua hirviendo para hacer té verde. Es la bebida nacional en un país predominantemente budista, sin ninguna bebida nacional que no sea la palma de la mano. El té edulcorado con leche se conoce como lahpetu yijo hecho con acho jauk (té seco) o té negro y se prepara a la manera india, se elabora y se endulza con leche condensada. Es una bebida muy popular, aunque las clases medias generalmente prefieren el café la mayor parte del tiempo. Fue introducido en Myanmar por inmigrantes indios, algunos de los cuales crearon teashops conocidos como kaka hsaing, que luego evolucionaron a solo lahpetyei hsaing (teashop).

La cultura callejera de Birmania es básicamente una cultura del té, ya que las personas, en su mayoría hombres, pero también mujeres y familias, se reúnen en las tiendas de té y beben té indio servido con una gran variedad de bocadillos, desde tortas de crema hasta palitos de pan fritos chinos (youtiao) y bollos al vapor (baozi) hasta Pan naan indio y samosas. Habitualmente, el té verde es lo primero que se sirve de forma gratuita, tan pronto como el cliente se sienta en una mesa en todos los restaurantes, así como en los teashops.

Las publicaciones y los clubes, a diferencia de Occidente, han sido hasta ahora una actividad minoritaria. Los teashops se encuentran desde el pueblo más pequeño hasta las principales ciudades de todos los vecindarios del país. Están abiertos para el desayuno hasta tarde en la noche, y algunos están abiertos las 24 horas para los conductores y viajeros de larga distancia. Uno de los teashops más populares en Yangon a fines de la década de 1970 se llamaba Shwe Hleiga (Escaleras Doradas) por aclamación popular, ya que era solo un puesto en el pavimento, con mesas bajas y taburetes para los clientes, en la parte inferior de una escalera en el centro de Yangon. Paradas de autobuses y terminales ocupadas, así como los mercados tienen varios teashops. Los viajes en tren en Myanmar también cuentan con vendedores ambulantes que suben a los trenes para vender té a los pasajeros de las calderas.

Lahpet
Lahpet (té en escabeche) se sirve de una de dos maneras:

A-hlu lahpet o Mandalay lahpet se sirve en un plato o tradicionalmente en un plato de laca poco profundo llamado lahpet ohk con tapa y se divide en pequeños compartimentos: té en escabeche con aceite de sésamo en un compartimiento central y otros ingredientes como el ajo frito crujiente , guisantes y cacahuetes, sésamo tostado, camarones secos triturados, jengibre rallado en conserva y coco rallado frito en otros compartimentos que lo rodean. Puede servirse como una merienda o después de una comida con té verde en ocasiones especiales o solo para la familia y los visitantes. A-hlu significa limosna y es sinónimo de una ceremonia de noviciación llamada Shinbyu, aunque lahpet se sirve de esta forma también en hsun jway (que ofrece comida a los monjes) y bodas. La invitación a un shinbyu es tradicionalmente llamando de puerta a puerta con un lahpetú, y la aceptación está indicada por su participación.
Lahpet thouk o Yangon lahpet es una ensalada de té en escabeche muy popular en todo Myanmar, especialmente entre las mujeres, y algunos teashops lo tendrían en su menú, así como en los restaurantes birmanos. Se prepara mezclando todos los ingredientes anteriores sin el coco, pero además incluye tomates frescos, ajo y chile verde, y se viste con salsa de pescado, sésamo o aceite de cacahuete y un chorrito de limón. Algunas de las marcas más populares que se venden en paquetes incluyen Ayee Taung lahpet de Mandalay, Shwe Toak de Mogok, Yuzana y Pinpyo Ywetnu de Yangon. La guarnición premezclada de la mandíbula de Hnapyan (dos veces frita) también está disponible hoy.

Tailandia
El té tailandés (también conocido como té helado tailandés) o “cha-yen” (tailandés: ชา เย็น) cuando se solicita en Tailandia es una bebida hecha de té rojo de elaboración fuerte que generalmente contiene anís agregado, colorante rojo y amarillo, y A veces otras especias también. Este té se endulza con azúcar y leche condensada y se sirve frío. La leche evaporada o entera generalmente se vierte sobre el té y el hielo antes de servir, nunca se mezcla antes de servir, para agregar sabor y un aspecto cremoso. A nivel local, se sirve en un vaso alto tradicional y cuando se pide para llevar, se vierte sobre el hielo triturado en una bolsa de plástico transparente (o translúcida). Se puede convertir en un frappé en vendedores más occidentalizados.

Es popular en el sudeste asiático y en muchos restaurantes estadounidenses que sirven comida tailandesa o vietnamita, especialmente en la costa oeste. Aunque el té tailandés no es lo mismo que el té de burbujas, una bebida del sudeste y del este de Asia que contiene grandes perlas negras de almidón de tapioca, el té tailandés con perlas es un sabor popular del té de burbujas.

El té verde también es muy popular en Tailandia, ya que genera muchas variaciones, como el té verde de cebada, el té verde rosa, el té verde limón, etc. El té verde tailandés, sin embargo, no debe confundirse con el té verde japonés tradicional. El té verde tailandés tiende a ser muy comercializado y el sabor es más dulce y más fácil de apreciar que las variaciones amargas.

El
té de Vietnam se cultiva ampliamente en el norte del país, lo que convierte a Vietnam en uno de los mayores exportadores del mundo. La palabra en vietnamita es trà (pronunciada cha / ja) o chè. Se sirve sin azúcar y sin acompañamiento de leche, crema o limón.

Tradicionalmente el té se consume frecuentemente como té verde (trà xanh). Las variantes del té negro (chè tàu) también se usan ampliamente, aunque con frecuencia son aromáticas con flores de sambac de Jasminum (chè nhài, trà lài). Huế es famoso por su té perfumado con estambres Nelumbo nucifera (trà sen).

En los restaurantes vietnamitas, incluidos los restaurantes en el extranjero, una taza de té de cortesía se sirve una vez que se ha ordenado la comida, con recambios gratuitos.

Asia del Sur

India
Uno de los mayores productores de té del mundo, India es un país donde el té es popular en todo el mundo como desayuno y bebida por la noche. A menudo se sirve como masala chai con leche, azúcar y especias como el jengibre, el cardamomo, la pimienta negra y la canela. Casi todo el té consumido es té negro indio, variedad CTC. Por lo general, las hojas de té se hierven en agua mientras se prepara el té y se agrega leche.

Ofrecer té a los visitantes es la norma cultural en los hogares, oficinas y lugares de negocios de la India. El té a menudo se consume en pequeños puestos al lado de la carretera, donde lo preparan los fabricantes de té conocidos como chai wallahs.

Hay tres regiones más famosas de la India para producir tés negros: Darjeeling, Assam y Nilgiri. “Fuerte, pesado y fragante” son 3 criterios para juzgar el té negro. El té Darjeeling es conocido por su delicado aroma y color claro, y se denomina acertadamente “el champán de los tés”, que tiene un alto aroma y un líquido amarillo o marrón después de la elaboración de la cerveza. El té Assam es conocido por su sabor robusto y su color oscuro, y el té Nilgiri es oscuro, intensamente aromático y con sabor. Assam produce la mayor cantidad de té en la India, principalmente de la variedad CTC, y es uno de los mayores proveedores de las principales marcas internacionales como Lipton y Tetley. La marca Tetley, anteriormente de propiedad británica y una de las más grandes, ahora es propiedad de la compañía india Tata Tea Limited.

On April 21, 2012 the Deputy Chairman of Planning Commission (India), Montek Singh Ahluwalia, said that tea would be declared as national drink by April 2013. Speaking on the occasion, former Assam Chief Minister Tarun Gogoi said a special package for the tea industry would be announced in the future to ensure its development. The move was expected to boost the tea industry in the country, but in May 2013 the ministry of commerce decided not to declare a national drink for fear of disrupting the competing coffee industry.

Pakistan
Tea is popular all over Pakistan and is referred to as chai (written as چائے). During British Rule tea became very popular in Lahore. Tea is usually consumed at breakfast, during lunch breaks at the workplace, and in the evening at home. Evening tea may be consumed with biscuits or cake. Guests are typically offered a choice between tea and soft drinks. It is common practice for homeowners to offer tea breaks to hired labour, and sometimes even provide them with tea during the breaks. Tea offered to labour is typically strong and has more sugar in it.

In Pakistan, both black and green teas are popular and are known locally as sabz chai and kahwah, respectively. The popular green tea called kahwah is often served after every meal in Khyber Pakhtunkhwa and the Pashtun belt of Balochistan. In the Kashmir region of Pakistan, Kashmiri chai or “noon chai,” a pink, milky tea with pistachios and cardamom, is consumed primarily at special occasions, weddings, and during the winter months when it is sold in many kiosks. In Lahore and other cities of Punjab this Kashmiri chai or cha (as pronounced in Punjabi, Kosher as well as in many Chinese dialects) is common drink in the Punjab, brought by ethnic Kashmiris in the 19th century. Traditionally, it is prepared with Himalayan rock salt, giving it its characteristic pink color. It is taken with Bakar khani as well as Kashmiri kulcha (namkeen/salty version of Khand kulcha). Namkeen chai or noon/loon Cha or commonly called Kashmri chai and some times sheer (milk) cha or sabz chai (green tea as the same tea are used for making khahwa/green tea) is sold and seen in Gawalmandi kiosks with salt for Kashmiri as well as with sugar and pistachios for non-Kashmris or those who like it with sugar. In the northern Pakistan regions of Chitral and Gilgit-Baltistan, a salty buttered Tibetan style tea is consumed.

Sri Lanka
En Sri Lanka, generalmente el té negro se sirve con leche y azúcar, pero la leche siempre se calienta. El té es una bebida muy popular entre los habitantes de Sri Lanka, y parte de su territorio está rodeado por las numerosas colinas de plantaciones de té que se extienden por kilómetros. Tomar té se ha convertido en parte de la cultura de Sri Lanka y es costumbre ofrecer una taza de té a los invitados. Muchos trabajadores de Sri Lanka están acostumbrados a tomar una taza de té a media mañana y otra por la tarde. El té negro a veces se consume con jengibre. En las zonas rurales, algunas personas todavía toman su té con un pedazo de dulce jaggery.

Asia occidental

Iran
Tea encontró su camino a Persia (Irán) a través de la Ruta de la Seda de la India y pronto se convirtió en la bebida nacional. Toda la parte del norte de Irán a lo largo de las orillas del mar Caspio es adecuada para el cultivo de té. Especialmente en la provincia de Gilan, en las laderas de Alborz, grandes áreas cultivan té y millones de personas trabajan en la industria del té. Esa región cubre una gran parte de la necesidad de té de Irán. Los iraníes tienen una de las tasas de consumo de té per cápita más altas del mundo y, desde la antigüedad, todas las calles han tenido un Châikhâne (Casa de té). Châikhânes sigue siendo un lugar social importante. Los iraníes tradicionalmente beben té vertiéndolo en un platillo y poniendo un trozo de azúcar de roca (qand) en la boca antes de tomar el té.

Turquía
A partir de 2016, Turquía encabeza las estadísticas de consumo de té per cápita en 6.96 libras.

El té turco o Çay se produce en la costa este del Mar Negro, que tiene un clima suave con altas precipitaciones y suelo fértil. El té turco se prepara típicamente usando çaydanlık, un instrumento especialmente diseñado para la preparación del té. El agua se pone a hervir en el hervidor inferior de mayor tamaño y, a continuación, parte del agua se utiliza para llenar el hervidor más pequeño en la parte superior e inclinar varias cucharadas de hojas de té sueltas, produciendo un té muy fuerte. Cuando se sirve, el agua restante se utiliza para diluir el té de forma individual, lo que permite a cada consumidor elegir entre fuerte (“koyu” / oscuro) o débil (“açık” / light). El té se bebe en vasos pequeños para disfrutarlo caliente, además de mostrar su color, con terrones de azúcar de remolacha. En menor medida que en otros países musulmanes, el té reemplaza tanto al alcohol como al café como bebida social.

En 2004, Turquía produjo 205.500 toneladas de té (el 6,4% de la producción total mundial de té), lo que lo convirtió en uno de los mercados de té más grandes del mundo, con 120.000 toneladas que se consumen en Turquía y el resto se exporta. En 2010, Turquía tuvo el consumo per cápita más alto del mundo con 2,7 kg. A partir de 2013, el consumo per cápita de té turco supera las 10 tazas por día y 13.8 kg por año. El té se cultiva principalmente en la provincia de Rize, en la costa del Mar Negro.

África

El
té de Egipto es la bebida nacional en Egipto y tiene una posición especial que incluso el café no puede rivalizar. En Egipto, el té se llama “shai”. El té empacado y vendido en Egipto se importa casi exclusivamente de Kenia y Sri Lanka. El gobierno egipcio considera que el té es un cultivo estratégico y administra grandes plantaciones de té en Kenia. El té verde es una llegada reciente a Egipto (solo a fines de la década de 1990 se hizo asequible el té verde) y no es tan popular.

El té egipcio viene en dos variedades: Koshary y Saiidi. El té Koshary, popular en el Bajo Egipto (norte), se prepara utilizando el método tradicional de remojar el té negro en agua hervida y dejarlo reposar durante unos minutos. Casi siempre se endulza con azúcar de caña y se saborea a menudo con hojas de menta fresca. Agregar leche también es común. El té de Koshary generalmente es ligero, con menos de media cucharadita por taza que se considera cercana al extremo alto.

El té Saiidi es común en el Alto Egipto del Sur. Se prepara hirviendo té negro con agua durante 5 minutos sobre una llama fuerte. El té Saiidi es extremadamente pesado, con 2 cucharaditas por taza como norma. Se endulza con cantidades abundantes de azúcar de caña (una necesidad ya que la fórmula y el método producen un té muy amargo). El té Saiidi es a menudo negro incluso en forma líquida.

Además del té verdadero, los tés de hierbas (o tisanas) se sirven a menudo en las casas de té egipcias, con ingredientes que van desde la menta hasta la canela y el jengibre hasta la salep; muchos de estos se atribuyen cualidades medicinales o beneficios para la salud en la medicina popular egipcia. Karkade, una tisana de flores de hibisco, es una bebida particularmente popular y tradicionalmente se considera beneficiosa para el corazón.

Libia
El té libio es una bebida fuerte, negra o verde, que se sirve en pequeñas tazas de vidrio con espuma o espuma sobre el vidrio. Por lo general, se endulza con azúcar y se sirve tradicionalmente en tres rondas. La menta o la albahaca se utilizan para dar sabor y, tradicionalmente, la última ronda se sirve con maní hervido o almendras.

El
té de Mauricio juega un papel importante en la cultura de la isla. Tomar té permite socializar con él y se sirve a los huéspedes y en el lugar de trabajo.

La gente de Mauricio suele consumir té negro, a menudo con leche y azúcar. Mauricio es un productor de té, inicialmente a pequeña escala cuando los franceses introdujeron la planta en la isla alrededor de 1765. Fue bajo la regla británica posterior que aumentó la escala del cultivo del té.

Tres grandes productores de té dominan el mercado local: Bois Cheri, Chartreuse y Corson. El producto de la firma es el té con sabor a vainilla que comúnmente se compra y se consume en la isla.

Marruecos
Marruecos es considerado el mayor importador de té verde del mundo.

El té se introdujo en Marruecos en el siglo XVIII a través del comercio con Europa.

Marruecos consume té verde con menta en lugar de té negro. Se ha convertido en parte de la cultura y se usa ampliamente en casi todas las comidas. El pueblo marroquí incluso hace del té una cultura especial en el país de las flores. El té marroquí se sirve comúnmente con ricas galletas de té, hojas de menta verde fresca, azúcar moreno “en forma de dedo” local y vasos de té y ollas de colores. Beber té marroquí no solo es un lujo de lengua, sino también de los ojos.

Sahel
En la región del Sahel, en la franja sur del Sahara, el té de pólvora verde se prepara con poca agua y grandes cantidades de azúcar. Al verter el té en los vasos y en la espalda, se acumula una espuma sobre el té. El té del Sahel es una ocasión social y tres infusiones, la primera muy amarga, la segunda intermedia y la última bastante dulce se toman en el transcurso de varias horas.

Central Asia
чайхана Véase también Dastarkhān, cocina kazaja, Silk Way, cocina kirguisa, cocina tayika, cocina uzbeka

El té en Asia Central es conocido desde la fundación de Silk Way. En Kazajstán, el té tradicional es tradicionalmente negro con leche, en Uzbekistán el té tradicional es verde.

Europa Central
República Checa
La cultura del té específica se ha desarrollado en la República Checa en los últimos años, incluyendo muchos estilos de salones de té. A pesar de tener el mismo nombre, difieren de los salones de té británicos. [Se necesita una aclaración] Los tés puros generalmente se preparan con respecto a su país de origen, y los palacios del buen té pueden ofrecer 80 tés de casi todos los países productores de té. Diferentes salones de té también han creado mezclas y métodos de preparación y servicio.

Alemania
La región de Frisia Oriental se caracteriza por su consumo de té y su cultura del té. Se sirven mezclas fuertes de té de Assam, Ceilán y Darjeeling (Mezcla de Frisia Oriental) siempre que haya visitantes a una casa u otra reunión de Frisia Oriental, así como con el desayuno, a media tarde y media tarde.

La preparación tradicional es la siguiente: se agrega un Kluntje, un azúcar blanco dulce de roca que se derrite lentamente, a la taza vacía (lo que permite que se endulcen varias tazas) y luego se vierte té sobre el Kluntje. Una “nube” pesada (“Wölkje”, un diminutivo de ‘nube’ en frisón) se agrega al té “agua”, el azúcar representa “tierra”. Se sirve sin cuchara y tradicionalmente se bebe sin remover, es decir, en tres niveles: al principio, uno prefiere predominantemente la crema, luego el té y, finalmente, el sabor dulce de kluntje en el fondo de la taza. Agitar el té mezclaría los tres niveles en uno y estropearía el sabor tradicional del té. Generalmente, el té se sirve con galletas pequeñas durante la semana y pasteles en ocasiones especiales o los fines de semana como un regalo especial.

Se dice que el té cura dolores de cabeza, problemas estomacales y estrés, entre muchas otras dolencias. El juego de té está comúnmente decorado con un diseño de East Friesian Rose. Como invitado, se considera descortés beber menos de tres tazas de té. Colocar su taza boca abajo en el platillo o su cuchara en la taza indica que ha terminado y no desea más té.

Eslovaquia
Aunque es menos visible que en la República Checa, la cultura del té existe en Eslovaquia. Muchos consideran que los salones de té son un ambiente subterráneo, pero continúan apareciendo casi en todas las ciudades medianas. Estos salones de té son apreciados por ofrecer ambientes tranquilos con música agradable. Lo que es más importante, generalmente son para no fumadores, a diferencia de la mayoría de los pubs y cafés.

Europa del Este

Rusia
El podstakannik (‘подстаканник’), o soporte de vidrio para el té (literalmente “cosa debajo del vaso”), es una parte de la tradición del té ruso. Un portavasos de té ruso es una forma tradicional de servir y tomar té en Rusia, Ucrania, Bielorrusia, otros países de la CEI y la ex Unión Soviética. Los costosos podstakanniks están hechos de plata, las series clásicas están hechas principalmente de níquel plateado, cuproníquel y otras aleaciones con níquel, plata u oro. En Rusia, se acostumbra a tomar el té preparado en una tetera y diluido con agua recién hervida (‘té de par de teteras’, ‘чай парой чайников’). Tradicionalmente, el té es muy fuerte, su fuerza a menudo indica el grado de hospitalidad de los anfitriones. El instrumento tradicional para hervir el agua para el té solía ser el samovar (y en ocasiones todavía lo es, aunque generalmente es eléctrico). El té es un evento familiar, y generalmente se sirve después de cada comida con azúcar (de una a tres cucharaditas por taza) y limón (pero sin leche), y una variedad de mermeladas, pasteles y dulces. El té negro se usa comúnmente, con el té verde ganando popularidad como una alternativa más saludable y más “oriental”. Las bolsas de té no se usan en la tradicional ceremonia del té rusa, solo té negro de hojas grandes y sueltas.

En las prisiones rusas, donde el alcohol y las drogas están prohibidas, los presos a menudo elaboran té muy fuerte conocido como “chifir”, para experimentar sus propiedades que alteran el estado de ánimo.

Europa Oriental

Francia
Si bien Francia es conocida por su consumo de café, el té de la tarde ha sido durante mucho tiempo un hábito social de la clase media alta, ilustrado de forma famosa, por ejemplo, por las novelas de Marcel Proust. Mariage Frères es una famosa tienda de té de alta gama de París, activa desde 1854. El mercado francés del té sigue siendo solo una fracción del británico (un consumo de 250 gramos por persona al año en comparación con unos 2 kilos en el Reino Unido). pero se ha duplicado de 1995 a 2005 y sigue creciendo de manera constante. El té en Francia es de la variedad negra, pero los tés verdes asiáticos y los tés con sabor a frutas son cada vez más populares. Los franceses generalmente beben té por la tarde. A menudo se toma en los salones de thé. La mayoría de las personas agregarán azúcar a su té (65%), luego la leche (25%), el limón (30%) o nada (32%) son igualmente populares. El té se sirve generalmente con algunos pasteles,

Irlanda
Irlanda es el segundo mayor consumidor per cápita de té en el mundo con un consumo de 4.83 libras (2.19 kg) por persona por año. Aunque ampliamente similar a la cultura del té en el Reino Unido, la cultura del té irlandesa tiene una serie de elementos distintivos; por ejemplo, el té en Irlanda generalmente se toma con leche o azúcar y es un poco más picante y más fuerte que la mezcla inglesa tradicional. Las marcas populares de té que se venden en Irlanda son Barry’s, Bewley’s y Lyons.

Portugal
El cultivo de té en Portugal tiene lugar en las Azores, un grupo de islas situadas a 1500 km al oeste de Portugal continental. Portugal fue el primero en introducir la práctica de beber té en Europa, así como el primer país europeo en producir té.

En 1750, los terrenos que iban desde los campos de Capelas hasta los de Porto Formoso en la isla de São Miguel se usaron para los primeros cultivos de prueba de té. Se entregaron 10 kg de té negro y 8 kg de té verde. Un siglo más tarde, con la introducción de trabajadores calificados de la región de Macao en China en 1883, la producción se hizo significativa y la cultura se expandió. Siguiendo las instrucciones de estos trabajadores, se introdujeron las especies Jasminum grandiflorum y Malva vacciones para dar ‘nobleza’ al aroma del té, aunque solo se usó el Jasminum.

Este té se comercializa actualmente con el nombre del compuesto procesado, Gorreana, y es producido por familias independientes. No se permiten herbicidas ni pesticidas en el proceso de crecimiento, y los consumidores modernos asocian la producción con los tés orgánicos más recientes. Sin embargo, los estándares de producción relativos a la planta en sí y sus cultivos no han cambiado en los últimos 250 años.

Reino Unido
Los británicos son uno de los mayores consumidores de té del mundo, y cada persona consume en promedio 1.9 kg por año. El té suele ser té negro servido con leche y algunas veces con azúcar. El té fuerte servido con mucha leche y, a menudo, dos cucharaditas de azúcar, generalmente en una taza, se conoce comúnmente como té de construcción por su asociación con los constructores y más ampliamente con la clase trabajadora. La mayor parte del tiempo en el Reino Unido, beber té no es la expresión cultural delicada y refinada que el resto del mundo imagina: una taza (o comúnmente una taza) de té es algo que se bebe con frecuencia a lo largo del día. Esto no quiere decir que los británicos no tengan una ceremonia del té más formal, pero los descansos son una parte esencial de la jornada laboral. El término a menudo se reduce a “té”, lo que esencialmente indica un descanso.

La popularidad del té se remonta al siglo XIX, cuando India era parte del Imperio Británico, y los intereses británicos controlaban la producción de té en el subcontinente. Sin embargo, se introdujo por primera vez en el Reino Unido por la portuguesa Catalina de Braganza, reina consorte de Carlos II en las décadas de 1660 y 1670. A medida que el té se extendía por todo el Reino Unido y a través de las clases sociales, se desarrollaban jardines de té y bailes de té. Estos incluirían mirar fuegos artificiales o una cena y bailar, concluyendo con un té por la noche. Los jardines de té perdieron valor después de la Segunda Guerra Mundial, pero los bailes de té todavía se celebran hoy en el Reino Unido.

Algunos estudiosos sugieren que el té desempeñó un papel en la Revolución Industrial. El té de la tarde posiblemente se convirtió en una forma de aumentar el número de horas que los trabajadores podían trabajar en las fábricas; Los estimulantes en el té, acompañados de bocadillos azucarados, darían energía a los trabajadores para terminar el trabajo del día. Además, el té ayudó a aliviar algunas de las consecuencias de la urbanización que acompañó a la revolución industrial: beber té requería hervir el agua, y así matar enfermedades transmitidas por el agua como la disentería, el cólera y la fiebre tifoidea.

El té como comida
En el Reino Unido, el té no es solo el nombre de la bebida, sino también el nombre de una comida. El tipo de comida que una persona quiere decir depende mucho de su origen social y del lugar donde vive. La diferenciación en el uso entre la cena, la cena, el almuerzo y el té es uno de los marcadores sociales clásicos del inglés británico (ver inglés U y no inglés) y se analiza con mayor detalle en el artículo sobre el té como una comida. Brevemente, el té de la tarde (uno de los cuales es el té crema) es más dulce y más temprano, mientras que el té alto es la comida final del día.

Países de la Commonwealth
El té de la tarde y sus variantes son la “ceremonia del té” más conocida en los países de la Commonwealth, disponibles en hogares y establecimientos comerciales. En algunas variedades de inglés, “té” se refiere a una comida sabrosa, consulte los usos australianos del término. El té de burbujas taiwanés, conocido localmente como té de leche de perla, se ha vuelto muy popular en las zonas urbanas de Australia, con múltiples cadenas en cada ciudad importante.

Norteamérica

Canadá
En Canadá, diferentes tipos de té son utilizados por muchas tribus indígenas diferentes como curativos y ceremoniales. Por ejemplo, las tribus Ojibwe y Cree en Ontario utilizan el té de cedro durante las ceremonias de la zona de sudor para limpiar y nutrir sus cuerpos. Cuando los colonos europeos llegaron a las costas de América del Norte, fueron los pueblos indígenas los que les enseñaron a preparar té con agujas de pino para ayudar a curar su escorbuto; Las agujas de pino son una gran fuente de vitamina C.

Estados Unidos
En los Estados Unidos, el té se puede servir en todas las comidas como alternativa al café, cuando se sirve caliente, o los refrescos, cuando se sirve helado. El té también se consume durante todo el día como bebida. El té de la tarde, la comida hecha en la tradición inglesa, rara vez se sirve en los Estados Unidos, aunque sigue siendo romántico por los niños pequeños; Por lo general, se reserva para ocasiones especiales como fiestas de té.

En lugar de tomar té caliente, muchos estadounidenses prefieren el té servido con hielo. De hecho, en los Estados Unidos, aproximadamente el 80% del té consumido se sirve frío o “helado”. El té helado se ha convertido en un símbolo icónico de la hospitalidad del sur de los Estados Unidos y del sur, y aparece a menudo junto con la cocina de barbacoa en verano o los alimentos a la parrilla. El té helado se hace a menudo como té dulce, que es simplemente té helado con grandes cantidades de azúcar o edulcorante.

El té helado se puede comprar como refrescos, en forma enlatada o embotellada en máquinas expendedoras y tiendas de conveniencia. Este té ya hecho suele endulzarse. A veces se agregan algunos otros condimentos, como el limón o la frambuesa. Muchos restaurantes dispensan té helado elaborado a lo largo del día desde recipientes verticales.

El té descafeinado está ampliamente disponible en los Estados Unidos, para aquellos que desean reducir los efectos fisiológicos de la cafeína.

Antes de la Segunda Guerra Mundial, la preferencia de los EE. UU. Por el té se dividía por igual entre el té verde y el té negro, 40% y 40%, y el 20% restante prefería el té oolong. La guerra cortó a los Estados Unidos de sus fuentes principales de té verde, China y Japón, dejándolo con té casi exclusivamente de la India controlada por los británicos, que producía té negro. Después de la guerra, casi el 99% del té consumido fue té negro. Los tés verdes, oolong y blancos se han vuelto más populares recientemente y, a menudo, se promocionan como alimentos saludables.

En los últimos 15 años, las cadenas de café de comida rápida han tenido un gran impacto en la forma en que los estadounidenses están expuestos a los tés herbales y exóticos. Una vez considerado una rareza, el chai, basado en el indio masala chai, se ha convertido en una opción popular para las personas que podrían tomar un café con leche. Aunque no es tan comercializado, el té Bubble al estilo taiwanés también se ha hecho popular en los Estados Unidos en los últimos años, a menudo se sirve en pequeños cafés locales del mismo estilo que muchas bebidas de café.

Sudamerica

Brasil
La cultura del té brasileña tiene sus orígenes con las bebidas con infusión, o chás, elaboradas por las culturas indígenas de la región amazónica. Ha evolucionado desde el período colonial portugués hasta incluir variedades importadas y costumbres para tomar té. Existe un conocimiento popular en Brasil que dice que los brasileños, principalmente los urbanos, tienen más gusto por usar el azúcar en los tés que en otras culturas debido a la falta de hábito para las bebidas sin azúcar.