Tee kann früh am Tag getrunken werden, um die Wachsamkeit zu erhöhen. es enthält L-Theanin, Theophyllin und gebundenes Koffein (manchmal Thein genannt). Entkoffeinierte Marken werden ebenfalls verkauft. Während Kräutertees auch als Tee bezeichnet werden, enthalten die meisten von ihnen keine Blätter aus der Teepflanze. Während Tee nach Wasser das am zweithäufigsten konsumierte Getränk der Erde ist, wird er in vielen Kulturen auch bei gehobenen gesellschaftlichen Ereignissen wie der Teeparty konsumiert.
Teekultur wird definiert durch die Art und Weise, wie Tee hergestellt und konsumiert wird, durch die Art und Weise, wie die Menschen mit Tee interagieren, und durch die Ästhetik beim Teetrinken. Es umfasst Aspekte der Teeproduktion, des Aufbrühens von Tee, der Kunst und Zeremonie des Tees, der Gesellschaft, der Geschichte, der Gesundheit, der Ethik, der Bildung sowie der Kommunikation und der Medien.
Tee spielt in einigen Ländern eine wichtige Rolle. Es wird üblicherweise bei gesellschaftlichen Veranstaltungen konsumiert und viele Kulturen haben komplizierte formelle Zeremonien für diese Veranstaltungen geschaffen. Nachmittagstee ist ein britischer Brauch, der weit verbreitet ist. Die Teezeremonien, deren Wurzeln in der chinesischen Teekultur liegen, unterscheiden sich zwischen ostasiatischen Ländern wie der japanischen oder der koreanischen Version. Tee kann sich in der Zubereitung stark unterscheiden, beispielsweise in Tibet, wo das Getränk üblicherweise mit Salz und Butter gebraut wird. Tee kann in kleinen privaten Versammlungen (Teegesellschaften) oder in der Öffentlichkeit (Teehäuser für soziale Interaktion) getrunken werden.
Das britische Empire verbreitete seine eigene Interpretation von Tee in seinen Herrschaftsgebieten und Kolonien, einschließlich Regionen, die heute die Staaten Hongkong, Indien und Pakistan umfassen, in denen bereits Teeverbräuche bestanden, sowie Regionen wie Ostafrika (heute) Kenia, Tansania und Uganda) und der Pazifik (Australien und Neuseeland), in denen es keine Teeverbräuche gab. Die Teestube oder das Teehaus befindet sich in den USA, Großbritannien und Irland.
Verschiedene Regionen bevorzugen verschiedene Teesorten – schwarz, grün oder Oolong – und verwenden unterschiedliche Aromen wie Kräuter, Milch oder Zucker. Die Temperatur und Stärke des Tees variieren ebenfalls stark.
Überblick
Teezeremonien haben in verschiedenen Kulturen stattgefunden, wie zum Beispiel in der chinesischen und japanischen Tradition, in denen jeweils bestimmte Techniken und ein ritualisiertes Protokoll zum Brauen und Servieren von Tee zum Genuss in einer raffinierten Umgebung angewendet werden. Eine Form der chinesischen Teezeremonie ist die Gongfu-Teezeremonie, bei der in der Regel kleine Yixing-Teekannen und Oolong-Tee verwendet werden.
In Großbritannien wird Tee täglich konsumiert und als eines der kulturellen Getränke Großbritanniens angesehen. Es ist üblich, dass ein Gastgeber seinen Gästen kurz nach ihrer Ankunft Tee anbietet. Tee wird sowohl zu Hause als auch außerhalb des Hauses getrunken, häufig in Cafés oder Teestuben. Nachmittagstee mit Kuchen auf feinem Porzellan ist ein kulturelles Klischee. Im Südwesten Englands servieren viele Cafés neben einer Kanne Tee einen Cream Tea, bestehend aus Scones, Clotted Cream und Marmelade. In einigen Teilen Großbritanniens und Indiens kann sich „Tee“ auch auf das Abendessen beziehen.
Irland ist seit langem einer der weltweit größten Pro-Kopf-Konsumenten von Tee. Der nationale Durchschnitt liegt bei vier Tassen pro Person und Tag, wobei viele Menschen sechs oder mehr Tassen trinken. Tee wird in Irland normalerweise mit Milch oder Zucker eingenommen und ist etwas würziger und kräftiger als die traditionelle englische Mischung.
Tee ist in den meisten Kulturen des Nahen Ostens verbreitet. In der arabischen Kultur ist Tee ein zentraler Punkt für gesellschaftliche Zusammenkünfte.
Türkischer Tee ist ein wichtiger Bestandteil der Küche dieses Landes und trotz der langen Geschichte des Kaffeekonsums das am häufigsten konsumierte Heißgetränk. Im Jahr 2004 produzierte die Türkei 205.500 Tonnen Tee (6,4% der gesamten Teeproduktion der Welt), was sie zu einem der größten Teemärkte der Welt machte. 120.000 Tonnen wurden in der Türkei konsumiert, der Rest wurde exportiert. Im Jahr 2010 hatte die Türkei mit 2,7 kg den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch der Welt. Ab 2013 übersteigt der Pro-Kopf-Verbrauch an türkischem Tee 10 Tassen pro Tag und 13,8 kg pro Jahr. Tee wird hauptsächlich in der Provinz Rize an der Schwarzmeerküste angebaut.
In der iranischen Kultur wird Tee so häufig konsumiert, dass er im Allgemeinen als erstes einem Haushaltsgast angeboten wird.
Russland hat eine lange, reiche Teegeschichte, die bis 1638 zurückreicht, als Zar Michael Tee eingeführt wurde. Gesellschaftliche Zusammenkünfte galten als unvollständig ohne Tee, der traditionell in einem Samowar gebraut wurde, und heute konsumieren 82% der Russen täglich Tee.
In Pakistan sind sowohl schwarzer als auch grüner Tee beliebt und werden vor Ort als Sabz Chai bzw. Kahwah bezeichnet. Der beliebte grüne Tee namens Kahwah wird oft nach jeder Mahlzeit im paschtunischen Gürtel Belutschistans und in Khyber Pakhtunkhwa, wo sich der Khyber Pass befindet, serviert. Im zentralen und südlichen Punjab sowie in der pakistanischen Metropolregion Sindh wird häufig Tee mit Milch und Zucker (manchmal mit Pistazien, Kardamom usw.) konsumiert, der allgemein als Chai bezeichnet wird. Es ist das häufigste Getränk der Haushalte in der Region. In den nordpakistanischen Regionen Chitral und Gilgit-Baltistan wird ein salziger, mit Butter bestrichener Tee nach tibetischer Art konsumiert.
In der transnationalen Region Kaschmir, die an der Grenze zwischen Indien und Pakistan liegt, wird Kaschmir-Chai oder Mittags-Chai, ein rosafarbener, cremiger Tee mit Pistazien, Mandeln, Kardamom und manchmal Zimt, hauptsächlich zu besonderen Anlässen, Hochzeiten und im Winter konsumiert Monate, in denen es in vielen Kiosken verkauft wird.
Die indische Teekultur ist stark – das Getränk ist das beliebteste Heißgetränk des Landes. Es wird täglich in fast allen Häusern konsumiert, den Gästen angeboten, in großen Mengen im häuslichen und amtlichen Umfeld konsumiert und unter Zusatz von Milch mit oder ohne Gewürze hergestellt und in der Regel gesüßt. Zu Hause wird es manchmal mit Keksen serviert, die in den Tee getaucht und vor dem Verzehr gegessen werden. Meistens wird es in „Dosen“ von kleinen Tassen (als „Schneiden“ von Chai bezeichnet, wenn es bei Straßen-Teeverkäufern verkauft wird) anstatt in einer großen Tasse getrunken. Am 21. April 2012 erklärte der stellvertretende Vorsitzende der Planungskommission (Indien), Montek Singh Ahluwalia, dass Tee bis April 2013 zum Nationalgetränk erklärt werde. Dieser Schritt dürfte die Teeindustrie im Land ankurbeln. Bei dieser Gelegenheit sprechen, Assams Chefminister Tarun Gogoi kündigte an, dass in Zukunft ein spezielles Paket für die Teeindustrie angekündigt werde, um deren Entwicklung sicherzustellen. Die Geschichte des Tees in Indien ist besonders reich.
In Birma (Myanmar) wird Tee nicht nur als Heißgetränk, sondern auch als süßer Tee und grüner Tee konsumiert, die in der Region als Laphet-yay bzw. Laphet-yay-gyan bekannt sind. Eingelegte Teeblätter, vor Ort als Laphet bekannt, sind ebenfalls eine nationale Delikatesse. Eingelegter Tee wird normalerweise mit gerösteten Sesamsamen, knusprigen gebratenen Bohnen, gerösteten Erdnüssen und gebratenen Knoblauchchips gegessen.
In Mali wird Schießpulver-Tee in Dreierreihen serviert, beginnend mit der höchsten Oxidation oder dem stärksten ungesüßten Tee, der lokal als „stark wie der Tod“ bezeichnet wird, gefolgt von einer zweiten Portion, in der die gleichen Teeblätter erneut mit etwas Zucker gekocht werden hinzugefügt („so angenehm wie das Leben“) und eine dritte, bei der die gleichen Teeblätter zum dritten Mal mit noch mehr Zucker gekocht werden („so süß wie die Liebe“). Grüner Tee ist die Hauptzutat eines ausgesprochen malischen Brauchs, das „Grin“, ein informelles soziales Treffen, das sich über soziale und wirtschaftliche Grenzen erstreckt, beginnend vor den Toren der Familie am Nachmittag bis spät in die Nacht und weit verbreitet ist in Bamako und anderen großen städtischen Gebieten.
In den Vereinigten Staaten werden 80% des Tees als Eistee konsumiert. Süßer Tee stammt aus dem Südosten der USA und ist eine Ikone in der Küche.
Herkunft und Geschichte
Teepflanzen sind in Ostasien beheimatet und stammen wahrscheinlich aus den Grenzgebieten von Nordburma und Südwestchina.
Chinesischer Tee (kleines Blatt)
Chinesischer Tee Western Yunnan Assam (großes Blatt)
Indischer Tee Assam (großes Blatt)
Chinesischer Tee Southern Yunnan Assam (großes Blatt)
Chinesischer (kleinblättriger) Tee (C. sinensis var. Sinensis) stammt möglicherweise aus Südchina, möglicherweise mit Hybridisierung unbekannter wilder Teeverwandter. Da jedoch keine wilden Populationen dieses Tees bekannt sind, ist der genaue Ort seines Ursprungs spekulativ.
Aufgrund ihrer genetischen Unterschiede, die unterschiedliche Kladen bilden, kann der chinesische Assam-Tee (C. sinensis var. Assamica) zwei verschiedene Eltern haben – eine im Süden von Yunnan (Xishuangbanna, Pu’er City) und eine im Westen von Yunnan (Lincang, Baoshan) ). Viele Arten von Assam-Tee aus Süd-Yunnan wurden mit der eng verwandten Art Camellia taliensis hybridisiert. Im Gegensatz zum südlichen Yunnan Assam-Tee hat der westliche Yunnan Assam-Tee viele genetische Ähnlichkeiten mit dem indischen Assam-Tee (auch C. sinensis var. Assamica). So stammen der Assam-Tee aus West-Yunnan und der Assam-Tee aus Indien möglicherweise aus derselben Mutterpflanze in der Region, in der sich Südwestchina, Indo-Burma und Tibet treffen. Da der indische Assam-Tee jedoch keine Haplotypen mit dem westlichen Yunnan-Assam-Tee teilt, Der indische Assam-Tee dürfte aus einer unabhängigen Domestikation stammen. Einige indische Assam-Tees scheinen mit der Art Camellia pubicosta hybridisiert zu sein.
Bei einer angenommenen Generation von 12 Jahren ist der chinesische Tee mit kleinen Blättern vor 22.000 Jahren vom Assam-Tee abgewichen, während der chinesische Assam-Tee und der indische Assam-Tee vor 2.800 Jahren abgewichen sind. Die Divergenz von chinesischem Kleinblatttee und Assam-Tee würde dem letzten Gletschermaximum entsprechen.
Das Teetrinken könnte in der Region Yunnan begonnen haben, als es für medizinische Zwecke verwendet wurde. Es wird auch angenommen, dass in Sichuan „die Menschen begannen, Teeblätter zum Verzehr in eine konzentrierte Flüssigkeit zu kochen, ohne andere Blätter oder Kräuter hinzuzufügen, wodurch Tee als bitteres, aber anregendes Getränk und nicht als Heilmittel verwendet wurde.“
Chinesische Legenden schreiben die Erfindung des Tees dem mythischen Shennong (in Zentral- und Nordchina) im Jahr 2737 v. Chr. Zu, obwohl Hinweise darauf sprechen, dass das Trinken von Tee aus dem Südwesten Chinas (Sichuan / Yunnan-Gebiet) eingeführt wurde. Die frühesten schriftlichen Aufzeichnungen über Tee stammen aus China. Das Wort tú 荼 kommt in Shijing und anderen alten Texten vor, um eine Art „bitteres Gemüse“ (苦菜) zu bezeichnen, und es ist möglich, dass es sich auf viele verschiedene Pflanzen wie Mariendistel, Chicorée oder Smartweed sowie Tee bezog . In den Chroniken von Huayang wurde aufgezeichnet, dass das Ba-Volk in Sichuan dem Zhou-König Tu überreichte. Die Qin eroberten später den Staat Ba und seinen Nachbarn Shu und laut dem Gelehrten Gu Yanwu aus dem 17. Jahrhundert, der in Ri Zhi Lu ((日 知) schrieb: „Nachdem die Qin Shu genommen hatten, lernten sie, wie man Tee trinkt . “
Der früheste bekannte physikalische Beweis für Tee wurde 2016 im Mausoleum des Kaisers Jing von Han in Xi’an entdeckt. Dies weist darauf hin, dass Tee aus der Gattung Kamelie bereits im 2. Jahrhundert v. Chr. Von Kaisern der Han-Dynastie getrunken wurde. Das Han-Dynastie-Werk „Der Vertrag für eine Jugend“, geschrieben von Wang Bao 59 v. Chr., Enthält den ersten bekannten Hinweis auf das Kochen von Tee. Unter den Aufgaben, die der Jugendliche zu erfüllen hat, heißt es im Vertrag: „Er soll Tee kochen und die Utensilien füllen“ und „Er soll Tee in Wuyang kaufen“. Die ersten Aufzeichnungen über den Teeanbau stammen ebenfalls aus dieser Zeit (der Regierungszeit von Kaiser Xuan von Han), in der auf dem Meng-Berg (蒙山) in der Nähe von Chengdu Tee angebaut wurde. Eine weitere frühe glaubwürdige Aufzeichnung des Teetrinkens stammt aus dem dritten Jahrhundert n. Chr., In einem medizinischen Text von Hua Tuo, der sagte: “
Im Laufe der Jahrhunderte wurden eine Vielzahl von Techniken zur Verarbeitung von Tee und eine Reihe von verschiedenen Formen von Tee entwickelt. Während der Tang-Dynastie wurde Tee gedämpft, dann geschlagen und in Kuchenform gebracht, während in der Song-Dynastie loseblättriger Tee entwickelt und populär wurde. Während der Yuan- und Ming-Dynastie wurden nicht oxidierte Teeblätter zuerst in der Pfanne gebraten, dann gerollt und getrocknet. Dieser Prozess stoppt den Oxidationsprozess, der die Blätter dunkel werden lässt, sodass der Tee grün bleibt. Im 15. Jahrhundert wurde der Oolong-Tee entwickelt, bei dem die Blätter vor dem Braten teilweise oxidiert wurden. Der westliche Geschmack bevorzugte jedoch den vollständig oxidierten schwarzen Tee, und die Blätter konnten weiter oxidieren. Gelber Tee war eine zufällige Entdeckung bei der Herstellung von grünem Tee während der Ming-Dynastie.
Tee wurde erstmals im 16. Jahrhundert in China portugiesischen Priestern und Kaufleuten vorgestellt und hieß damals chá. Der früheste europäische Hinweis auf Tee, geschrieben als Chiai, stammte von Delle navigationi e viaggi, geschrieben von einem Venezianer, Giambattista Ramusio, im Jahr 1545. Die erste aufgezeichnete Lieferung von Tee durch eine europäische Nation erfolgte im Jahr 1607, als die Niederländische Ostindien-Kompanie eine Ladung beförderte Tee von Macau nach Java, dann zwei Jahre später kauften die Holländer den ersten Teeauftrag, der von Hirado in Japan nach Europa verschifft wurde. Tee wurde in Den Haag in den Niederlanden zu einem modischen Getränk, und die Holländer führten das Getränk nach New Amsterdam (New York) in Deutschland, Frankreich und über den Atlantik ein.
Die erste englische Aufzeichnung von Tee stammte aus einem Brief von Richard Wickham, der ein Büro der East India Company in Japan leitete und 1615 an einen Händler in Macao schrieb, in dem er „die beste Art von Kaubonbon“ verlangte. Peter Mundy, ein Reisender und Kaufmann der 1637 in Fujian auf Tee stieß, schrieb: „Chaa – nur Wasser mit einer Art Kraut, das darin gemixt ist“. Tee wurde 1657 in einem Kaffeehaus in London verkauft, Samuel Pepys probierte 1660 Tee, und Catherine von Braganza brachte die Gewohnheit des Teetrinkens an das britische Gericht, als sie 1662 Charles II heiratete. Tee wurde jedoch in London nicht häufig konsumiert Großbritannien bis zum 18. Jahrhundert und blieb bis zum Ende dieser Zeit teuer. Britische Trinker bevorzugten es, Schwarztee mit Zucker und Milch zu versetzen, und Schwarztee wurde in den 1720er Jahren immer beliebter als grüner Tee. Durch den Tee-Schmuggel im 18. Jahrhundert konnte sich die breite Öffentlichkeit Tee leisten und konsumieren. Die britische Regierung hob die Steuer auf Tee auf und beseitigte damit den Schmuggelhandel bis 1785. In Großbritannien und Irland wurde Tee zunächst zu besonderen Anlässen wie religiösen Festen, Wachen und Hausarbeitsversammlungen als Luxusartikel konsumiert. Der Preis für Tee in Europa sank im 19. Jahrhundert stetig, insbesondere nachdem der indische Tee in großen Mengen auf den Markt kam. Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts war Tee ein alltägliches Getränk für alle Gesellschaftsschichten geworden. Die Popularität des Tees prägte auch eine Reihe historischer Ereignisse – der Tea Act von 1773 provozierte die Boston Tea Party, die in die amerikanische Revolution eskalierte. Die Notwendigkeit, das Problem des britischen Handelsdefizits anzugehen, das durch den Mandschukaiser Kangxi verursacht wurde, der verkündete, dass „China das Zentrum der Welt sei, über alles zu verfügen, was sie jemals wollen oder brauchen könnten, und den Verkauf ausländischer Produkte in China zu verbieten!“, Verfügte er ebenfalls 1685 „Dass alle aus China gekauften Waren mit Silbermünzen oder Goldbarren bezahlt werden müssen.“ Dies veranlasste alle Händler anderer Nationen, ein anderes Produkt zu finden, Opium, das sie an China verkaufen mussten, um das Silber zurückzuerhalten, das sie für Tee bezahlen mussten , Jade und Seide. Später führten Versuche der chinesischen Regierung, den Handel mit Opium einzuschränken, ohne die Handelsbeschränkungen für ausländische Waren zu lockern, zu den Opiumkriegen. Er verfügte auch 1685, dass alle aus China gekauften Waren mit Silbermünzen oder Goldbarren bezahlt werden müssen. Dies veranlasste alle Händler anderer Nationen, ein anderes Produkt zu finden, Opium, das sie an China verkaufen mussten, um das Silber zu verdienen, das sie benötigten für Tee, Jade und Seide zu bezahlen. Später führten Versuche der chinesischen Regierung, den Handel mit Opium einzuschränken, ohne die Handelsbeschränkungen für ausländische Waren zu lockern, zu den Opiumkriegen. Er verfügte auch 1685, dass alle aus China gekauften Waren mit Silbermünzen oder Goldbarren bezahlt werden müssen. Dies veranlasste alle Händler anderer Nationen, ein anderes Produkt zu finden, Opium, das sie an China verkaufen mussten, um das Silber zu verdienen, das sie benötigten für Tee, Jade und Seide zu bezahlen. Später führten Versuche der chinesischen Regierung, den Handel mit Opium einzuschränken, ohne die Handelsbeschränkungen für ausländische Waren zu lockern, zu den Opiumkriegen.
Chinesischer Tee mit kleinen Blättern wurde 1836 von den Briten in Indien eingeführt, um das chinesische Teemonopol zu brechen. Im Jahr 1841 brachte Archibald Campbell Samen von chinesischem Tee aus der Region Kumaun und experimentierte mit dem Anpflanzen von Tee in Darjeeling. Der Alubari-Teegarten wurde 1856 eröffnet und mit der Herstellung von Darjeeling-Tee begonnen. Im Jahr 1848 wurde Robert Fortune von der East India Company auf eine Mission nach China geschickt, um die Teepflanze nach Großbritannien zurückzubringen. Er begann seine Reise unter strengster Geheimhaltung, als seine Mission in der Pause zwischen dem anglo-chinesischen Ersten Opiumkrieg (1839–1842) und dem Zweiten Opiumkrieg (1856–1860) stattfand. Die chinesischen Teepflanzen, die er mitbrachte, wurden in den Himalaya eingeführt, obwohl die meisten nicht überlebten. Die Briten hatten herausgefunden, dass eine andere Teesorte in Assam und im Nordosten Indiens endemisch war und von den einheimischen Singpho-Leuten verwendet wurde. Diese Teesorten wurden dann anstelle der chinesischen Teepflanze angebaut und anschließend mit kleinen chinesischen Teesorten hybridisiert Blatt-Tee sowie wahrscheinlich eng verwandte wilde Teesorten. Die Briten nutzten die chinesischen Anbau- und Pflanztechniken und bauten eine Teeindustrie auf, indem sie jedem Europäer Land in Assam anboten, der sich bereit erklärte, es für den Export zu kultivieren. Tee wurde ursprünglich nur von anglisierten Indianern konsumiert; In den 1950er Jahren wurde es jedoch aufgrund einer erfolgreichen Werbekampagne des India Tea Board in Indien weit verbreitet. und diese wurden dann anstelle der chinesischen Teepflanze gezüchtet und anschließend mit chinesischem kleinblättrigem Tee sowie wahrscheinlich eng verwandten Wildteesorten hybridisiert. Die Briten nutzten die chinesischen Anbau- und Pflanztechniken und bauten eine Teeindustrie auf, indem sie jedem Europäer Land in Assam anboten, der sich bereit erklärte, es für den Export zu kultivieren. Tee wurde ursprünglich nur von anglisierten Indianern konsumiert; In den 1950er Jahren wurde es jedoch aufgrund einer erfolgreichen Werbekampagne des India Tea Board in Indien weit verbreitet. und diese wurden dann anstelle der chinesischen Teepflanze gezüchtet und anschließend mit chinesischem kleinblättrigem Tee sowie wahrscheinlich eng verwandten Wildteesorten hybridisiert. Die Briten nutzten die chinesischen Anbau- und Pflanztechniken und bauten eine Teeindustrie auf, indem sie jedem Europäer Land in Assam anboten, der sich bereit erklärte, es für den Export zu kultivieren. Tee wurde ursprünglich nur von anglisierten Indianern konsumiert; In den 1950er Jahren wurde es jedoch aufgrund einer erfolgreichen Werbekampagne des India Tea Board in Indien weit verbreitet.
Teekultur auf der ganzen Welt
Bubble Tea
Bubble Tea, Perlmilchtee (chinesisch: 珍珠 珍珠; pinyin: zhēnzhū nǎichá) oder Boba-Milchtee (波霸 波霸; bōbà nǎichá) ist eine Teegetränkemischung mit Milch, die Tapioka-Bällchen enthält. Mit Ursprung in Taiwan ist es besonders beliebt in Ostasien, einschließlich Japan, Südkorea, China, Hongkong, Thailand, Malaysia, den Philippinen, Vietnam und Singapur sowie in Europa, Kanada und den Vereinigten Staaten. Es ist auch bekannt als schwarzer Perlentee oder Tapioka-Tee.
Die taiwanesische Teekultur umfasst auch eine traditionellere Teekultur, die von Einwanderern aus China und Han auf der Insel inspiriert wurde. Wilder Tee wurde zuerst in Taiwan von der Niederländischen Ostindien-Kompanie gefunden. Aufeinanderfolgende Einwanderungswellen nach Taiwan haben das Erbe der Einflüsse auf die Teekultur geprägt.
Ostasien
China
Aufgrund der Bedeutung von Tee in der chinesischen Gesellschaft und Kultur sind Teehäuser in den meisten chinesischen Vierteln und Geschäftsvierteln zu finden. Chinesische Teehäuser bieten Dutzende von Sorten heißer und kalter Teezubereitungen an. Sie servieren auch eine Vielzahl von Tee-freundlichen oder Tee-bezogenen Snacks. Ab dem späten Nachmittag ist das typische chinesische Teehaus schnell voll mit Studenten und Geschäftsleuten, und später in der Nacht sind Schlaflosigkeit und Nachtschwärmer auf der Suche nach einem Ort zum Entspannen.
Es gibt formelle Teehäuser. Sie bieten eine Auswahl an chinesischen und japanischen Teeblättern sowie Teezubehör und eine bessere Klasse von Snacks. Schließlich gibt es Teeverkäufer, die sich auf den Verkauf von Teeblättern, Töpfen und anderen dazugehörigen Utensilien spezialisiert haben. Tee ist ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Kultur und wird in den Sieben Notwendigkeiten des (chinesischen) täglichen Lebens erwähnt.
In der Tang-Dynastie stellte Lu Yu fest, dass die Pflanzen, die unter schattigen Hängen wuchsen, Tee von schlechter Qualität produzierten, was zu einer Blähung des Abdomens führte. Die übliche Methode, Tee zuzubereiten, war das gleichzeitige Kochen von Wasser und Teeblättern. Das Wasser wurde in einem Kessel auf einer Kohlenpfanne auf den ersten Siedepegel erhitzt, der als „Fischaugen“ bezeichnet wurde, und dem Wasser wurden geeignete Salze zugesetzt, um den Geschmack des Tees zu verbessern.
Zwei Perioden
In China war Tee, zumindest schon in der Tang-Dynastie, ein Gegenstand des Genießens. In der Song-Dynastie wurden formelle Tee-Degustationspartys abgehalten, vergleichbar mit modernen Weinproben. Genau wie bei modernen Weinproben war das richtige Gefäß wichtig und es wurde viel Wert darauf gelegt, den Tee auf ein ästhetisch ansprechendes Serviergefäß abzustimmen.
In der Vergangenheit gab es in China zwei Phasen des Teetrinkens, die auf der Form des Tees beruhten, der hergestellt und konsumiert wurde, nämlich: Teeblätter gegen losen Blatttee.
Teeziegel Phase
Tee serviert , bevor die Ming – Dynastie der Regel aus Teeziegelsteine gemacht wurde. Bei der Ernte wurden die Teeblätter entweder teilweise getrocknet oder gründlich getrocknet und gemahlen, bevor sie zu Ziegeln gepresst wurden. Das Pressen von Pu-erh ist wahrscheinlich ein Überbleibsel dieses Prozesses. Manchmal wurden auch Teeziegel als Zahlungsmittel verwendet. Das Servieren des Tees aus Teeziegeln erforderte mehrere Schritte:
Toasten: Teeblöcke werden normalerweise zuerst über einem Feuer geröstet, um alle Schimmelpilze oder Insekten zu zerstören, die sich möglicherweise in den Teeblöcken eingegraben haben. Ein solcher Befall trat manchmal auf, da die Ziegel offen in Lagern und Lagerräumen gelagert wurden. Das Rösten verlieh dem resultierenden Tee wahrscheinlich einen angenehmen Geschmack.
Mahlen: Der Teeziegel wurde zerkleinert und zu einem feinen Pulver zermahlen. Diese Praxis überlebt in japanischen Tee-Pulver (Matcha).
Mischen: Der pulverisierte Tee wurde in heißes Wasser gemischt und vor dem Servieren mit einem Schneebesen aufgeschäumt. Die Farbe und die Muster, die durch den pulverisierten Tee gebildet wurden, wurden genossen, während die Mischung aufgenommen wurde.
Die damals verwendeten gemahlenen und geschlagenen Teesorten erforderten dunkle und gemusterte Schalen, in denen die Textur der Teepulversuspension genossen werden konnte. Die besten dieser Schalen, die mit Mustern wie Ölfleck, Rebhuhnfeder, Hasenfell und Schildpatt glasiert sind, werden heute hoch geschätzt. Die gemusterte Mischung aus Auffangschale und Tee wurde in der damaligen Poesie oft mit Phrasen wie „Rebhuhn in wirbelnden Wolken“ oder „Schnee auf dem Fell von Hasen“ gelobt. Tee wurde in dieser Zeit mehr wegen seiner Muster und weniger wegen seines Geschmacks genossen. Die Praxis der Verwendung von pulverisiertem Tee kann immer noch in der japanischen Teezeremonie oder in Chadō beobachtet werden.
Loseblätterteephase
Nach 1391 verfügte der Hongwu-Kaiser, der Gründer der Ming-Dynastie, dass die Tribute des Tees an den Hof von Ziegelstein in Loseblattform geändert werden sollten. Das kaiserliche Dekret veränderte schnell die Teetrinkgewohnheiten der Menschen und änderte sich von geschlagenem Tee zu durchtränktem Tee. Die Einführung der neuen Methode zur Teezubereitung erforderte auch die Schaffung oder Verwendung neuer Gefäße.
Die Teekanne wurde benötigt, damit die Teeblätter für eine Infusion mit der richtigen Konzentration getrennt vom Trinkgefäß eingeweicht werden können. Der Tee muss warm gehalten werden und die Teeblätter müssen bei Bedarf von der resultierenden Infusion getrennt werden.
Es wurden auch Teedosen und -behälter notwendig, um den Tee zu erhalten und seinen Geschmack zu bewahren. Dies lag daran, dass Teeblätter nicht so gut wie Teeblätter konservieren. Darüber hinaus rückte das natürliche Aroma des Tees durch die neue Zubereitungsmethode in den Fokus des Teetrinkens.
Zu diesem Zeitpunkt war eine Veränderung der chinesischen Teetrinkgefäße erkennbar. Kleinere Schalen mit schlichtem oder einfachem Design auf den Innenflächen wurden gegenüber den größeren gemusterten Schalen bevorzugt, die zum Genießen der von pulverisierten Tees erzeugten Muster verwendet wurden. Tee, der in kleinen Schalen und Tassen trinkt, wurde wahrscheinlich angenommen, da er den duftenden Dampf vom Tee zur Nase sammelt und leitet und eine bessere Wahrnehmung des Teegeschmacks ermöglicht.
In dieser Zeit (Ming-Dynastie) entwickelte sich Tee aus einer besonderen Art von lila Ton (Zisha) aus Yixing. Die Struktur von lila Ton machte es vorteilhaft Material mit winziger und hoher Dichte, bevorzugt für die Hitzebewahrung und Durchlässigkeit. Schlichtheit und Rustikalität beherrschten die Idee der lila Teegeschirrdekoration. Es wurde bald die beliebteste Methode zur Durchführung der chinesischen Teezeremonie, die in der chinesischen Kultur häufig Literatur, Kalligraphie, Malen und Siegelschneiden kombiniert.
Der Loseblatt-Tee und das lila Ton-Tee-Geschirr sind nach wie vor die bevorzugte Zubereitungsmethode für Tee im chinesischen Alltag.
Hongkong
Der englische Tee hat sich zu einem neuen lokalen Getränk entwickelt, dem Hongkonger Milchtee, der in Hongkong eher als „Milchtee“ bezeichnet wird und statt normaler Milch Kondensmilch verwendet. Es ist beliebt bei Cha Chaan Tengs und Fast-Food-Läden wie Café de Coral und Maxims Express. Traditioneller chinesischer Tee, einschließlich grüner Tee, Blumentee, Jasmintee und Pu-Erh-Tee, ist ebenfalls üblich und wird im Dim-Sum-Restaurant während des Yum Cha serviert.
Korea
Die koreanische Teezeremonie oder Darye (茶 茶) ist eine traditionelle Form der in Korea praktizierten Teezeremonie. Darye bezieht sich wörtlich auf „Etikette für Tee“ oder „Teeritus“. Das Hauptelement der koreanischen Teezeremonie ist die Leichtigkeit und Natürlichkeit des Teegenusses in einer einfachen formalen Umgebung. Im Mittelpunkt der koreanischen Herangehensweise an Tee steht eine einfache und natürliche Kohärenz mit weniger formalen Ritualen, weniger absoluten Regeln, mehr Freiräumen für Entspannung und mehr Kreativität beim Genießen einer größeren Auswahl an Tees, Services und Gesprächen.
Japan
Grüner Tee spielt in der japanischen Gesellschaft eine traditionelle Rolle als Getränk für besondere Gäste und besondere Anlässe. In vielen Betrieben wird in den Nachmittagspausen grüner Tee serviert. Japaner kaufen oft Süßigkeiten für ihre Kollegen im Urlaub oder auf Geschäftsreisen. Diese Snacks werden normalerweise mit grünem Tee genossen. Tee wird auch für Besucher zubereitet, die zu Besprechungen in Unternehmen kommen, und für Gäste, die japanische Häuser besuchen. Eine Thermoskanne mit grünem Tee ist ein Grundnahrungsmittel für Familien- oder Schulausflüge und begleitet Bento (Lunchpakete). Familien bringen oft richtige japanische Teetassen mit, um den Genuss des traditionellen Getränks zu verbessern.
Die starke kulturelle Assoziation der Japaner mit grünem Tee hat es zum beliebtesten Getränk für die traditionelle japanische Küche wie Sushi, Sashimi und Tempura gemacht. In einem Restaurant wird häufig eine Tasse grüner Tee zu den Mahlzeiten ohne Aufpreis mit beliebig vielen Nachfüllungen serviert. Die besten traditionellen japanischen Restaurants wählen den Tee genauso sorgfältig aus wie die Zubereitung des Essens.
Vielen Japanern wird auch noch die Kunst der jahrhundertealten Teezeremonie beigebracht. Trotzdem genießen die Japaner jetzt grünen Tee, der mit modernster Technologie verarbeitet wurde. Heute wird das Handpressen – eine Methode, die Touristen demonstriert wird – nur als eine Technik gelehrt, die als Teil der japanischen Kulturtradition erhalten bleibt. Die meisten der allgegenwärtigen Verkaufsautomaten bieten auch eine große Auswahl an heißem und kaltem Tee in Flaschen. Oolong-Tee erfreut sich großer Beliebtheit. Schwarzer Tee, oft mit Milch oder Zitrone, wird allgegenwärtig in Cafés, Cafés und Restaurants serviert.
Zu den wichtigsten Teeproduktionsgebieten in Japan zählen die Präfektur Shizuoka und die Stadt Uji in der Präfektur Kyoto.
Andere Aufgüsse, die den Namen cha tragen, sind Gerstentee (Mugi-Cha), der im Sommer als kaltes Getränk beliebt ist, Buchweizentee (Soba-Cha) und Hortensientee (Ama-Cha).
Tibet
Butter, Milch und Salz werden zu gebrühtem Tee gegeben und zu einem heißen Getränk namens Po cha (Bod Ja, wobei Bod tibetischer und Ja-Tee bedeutet) in Tibet, Bhutan und Nepal verarbeitet. Das Gebräu wird manchmal Cha su Mar genannt, hauptsächlich in Kham oder Osttibet. Traditionell wird das Getränk aus einem hausgemachten Ziegeltee und Yakmilch hergestellt und anschließend einige Minuten lang in einer Kanne gemischt. Die Verwendung eines generischen schwarzen Tees, Milch und Butter sowie das Schütteln oder Mischen funktionieren ebenfalls gut, obwohl der einzigartige Geschmack von Yakmilch schwer zu reproduzieren ist. (siehe Rezept)
Tibet Teetrinken hat viele Regeln. Eine davon betrifft eine Einladung in ein Haus zum Tee. Der Wirt schenkt zuerst etwas Hochlandgerstenwein ein. Der Gast muss seinen Finger in den Wein tauchen und etwas davon wegschnippen. Dies wird dreimal durchgeführt, um den Respekt vor Buddha, Dharma und Sangha zu repräsentieren. Der Becher wird dann noch zweimal nachgefüllt und beim letzten Mal muss er geleert werden oder der Wirt wird beleidigt. Danach überreicht der Gastgeber dem Gast ein Geschenk von Buttertee, der es annimmt, ohne den Rand der Schüssel zu berühren. Der Gast wird dann ein Glas für sich selbst einschenken und muss das Glas fertig stellen oder als unhöflich angesehen werden.
Es gibt zwei Hauptteesorten, die zur Teekultur passen. Die Tees sind Buttertee und süßer Milchtee. Diese beiden Tees gibt es nur in Tibet. Andere Tees, die die Tibeter genießen, sind gekochte schwarze Tees. Es gibt viele Teeläden in Tibet, die diese Tees verkaufen, die Reisende oft als Hauptquelle für die Flüssigkeitszufuhr nehmen.
Südostasien
Myanmar
Myanmar (ehemals Burma) ist eines der wenigen Länder, in denen Tee nicht nur getrunken, sondern auch als Lahpet-Tee mit verschiedenen Beilagen serviert wird. Es wird Lahpet so (Tee nass) genannt, im Gegensatz zu Lahpet Chauk (Tee trocken) oder Akyan Jauk (Rohtrocken), mit dem grüner Tee – in jedem Fall Jan oder Lahpet Yeijan – hergestellt wird. Im Shan-Bundesstaat Myanmar, in dem der größte Teil des Tees angebaut wird, und im Kachin-Bundesstaat wird der Tee in einer Pfanne trocken geröstet, bevor kochendes Wasser hinzugefügt wird, um grünen Tee zuzubereiten. Es ist das Nationalgetränk in einem überwiegend buddhistischen Land mit keinem anderen Nationalgetränk als dem Palmenhaufen. Mit Milch gesüßter Tee ist als Lahpet Yeijo bekannt, der mit Acho Jauk (süß trocken) oder schwarzem Tee hergestellt und nach indischer Art zubereitet wird. Er wird mit Kondensmilch gebraut und gesüßt. Es ist ein sehr beliebtes Getränk, obwohl die Mittelschicht im Großen und Ganzen die meiste Zeit lieber Kaffee zu sich nimmt. Es wurde in Myanmar von indischen Einwanderern eingeführt, von denen einige Teashops einrichteten, die als Kaka Hsaing bekannt sind und sich später zu Lahpetyei Hsaing (Teehaus) entwickelten.
Burmas Straßenkultur ist im Grunde genommen eine Teekultur, da sich Menschen, hauptsächlich Männer, aber auch Frauen und Familien, in Teestuben versammeln, um indischen Tee zu trinken, der mit einer großen Auswahl an Snacks von Sahnetorten über chinesische gebratene Brotstangen (Youtiao) bis zu gedämpften Brötchen (Baozi) serviert wird Indisches Naan-Brot und Samosas. Grüner Tee wird in der Regel als Erstes kostenlos serviert, sobald sich ein Kunde in allen Restaurants sowie in Teestuben an einen Tisch setzt.
Kneipen und Clubs sind im Gegensatz zum Westen bislang eine Minderheit. Teashops gibt es vom kleinsten Dorf bis zu den großen Städten in jedem Viertel des Landes. Sie sind zum Frühstück bis spät in die Nacht geöffnet und einige sind rund um die Uhr für Fernfahrer und Reisende geöffnet. Einer der beliebtesten Teeläden in Yangon in den späten 1970er Jahren hieß Shwe Hleiga (Goldene Treppe), da es sich nur um einen Bürgersteig mit niedrigen Tischen und Hockern für die Kunden am Fuße eines Treppenhauses in der Innenstadt von Yangon handelte. Beschäftigte Bushaltestellen und Terminals sowie Märkte haben mehrere Teeläden. Zugreisen in Myanmar haben auch Straßenverkäufer, die Züge besteigen, um den Passagieren Tee aus Kesseln zu verkaufen.
Lahpet
Lahpet (eingelegter Tee) wird auf zwei Arten serviert:
A-hlu Lahpet oder Mandalay Lahpet wird in einem Teller oder traditionell in einer flachen Lackschale namens Lahpet Ohk mit Deckel serviert und in kleine Fächer unterteilt – eingelegter Tee mit Sesamöl in einem zentralen Fach und andere Zutaten wie knusprig gebratener Knoblauch , Erbsen und Erdnüsse, gerösteter Sesam, zerkleinerte getrocknete Garnelen, konservierter, zerkleinerter Ingwer und gebratene, zerkleinerte Kokosnuss in anderen Fächern, die ihn umgeben. Es kann als Snack oder nach einer Mahlzeit mit grünem Tee entweder zu besonderen Anlässen oder nur für die Familie und Besucher serviert werden. A-hlu bedeutet Almosen und ist gleichbedeutend mit einer Novitiationszeremonie namens Shinbyu, obwohl Lahpet in dieser Form auch bei Hsun Jway (Mönchen eine Mahlzeit anbieten) und Hochzeiten serviert wird. Die Einladung zu einem Shinbyu erfolgt traditionell, indem man mit einem Lahpet-Ohk von Tür zu Tür ruft, und die Annahme wird durch seine Teilnahme angezeigt.
Lahpet thouk oder Yangon lahpet ist ein eingelegter Teesalat, der in ganz Myanmar sehr beliebt ist, vor allem bei Frauen, und einige Teehändler würden ihn ebenso auf ihrer Speisekarte haben wie burmesische Restaurants. Es wird hergestellt, indem alle oben genannten Zutaten ohne die Kokosnuss gemischt werden, enthält aber zusätzlich frische Tomaten, Knoblauch und grüne Chilis und wird mit Fischsauce, Sesam- oder Erdnussöl und einer Prise Limette angemacht. Zu den beliebtesten Marken, die in Paketen verkauft werden, gehören Ayee Taung Lahpet aus Mandalay, Shwe Toak aus Mogok, Yuzana und Pinpyo Ywetnu aus Yangon. Hnapyan Kiefer (zweimal gebraten) fertig gemischte Beilage ist auch heute erhältlich.
Thailand
Thailändischer Tee (auch als thailändischer Eistee bezeichnet) oder „Cha-Yen“ (thailändisch: เย็น ชา), wenn in Thailand bestellt, ist ein Getränk aus stark gebrühtem rotem Tee, der in der Regel Anis, rote und gelbe Lebensmittelfarben enthält manchmal auch andere Gewürze. Dieser Tee wird mit Zucker und Kondensmilch gesüßt und gekühlt serviert. Verdunstete Milch oder Vollmilch wird in der Regel vor dem Servieren über den Tee und das Eis gegossen – sie wird vor dem Servieren niemals gemischt -, um Geschmack und cremiges Aussehen zu verleihen. Vor Ort wird es in einem traditionellen hohen Glas serviert, und wenn es zum Mitnehmen bestellt wird, wird es in einer durchsichtigen Plastiktüte über das zerstoßene Eis gegossen. Bei westlicheren Anbietern kann daraus ein Frappé gemacht werden.
Es ist in Südostasien und in vielen amerikanischen Restaurants beliebt, die thailändisches oder vietnamesisches Essen servieren, insbesondere an der Westküste. Obwohl Thai-Tee nicht mit Bubble-Tee identisch ist, einem südost- und ostasiatischen Getränk, das große schwarze Perlen aus Tapioka-Stärke enthält, ist Thai-Tee mit Perlen ein beliebtes Aroma für Bubble-Tee.
Grüner Tee ist auch in Thailand sehr beliebt und bringt viele Variationen hervor, wie z. B. grüner Tee aus Gerste, grüner Rosentee, grüner Zitronentee usw. Thailändischer grüner Tee ist jedoch nicht mit traditionellem japanischen grünem Tee zu verwechseln. Thailändischer Grüntee ist in der Regel sehr stark kommerzialisiert und schmeckt süßer und besser als bittere Variationen.
Vietnam-
Tee wird weitgehend im Norden des Landes angebaut, was Vietnam zu einem der weltweit größten Exporteure macht. Das Wort in der vietnamesischen Sprache ist trà (ausgesprochen cha / ja) oder chè. Es wird ungesüßt und ohne Milch, Sahne oder Zitrone serviert.
Traditionell wird Tee häufig als grüner Tee (trà xanh) konsumiert. Schwarzteevarianten (chè tàu) sind ebenfalls weit verbreitet, obwohl sie häufig mit Jasminum-Sambac-Blüten (chè nhài, trà lài) parfümiert werden. Huế ist bekannt für seinen Tee mit Nelumbo nucifera Staubblättern (trà sen).
In vietnamesischen Restaurants, einschließlich Restaurants in Übersee, wird normalerweise eine kostenlose Kanne Tee serviert, sobald die Mahlzeit bestellt wurde, die kostenlos aufgefüllt wird.
Südasien
Indien
Als einer der weltweit größten Teeproduzenten ist Indien ein Land, in dem Tee als Frühstücks- und Abendgetränk überall beliebt ist. Es wird oft als Masala Chai mit Milch, Zucker und Gewürzen wie Ingwer, Kardamom, schwarzem Pfeffer und Zimt serviert. Fast der gesamte konsumierte Tee ist schwarzer indischer Tee, CTC-Sorte. Normalerweise werden die Teeblätter während der Teezubereitung in Wasser gekocht und Milch hinzugefügt.
Den Besuchern Tee anzubieten, ist die kulturelle Norm in indischen Häusern, Büros und Geschäftsräumen. Tee wird häufig an kleinen Straßenständen konsumiert, wo er von als Chai-Wallahs bekannten Teemaschinen zubereitet wird.
Es gibt drei berühmteste Regionen in Indien, in denen Schwarztees hergestellt werden – Darjeeling, Assam und Nilgiri. „Stark, schwer und duftend“ sind 3 Kriterien für die Beurteilung von schwarzem Tee. Darjeeling-Tee ist bekannt für sein delikates Aroma und seine helle Farbe und wird treffend als „der Champagner der Tees“ bezeichnet, der nach dem Aufbrühen ein hohes Aroma und eine gelbe oder braune Flüssigkeit aufweist. Assam-Tee ist bekannt für seinen kräftigen Geschmack und seine dunkle Farbe. Nilgiri-Tee ist dunkel, intensiv aromatisch und aromatisiert. Assam produziert die größte Menge an Tee in Indien, hauptsächlich CTC-Tee, und ist einer der größten Lieferanten großer internationaler Marken wie Lipton und Tetley. Die Tetley-Marke, die sich früher in britischem Besitz befand und eine der größten ist, befindet sich jetzt im Besitz der indischen Tata Tea Limited.
Am 21. April 2012 teilte der stellvertretende Vorsitzende der Planungskommission (Indien), Montek Singh Ahluwalia, mit, dass Tee bis April 2013 zum Nationalgetränk erklärt werde. Bei dieser Gelegenheit sagte der frühere Chefminister von Assam, Tarun Gogoi, ein spezielles Paket für den Tee Industrie würde in Zukunft angekündigt werden, um seine Entwicklung zu gewährleisten. Der Umzug sollte die Teeindustrie im Land ankurbeln, doch im Mai 2013 beschloss das Handelsministerium, kein nationales Getränk zu deklarieren, aus Angst, die konkurrierende Kaffeeindustrie zu stören.
Pakistan
Tee ist in ganz Pakistan beliebt und wird als Chai (geschrieben als چاچ) bezeichnet. Während der britischen Herrschaft wurde Tee in Lahore sehr beliebt. Tee wird normalerweise zum Frühstück, in den Mittagspausen am Arbeitsplatz und abends zu Hause getrunken. Der Abendtee kann mit Keksen oder Kuchen verzehrt werden. Den Gästen wird normalerweise eine Auswahl zwischen Tee und alkoholfreien Getränken angeboten. Es ist gängige Praxis, dass Hausbesitzer den Leiharbeitern Teepausen anbieten und ihnen in den Pausen manchmal sogar Tee anbieten. Tee, der zur Arbeit angeboten wird, ist in der Regel stark und enthält mehr Zucker.
In Pakistan sind sowohl schwarzer als auch grüner Tee beliebt und werden vor Ort als Sabz Chai bzw. Kahwah bezeichnet. Der beliebte grüne Tee namens Kahwah wird häufig nach jeder Mahlzeit in Khyber Pakhtunkhwa und im paschtunischen Gürtel Belutschistans serviert. In der Region Kashmir in Pakistan wird Kashmiri Chai oder „Noon Chai“, ein rosa, milchiger Tee mit Pistazien und Kardamom, hauptsächlich zu besonderen Anlässen, Hochzeiten und in den Wintermonaten, wenn er in vielen Kiosken verkauft wird, konsumiert. In Lahore und anderen Städten von Punjab ist dieses Kashmiri Chai oder Cha (wie es in Punjabi, Koscher sowie in vielen chinesischen Dialekten ausgesprochen wird) ein weit verbreitetes Getränk im Punjab, das im 19. Jahrhundert von ethnischen Kashmiris gebracht wurde. Traditionell wird es mit Himalaya-Steinsalz zubereitet, was ihm seine charakteristische rosa Farbe verleiht. Es wird sowohl mit Bakar Khani als auch mit Kashmiri Kulcha (namkeen / salzige Version von Khand Kulcha) eingenommen. Namkeen Chai oder Noon / Loon Cha oder allgemein Kashmri Chai genannt und manchmal purer (Milch-) Cha oder Sabz Chai (grüner Tee wie derselbe Tee zur Herstellung von Khahwa / grünem Tee) werden in Gawalmandi-Kiosken mit Salz für Kashmiri verkauft und gesehen sowie mit Zucker und Pistazien für Nicht-Kashmris oder diejenigen, die es mit Zucker mögen. In den nördlichen pakistanischen Regionen Chitral und Gilgit-Baltistan wird ein salziger Tee nach tibetischer Art mit Butter konsumiert. Namkeen Chai oder Noon / Loon Cha oder allgemein Kashmri Chai genannt und manchmal purer (Milch-) Cha oder Sabz Chai (grüner Tee wie derselbe Tee zur Herstellung von Khahwa / grünem Tee) werden in Gawalmandi-Kiosken mit Salz für Kashmiri verkauft und gesehen sowie mit Zucker und Pistazien für Nicht-Kashmris oder diejenigen, die es mit Zucker mögen. In den nördlichen pakistanischen Regionen Chitral und Gilgit-Baltistan wird ein salziger Tee nach tibetischer Art mit Butter konsumiert. Namkeen Chai oder Noon / Loon Cha oder allgemein Kashmri Chai genannt und manchmal purer (Milch-) Cha oder Sabz Chai (grüner Tee wie derselbe Tee zur Herstellung von Khahwa / grünem Tee) werden in Gawalmandi-Kiosken mit Salz für Kashmiri verkauft und gesehen sowie mit Zucker und Pistazien für Nicht-Kashmris oder diejenigen, die es mit Zucker mögen. In den nördlichen pakistanischen Regionen Chitral und Gilgit-Baltistan wird ein salziger Tee nach tibetischer Art mit Butter konsumiert.
Sri Lanka
In Sri Lanka wird normalerweise schwarzer Tee mit Milch und Zucker serviert, aber die Milch wird immer erwärmt. Tee ist ein äußerst beliebtes Getränk unter den Menschen in Sri Lanka, und ein Teil seines Landes ist von den vielen Hügeln von Teeplantagen umgeben, die sich kilometerweit ausbreiten. Tee trinken ist Teil der Kultur Sri Lankas geworden und es ist üblich, den Gästen eine Tasse Tee anzubieten. Viele arbeitende Menschen in Sri Lanka sind es gewohnt, vormittags und nachmittags eine Tasse Tee zu trinken. Schwarzer Tee wird manchmal mit Ingwer konsumiert. In ländlichen Gegenden trinken manche Leute noch einen Tee mit einem Stück süßer Jaggery
Westasien
Der Iran-
Tee fand seinen Weg von Indien über die Seidenstraße nach Persien (Iran) und wurde bald zum Nationalgetränk. Der gesamte Norden Irans am Kaspischen Meer ist für den Anbau von Tee geeignet. Vor allem in der Provinz Gilan an den Hängen von Alborz werden große Flächen an Tee angebaut und Millionen Menschen arbeiten in der Teeindustrie. Diese Region deckt einen großen Teil des iranischen Teebedarfs. Iraner haben eine der höchsten Pro-Kopf-Raten beim Teekonsum der Welt und seit jeher hat jede Straße ein Châikhâne (Teehaus). Châikhânes sind immer noch ein wichtiger sozialer Ort. Die Iraner trinken traditionell Tee, indem sie ihn in eine Untertasse gießen und einen Klumpen Kandiszucker in den Mund geben, bevor sie den Tee trinken.
Türkei
Ab 2016 liegt die Türkei mit 6,96 Pfund an der Spitze der Pro-Kopf-Teekonsumstatistik.
Türkischer Tee oder Çay wird an der östlichen Schwarzmeerküste hergestellt, die ein mildes Klima mit hohem Niederschlag und fruchtbarem Boden hat. Türkischer Tee wird normalerweise mit çaydanlık zubereitet, einem Instrument, das speziell für die Zubereitung von Tee entwickelt wurde. Das Wasser wird in dem größeren unteren Kessel zum Kochen gebracht, und dann wird ein Teil des Wassers verwendet, um den kleineren Kessel oben zu füllen und mehrere Löffel loser Teeblätter einzuweichen, wodurch ein sehr starker Tee entsteht. Beim Servieren wird das restliche Wasser verwendet, um den Tee individuell zu verdünnen, sodass jeder Verbraucher die Wahl zwischen stark („koyu“ / dunkel) oder schwach („açık“ / hell) hat. Tee wird aus kleinen Gläsern getrunken, um ihn heiß zu genießen. In geringerem Maße als in anderen muslimischen Ländern ersetzt Tee sowohl Alkohol als auch Kaffee als soziales Getränk.
Im Jahr 2004 produzierte die Türkei 205.500 Tonnen Tee (6,4% der gesamten Teeproduktion der Welt), was sie zu einem der größten Teemärkte der Welt machte. 120.000 Tonnen wurden in der Türkei konsumiert, der Rest wurde exportiert. Im Jahr 2010 hatte die Türkei mit 2,7 kg den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch der Welt. Ab 2013 übersteigt der Pro-Kopf-Verbrauch an türkischem Tee 10 Tassen pro Tag und 13,8 kg pro Jahr. Tee wird hauptsächlich in der Provinz Rize an der Schwarzmeerküste angebaut.
Afrika
Ägypten
Tee ist das Nationalgetränk in Ägypten und nimmt eine Sonderstellung ein, mit der selbst Kaffee nicht mithalten kann. In Ägypten wird Tee „Shai“ genannt. In Ägypten verpackter und verkaufter Tee wird fast ausschließlich aus Kenia und Sri Lanka importiert. Die ägyptische Regierung betrachtet Tee als strategische Ernte und betreibt große Teeplantagen in Kenia. Grüner Tee ist eine Neuheit in Ägypten (erst in den späten 1990er Jahren wurde grüner Tee erschwinglich) und nicht so beliebt.
Ägyptischer Tee gibt es in zwei Varianten: Koshary und Saiidi. Koshary-Tee, der in Unterägypten (Nordägypten) beliebt ist, wird nach der traditionellen Methode zubereitet, bei der schwarzer Tee in kochendem Wasser eingeweicht und einige Minuten ruhen gelassen wird. Es ist fast immer mit Rohrzucker gesüßt und wird oft mit frischen Minzblättern gewürzt. Das Hinzufügen von Milch ist ebenfalls üblich. Koshary-Tee ist normalerweise leicht, mit weniger als einem halben Teelöffel pro Tasse, der als nahe am oberen Ende angesehen wird.
Saiidi-Tee ist in Oberägypten (Südägypten) weit verbreitet. Es wird zubereitet, indem schwarzer Tee mit Wasser 5 Minuten lang über einer starken Flamme gekocht wird. Saiidi-Tee ist extrem schwer, 2 Teelöffel pro Tasse sind die Norm. Es wird mit reichlich Rohrzucker gesüßt (eine Notwendigkeit, da Formel und Methode einen sehr bitteren Tee ergeben). Saiidi-Tee ist oft auch in flüssiger Form schwarz.
Neben echtem Tee werden in den ägyptischen Teehäusern häufig Kräutertees (oder Tisanes) mit Zutaten von Minze über Zimt und Ingwer bis hin zu Salep serviert. vielen von ihnen werden in der ägyptischen Volksmedizin medizinische Qualitäten oder gesundheitliche Vorteile zugeschrieben. Karkade, eine Tisane aus Hibiskusblüten, ist ein besonders beliebtes Getränk und gilt traditionell als herzfördernd.
Libyen
Libyscher Tee ist ein starkes Getränk, schwarz oder grün, das in kleinen Glastassen mit Schaum oder Schaum auf dem Glas serviert wird. Es wird normalerweise mit Zucker gesüßt und traditionell in drei Runden serviert. Minze oder Basilikum werden zum Würzen verwendet und traditionell wird die letzte Runde mit gekochten Erdnüssen oder Mandeln serviert.
Mauritius
Tee spielt eine wichtige Rolle in der Kultur der Insel. Das Teetrinken ermöglicht das Zusammensein mit Gästen und am Arbeitsplatz.
Die mauritischen Völker konsumieren normalerweise schwarzen Tee, oft mit Milch und Zucker. Mauritius ist ein Teeproduzent, der anfangs in kleinem Umfang hergestellt wurde, als die Franzosen die Pflanze um 1765 auf der Insel einführten. Unter späterer britischer Herrschaft nahm der Teeanbau zu.
Drei große Teeproduzenten dominieren den lokalen Markt: Bois Cheri, Chartreuse und Corson. Das Markenzeichen ist der Vanille-Tee, der auf der Insel häufig gekauft und konsumiert wird.
Marokko
Marokko gilt als der weltweit größte Importeur von grünem Tee.
Tee wurde im 18. Jahrhundert durch den Handel mit Europa nach Marokko eingeführt.
Marokko konsumiert eher grünen Tee mit Minze als schwarzen Tee. Es ist Teil der Kultur geworden und wird zu fast jeder Mahlzeit weit verbreitet. Das marokkanische Volk macht sogar die Tee-Aufführung zu einer besonderen Kultur im Blumenland. Marokkanischer Tee wird üblicherweise mit reichhaltigen Teekeksen, frischen grünen Minzblättern, braunem Zucker in Fingerform und bunten Teegläsern und -töpfen serviert. Marokkanischen Tee zu trinken ist nicht nur ein Luxus der Zunge, sondern auch der Augen.
Sahel
In der Sahelzone am südlichen Rand der Sahara wird grüner Schießpulvertee mit wenig Wasser und viel Zucker zubereitet. Durch Eingießen des Tees in die Gläser und zurück bildet sich ein Schaum auf dem Tee. Sahelistee ist ein gesellschaftlicher Anlass, und drei Aufgüsse, der erste sehr bitter, der zweite dazwischen und der letzte eher süß, werden im Laufe von mehreren Stunden eingenommen.
Zentralasien
чайхана Siehe auch Dastarkhān, kasachische Küche, Seidenstraße, kirgisische Küche, tadschikische Küche, usbekische Küche
Tee in Zentralasien ist seit der Gründung von Silk Way bekannt. In Kasachstan ist traditioneller Tee traditionell schwarz mit Milch, in Usbekistan traditioneller Tee grün.
Mitteleuropa Tschechische Republik In den letzten Jahren hat sich in der
Tschechischen Republik eine
spezifische Teekultur entwickelt, einschließlich vieler Arten von Teestuben. Obwohl sie den gleichen Namen haben, unterscheiden sie sich von britischen Teestuben. [Klärung erforderlich] Reine Tees werden normalerweise in Bezug auf ihr Herkunftsland zubereitet, und gute Teepaläste bieten möglicherweise 80 Tees aus fast allen Teeproduktionsländern an. In verschiedenen Teestuben wurden auch Mischungen sowie Zubereitungs- und Serviermethoden kreiert.
Deutschland
Die Region Ostfriesland ist bekannt für ihren Teekonsum und ihre Teekultur. Starke Mischungen aus Assam-Tee, Ceylon und Darjeeling (ostfriesische Mischung) werden immer dann serviert, wenn Besucher eines ostfriesischen Hauses oder einer anderen Versammlung anwesend sind, sowie zum Frühstück, am Nachmittag und am Abend.
Die traditionelle Zubereitung sieht wie folgt aus: Ein Kluntje, ein weißer Kandiszucker, der langsam schmilzt, wird in die leere Tasse gegeben (damit mehrere Tassen gesüßt werden können), und dann wird Tee über das Kluntje gegossen. Dem Tee „Wasser“ wird eine schwere Sahnewolke („Wölkje“) hinzugefügt, der Zucker steht für „Land“. Es wird ohne Löffel serviert und traditionell ungerührt getrunken, dh in drei Stufen: Am Anfang schmeckt man vorwiegend die Sahne, dann den Tee und schließlich den süßen Geschmack von Kluntje am Boden der Tasse. Das Rühren des Tees würde alle drei Schichten zu einer verschmelzen und den traditionellen Teegenuss verderben. Der Tee wird in der Regel mit kleinen Keksen unter der Woche und Kuchen zu besonderen Anlässen oder am Wochenende als besondere Leckerei serviert.
Der Tee soll unter anderem Kopfschmerzen, Magenprobleme und Stress heilen. Das Teeservice ist üblicherweise mit einem ostfriesischen Rosendesign dekoriert. Als Gast gilt es als unhöflich, weniger als drei Tassen Tee zu trinken. Wenn Sie Ihre Tasse verkehrt herum auf die Untertasse oder den Löffel stellen, bedeutet dies, dass Sie fertig sind und keinen Tee mehr möchten.
Slowakei
Obwohl weniger sichtbar als in der Tschechischen Republik, gibt es in der Slowakei eine Teekultur. Teestuben werden von vielen als unterirdische Umgebung angesehen, tauchen jedoch in fast jeder mittelgroßen Stadt auf. Diese Teestuben bieten eine ruhige Umgebung mit angenehmer Musik. Noch wichtiger ist, dass sie im Gegensatz zu den meisten Pubs und Cafés in der Regel rauchfrei sind.
Osteuropa
Russland
Die podstakannik (‚подстаканник‘) oder Teeglashalter (wörtlich „Ding unter dem Glas“) ist ein Teil der russischen Teetradition. Ein russischer Teeglashalter ist eine traditionelle Art, Tee in Russland, der Ukraine, Weißrussland, anderen GUS- und Ex-UdSSR-Ländern zu servieren und zu trinken. Teure Podstakanniks sind aus Silber gefertigt, klassische Serien bestehen überwiegend aus Neusilber, Kupfernickel und anderen Legierungen mit Nickel-, Silber- oder Vergoldung. In Russland ist es üblich, Tee zu trinken, der separat in einer Teekanne gebrüht und mit frisch gekochtem Wasser verdünnt wird („Paar-Teekannen-Tee“, „чай парой чайников“). Traditionell ist der Tee sehr stark, seine Stärke zeigt oft den Grad der Gastfreundschaft der Gastgeber. Das traditionelle Gerät zum Kochen von Wasser für Tee war früher der Samowar (und manchmal ist er immer noch, wenn auch normalerweise elektrisch). Tee ist eine Familienveranstaltung und wird normalerweise nach jeder Mahlzeit mit Zucker (ein bis drei Teelöffel pro Tasse) und Zitrone (aber ohne Milch) sowie einer Auswahl an Marmeladen, Gebäck und Konfekt serviert. Schwarzer Tee wird häufig verwendet, wobei grüner Tee als gesündere, „orientalischere“ Alternative immer beliebter wird. Teebeutel werden in der traditionellen russischen Teezeremonie nicht verwendet, sondern nur loser, großblättriger schwarzer Tee.
In russischen Gefängnissen, in denen Alkohol und Drogen verboten sind, brauen die Insassen oft sehr starken Tee, der als „Chifir“ bekannt ist, um seine stimmungsverändernden Eigenschaften zu erfahren.
Westeuropa
Frankreich
Während Frankreich für sein Kaffeetrinken bekannt ist, war der Nachmittagstee lange Zeit eine soziale Gewohnheit der oberen Mittelschicht, wie beispielsweise die Romane von Marcel Proust beweisen. Mariage Frères ist ein berühmtes High-End-Teegeschäft aus Paris, das seit 1854 aktiv ist. Der französische Teemarkt ist immer noch nur ein Bruchteil des britischen (ein Verbrauch von 250 Gramm pro Person und Jahr gegenüber etwa 2 Kilo in Großbritannien). aber es hat sich von 1995 bis 2005 verdoppelt und wächst immer noch stetig. Tee in Frankreich ist von der schwarzen Sorte, aber asiatische Grüntees und Tees mit Fruchtgeschmack werden immer beliebter. In der Regel trinken die Franzosen nachmittags Tee. Es wird oft in Salons de Thé eingenommen. Die meisten Menschen fügen ihrem Tee Zucker hinzu (65%), dann sind Milch (25%), Zitrone (30%) oder nichts (32%) ungefähr gleich beliebt. Tee wird in der Regel mit etwas Gebäck serviert,
Irland
Irland ist mit einem Verbrauch von 4,83 Pfund (2,19 kg) pro Person und Jahr der zweitgrößte Pro-Kopf-Konsument von Tee weltweit. Obwohl die irische Teekultur der Teekultur im Vereinigten Königreich weitgehend ähnlich ist, weist sie eine Reihe von Unterscheidungsmerkmalen auf. Beispielsweise wird Tee in Irland normalerweise mit Milch oder Zucker eingenommen und ist etwas würziger und kräftiger als die traditionelle englische Mischung. Beliebte in Irland verkaufte Teemarken sind Barry’s, Bewley’s und Lyons.
Portugal Der
Teeanbau in Portugal findet auf den Azoren statt, einer Inselgruppe, die sich 1500 km westlich des portugiesischen Festlandes befindet. Portugal hat als erstes Land in Europa das Trinken von Tee eingeführt und als erstes Land in Europa Tee produziert.
Im Jahr 1750 wurden für die ersten Probekulturen von Tee Terrains verwendet, die von den Feldern von Capelas bis zu denen von Porto Formoso auf der Insel São Miguel reichten. Sie lieferten 10 kg schwarzen Tee und 8 kg grünen Tee. Ein Jahrhundert später, mit der Einführung von Facharbeitern aus der Region Macau in China im Jahr 1883, wurde die Produktion bedeutend und die Kultur erweitert. Den Anweisungen dieser Arbeiter folgend, wurden die Arten Jasminum grandiflorum und Malva vacciones eingeführt, um dem Tee-Aroma „Adel“ zu verleihen, obwohl nur Jasminum verwendet wurde.
Dieser Tee wird derzeit unter dem Namen der verarbeiteten Verbindung Gorreana gehandelt und von unabhängigen Familien hergestellt. Im Anbau sind keine Herbizide oder Pestizide erlaubt, und moderne Verbraucher verbinden die Produktion mit neueren Bio-Tees. Die Produktionsstandards für die Pflanze selbst und für den Anbau haben sich jedoch in den letzten 250 Jahren nicht geändert.
Großbritannien
Die Briten sind einer der größten Teekonsumenten der Welt. Jeder konsumiert durchschnittlich 1,9 kg pro Jahr. Tee ist normalerweise schwarzer Tee, der mit Milch und manchmal mit Zucker gedient wird. Starker Tee, der mit viel Milch und oft zwei Teelöffeln Zucker, normalerweise in einer Tasse, serviert wird, wird allgemein als Builder-Tee bezeichnet, da er mit den Bauherren und im weiteren Sinne mit der Arbeiterklasse in Verbindung steht. In Großbritannien ist Teetrinken meistens nicht der feine, raffinierte kulturelle Ausdruck, den sich der Rest der Welt vorstellt – eine Tasse (oder gewöhnlich eine Tasse) Tee wird den ganzen Tag über häufig getrunken. Das soll nicht heißen, dass die Briten keine formellere Teezeremonie haben, aber Teepausen sind ein wesentlicher Bestandteil des Arbeitstages. Der Begriff wird oft zu „Tee“ abgekürzt und deutet im Wesentlichen auf eine Pause hin.
Die Popularität des Tees geht auf das 19. Jahrhundert zurück, als Indien Teil des britischen Empire war und britische Interessen die Teeproduktion auf dem Subkontinent kontrollierten. Es wurde jedoch zuerst in Großbritannien von der portugiesischen Katharina von Braganza, Königin Gemahlin von Charles II in den 1660er und 1670er Jahren eingeführt. Mit der Verbreitung des Tees im gesamten Vereinigten Königreich und durch die sozialen Schichten entwickelten sich Teegärten und Teetänze. Dazu gehören ein Feuerwerk oder eine Dinnerparty und ein Tanz, der mit einem Abendtee endet. Die Teegärten verloren nach dem Zweiten Weltkrieg an Wert, aber in Großbritannien werden noch heute Teetänze abgehalten.
Einige Wissenschaftler vermuten, dass Tee in der industriellen Revolution eine Rolle spielte. Der Nachmittagstee wurde möglicherweise zu einer Möglichkeit, die Anzahl der Arbeitsstunden in Fabriken zu erhöhen. Die Stimulanzien im Tee, begleitet von zuckerhaltigen Snacks, würden den Arbeitern Energie geben, um die Arbeit des Tages zu beenden. Darüber hinaus hat Tee dazu beigetragen, einige der Folgen der Urbanisierung zu lindern, die mit der industriellen Revolution einhergingen: Das Trinken von Tee erforderte das Kochen des eigenen Wassers, wodurch durch Wasser übertragene Krankheiten wie Ruhr, Cholera und Typhus getötet wurden.
Tee als Mahlzeit
Im Vereinigten Königreich ist Tee nicht nur der Name des Getränks, sondern auch der Name einer Mahlzeit. Die Art der Mahlzeit, die ein Mensch zu sich nimmt, hängt sehr stark von seinem sozialen Hintergrund und seinem Wohnort ab. Die Unterscheidung zwischen Abendessen, Abendessen, Mittagessen und Tee ist einer der klassischen sozialen Marker des britischen Englisch (siehe U- und Nicht-U-Englisch) und wird im Artikel über Tee als Mahlzeit ausführlicher erörtert. Kurz gesagt, Nachmittagstee (ein Beispiel dafür ist der Cream Tea) ist süßer und früher, während der High Tea die letzte Mahlzeit des Tages ist.
Commonwealth-Länder
Nachmittagstee und seine Varianten sind die bekanntesten „Teezeremonien“ in den Commonwealth-Ländern, die in Privathaushalten und gewerblichen Einrichtungen erhältlich sind. In einigen englischen Varianten bezieht sich „Tee“ auf eine herzhafte Mahlzeit, siehe australische Verwendung des Begriffs. Taiwanesischer Bubble Tea, lokal bekannt als Perlmilch-Tee, ist im urbanen Australien mit mehreren Ketten in jeder größeren Stadt weit verbreitet.
Nordamerika
Kanada
In Kanada werden verschiedene Teesorten von vielen verschiedenen indigenen Stämmen als Heil- und Zeremonienmedikamente verwendet. Zum Beispiel verwenden die Stämme Ojibwe und Cree in Ontario Zedertee während der Zeremonien der Schwitzhütten, um ihren Körper zu reinigen und zu nähren. Als europäische Siedler an nordamerikanischen Ufern ankamen, waren es die Ureinwohner, die sie lehrten, Tannennadeltee zuzubereiten, um ihren Skorbut zu heilen. Tannennadeln sind eine großartige Quelle für Vitamin C.
USA
In den USA kann Tee normalerweise zu allen Mahlzeiten als Alternative zu Kaffee serviert werden, wenn er heiß serviert wird, oder zu Erfrischungsgetränken, wenn er mit Eis serviert wird. Tee wird auch den ganzen Tag über als Getränk konsumiert. Nachmittagstee, das nach englischer Tradition zubereitete Essen, wird in den Vereinigten Staaten selten serviert, obwohl es von kleinen Kindern romantisiert wird. Es ist normalerweise für besondere Anlässe wie Teegesellschaften reserviert.
Anstatt heißen Tee zu trinken, bevorzugen viele Amerikaner Tee, der mit Eis serviert wird. Tatsächlich werden in den Vereinigten Staaten etwa 80% des konsumierten Tees kalt oder „vereist“ serviert. Eistee ist zu einem Wahrzeichen des Südens der USA und der südlichen Gastfreundschaft geworden und wird häufig zusammen mit Grillgerichten oder Grillspeisen im Sommer angeboten. Eistee wird oft als süßer Tee hergestellt, bei dem es sich einfach um Eistee mit reichlich Zucker oder Süßstoff handelt.
Eistee kann wie Soda in Dosen- oder Flaschenform an Verkaufsautomaten und in kleinen Läden gekauft werden. Dieser vorgefertigte Tee wird normalerweise gesüßt. Manchmal werden auch andere Aromen wie Zitrone oder Himbeere hinzugefügt. Viele Restaurants geben den ganzen Tag über gebrühten Eistee aus aufrecht stehenden Behältern ab.
Entkoffeinierter Tee ist in den USA weit verbreitet, wenn Sie die physiologischen Wirkungen von Koffein reduzieren möchten.
Vor dem Zweiten Weltkrieg war die US-Präferenz für Tee zu gleichen Teilen zwischen grünem Tee und schwarzem Tee (40% und 40%) aufgeteilt, wobei die restlichen 20% Oolong-Tee bevorzugten. Der Krieg hat die USA von ihren Hauptquellen für grünen Tee, China und Japan abgeschnitten, und fast ausschließlich von Tee aus dem von Großbritannien kontrollierten Indien, das schwarzen Tee produzierte. Nach dem Krieg waren fast 99% des konsumierten Tees schwarzer Tee. Grüne, Oolong- und weiße Tees sind in letzter Zeit wieder populärer geworden und werden oft als gesunde Lebensmittel angepriesen.
In den letzten 15 Jahren haben Fast-Food-Kaffeeketten einen enormen Einfluss darauf ausgeübt, wie Amerikaner Kräutertees und exotischen Tees ausgesetzt sind. Früher als Rarität angesehen, ist Chai, basierend auf indischem Masala-Chai, mittlerweile eine beliebte Option für Menschen, die vielleicht einen Caffè Latte trinken. Bubble Tea nach taiwanesischer Art ist in den letzten Jahren auch in den USA populär geworden und wird oft in kleinen lokalen Cafés im gleichen Stil wie viele Kaffeegetränke serviert.
Südamerika
Brasilien Die
brasilianische Teekultur hat ihren Ursprung in den aufgegossenen Getränken oder Chás, die von den indigenen Kulturen des Amazonasgebiets hergestellt werden. Es hat sich seit der portugiesischen Kolonialzeit entwickelt, um importierte Sorten und Teetrinkgewohnheiten einzuschließen. In Brasilien gibt es ein Volkswissen, das besagt, dass Brasilianer, hauptsächlich Städter, aufgrund der mangelnden Gewohnheit, ungesüßte Getränke zu trinken, einen größeren Geschmack für Zucker in Tees haben als in anderen Kulturen.