In der Küche von Barcelonès geht es um die für die Küche dieser Region und ihrer Hauptstadt Barcelona typischen Speisen und Getränke. Es umfasst die Küche seiner Hauptstadt: Barcelona. Die Provinz hat eine abwechslungsreiche Gebirgsgeographie sowie eine der bevölkerungsreichsten Küsten der Iberischen Halbinsel sowie die Provinz mit der höchsten Bevölkerungsdichte in Katalonien. Das ländliche Gebiet hat eine traditionelle Küche, während es im städtischen Gebiet verschiedene ausländische Küchen gibt, wie die Küche des Maghreb, Chinas und Afrikas aufgrund der Einwanderung, die die Provinz im Laufe des 20. Jahrhunderts erhalten hat.

Barcelonès ist die am dichtesten besiedelte Region in Katalonien und fast ausschließlich städtisch, abgesehen von den Bergen, die es vom Vallès trennten. Auf der anderen Seite ist es die am besten vernetzte Region mit der höchsten Rate an im Ausland geborenen Menschen. All dies bedeutet, dass die typischen Essgewohnheiten des ländlichen Raums und des ländlichen Raums nicht angewendet werden können, und die Mischung der für jede Hauptstadt typischen Kulturen macht es sehr schwierig, von einer einheitlichen Barcelona-Küche zu sprechen. Sprechen wir also über zwei Küchen: die erste, eine Mischung aus kulinarischen Elementen aus dem Rest des katalanischen Landes, die jedenfalls auch in einem großen Teil der katalanischen Grafschaften vertreten sind; und die zweite, eine nicht katalanischen Ursprungs, die unter dem Einfluss der Einwanderung durch die Restaurants, Lebensmittelgeschäfte und Bäckereien der Region aufgenommen wurde.

In Bezug auf das Catering sollte betont werden, dass Barcelona eine enorme Anzahl von Restaurants, Konditoreien, Bars, Tavernen und mehr hat, was darauf hindeutet, dass ein Großteil der weltweiten Küche in der Stadt zu finden ist. In Raval und anderen Stadtteilen gibt es Einrichtungen, die sich der Versorgung mit Lebensmitteln ausländischer Herkunft widmen, normalerweise für die verschiedenen ethnischen Gemeinschaften aus dem Ausland: Maghreb, Chinesen, Afrikaner usw. Diese Einflüsse haben jedoch keine Lebensmittel populär gemacht, insbesondere unter den Barcelonanern im übliches Niveau, mit der möglichen Ausnahme von Xauarma; Keiner von ihnen hat es geschafft, in die Küche zu Hause zu gelangen. Stattdessen finden sich in Barcelonas Häusern verschiedene Gerichte wie das Kartoffelomelett oder Gazpacho, die angeblich kastilischen Ursprungs sind, insbesondere dort, wo die Familie einen Verwandten hat. Die Lasagne, Das Cannelloni-Fleisch oder der Spinat sowie verschiedene italienische Pasta-Formen finden Sie auch zu Hause. Andere Küchen mit einer herausragenden Präsenz im Restaurant sind Baskisch (Pintxos), spanische Küche (Tapas), Französisch, Italienisch und Griechisch.

In Bezug auf die kulinarischen Kontakte mit den Nachbarländern konnten wir über Meeresfrüchte und Erdbeeren der Maresme, Milch des Vallès Oriental, Quark der Bages, Wein der Penedès, Cava von Anoia und Wurst von Osona sprechen. Auf der anderen Seite folgt die Küche der gesamten Metropolregion von Barcelona, ​​einschließlich des Baix Llobregat, weitgehend dem oben beschriebenen Muster, dh einer städtischen und postmodernen Küche, die fast den gesamten traditionellsten und größten katalanischen Teil der Küche der Barcelona bietet Welt.

Geschichte
Unter den vielen historischen Übersichten der Provinz ist anzumerken, dass in Barcelona das erste Kochbuch in Spanien gedruckt wird. Es wurde ungefähr 1477 von Ruperto de Nola geschrieben.

Ein anonymes Kochbuch mit dem Titel La cuinera Catalana aus dem Jahr 1835 beschreibt traditionelle Gerichte und Zubereitungen der katalanischen Küche. Ab diesem Zeitpunkt lohnt es sich, den Auftritt von bereits hundertjährigen Restaurants wie 7 Portes und Los Caracoles in der Stadt Condal hervorzuheben.

Darüber hinaus ist Barcelona eine Stadt mit einer größeren Anzahl und Vielfalt an Restaurants, da es auch die größte Stadt ist. Es gibt eine große Auswahl an Restaurants, die je nach Geschmack und Budget der Gäste sehr unterschiedlich sind.

Gastronomiestadt
Barcelona hat ein großartiges Angebot an Restaurants, sehr abwechslungsreich und für jeden Geschmack und Geldbeutel. Darüber hinaus ist die katalanische Hauptstadt der Geburtsort einiger der am meisten ausgezeichneten Köche der Welt, wie Ferran Adrià, Carme Ruscalleda und Sergi Arola.

Nur wenige Städte der Welt wie Barcelona können ein erstklassiges gastronomisches Erlebnis garantieren. Das Angebot ist ein gutes Beispiel für die Wunder der mediterranen Küche Kataloniens, die Meer und Berg, Fleisch und Fisch kombiniert. Aber anstatt auf den Lorbeeren der Tradition einzuschlafen, hat sich Barcelonas Gastronomie weiterentwickelt und ist mit seinen Innovationen zu einer der besten Visitenkarten der Stadt für die Welt geworden.

Barcelona ist ein Beispiel für die Tradition und den gastronomischen Reichtum eines Landes, das seit vielen Jahrhunderten ein Land des Durchgangs ist und von der kulturellen Belastung verschiedener Zivilisationen geprägt ist. Bei einer Stadtrundfahrt können Sie ständig neue Orte entdecken, die Küchen aus aller Welt repräsentieren. Es besteht kein Zweifel: Für Gastronomieliebhaber ist Barcelona ein wahres Paradies.

Esskultur
Essen gehen ist bei weitem die erste Freizeitbeschäftigung für die Einwohner Barcelonas. Um dies zu überprüfen, müssen Sie nur einen Spaziergang durch die Straßen der Stadt machen, um die große Anzahl von Einrichtungen zu schätzen, die sich der Restaurierung widmen. Viele dieser Orte haben auch eine Terrasse, und die Menschen in Barcelona lieben es, draußen zu essen. Bei schönem Wetter eignen sich die Stadtterrassen perfekt zum Essen im Freien oder zum Essen. Sie können den Tag mit einem Frühstück auf einem der vielen Plätze mit Terrassen in der Nähe von Gràcia, Les Corts oder Sant Andreu beginnen. Mittags können Sie in einer Einrichtung in Barceloneta oder El Born zu Mittag essen, während Sie die Meeresbrise genießen. Am Abend können Sie ein Abendessen im Freien genießen, das in die Multikulturalität der Rambla del Raval eingebettet ist. Auf den besten Terrassen in Barcelona sind die Tische sofort fertig,

Die anderen erfolgreichsten Terrassen sind die der Hotels, die im Sommer zu einer der großen Attraktionen der Stadt geworden sind. Von oben, als Nachbau von New Yorker Dächern oder in gepflegten Innenräumen, erleben Hotelterrassen weiterhin ihre besondere Blütezeit, auch dank des Anti-Tabak-Gesetzes, das bereits zu einem Anziehungspunkt für sommerliche Ruhe geworden ist. wenn die Hitze zunimmt. Die Hotelterrassensaison beginnt Ende Mai oder Anfang Juni mit der sogenannten Terrassenwoche, einer Veranstaltung namens „Hotel View“. Jedes Jahr nehmen rund fünfzig Einrichtungen teil und organisieren auf ihren Dächern Magie, Mode, Literatur, Konzerte und Open-Air-Kinoshows. Es ist eine großartige Möglichkeit, die beste Aussicht auf die Stadt zu genießen, während Sie verschiedene Gerichte probieren.

Essgewohnheiten
Laut Josep Pla in Was wir gegessen haben, ist in der Stadt das Frühstück die Mahlzeit, die die größte Veränderung erfährt. Dank der Arbeitszeit wurde das Frühstück auf einen Kaffee und wenig anderes reduziert. Andererseits beschwert er sich, dass das Abendessen zu spät ist. In jedem Fall ist traditionell in Barcelona die typischste Zeit für das Abendessen neun. Trotz der unterschiedlichen Esskulturen garantieren die Öffnungszeiten von Restaurants und Bars eine gewisse Akzeptanz dieser Zeit.

Ein anderer typischer Brauch der Barcelona-Familien ist es, vor dem Mittagessen „Wermut“ oder „Platillos“ zu essen. Dies ist ein Snack aus Aufschnitt, Walnüssen, Käse, Sardinen, Sardellen oder einer Verkostung, die Ihren Appetit anregt. Das Mittagessen wird gegen zwei Uhr eingenommen, wenn möglich zu Hause und wenn nicht in der Nähe der Arbeit.

Das typischste und bescheidenste Menü in der Vergangenheit war jeden Tag Eintopf und sonntags Reis mit Fisch. Zu Weihnachten wurde eine große Schüssel und ein gebackenes Huhn hergestellt.

Während der Feierlichkeiten in Gràcia, in der Prozession der drei Weisen und für Sant Medir werden zu Pferd montierte Süßigkeiten normalerweise auf den Straßen verteilt. In La Castanyada (Allerheiligen) ist es üblich, Kastanien, Panellets und Mistela zu essen. Karnevalskuchen wird am Karneval gegessen. Während der Fastenzeit werden typische windige Donuts oder Sahnefüllungen gegessen. Zu Ostern ist der Affe weit verbreitet. Für Saint John werden Kuchen gegessen. In der Zwischenzeit gibt es für Sant Esteve einen bestimmten Brauch, Cannelloni zu essen.

Katalanische Küche
Die katalanische Küche ist voll von charakteristischen Gerichten, die immer noch in vielen traditionellen Restaurants zubereitet und serviert werden. Gerichte, die in Einrichtungen mit großer Tradition und sogar in städtischen Bauernhäusern, die uns in andere Zeiten versetzen, verkostet werden können. Das Grundrezept von Barcelona besteht aus Gerichten wie dem beliebten Brot mit Tomaten, mit oder ohne Schinken; Das geröstete Gemüse, ein Salat aus Paprika, Auberginen und anderem Gemüsebraten ist ein wahrer Klassiker. das Kopfsteinpflaster, ein weiteres essentielles Gericht, das aus einem Kabeljausalat mit weißen Bohnen besteht; und wenn wir etwas Kraftvolleres wollen, sollten wir auf Eintopf, Gemüsesuppe, dicke Nudeln und Reis setzen, gekocht mit weißen Bohnen oder Topffleisch.

Bei Fleisch gibt es eine Vorliebe für Schweinefleisch: Es gibt mehr als fünfzehn Wurstsorten, aber die bekannteste ist die Wurst, der Star des Wurstgerichts mit Bohnen. Was das Gebäck betrifft, so sind die katalanische Sahne oder die Panellets berühmt, Kuchen aus gemahlenen Mandeln, Pinienkernen, Kokosnuss und Kakao, die speziell im November zubereitet werden.

Es gibt viele Restaurants, in denen Sie diese traditionellen Gerichte probieren können. Ein gutes Beispiel für diese Küche sind das 1970 eröffnete Ca l’Isidre oder das 1929 eröffnete Casa Leopoldo. Beide Einrichtungen befinden sich im Stadtteil Raval. Ein weiterer guter Ort, um diese Art der Küche zu probieren, ist ein altes Bauernhaus – ein typisches ländliches Gebäude in Katalonien, das in ein Restaurant umgewandelt wurde. In Barcelona gibt es einige spektakuläre mit mehr als tausendjähriger Geschichte, wie Can Cortada oder Can Travi Nou, beide im Stadtteil Horta-Guinardó.

Signature Küche
Die sogenannte Signature Cuisine, auch Haute Cuisine, Creative Cuisine oder Avantgarde-Küche genannt, gibt der katalanischen Küche seit einigen Jahren eine internationale Projektion. Namen internationaler Köche wie Ferran Adrià oder die Brüder Roca sind eng mit einigen der besten Restaurants der Stadt verbunden. Das vielleicht beste Beispiel für diese Projektion ist Ferran Adrià. Der bekannte Küchenchef war viele Jahre für El Bulli verantwortlich, das als fünfmal das beste Restaurant der Welt angesehen wurde. Es wurde 2011 geschlossen und wird bald unter einem neuen Laborkonzept wiedereröffnet.

Adrià hat die katalanische Küche auf einen anderen Planeten gebracht und ist direkt oder indirekt der Grund für das Auftreten einer guten Gruppe junger Köche, von denen viele in Restaurants in Barcelona wie dem Abacus oder Arola im Arts Hotel installiert sind . Zu dieser neuen Generation von Köchen gehört sein Bruder Albert Adrià, der für führende Einrichtungen wie Tickets, 41 0 oder Pakta verantwortlich ist. Weitere herausragende Köche mit Restaurants in der katalanischen Hauptstadt sind Jordi Cruz, Sergi Arola, Raül Balam, Paco Pérez und Martín Berasategui.

Mit all diesen Namen steht Barcelona weiterhin an der Spitze der internationalen gastronomischen Avantgarde. Und unter den zahlreichen Qualitätsrestaurants der Stadt stechen 23 hervor: Unter denjenigen, die die Ehre haben, ein oder zwei Michelin-Sterne erhalten zu haben, gibt es das Roca Moo, die Barcelona-Wette der Roca-Brüder, die für El Celler verantwortlich ist de Can Roca, ein Restaurant in Girona, das auch die Liste der besten der Welt angeführt hat.

Das Folgende sind die herausragendsten Elemente der Gastronomie dieser Region:

Panels
Das Panellet ist eine kleine Kugel aus Marzipan oder weichem Nougat, die mit Nudeln überzogen und mit Pinienkernen, Schokolade, Kirsche oder anderen süßen Elementen garniert ist. Sie sind sehr bunt und werden von den Castanyada (Allerheiligen) konsumiert.

Reis und Suquet
Der Reis mit Fisch und Fischeintopf ist ein typisches Gericht aus unserer Küche und repräsentiert eine Küche auf Meeresbasis, die alles in Barcelona badet. Es ist daher nicht verwunderlich, dass alle Gerichte mit Meeresfrüchten und Fisch sehr präsent sind, auch solche nicht katalanischen Ursprungs, wie z. B. Tintenfisch nach galizischer Art.

Aale
Aale aus dem Llobregat sind eine Spezialität der Region und insbesondere der Städte entlang des Flusses.

Pa
Unter den verschiedenen Broten, die in der Hauptstadt angeboten werden, sticht eines hervor, eines sehr lokalen Ursprungs, „der Harlekin“, der nur im Bezirk Gràcia hergestellt wird, und das Brot von Sant Jordi, ein festliches Brot mit den vier Riegeln des katalanischen Wappens ..

Zutaten
Es gibt eine große Auswahl an Zutaten, die vom bergigen Inneren der Provinz bis zu den Küstenprodukten aus dem Meer reichen. Diese Fülle spiegelt sich in traditionellen kulinarischen Zubereitungen wider, die Produkte für den Innenbereich mit denen des Meeres kombinieren. Dieses Konzept wird in einer Reihe von Gerichten zusammengefasst, die el mar i muntanya (Meer und Berge) genannt werden. Zu den beliebtesten Saucen in der Provinz gehört die Aioli (in Tapas als beliebte Pincholi enthalten), ihre levantinische Variante als Mahonesa der Boden und in einigen Fällen unter dem Einfluss von Tarraconense das Kochen der Salvitxada (wie der Romesco).

Gemüse und Früchte
Die beliebtesten Reisgerichte sind Arroz Parellada (Arròs Parellada, typisch für die Stadt Barcelona). Unter den Weizenprodukten gibt es die Cocas, am beliebtesten sind die Recapte, die Montserrat-Coca usw. Unter den Brotherstellern gibt es Spezialitäten wie Landbrot. Unter den Weizenprodukten ist Pa amb tomàquet (Brot mit Tomate) eines der charakteristischsten der Provinz, das durch Verteilen der Tomate auf dem Brot zubereitet wird. Anschließend werden Olivenöl und Salz hinzugefügt.

Unter dem Gemüse finden Sie verschiedene Salate (genannt Esqueixadas), die Eskalivada usw.

Gebäck
Die Süßwaren der Provinz haben verschiedene Zubereitungen, von denen einige mit den Heiligen zu tun haben. Sie sind am 1. November, dem Allerheiligen, berühmt. Die traditionellen Panellets, kleine Süßigkeiten aus Marzipan und Nougat, hergestellt aus verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Schokolade, Kaffee, usw. Panellets sind während der Castanyada-Feier sehr beliebt. Die Haustiere der Nonne (deren Übersetzung Nonnenfurz ist), auch Paciencias de San Blas genannt, sind in der Stadt Barcelona sehr beliebt. Er tötete de Pedralbes, den Xuixo, eine Art mit Sahne gefüllte Bratpfannenfrucht. Ebenso sind beliebte Tortells, Kuchen mit Biskuitkuchen, die Ensaimadas, die „Braç Cremat“, eine Art Pummelchen. Seit der Einführung von Zucker in Katalonien im Mittelalter gibt es in Barcelona Süßwaren und Konditoreien haben einen Geschmack in der Öffentlichkeit markiert:

In jedem Stadtteil gibt es historische Konditoreien, und viele von ihnen haben eine Lounge oder ein Café, in dem sie die Produkte probieren können, die sie vor Ort herstellen. Unter den ältesten gibt es zwei mit einer miteinander verbundenen Geschichte: La Colmena an der Carrer Gran de Gràcia, die seit 1835 an der Straße zur damaligen unabhängigen Stadt Gràcia geöffnet ist, und La Colmena an der Plaça de l’Angel im Herzen des gotischen Viertels und seit 1849 in Betrieb. Beide haben einzigartige Rezepte für Süßigkeiten, Kuchen und handwerkliche Süßigkeiten, die in anderen Einrichtungen schwer zu finden sind.

Es gibt auch jahrhundertealte Konditoreien, die weiterhin den Gaumen in anderen Stadtteilen erfreuen, die vor Jahrhunderten unabhängige Städte in Barcelona waren. Einer der Veteranen der Stadt ist die Pastisseria Mayol, die 1854 in der Carrer d’Horta in der gleichnamigen Nachbarschaft eröffnet wurde und 1915 in das derzeitige Gebäude Nr. 59 in derselben Straße umzog. In der Altstadt von Sarrià ist die Pastisseria Foix seit 1886 geöffnet. Sie ist nicht nur eine Referenz für Gebäck in der Stadt und bewahrt die modernistische Dekoration, sondern zeichnet sich auch dadurch aus, dass sie ein emblematischer Punkt der katalanischen Literatur ist, wie die Gründer sagten Als Eltern des Dichters JV Foix, der das Establishment zu Beginn des 20. Jahrhunderts zu einem Treffpunkt für Intellektuelle machte.

Das Viertel Sants hat auch eine jahrhundertealte Konditorei, Casa Vives, die 1895 als Bäckerei gegründet wurde und eines der etabliertesten Geschäfte an der emblematischen Carrer de Sants ist. Die Pastisseria Escribà, die seit 1906 an der Rambla de Barcelona geöffnet ist, ist nicht nur eines der bedeutendsten modernistischen Geschäfte der Stadt, sondern auch der Geburtsort einer Linie international renommierter Konditoren. Cristian Escribà führt die vierte Generation an und lautet: „Er gilt einer der besten Konditoren der Welt. Als regelmäßiger Mitarbeiter von Ferran Adrià hat er in seiner Werkstatt im Geschäftssalon der Gran Via erstaunliche Gebäckkreationen hergestellt, die die Welt in ihren Bann gezogen haben. Im Eixample wurde 1929 die Pastisseria Mauri an der Ecke Rambla de Catalunya und Provença eröffnet.

Neben traditionellen Einrichtungen ist in Barcelona eine große Anzahl neuer zeitgenössischer Konditoreien entstanden, angeführt von renommierten Konditoren, die das Handwerk zur Kunst gemacht haben und das Erbe der Tradition in innovative Kreationen verwandeln. Einer der Pioniere war der Pastisseria-Kanal im Stadtteil Sant Gervasi, der seit 1970 von den Brüdern Canal betrieben wird und dessen Süßigkeiten zu Versuchungen wurden, die an kostbare Juwelen erinnern. Und in der Flassaders Street im Stadtteil Born ist die Hofmann die Konditorei, in der die renommierte Köchin Mai Hofmann ihre Naschkatzen wahr werden lässt.

Schokolade
Eine der typischsten Traditionen Barcelonas ist eine Schokolade, die von Melindros, knusprigen Churros, einer weichen Ensaimada oder einem köstlichen Croissant begleitet wird. Barcelonas Schokoladengeschäfte sind Teil des gastronomischen und kulturellen Erbes der Stadt, das für das gute Leben ihrer Bewohner charakteristisch ist. Wenn Sie einen Schokoladenladen in der Stadt betreten, müssen Sie häufig historische Stätten entdecken, die älter als fünfzig Jahre sind und vom Leben der Barceloner zeugen. Und die Verbindung zwischen Barcelona und Schokolade ist bedeutend: Der Hafen der katalanischen Hauptstadt war der erste in Spanien, in dem Kakao aus der Eroberung Amerikas eingeführt wurde, und im Laufe der Jahrhunderte wurde dieses Produkt populär. unter den populären und wohlhabenden Klassen.

In der Mitte, versteckt zwischen der Carrer de la Portaferrissa und der Kirche El Pi, befindet sich das Epizentrum der Schokolade Barcelona, ​​die Carrer de Petritxol. Unter den verschiedenen Kunstgalerien in dieser kleinen Straße befinden sich die bekanntesten Schokoladengeschäfte in Barcelona. Eine der charakteristischsten ist die La Pallaresa Farm. Es wird für Sie sehr leicht sein, es an den Warteschlangen der Leute zu finden, die auf die köstlichen Pralinen in der Tasse warten, und vor allem an den Schweizern mit Sahne, begleitet von einigen Churros. Dieser Ort bietet seit 1947 mehrere für Katalonien typische Heißgetränke und Desserts an.

Wenn Sie einen authentischen Schokoladenladen in unmittelbarer Nähe der Rambla kennenlernen möchten, ist Viader genau das Richtige für Sie. Diese Farm wurde 1904 gegründet und hat mehrere Generationen von Barcelonanern glücklich gemacht. Es soll der Ort sein, an dem Cacaolat erfunden wurde, ein beliebter Milchshake und Kakao. Etwas abseits dieser Gegend, in der Ronda de Sant Pere, befindet sich die Granja La Catalana, eine 1948 gegründete Einrichtung, in der Sie auch einen typischen Snack genießen können.

Wenn Sie die besten Croissants probieren möchten, müssen Sie in die Pastisseria Escribà gehen. Sie verkaufen 50.000 Einheiten pro Jahr in nur zwei Geschäften. Sie machen sie normal und machen dunkle und weiße Schokolade. Ausgezeichnete Croissants und andere Produkte finden Sie auch in Farga-Konditoreien in verschiedenen Teilen der Stadt oder in Foix de Sarrià im Stadtteil Sarrià – Sant Gervasi.

Koka
In Barcelonès gibt es eine große Auswahl an Kuchen. Am weitesten verbreitet sind die Coca de Recapte mit Arrangada oder Butifarra, die Coca de Crema und die Coca de Sant Joan. Es gibt eine, die „Frucht-Cristina“ genannt wird und wie Johanniskraut aussieht, aber die Nudeln sind nicht dünn, sondern gedünstet und oval. Sie nehmen normalerweise die in Zentralkatalonien typische Form eines langen, dünnen Ovals von etwa 25 bis 50 Zentimetern an.

Andere Süßigkeiten
In den Bäckereien gibt es eine Fülle von Süßigkeiten, von denen viele in weiten Teilen Zentral-Kataloniens bekannt sind. Zu den Highlights zählen Tortillas aus Blätterteig oder Löwennudeln in Ringform, die mit Sahne gefüllt sind und normalerweise am Sonntagmorgen zum Mittagessen gekauft werden. sowie, wenn auch weniger, die Sticks, die als individuelle Version der Tortell verstanden werden, oder die Lyonnais, die Cocktail-Version. Es ist sehr typisch für Barcelona, ​​wie an vielen Orten in Katalonien, ein Kuchen namens „Sara“, basierend auf Lebkuchen, Butter und Mandeln. Ein anderes typisches ist der „verbrannte Arm“, ein Zigeunerarm mit verbrannter Sahne. Der Quark Pedralbes ist ein Dessert Barcelona. Die Fartsthey der Nonne kommen ebenfalls aus Barcelona. Gesalzene Nudeln, Waffeln, Kekse, Kuchen, Marzipanformen, mallorquinische Ensaimadas – aber kleiner als auf dieser Insel üblich – und Croissants, Blätterteigstangen mit Schokolade oder Sahne, Flöten, Gläser, Muffins und Empordà-Krapfen runden das Angebot ab. In den Churrerías gibt es neben den Xujos aus Girona auch eine größere Version von Churro, die mit katalanischer Sahne gefüllt und mit Schokolade überzogen ist.

Andere typische Gerichte
Reis in einem Auflauf
Parellada-Reis
Der Kabeljau in der Pfanne, dh der Kabeljau, der in einem Backblech mit Olivenöl gekocht wird, ist eines der Gerichte, die Josep Pla in Barcelona am besten hervorheben. Eine Barcelona-Variante ist der Gratin mit Allioli, der nichts anderes als ein Kabeljau in Dosen ist, aber vor dem Backen mit Allioli überzogen wird.
Würste
Escalivada
Escudella
Spinat mit Rosinen und Pinienkernen
Esqueixada
Fricandó
Brot mit Tomate

Getränke

Wermut
Barceloner mögen die Gewohnheit, sich mittags zu treffen und Gespräche und Tapas mit Freunden mit einem Glas Wermut in der Hand zu teilen. Immer mehr Bars und Weingüter setzen darauf, den Aperitif zur besten Tageszeit zu machen. Das Wort Wermut stammt von wermut und bezieht sich auf einen aromatisierten süßen Wein, der im 18. Jahrhundert erstmals in Italien vermarktet wurde. In Barcelona wird es normalerweise an Feiertagen oder Wochenenden vor Mittag eingenommen, zusammen mit einer Tapa aus Oliven, Meeresfrüchten, Pommes Frites oder anderen Snacks. Wenn jemand vorschlägt, „Wermut zu machen“, bezieht sich dies wahrscheinlich auf den Aperitif im Allgemeinen. Dieser Satz beinhaltet Bier, Wein, Soda, Saft oder was auch immer, aber immer vor dem Essen.

Wermut herzustellen war ein sehr katalanischer Brauch, der degradiert wurde und seine ursprüngliche Form verlor, bis er praktisch verschwand. Wermut wurde früher in traditionellen Kellern in großen Mengen gekauft und zu besonderen Anlässen getrunken. In den letzten Jahren ist es jedoch wieder in Mode gekommen. Es wird immer häufiger, wenn ein älteres Ehepaar am selben Ort Wermut trinkt, an dem es sein ganzes Leben lang getan hat, und am Tisch neben einer Gruppe junger Menschen, die dasselbe tun. Einige Weingüter, wie das Casa Mariol in der Sagrada Família, haben dazu beigetragen, dass Wermut aufgrund des „sehr Barcelona“ -Designs der Flasche sein ranziges Image verloren hat oder dass Wermut beim Festival für elektronische Musik in Sònar eingeführt wurde.

Heute sind viele Tavernen der katalanischen Tradition der „Wermutherstellung“ verpflichtet. Es gibt Gebiete in Barcelona, ​​in denen Sie Weingüter mit Geschichte finden, wie Poble-sec, wo Quimet und Quimet oder El Born mit El Xampanyet. Es gibt auch Gebiete, die bei der lokalen Öffentlichkeit sehr beliebt sind, wie die Carrer de Blai, ebenfalls in Poble-sec, oder die Carrer de Parlament im Bezirk Sant Antoni. Um einen guten Wermut mit einer Tapa aus Meeresfrüchten zu genießen, ist das Viertel Barceloneta ein Muss.

Andere typische Getränke:
Cava. Obwohl es nicht in der Region hergestellt wird, ist sein Verbrauch in der Hauptstadt weit verbreitet.
Cava mit natürlichem Orangensaft, sehr kalt, ist in dieser Region ein sehr verbreiteter Cocktail.
Panthermilch, ein Cocktail mit Kondensmilch, der im Gotischen Viertel von Barcelona sehr beliebt ist.
Geschmolzene, heiße Schokolade, oft mit Schlagsahne überzogen und in Barcelonès begleitet, typischerweise mit Melindros oder manchmal Brot.
Milch mit Schokolade oder Schokoladenmilchshake, im Sommer sehr kalt oder im Winter heiß.

Historische Bars und Restaurants
Barcelona ist eine Stadt mit einer großen kulinarischen Tradition. Es gibt viele alte und historische Restaurants, Einrichtungen, in denen die Mauern unwissentlich einen Teil der Geschichte der Stadt erzählen können. Die ersten Lebensmittelhäuser der Stadt wurden im 18. Jahrhundert von italienischen Köchen eröffnet, die einige Gerichte und Produkte importierten, die sich bald mit den Einheimischen zu einer rein lokalen Küche zusammenschlossen. Doch schon im 19. Jahrhundert kam die Mode der französischen Köche auf, die ihren Restaurants ein Rezept auferlegten, das die Bourgeoisie von Barcelona bis dahin nicht kannte.

Laut dem Guinness-Buch der Rekorde befindet sich das älteste Restaurant in Barcelona und das zweitälteste in Spanien im Gotischen Viertel neben der Rambla in der Nähe des Plaça Reial und des Plaça de Sant Jaume. Es ist die 1796 gegründete Fonda Can Culleretes. Ein weiterer historischer Ort ist Els 4 Gats, gegründet 1897 in der Carrer de Montsió, ebenfalls im Gotischen Viertel. Dieses legendäre Restaurant wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von Dalí, Picasso und Hemingway frequentiert und ist ein Klassiker mit Geschichte und Tradition. Das 1836 gegründete Restaurant 7 Portes mit viel Tradition und langjährigem Leben ist ein weiterer Klassiker der Stadt. Seine Mauern verbergen eine lange architektonische Geschichte und den Charme der Vergangenheit. Viele Prominente haben seine Gerichte probiert: Schriftsteller wie Camilo José Cela oder Federico García Lorca oder Künstler wie Dalí, Picasso oder Miró.

Um die Eigenart des Nachtlebens in Barcelona zu kennen, ist es auch wichtig, die historischen Bars zu entdecken. Es gibt viele in der Stadt, aber die vielleicht bemerkenswertesten sind die Marseille, die London Bar oder das Admiral’s House. In Marseille ist das beliebteste Getränk Absinth, der vor Ort hergestellt wird. Die jahrhundertealte Dekoration verleiht ihm eine gewisse Pariser Atmosphäre. Die Londoner Bar wurde 1910 eröffnet. Sie ist modern eingerichtet und bietet immer noch Live-Musik. Casa Almirall ist eine weitere jahrhundertealte Bar, die sich im Laufe der Zeit verbessert hat. Wie immer hat es auch modernistische Inspiration, und Absinth ist das Stargetränk.

Essenstouren
Wenn Sie sich in der Vielfalt der angebotenen Speisen – Katalanisch, Baskisch, Spanisch und darüber hinaus – verloren fühlen, kann es hilfreich sein, eine Food-Tour durchzuführen, um sich schnell zu orientieren. Viele unabhängige Reiseveranstalter führen in der Stadt Speise- und Weintouren durch.

Wie in allen Städten, in denen eine große Anzahl von Touristen willkommen ist, ist die Qualität der Küche in Barcelona uneinheitlich, aber es gibt viele Restaurants, die ausgezeichnetes Essen zu sehr vernünftigen Preisen anbieten, wenn Sie wissen, wo Sie suchen müssen. Es gelten die üblichen Faustregeln: Um Geld zu sparen und besseres Essen zu erhalten, suchen Sie nach Orten abseits der Touristenpfade, die von Mitreisenden genutzt werden, und suchen Sie nach Cafés und Restaurants, die die Einheimischen häufig besuchen. In der Praxis beinhaltet dies normalerweise die Suche nach Restaurants in Wohnvierteln abseits der wichtigsten Sehenswürdigkeiten. Vermeiden Sie Restaurants mit Werbegeschenken im Freien und haben Sie ein grundlegendes Verständnis für die traditionellen Speisen, die in Restaurants serviert werden, sowie für die lokalen Getränke. Eine etwas raffinierte Methode, um die Authentizität eines Ortes auf einen Blick zu beurteilen, besteht darin, zu notieren, wie sie ein bestimmtes Wort buchstabieren: eine Menüleiste, die Tapas bewirbt,

Einige Viertel, die Sie besuchen sollten, sind Gràcia, ein Zentrum für hochwertige, erschwingliche katalanische Küche sowohl der traditionellen als auch der avantgardistischen Sorte, und das Eixample, dessen schicke Boulevards gehobene Restaurants bieten, die Ihr Geld wert sind. Das Fischerviertel von Barceloneta (in Ciutat Vella) ist ein Beispiel für ein Viertel, in dem es sich lohnt, wählerisch zu sein: Näher an der gepflegten Küste servieren eine Reihe von Orten im Stil einer Mojito-Strandbar teure touristische Tapas. Gehen Sie in die Seitenstraßen, in denen noch viele traditionelle Bars versteckt sind. Seien Sie in jedem Fall bereit, auf der Suche nach dem attraktivsten Menü „zu spazieren“. das machen schließlich die Einheimischen.

Feste Menüs: Die meisten Restaurants (und einige Bars) bieten ein Tagesmenü an, was normalerweise ein Drei-Gänge-Menü bedeutet (ein erster Teller oft ein Gericht auf Salat- oder Reis- oder Nudelbasis, ein zweiter Teller normalerweise ein Fleisch oder Fisch). und ein Getränk (plus Dessert oder Kaffee), 3 oder 4 Optionen für jeden Gang, je nach Restaurant für 12 bis 20 €. Die Portionen können recht großzügig oder eher klein sein. Während der Woche bieten einige elegante Restaurants von 14:00 bis 16:00 Uhr Mittagsmenüs an. Der versierte Reisende probiert die angesagten Orte tagsüber zu einem Bruchteil des Preises aus. Wenn Sie nach einem Ort suchen, an dem jeder seine eigene Mahlzeit auswählen kann, fragen Sie nach Restaurants, die Platos Combinados servieren, was einer amerikanischen / nordeuropäischen Mahlzeit am nächsten kommt. In Bars und Restaurants ist das Rauchen seit 2011 nicht mehr gestattet, in der Regel jedoch auf Terrassen.

Gerichte: In Barcelona können Sie Lebensmittel aus allen Teilen der Welt erhalten, aber probieren Sie unbedingt katalanisches Essen. Die Auswahl an Meeresfrüchten ist durchweg großartig, obwohl nicht viel davon lokal ist (dieser Teil des Mittelmeers ist ziemlich gut gefischt). Ein Genuss, um zu versuchen, dass kein Reiseführer erwähnt, sind Waffeln, die an Straßenständen verkauft werden. Sie werden Sie mit ihrem köstlichen Geruch und Geschmack verführen.

Tapas-Restaurants gibt es mittlerweile überall in der Stadt (obwohl Tapas aus Andalusien im Süden Spaniens stammen). Jede spanische Region hat ihre einheimischen Tapas; Signature ‚Catalonia‘ Tapas ist köstlich. Einige Katalanen essen ein eher französisches Drei-Gänge-Menü (Vorspeise, Hauptgericht und Dessert) und würden sich eher für ein Bier / Wermut vor dem Essen und einige Snacks (Oliven, Pommes usw.) entscheiden. andere essen nur Tapas. Dieser Snack vor dem Essen heißt „fer el vermut“ oder „Wermut machen“. Wenn Sie in kleinere Städte in Katalonien außerhalb von Barcelona reisen, ist es weniger wahrscheinlich, dass Sie Tapas finden, und es ist wahrscheinlicher, dass Sie Restaurants sehen, die traditionelle katalanische Küche in drei Gängen servieren.

Abgesehen von katalanischem Essen gibt es in Barcelona keinen Mangel an Hartweizen- oder Dönerständen, die leckeres Rindfleisch oder Hühnchen und Salat in geröstetem Fladenbrot für rund 3,50 € anbieten. Gyros sind köstlich! Sie können auch die asiatische Auswahl mit vielen chinesischen, japanischen und indischen Restaurants in Betracht ziehen. Wie überall gibt es viele italienische Restaurants, und auch lateinamerikanische Angebote, insbesondere argentinische und mexikanische, sind gut vertreten.

Bereiche zu essen
Je nachdem, wo Sie sich in der Stadt befinden, gibt es möglicherweise unzählige oder gar keine Restaurants. Die folgenden Bereiche sind in der Regel Restaurant-Hubs mit einer großen Auswahl an Restaurants:

Barceloneta: Ein beliebtes Viertel für Einheimische, in dem Sie Fischgerichte wie Paella (ein Name, der viele verschiedene Arten von Reiszubereitungen verbergen kann) oder Arròs negre (Schwarzer Reis) probieren können, der seine Farbe annimmt, weil er aus Tintenfisch hergestellt wird Tinte. Barceloneta ist auch ein sehr guter Ort, um Tapas zu essen.
Sant Antoni ist der Neuzugang in der kulinarischen Szene in Barcelona, ​​in der sich alte und trendige Küche vermischen.
Beispiel Esquerra (zwischen Gran Via und Mallorca)
Barri Gòtic (speziell für Tapas)
„El Born“ (neben Barri Gòtic)

Rund um den Plaça Catalunya gibt es Dutzende von Restaurants, die Tapas servieren. Man sollte vorsichtig mit den Touristenfallen sein, da die Gegend stark von Touristen besiedelt ist.

Für preisgünstiges Essen können Sie „menú del migdia“ in kleinen Bars auf der Avinguda del Parallel für 9 bis 11 € pro Person wählen. Beachten Sie, dass die Speisekarte und das Personal manchmal nur auf Spanisch sind.

Die großen Cafés am Passeig de Gràcia und an der Rambla Catalunya nördlich des Plaça Catalunya bieten eine Vielzahl akzeptabler Tapas. Dieser Teil der Stadt ist ziemlich touristisch und etwas teuer.

Lebensmittel
In mehreren Supermärkten finden Sie einen breiten Stand mit einer großen Auswahl an verzehrfertigen Gerichten. Sie können ein Zwei-Gänge-Mittagessen für weniger als 5 € erhalten.

Restaurants
Comer y no Bombas (Standort ist variabel). Teilt kostenlos veganes Essen.
Saftriegel. Die Stadt wird immer mehr von Bars bevölkert, die biologische / vegane Speisen und kaltgepresste Säfte servieren.
El Glop. Drei Standorte in Eixample und Gràcia. Ausgezeichnete mittelgroße katalanische Gerichte. Erlauben Sie ungefähr 20 € pro Person, obwohl Sie für die Hälfte davon rauskommen könnten, wenn Sie den Preis Ihre Wahl der Gerichte bestimmen lassen.

Cafés
Probieren Sie ein „Café con Hielo“, einen Espresso, der mit einem Glas Eiswürfeln an der Seite und einer örtlichen „Cafeteria“ serviert wird. In Barcelona gibt es an jeder Ecke Cafés, und heutzutage verändert eine bewusste Bewegung zugunsten von Kaffee höchster Qualität die Szene in der katalanischen Hauptstadt mit einem neuen Trend in Bezug auf Kaffeehäuser.

Riegel
Chupitos gibt es an verschiedenen Orten in der Stadt, darunter in Barceloneta. Chupitos ist spanisch für „Aufnahmen“ und bietet Hunderte von einzigartigen Aufnahmen, darunter „Harry Potter“ (eine Aufnahme, die beim Streuen von Zimt funkelt) und „Monica Lewinsky“ (eine Vielzahl von Flammenaufnahmen). So eine Show wie ein Ort, an dem man etwas trinken kann, es ist ein lustiger Abend.