Städtische Landwirtschaft
Urbane Landwirtschaft ist ein Oberbegriff für eine Reihe von Möglichkeiten der primären Nahrungsmittelproduktion in urbanen Ballungsräumen und deren unmittelbarer Nähe für den Eigenbedarf der Region. Urbane Landwirtschaft ist die Praxis des Anbaus, der Verarbeitung und der Verteilung von Nahrungsmitteln in oder um städtische Gebiete. Urbane Landwirtschaft ist auch der Begriff für Tierhaltung, Aquakultur, urbane Imkerei und Gartenbau. Diese Aktivitäten finden auch in stadtnahen Gebieten statt. Die periurbane Landwirtschaft kann unterschiedliche Merkmale aufweisen.
Sie umfasst neben urbanen Formen des Gartenbaus auch die Tierhaltung im urbanen Raum. Der Begriff geht über die bekannten Formen des urbanen Gartenbaus (Hausgarten, Kleingarten, Friedhof) hinaus und umfasst auch Landwirtschaft, Tierhaltung (Geflügel, Hauskaninchen, urbane Imkerei oder Aquakultur/Aquaponik), sofern diese im Stadtgebiet betrieben werden und stadtnahe Zonen. Die Formen der urbanen Landwirtschaft sind weder an eine bestimmte Rechtsform (privat, gemeinschaftlich) noch an sozioökonomische Absichten (Selbstversorgung, Marktproduktion, sozialer Austausch) gebunden.
Die städtische Landwirtschaft kann ein unterschiedliches Niveau der wirtschaftlichen und sozialen Entwicklung widerspiegeln. Es kann eine soziale Bewegung für nachhaltige Gemeinschaften sein, in der Biobauern, „Foodies“ und „Locavores“ soziale Netzwerke bilden, die auf einem gemeinsamen Ethos von Natur und Gemeinschaftsholismus basieren. Diese Netzwerke können sich durch formelle institutionelle Unterstützung weiterentwickeln und als „Übergangsstadt“-Bewegung für eine nachhaltige Stadtentwicklung in die lokale Stadtplanung integriert werden. Für andere sind Ernährungssicherheit, Ernährung und Einkommensgenerierung wichtige Motivationen für die Praxis. In beiden Szenarien kann ein direkterer Zugang zu frischem Gemüse, Obst und Fleischprodukten durch die städtische Landwirtschaft die Ernährungssicherheit und Lebensmittelsicherheit verbessern.
Städtische und stadtnahe landwirtschaftliche Tätigkeiten (Kleinvieh, Gärten, Aquakultur usw.) gab es aus praktischen Gründen der Nahrungsmittelversorgung schon immer in oder in der Nähe von Städten. Städte haben seit der Antike Räume für Wohnen, Handwerk (damals Industrie) und Landwirtschaft geschaffen. Mit dem Bevölkerungswachstum sind die Äcker aus dem Zentrum der Städte nach und nach verschwunden, aber kleinere Grundstücke und sehr viele Gärten nehmen immer noch einen bedeutenden Platz in den Städten ein. Der kurze Produktionszyklus gibt dieser Praxis den Vorteil. Ein Quadratmeter Garten kann 20 kg Nahrung pro Jahr liefern.
Urban Farming wird oft gleichbedeutend mit Urban Gardening verwendet, allerdings gibt es einen wesentlichen Unterschied in der Größenordnung: Während der urbane Gartenbau von Untergruppen der Allgemeinbevölkerung zum Zwecke der Selbstversorgung betrieben wird, zielt die urbane Landwirtschaft darauf ab, Produkte für die Allgemeinbevölkerung bereitzustellen – auch kaufmännisch. Darüber hinaus umfasst die urbane Landwirtschaft, wie eingangs erwähnt, zumindest theoretisch explizit die Aufzucht von (Klein-)Vieh in urbanen Räumen.
Die städtische Landwirtschaft und im weiteren Sinne urban und peri-urban (UPA) ist eine aufkommende oder neu entstehende Form der praktischen Landwirtschaft, die in der Stadt betrieben wird. Derzeit beobachten wir weltweit ein wachsendes Interesse verschiedener gesellschaftlicher Akteure an Projekten der urbanen Landwirtschaft als Vektor des ökologischen Wandels: nachhaltige Ernährung, soziale Bindungen und das Wohlergehen der Bevölkerung, partizipative Projekte, Umweltbildung.
Haupttypen
Für landwirtschaftliche Flächen im urbanen Raum gibt es keinen Oberbegriff. Gärten und Bauernhöfe sind – obwohl sie nicht leicht zu definieren sind – die beiden Haupttypen. Laut USDA ist eine Farm „jeder Ort, von dem aus landwirtschaftliche Produkte im Wert von 1.000 USD oder mehr produziert und verkauft wurden“. In Europa wird der Begriff „Stadtfarm“ verwendet, um Gärten und Höfe zu umfassen.
Gardens
Viele Gemeinden machen Gemeinschaftsgärtnern für die Öffentlichkeit zugänglich und bieten den Bürgern Raum, um Pflanzen für Nahrung oder Erholung anzubauen. Ein etabliertes Gemeinschaftsgartenprogramm ist Seattles P-Patch. Die Grassroots-Permakultur-Bewegung hat die Renaissance der urbanen Landwirtschaft auf der ganzen Welt enorm beeinflusst. In den 1960er Jahren wurden im Vereinigten Königreich eine Reihe von Gemeinschaftsgärten gegründet, die von der Gemeinschaftsgartenbewegung in den Vereinigten Staaten beeinflusst wurden. Das Severn Project in Bristol wurde 2010 für 2.500 £ gegründet und liefert 34 Tonnen Produkte pro Jahr und beschäftigt Menschen aus benachteiligten Verhältnissen.
Bauernhöfe
City Farms sind landwirtschaftliche Flächen in städtischen Gebieten, auf denen Menschen mit Tieren und Pflanzen arbeiten, um Lebensmittel zu produzieren. Es handelt sich in der Regel um von der Gemeinde betriebene Gärten, die die Beziehungen zu den Gemeinschaften verbessern und den Menschen, die in urbanisierten Gebieten leben, ein Bewusstsein für Landwirtschaft und Landwirtschaft vermitteln. Sie sind wichtige Quellen der Ernährungssicherheit für viele Gemeinden auf der ganzen Welt. Stadtfarmen variieren in der Größe von kleinen Grundstücken in privaten Höfen bis hin zu größeren Farmen, die eine Reihe von Hektar einnehmen. 1996 schätzte ein Bericht der Vereinten Nationen, dass weltweit über 800 Millionen Menschen in Städten Nahrungsmittel anbauen und Vieh züchten. Obwohl einige städtische Farmen bezahlte Angestellte haben, sind die meisten stark auf ehrenamtliche Arbeit angewiesen, und einige werden allein von Freiwilligen betrieben. Andere städtische Farmen arbeiten als Partnerschaften mit lokalen Behörden.
Eine frühe Stadtfarm wurde 1972 in Kentish Town, London, gegründet. Es kombiniert Nutztiere mit Gartenflächen, eine Ergänzung, die von Kinderbauernhöfen in den Niederlanden inspiriert ist. Andere Stadtfarmen folgten in London und im Vereinigten Königreich. In Australien existieren mehrere Stadtfarmen in verschiedenen Hauptstädten. In Melbourne wurde 1979 die Collingwood Children’s Farm auf den Abbotsford Precinct Heritage Farmlands (APHF) gegründet, dem ältesten kontinuierlich bewirtschafteten Land in Victoria, das seit 1838 bewirtschaftet wird.
Im Jahr 2010 wurde in New York City die weltweit größte in Privatbesitz befindliche und betriebene Dachfarm gebaut und eröffnet, gefolgt von einem noch größeren Standort im Jahr 2012. Beides war das Ergebnis kommunaler Programme wie The Green Roof Tax Abatement Program und Green Infrastructure Grant Programm.
In Singapur entstehen hydroponische Dachfarmen (die ebenfalls auf Vertical Farming setzen). Das Ziel dahinter ist die Verjüngung von bisher marginalisierten Bereichen und Arbeitskräften. Gleichzeitig werden pestizidfreie Produkte auf höchstem Niveau angebaut und geerntet.
Perspektiven
Ressourcen und Wirtschaftlichkeit
Das Urban Agriculture Network hat städtische Landwirtschaft definiert als: Eine Industrie, die Nahrungsmittel, Kraftstoffe und andere Produkte produziert, verarbeitet und vermarktet, größtenteils als Reaktion auf die tägliche Nachfrage der Verbraucher in einer Stadt, Stadt oder Metropole, viele Arten von privaten und öffentliche Land- und Wasserkörper wurden in innerstädtischen und stadtnahen Gebieten gefunden. Typische städtische Landwirtschaft wendet intensive Produktionsmethoden an, die häufig natürliche Ressourcen und städtische Abfälle nutzen und wiederverwenden, um eine vielfältige Vielfalt an Land-, Wasser- und Luftfauna und -flora zu erzeugen, die zur Ernährungssicherheit, Gesundheit, „Lebensgrundlage und Umwelt“ von Menschen beiträgt die Person, den Haushalt und die Gemeinschaft.
Heute haben einige Städte aufgrund von Zersiedelung und Zwangsversteigerungen viel unbebautes Land. Dieses Land könnte verwendet werden, um die Ernährungsunsicherheit zu bekämpfen. Eine Studie aus Cleveland zeigt, dass die Stadt tatsächlich bis zu 100 % ihres Bedarfs an Frischprodukten decken könnte. Dies würde jährlich bis zu 115 Millionen US-Dollar an wirtschaftlichen Verlusten verhindern. Durch die Nutzung der Dachfläche von New York City könnte auch etwa doppelt so viel Platz geschaffen werden, wie es für die Versorgung von New York City mit seinen grünen Gemüseerträgen erforderlich ist. Durch den Einsatz von Hydrokultur oder Indoor-Fabrikproduktion von Lebensmitteln könnte der Raum noch besser optimiert werden. Der Anbau von Gärten in Städten würde auch die Menge an Lebensmittelverschwendung reduzieren. Um diese Projekte zu finanzieren, bräuchte es Finanzkapital in Form von privaten Unternehmen oder staatlichen Mitteln.
Umwelt
Der Council for Agricultural Science and Technology (CAST) definiert urbane Landwirtschaft unter Einbeziehung von Aspekten der Umweltgesundheit, -sanierung und -erholung: Urbane Landwirtschaft ist ein komplexes System, das ein Spektrum von Interessen umfasst, von einem traditionellen Kern von Aktivitäten in den Bereichen Produktion, Verarbeitung, Marketing, Vertrieb und Konsum bis hin zu einer Vielzahl anderer Vorteile und Dienstleistungen, die weniger allgemein anerkannt und dokumentiert sind. Dazu gehören Erholung und Freizeit; wirtschaftliche Vitalität und unternehmerische Initiative, individuelle Gesundheit und Wohlbefinden; Gesundheit und Wohlbefinden der Gemeinschaft; Landschaftsverschönerung; und Umweltsanierung und -sanierung.
Moderne Planungs- und Gestaltungsinitiativen reagieren oft besser auf dieses Modell der urbanen Landwirtschaft, weil es in den aktuellen Rahmen des nachhaltigen Designs passt. Die Definition lässt eine Vielzahl von Interpretationen über Kulturen und Zeit hinweg zu. Häufig ist es an politische Entscheidungen zum Bau nachhaltiger Städte gebunden.
Urban Farms bieten auch einzigartige Möglichkeiten für Einzelpersonen, insbesondere für diejenigen, die in Städten leben, sich aktiv für eine ökologische Bürgerschaft zu engagieren. Durch die Wiederverbindung mit der Nahrungsmittelproduktion und der Natur vermittelt Urban Community Gardening dem Einzelnen die notwendigen Fähigkeiten, um an einer demokratischen Gesellschaft teilzunehmen. Entscheidungen müssen auf Gruppenebene getroffen werden, um die Farm zu betreiben. Die effektivsten Ergebnisse werden erzielt, wenn die Bewohner einer Gemeinde aufgefordert werden, aktivere Rollen in der Farm zu übernehmen.
Lebensmittelkontrolle
Der Zugang zu nahrhaften Nahrungsmitteln, sowohl wirtschaftlich als auch geografisch, ist eine weitere Perspektive bei den Bemühungen, die Nahrungsmittel- und Tierproduktion in Städten anzusiedeln. Der enorme Zuzug der Weltbevölkerung in städtische Gebiete hat den Bedarf an frischen und sicheren Lebensmitteln erhöht. Die Community Food Security Coalition (CFSC) definiert Ernährungssicherheit als: Alle Personen in einer Gemeinschaft, die jederzeit Zugang zu kulturell akzeptabler, ernährungsphysiologisch angemessener Nahrung durch lokale Quellen haben, die nicht für den Notfall erforderlich sind.
Bereiche, die mit Problemen der Ernährungssicherheit konfrontiert sind, haben nur begrenzte Auswahlmöglichkeiten und verlassen sich oft auf stark verarbeitete Fastfood- oder Convenience-Store-Lebensmittel mit hohem Kalorien- und Nährstoffgehalt, was zu erhöhten Raten ernährungsbedingter Krankheiten wie Diabetes führen kann. Diese Probleme haben das Konzept der Ernährungsgerechtigkeit hervorgebracht, das Alkon und Norgaard (2009; 289) so erklären, dass „den Zugang zu gesunden, erschwinglichen und kulturell angemessenen Lebensmitteln in den Kontext von institutionellem Rassismus, Rassenbildung und rassifizierten Geographien gestellt wird… Gerechtigkeit dient als theoretische und politische Brücke zwischen Wissenschaft und Aktivismus für nachhaltige Landwirtschaft, Ernährungsunsicherheit und Umweltgerechtigkeit.“
Einige systematische Übersichten haben bereits den Beitrag der urbanen Landwirtschaft zur Ernährungssicherheit und andere Determinanten von Gesundheitsergebnissen untersucht (siehe)
Auswirkung
Wirtschaftlich
Urbane und peri-urbane Landwirtschaft (UPA) erweitert die wirtschaftliche Basis der Stadt durch Produktion, Verarbeitung, Verpackung und Vermarktung von Verbrauchsgütern. Dies führt zu einer Steigerung der unternehmerischen Aktivitäten und der Schaffung von Arbeitsplätzen sowie zu einer Reduzierung der Lebensmittelkosten und einer Verbesserung der Qualität. UPA bietet der städtischen Bevölkerung Beschäftigung, Einkommen und Zugang zu Nahrungsmitteln, was dazu beiträgt, chronische und akute Ernährungsunsicherheit zu lindern. Chronische Ernährungsunsicherheit bezieht sich auf weniger erschwingliche Nahrungsmittel und wachsende städtische Armut, während akute Ernährungsunsicherheit auf Störungen in der Lebensmittelverteilungskette zurückzuführen ist. UPA spielt eine wichtige Rolle dabei, Lebensmittel erschwinglicher zu machen und die Notversorgung mit Lebensmitteln bereitzustellen.Untersuchungen zu Marktwerten für Produkte, die in städtischen Gärten angebaut werden, haben einem Gemeinschaftsgartengrundstück einen durchschnittlichen Ertragswert zwischen etwa 200 und 500 US-Dollar (US, inflationsbereinigt) zugeschrieben.
Sozial
Urbane Landwirtschaft kann einen großen Einfluss auf das soziale und emotionale Wohlbefinden des Einzelnen haben. UA kann sich insgesamt positiv auf die Gesundheit der Gemeinschaft auswirken, was sich direkt auf das soziale und emotionale Wohlbefinden des Einzelnen auswirkt. Urbane Gärten sind oft Orte, die eine positive soziale Interaktion ermöglichen, die auch zum allgemeinen sozialen und emotionalen Wohlbefinden beiträgt. Viele Gärten erleichtern die Verbesserung sozialer Netzwerke innerhalb der Gemeinschaften, in denen sie sich befinden. Für viele Viertel stellen Gärten einen „symbolischen Fokus“ dar, was zu einem erhöhten Stolz der Nachbarschaft führt. Urbane Landwirtschaft erhöht die Beteiligung der Gemeinschaft durch diagnostische Workshops oder verschiedene Kommissionen im Bereich Gemüsegärten. Aktivitäten, an denen Hunderte von Menschen beteiligt sind.
Wenn Individuen um UA herum zusammenkommen, wird die körperliche Aktivität oft erhöht. Dies kann auch den Serotoninspiegel erhöhen, ähnlich wie beim Training in einem Fitnessstudio. Es gibt das zusätzliche Element des Gehens/Radfahrens zu den Gärten, was die körperliche Aktivität und die Vorteile des Aufenthaltes im Freien weiter erhöht.
UPA kann als Mittel zur Verbesserung der Lebensgrundlagen der Menschen in und um die Städte gesehen werden. Die Teilnahme an solchen Praktiken wird meist als informelle Aktivität angesehen, aber in vielen Städten, in denen ein unzureichender, unzuverlässiger und unregelmäßiger Zugang zu Nahrungsmitteln ein wiederkehrendes Problem darstellt, ist die städtische Landwirtschaft eine positive Reaktion auf die Bewältigung von Nahrungsmittelproblemen. Aufgrund der Ernährungssicherheit, die mit UA einhergeht, entstehen oft Gefühle von Unabhängigkeit und Ermächtigung. Es wurde auch berichtet, dass die Fähigkeit, Nahrung für sich selbst zu produzieren und anzubauen, das Selbstwertgefühl oder die Selbstwirksamkeit verbessert. Haushalte und kleine Gemeinden nutzen leerstehendes Land und tragen nicht nur zu ihrem Haushaltsbedarf, sondern auch zu den Bedürfnissen ihrer Wohnstadt bei.
Dies ermöglicht es Familien, ein größeres Einkommen zu erzielen, indem sie an lokale Lebensmittelhändler oder lokale Märkte im Freien verkaufen, während sie ihren Haushalt mit der richtigen Ernährung von frischen und nahrhaften Produkten versorgen.
Einige kommunale landwirtschaftliche Betriebe können sehr effizient sein und Frauen helfen, Arbeit zu finden, die in einigen Fällen von der Arbeitssuche in der formellen Wirtschaft ausgegrenzt werden. Studien haben gezeigt, dass die Beteiligung von Frauen eine höhere Produktionsrate aufweist und daher die angemessene Menge für den Haushaltsverbrauch produziert und gleichzeitig mehr für den Marktverkauf bereitgestellt wird.
Da die meisten UA-Aktivitäten auf unbebautem Gemeindeland durchgeführt werden, gab es Bedenken hinsichtlich der Zuweisung von Land und Eigentumsrechten. Das IDRC und die FAO haben die Leitlinien für die kommunale Politikgestaltung zur städtischen Landwirtschaft veröffentlicht und arbeiten mit den Kommunalverwaltungen zusammen, um erfolgreiche politische Maßnahmen zu entwickeln, die in die Stadtplanung einfließen können.
Über ein Drittel der US-Haushalte, etwa 42 Millionen, beteiligen sich am Food-Gardening. Auch die Beteiligung der Millennials an der Landwirtschaft ist von 2008 bis 2013 um 63 % gestiegen. Auch die Zahl der am Community Gardening beteiligten US-Haushalte hat sich in diesem Zeitraum von 1 auf 3 Millionen verdreifacht. Urbane Landwirtschaft bietet einzigartige Möglichkeiten, verschiedene Gemeinschaften miteinander zu verbinden. Darüber hinaus bietet es den Gesundheitsdienstleistern die Möglichkeit, mit ihren Patienten zu interagieren. So wird jeder Gemeinschaftsgarten zu einem Zentrum, das die Gemeinschaft widerspiegelt.
Energieeffizienz
Das derzeitige System der industriellen Landwirtschaft verursacht hohe Energiekosten für den Transport von Lebensmitteln. Laut einer Studie von Rich Pirog, stellvertretender Direktor des Leopold Center for Sustainable Agriculture an der Iowa State University, legt der durchschnittliche Artikel aus konventionellen Produkten 2.400 km zurück und verbraucht, wenn er mit einem Sattelschlepper versendet wird, 1 US-Gallone (3,8 l). ; 0,83 imp gal) fossiler Brennstoffe pro 100 Pfund (45 kg). Der Energieverbrauch für den Transport von Lebensmitteln wird gesenkt, wenn die urbane Landwirtschaft die Städte mit lokal angebauten Lebensmitteln versorgen kann. Pirog stellte fest, dass ein traditionelles, nicht lokales Lebensmittelverteilungssystem 4 bis 17 Mal mehr Kraftstoff verbraucht und 5 bis 17 Mal mehr CO2 ausstößt als der lokale und regionale Transport.
In ähnlicher Weise wurde in einer Studie von Marc Xuereb und der Region of Waterloo Public Health geschätzt, dass die Umstellung auf lokal angebaute Lebensmittel verkehrsbedingte Emissionen einsparen könnte, die fast 50.000 Tonnen CO2 entsprechen, oder das Äquivalent dazu, 16.191 Autos von der Straße zu nehmen .
CO2-Fußabdruck
Wie oben erwähnt, kann die energieeffiziente Natur der städtischen Landwirtschaft den CO2-Fußabdruck jeder Stadt reduzieren, indem der Transportaufwand für die Lieferung von Waren an den Verbraucher reduziert wird. Solche Gebiete können als Kohlenstoffsenken fungieren und einen Teil der Kohlenstoffakkumulation ausgleichen, die städtischen Gebieten innewohnt, in denen Bürgersteige und Gebäude die Zahl der Pflanzen übersteigen. Pflanzen absorbieren atmosphärisches Kohlendioxid (CO2) und geben durch Photosynthese atembaren Sauerstoff (O2) ab. Der Prozess der Kohlenstoffbindung kann weiter verbessert werden, indem andere landwirtschaftliche Techniken kombiniert werden, um die Entfernung aus der Atmosphäre zu erhöhen und die Freisetzung von CO2 während der Erntezeit zu verhindern. Dieser Prozess hängt jedoch stark von den ausgewählten Pflanzenarten und der Methodik der Landwirtschaft ab. Speziell,Die Auswahl von Pflanzen, die ihre Blätter nicht verlieren und das ganze Jahr über grün bleiben, kann die Fähigkeit der Farm erhöhen, Kohlenstoff zu speichern.
Reduzierung von Ozon und Feinstaub
Die Reduzierung von Ozon und anderen Feinstaubpartikeln kann der menschlichen Gesundheit zugute kommen. Die Reduzierung dieser Partikel und Ozongase könnte die Sterblichkeitsraten in städtischen Gebieten senken und die Gesundheit der Stadtbewohner verbessern. Ein Artikel aus dem Jahr 2011 ergab, dass ein Dach mit 2000 m² ungeschnittenem Gras das Potenzial hat, bis zu 4000 kg Feinstaub zu entfernen, und dass ein Quadratmeter Gründach ausreicht, um die jährlichen Feinstaubemissionen eines Autos auszugleichen.
Bodendekontamination
Leere städtische Grundstücke sind oft Opfer der illegalen Deponierung von gefährlichen Chemikalien und anderen Abfällen. Sie können auch stehendes Wasser und „Grauwasser“ ansammeln, die für die öffentliche Gesundheit gefährlich sein können, insbesondere wenn sie über längere Zeit stagnieren. Die Einführung von urbaner Landwirtschaft in diesen Baulücken kann eine kostengünstige Methode zur Beseitigung dieser Chemikalien sein. Bei dem als Phytoremediation bekannten Verfahren werden Pflanzen und die zugehörigen Mikroorganismen aufgrund ihrer chemischen Fähigkeit zum Abbau, zur Aufnahme, zur Umwandlung in eine inerte Form und zur Entfernung von Giftstoffen aus dem Boden ausgewählt. Mehrere Chemikalien können gezielt entfernt werden, darunter Schwermetalle (zB Quecksilber und Blei), anorganische Verbindungen (zB Arsen und Uran) und organische Verbindungen (zB Erdöl und chlorierte Verbindungen wie PBCs).
Phytoremeditation ist sowohl eine umweltfreundliche, kostengünstige als auch energieeffiziente Maßnahme zur Reduzierung der Umweltverschmutzung. Die Phytoremediation kostet nur etwa 5 bis 40 US-Dollar pro Tonne Boden, der dekontaminiert wird. Die Umsetzung dieses Verfahrens reduziert auch die Menge an Boden, die auf einer Sondermülldeponie entsorgt werden muss.
Städtische Landwirtschaft als Methode zur Bekämpfung der chemischen Verschmutzung kann wirksam sein, um die Ausbreitung dieser Chemikalien in die Umgebung zu verhindern. Andere Sanierungsmethoden stören oft den Boden und zwingen die darin enthaltenen Chemikalien in die Luft oder ins Wasser. Pflanzen können als Methode verwendet werden, um Chemikalien zu entfernen und auch den Boden zu halten und die Erosion von kontaminiertem Boden zu verhindern, wodurch die Ausbreitung von Schadstoffen und die von diesen Losen ausgehende Gefahr verringert werden.
Eine Möglichkeit, Bodenkontaminationen zu identifizieren, besteht darin, bereits etablierte Pflanzen als Bioindikatoren für die Bodengesundheit zu verwenden. Die Verwendung gut untersuchter Pflanzen ist wichtig, da bereits umfangreiche Arbeiten durchgeführt wurden, um sie unter verschiedenen Bedingungen zu testen, sodass die Reaktionen mit Sicherheit überprüft werden können. Solche Pflanzen sind auch deshalb wertvoll, weil sie im Gegensatz zu natürlichen Varianten derselben Art als Nutzpflanzen genetisch identisch sind.
Typischerweise städtischer Boden wurde der Oberboden abgetragen und hat zu Böden mit geringer Belüftung, Porosität und Entwässerung geführt. Typische Messungen der Bodengesundheit sind mikrobielle Biomasse und Aktivität, Enzyme, organische Bodensubstanz (SOM), Gesamtstickstoff, verfügbare Nährstoffe, Porosität, Aggregatstabilität und Verdichtung. Eine neue Messung ist Aktivkohle (AC), der am besten nutzbare Anteil des gesamten organischen Kohlenstoffs (TOC) im Boden. Dies trägt wesentlich zur Funktionalität des Nahrungsnetzes des Bodens bei. Die Verwendung von allgemein gut untersuchten Kulturpflanzen als Bioindikatoren kann verwendet werden, um die Qualität einer Urban-Farming-Parzelle effektiv zu testen, bevor mit der Bepflanzung begonnen wird.
Lärmbelästigung
Große Lärmbelastungen führen nicht nur zu niedrigeren Immobilienwerten und hoher Frustration, sie können auch das menschliche Gehör und die Gesundheit schädigen. Die Studie „Lärmbelastung und öffentliche Gesundheit“ ergab, dass die Belastung durch ständigen Lärm ein Problem der öffentlichen Gesundheit ist. Beispiele für den Schaden von Dauerlärm für den Menschen sind: „Hörbehinderung, Bluthochdruck und ischämische Herzkrankheit, Ärger, Schlafstörungen und verminderte Schulleistungen“. Da die meisten Dächer oder Baulücken aus harten, ebenen Flächen bestehen, die Schallwellen reflektieren, anstatt sie zu absorbieren, hat das Hinzufügen von Pflanzen, die diese Wellen absorbieren können, das Potenzial, die Lärmbelästigung erheblich zu reduzieren.
Ernährung und Qualität der Lebensmittel
Der tägliche Verzehr einer Vielzahl von Obst und Gemüse ist mit einem verringerten Risiko für chronische Krankheiten wie Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs verbunden. Städtische Landwirtschaft ist mit einem erhöhten Obst- und Gemüsekonsum verbunden, der das Krankheitsrisiko verringert und eine kostengünstige Möglichkeit sein kann, den Bürgern in städtischen Umgebungen hochwertige, frische Produkte anzubieten.
Produkte aus städtischen Gärten können als schmackhafter und begehrenswerter wahrgenommen werden als im Laden gekaufte Produkte, was auch zu einer breiteren Akzeptanz und höheren Aufnahme führen kann. Eine Studie aus Flint, Michigan, ergab, dass diejenigen, die an Gemeinschaftsgärten teilnahmen, 1,4-mal mehr Obst und Gemüse pro Tag konsumierten und 3,5-mal häufiger Obst oder Gemüse mindestens 5-mal täglich konsumierten (S. 1). Gartenbasierte Bildung kann auch Ernährungsvorteile bei Kindern haben. Eine Studie aus Idaho berichtete über einen positiven Zusammenhang zwischen Schulgärten und einer erhöhten Aufnahme von Obst, Gemüse, Vitamin A, Vitamin C und Ballaststoffen bei Sechstklässlern. Durch die Ernte von Obst und Gemüse wird der enzymatische Prozess des Nährstoffabbaus eingeleitet, der insbesondere wasserlösliche Vitamine wie Ascorbinsäure und Thiamin beeinträchtigt.Der Prozess des Blanchierens von Produkten zum Einfrieren oder kann den Nährstoffgehalt leicht reduzieren, jedoch nicht annähernd so viel wie die Zeit, die für die Lagerung aufgewendet wird. Die Ernte aus dem eigenen Gemeinschaftsgarten verkürzt die Lagerzeiten erheblich.
Die städtische Landwirtschaft bietet auch einkommensschwachen Haushalten eine hochwertige Ernährung. Studien zeigen, dass jeder 1 US-Dollar, der in einen Gemeinschaftsgarten investiert wird, Gemüse im Wert von 6 US-Dollar einbringt, wenn die Arbeit nicht als Investitionsfaktor angesehen wird. Viele städtische Gärten entlasten Tafeln und andere Notversorgungsunternehmen, indem sie Anteile ihrer Ernte spenden und frische Produkte in Gebieten bereitstellen, die ansonsten Nahrungswüsten sein könnten. Das Supplemental Nutrition Program Women, Infants and Children (WIC) sowie das Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) haben sich mit mehreren städtischen Gärten im ganzen Land zusammengetan, um im Austausch für ein paar Stunden ehrenamtlicher Gartenarbeit die Zugänglichkeit von Produkten zu verbessern.
Es hat sich gezeigt, dass die urbane Landwirtschaft die Gesundheitsergebnisse verbessert. Gärtner konsumieren doppelt so viel Obst und Gemüse wie Nicht-Gärtner. Auch das Maß an körperlicher Aktivität wird positiv mit Urban Farming in Verbindung gebracht. Diese Ergebnisse werden indirekt gesehen und können durch das soziale Engagement in der Gemeinschaft eines Einzelnen als Mitglied der Gemeinschaftsfarm unterstützt werden. Dieses soziale Engagement trug dazu bei, die ästhetische Attraktivität des Viertels zu steigern und die Motivation oder Wirksamkeit der Gemeinschaft als Ganzes zu steigern. Es wurde gezeigt, dass diese erhöhte Wirksamkeit die Nachbarschaftsbindung erhöht. Daher können die positiven gesundheitlichen Ergebnisse der urbanen Landwirtschaft teilweise durch zwischenmenschliche und soziale Faktoren erklärt werden, die die Gesundheit fördern. Konzentration auf die Verbesserung der Ästhetik und der Gemeinschaftsbeziehungen und nicht nur auf den Pflanzenertrag,ist der beste Weg, um die positive Wirkung von städtischen Farmen auf eine Nachbarschaft zu maximieren.
Skaleneffekt
Durch urbane Landwirtschaft mit hoher Dichte mit vertikalen Farmen oder gestapelten Gewächshäusern können viele Umweltvorteile im stadtweiten Maßstab erzielt werden, die sonst unmöglich wären. Diese Systeme liefern nicht nur Nahrung, sondern produzieren auch Trinkwasser aus Abwasser und können organische Abfälle wieder zu Energie und Nährstoffen recyceln. Gleichzeitig können sie den Transport mit Lebensmitteln auf ein Minimum reduzieren und gleichzeitig große Gemeinden in fast jedem Klima mit frischen Lebensmitteln versorgen.
Gesundheitliche Ungleichheiten und Ernährungsgerechtigkeit
Ein Bericht des USDA aus dem Jahr 2009 stellte fest, dass „die Beweise sowohl reichlich als auch robust genug sind, um zu dem Schluss zu kommen, dass Amerikaner, die in einkommensschwachen Gebieten und Minderheitengebieten leben, tendenziell einen schlechten Zugang zu gesunder Nahrung haben“ und dass die „strukturellen Ungleichheiten“ in diesen Nachbarschaften „tragen zu Ungleichheiten in der Ernährung und ernährungsbezogenen Ergebnissen bei“. Diese ernährungsbedingten Folgen, einschließlich Fettleibigkeit und Diabetes, sind in städtischen Umgebungen mit niedrigem Einkommen in den Vereinigten Staaten zu einer Epidemie geworden. Obwohl die Definition und die Methoden zur Bestimmung von „Nahrungswüsten“ unterschiedlich sind, weisen Studien darauf hin, dass es zumindest in den Vereinigten Staaten rassische Unterschiede in der Lebensmittelumgebung gibt.
Mit der Definition von Umwelt als dem Ort, an dem Menschen leben, arbeiten, spielen und beten, werden Ernährungsunterschiede zu einem Thema der Umweltgerechtigkeit. Dies gilt insbesondere in den amerikanischen Innenstädten, wo eine Geschichte rassistischer Praktiken zur Entwicklung von Nahrungswüsten in den einkommensschwachen Minderheitengebieten des Stadtkerns beigetragen hat. Das Thema Ungleichheit ist bei den Themen Zugang zu Nahrungsmitteln und Gesundheit so wichtig, dass die Initiative „Growing Food & Justice for All“ mit der Mission „Rassismus abbauen“ als integralen Bestandteil der Schaffung von Ernährungssicherheit gegründet wurde.
Die städtische Landwirtschaft kann nicht nur gesunde, frische Lebensmittel anbieten, sondern kann auch zu einem Gemeinschaftsgefühl, ästhetischer Verbesserung, Verbrechensbekämpfung, Stärkung der Minderheiten und Autonomie beitragen und sogar die Kultur durch den Einsatz von Anbaumethoden und Erbstücksamen aus Gebieten von Ursprung.
Umweltgerechtigkeit
Städtische Landwirtschaft kann Umweltgerechtigkeit und Ernährungsgerechtigkeit für Gemeinschaften fördern, die in Nahrungswüsten leben. Erstens kann die städtische Landwirtschaft die Rassen- und Klassenunterschiede beim Zugang zu gesunder Nahrung verringern. Wenn die urbane Landwirtschaft dazu führt, dass lokal angebaute frische Produkte zu erschwinglichen Preisen in Nahrungswüsten verkauft werden, haben nicht nur diejenigen Zugang zu gesunden Lebensmitteln, die in wohlhabenden Gegenden leben, was zu mehr Gerechtigkeit in reichen und armen Vierteln führt.
Ein verbesserter Zugang zu Nahrungsmitteln durch städtische Landwirtschaft kann auch dazu beitragen, psychosoziale Belastungen in armen Gemeinden zu lindern. Gemeindemitglieder, die in der städtischen Landwirtschaft tätig sind, verbessern das lokale Wissen über gesunde Wege zur Deckung von Ernährungsbedürfnissen. Urbane Landwirtschaft kann auch die psychische Gesundheit der Gemeindemitglieder verbessern. Der Kauf und Verkauf von Qualitätsprodukten an lokale Produzenten und Verbraucher ermöglicht es den Mitgliedern der Gemeinschaft, sich gegenseitig zu unterstützen, was Stress reduzieren kann. So kann die städtische Landwirtschaft dazu beitragen, die Bedingungen in armen Gemeinden zu verbessern, in denen die Bewohner aufgrund eines wahrgenommenen Mangels an Kontrolle über ihre Lebensqualität einem höheren Stressniveau ausgesetzt sind.
Städtische Landwirtschaft kann die Lebensqualität und die gebaute Umwelt in Gemeinden verbessern, die aufgrund der durch die Deindustrialisierung verursachten hohen Arbeitslosigkeit keine Supermärkte und andere Infrastruktur haben. Städtische Landwirte, die nachhaltige landwirtschaftliche Methoden anwenden, können nicht nur zum Aufbau der lokalen Infrastruktur des Ernährungssystems beitragen, sondern auch zur Verbesserung der lokalen Luft-, Wasser- und Bodenqualität beitragen. Wenn landwirtschaftliche Produkte lokal innerhalb der Gemeinde produziert werden, müssen sie nicht transportiert werden, was die CO2-Emissionen und andere Schadstoffe reduziert, die in unteren sozioökonomischen Gebieten zu hohen Asthmaraten beitragen. Eine nachhaltige städtische Landwirtschaft kann auch den Arbeitnehmerschutz und die Verbraucherrechte fördern. Zum Beispiel Gemeinden in New York City, Illinois und Richmond,Virginia hat Verbesserungen seiner lokalen Umgebung durch städtische landwirtschaftliche Praktiken demonstriert.
Die urbane Landwirtschaft kann jedoch auch gesundheitliche Risiken für urbane Landwirte darstellen, wenn der Boden, der für die urbane Landwirtschaft verwendet wird, kontaminiert ist. Bleikontamination ist besonders häufig, da in vielen Städten der Vereinigten Staaten gefährliche Bleikonzentrationen im Boden gefunden werden. Hohe Bleigehalte im Boden stammen aus Quellen wie abblätternder Bleifarbe, die vor ihrem Verbot in den 1970er Jahren weit verbreitet war, Fahrzeugabgasen und atmosphärischer Ablagerung. Ohne angemessene Aufklärung über die Risiken der urbanen Landwirtschaft und sichere Praktiken können städtische Verbraucher von städtischen Agrarprodukten mit zusätzlichen Gesundheitsproblemen konfrontiert werden.
Implementierung
Die Schaffung einer gemeinschaftsbasierten Infrastruktur für die städtische Landwirtschaft bedeutet, lokale Systeme für den Anbau und die Verarbeitung von Lebensmitteln aufzubauen und sie vom Landwirt zum Verbraucher zu übertragen.
Um die Nahrungsmittelproduktion zu erleichtern, haben Städte gemeindebasierte Landwirtschaftsprojekte eingerichtet. Einige Projekte haben kollektiv Gemeinschaftsfarmen auf Gemeinschaftsland gepflegt, ähnlich dem Boston Common aus dem 18. Jahrhundert. Eine solche Gemeinschaftsfarm ist die Collingwood Children’s Farm in Melbourne, Australien. Andere Gemeinschaftsgartenprojekte verwenden das Kleingartenmodell, bei dem Gärtner einzelne Parzellen in einem größeren Gartenbereich pflegen und sich oft einen Geräteschuppen und andere Einrichtungen teilen. Seattles P-Patch Gardens verwenden dieses Modell ebenso wie die South Central Farm in Los Angeles und die Food Roof Farm in St. Louis. Unabhängige Stadtgärtner bauen auch Lebensmittel in einzelnen Höfen und auf Dächern an. Garten-Sharing-Projekte zielen darauf ab, die Erzeuger mit dem Land zu verbinden, typischerweise mit Wohnhöfen.Dachgärten ermöglichen es Stadtbewohnern, Grünflächen in der Stadt zu erhalten, ohne ein Stück unbebautes Land zur Seite legen zu müssen. Rooftop Farms ermöglichen eine produktive Nutzung sonst ungenutzter industrieller Dachflächen, die Arbeit und Gewinn schaffen. Projekte auf der ganzen Welt zielen darauf ab, Städte zu „kontinuierlichen produktiven Landschaften“ zu machen, indem sie brachliegendes Stadtland und temporäre oder dauerhafte Küchengärten kultivieren.
Die Lebensmittelverarbeitung auf Gemeinschaftsebene wurde durch die Zentralisierung von Ressourcen in Gemeinschaftswerkzeugschuppen und Verarbeitungseinrichtungen für die gemeinsame Nutzung durch die Landwirte berücksichtigt. Das Garden Resource Program Collaborative mit Sitz in Detroit verfügt über Cluster-Toolbanken. In verschiedenen Bereichen der Stadt gibt es Werkzeugbanken, in denen Ressourcen wie Werkzeuge, Kompost, Mulch, Tomatenpfähle, Saatgut und Bildung gemeinsam mit den Gärtnern in diesem Cluster verteilt werden können. Detroits Garden Resource Program Collaborative stärkt auch ihre Gartengemeinschaft, indem sie Zugang zu den Transplantaten ihrer Mitglieder bietet; Bildung in Gartenbau, Politik und Lebensmittelfragen; und durch den Aufbau von Konnektivität zwischen Gärtnern durch Arbeitsgruppen, Potlucks, Touren, Exkursionen und Cluster-Arbeitstage. In Brasilien „Städte ohne Hunger“hat eine öffentliche Politik für den Wiederaufbau verlassener Gebiete mit Nahrungsmittelproduktion geschaffen und die Grünflächen der Gemeinde verbessert.
Bauernmärkte, wie der Bauernmarkt in Los Angeles, bieten ein gemeinsames Land, auf dem Bauern ihre Produkte an Verbraucher verkaufen können. Große Städte öffnen ihre Bauernmärkte in der Regel am Wochenende und an einem Tag in der Wochenmitte. So ist beispielsweise der Bauernmarkt am Boulevard Richard-Lenoir in Paris, Frankreich, sonntags und donnerstags geöffnet. Um jedoch eine Abhängigkeit der Verbraucher von der urbanen Landwirtschaft zu schaffen und die lokale Lebensmittelproduktion als nachhaltige Karriere für Landwirte einzuführen, müssten regelmäßig Märkte geöffnet werden. Zum Beispiel ist der Los Angeles Farmers‘ Market sieben Tage die Woche geöffnet und hat mehrere lokale Lebensmittelhändler miteinander verbunden, um verschiedene Lebensmittelprodukte anzubieten. Der Markt’Die zentrale Lage in der Innenstadt von Los Angeles bietet die perfekte Interaktion für eine vielfältige Gruppe von Verkäufern, um auf ihre Verbraucher zuzugreifen.
Leistungen
Die Vorteile, die UPA Städten mit sich bringt, die diese Praxis umsetzen, sind zahlreich. Der Wandel der Städte von reinen Nahrungsmittelkonsumenten hin zu Erzeugern landwirtschaftlicher Produkte trägt zu Nachhaltigkeit, verbesserter Gesundheit und Armutsbekämpfung bei.
UPA hilft bei der Schließung des Open-Loop-Systems in städtischen Gebieten, die durch den Import von Lebensmitteln aus ländlichen Gebieten und den Export von Abfällen in Regionen außerhalb der Stadt gekennzeichnet sind.
Abwasser und organischer Abfall können in Ressourcen für den Anbau landwirtschaftlicher Produkte umgewandelt werden: Ersteres kann zur Bewässerung verwendet werden, letzteres als Dünger.
Freie städtische Flächen können für die landwirtschaftliche Produktion genutzt werden.
Andere natürliche Ressourcen können geschont werden. Die Nutzung von Abwasser zur Bewässerung verbessert das Wassermanagement und erhöht die Verfügbarkeit von Frischwasser für Trink- und Haushaltszwecke.
UPA kann dazu beitragen, bioregionale Ökologien vor der Umwandlung in Ackerland zu bewahren.
Städtische Landwirtschaft spart Energie (z. B. Energie, die beim Transport von Lebensmitteln vom Land in die Städte verbraucht wird).
Die lokale Produktion von Lebensmitteln ermöglicht auch Einsparungen bei Transportkosten, Lagerung und Produktverlusten, was zu einer Reduzierung der Lebensmittelkosten führt.
UPA verbessert die Qualität der städtischen Umwelt durch Begrünung und damit eine Reduzierung der Umweltverschmutzung.
Die städtische Landwirtschaft macht die Stadt auch zu einem gesünderen Ort zum Leben, indem sie die Qualität der Umwelt verbessert.
UPA ist ein sehr wirksames Instrument zur Bekämpfung von Hunger und Unterernährung, da es den Zugang zu Nahrungsmitteln für einen verarmten Teil der städtischen Bevölkerung erleichtert.
Armutsbekämpfung: Es ist bekannt, dass ein Großteil der Menschen, die in der städtischen Landwirtschaft tätig sind, die städtischen Armen sind. In Entwicklungsländern wird der Großteil der städtischen Agrarproduktion für den Eigenverbrauch bestimmt, Überschüsse werden auf dem Markt verkauft. Laut der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) geben arme Verbraucher in Städten zwischen 60 und 80 Prozent ihres Einkommens für Lebensmittel aus, was sie sehr anfällig für höhere Lebensmittelpreise macht.
UPA stellt Nahrungsmittel bereit und spart Haushaltsausgaben für Verbrauchsgüter, wodurch die Einnahmen für andere Zwecke erhöht werden.
UPA-Überschüsse können auf lokalen Märkten verkauft werden, um den Armen in den Städten mehr Einkommen zu verschaffen.
Gemeindezentren und Gärten erziehen der Gemeinde, die Landwirtschaft als integralen Bestandteil des städtischen Lebens zu sehen. Das Florida House Institute for Sustainable Development in Sarasota, Florida, dient als öffentliches Gemeinschafts- und Bildungszentrum, in dem Innovatoren mit nachhaltigen, energiesparenden Ideen diese umsetzen und testen können. Gemeindezentren wie Florida House bieten städtischen Gebieten einen zentralen Ort, um mehr über die städtische Landwirtschaft zu erfahren und die Landwirtschaft in den urbanen Lebensstil zu integrieren.
Städtische Farmen sind auch ein nachweislich wirksames Bildungsinstrument, um Kindern gesunde Ernährung und sinnvolle körperliche Aktivität beizubringen.