Ein Diner ist ein kleines Restaurant, das hauptsächlich im Nordosten der USA und im Mittleren Westen sowie in anderen Teilen der USA, Kanadas und Teilen Westeuropas zu finden ist. Diners bieten eine breite Palette von Lebensmitteln, meist amerikanische Küche, eine ungezwungene Atmosphäre, und, charakteristisch, eine Kombination von Ständen serviert von einem Kellner und einem langen Sitz-Zähler mit direktem Service, in den kleinsten einfach von einem Koch. Viele Gäste haben längere Öffnungszeiten, und einige entlang der Autobahnen und Gebiete mit signifikanter Schichtarbeit können 24 Stunden geöffnet bleiben.

Noch heute teilen viele Gäste eine archetypische äußere Form. Einige der frühesten waren umgebaute Waggons, behalten ihre stromlinienförmige Struktur und Innenausstattung bei. Von den zwanziger Jahren bis zu den vierziger Jahren wurden die bis dahin allgemein als „Lunch Cars“ bekannten Restaurants üblicherweise in Fabriken wie modernen Mobilheimen vorgefertigt und vor Ort geliefert, wobei nur die Versorgungseinrichtungen angeschlossen werden mussten. Als Ergebnis waren viele frühe Gäste typischerweise klein und schmal, um auf ein Schienenfahrzeug oder einen Lastwagen zu passen. Diese kleine Stellfläche erlaubte es ihnen auch, in winzige und relativ preiswerte Grundstücke zu passen, die anderenfalls ein größeres Unternehmen nicht unterstützen konnten. Diners waren historisch kleine Unternehmen, die vom Eigentümer betrieben wurden, wobei sich einige Restaurantketten im Laufe der Zeit entwickelten.

Die Gäste servieren typisch amerikanische Gerichte wie Hamburger, Pommes Frites, Club-Sandwiches und andere einfache, schnell gekochte und preiswerte Gerichte wie Hackbraten. Ein Großteil des Essens wird gegrillt, da die ersten Gäste auf einem mit Gas betriebenen Flachbildschirm standen. Kaffee ist ein Hauptnahrungsmittel. Diners oft handgemischt Milchshakes und Desserts wie Kuchen, die in der Regel in einem Glaskasten angezeigt werden. Die Küche des Comfort Foods ist stark von traditionellen Diner-Gerichten inspiriert.

Klassische amerikanische Diners haben oft eine Außenschicht aus Edelstahl-Abstellgleis – eine Eigenschaft, die einzigartig in Diner-Architektur ist. In einigen Fällen teilen die Gäste nostalgische Retro-Stil-Funktionen, die auch in einigen restaurierten Drive-Ins und alten Kinos zu finden sind.

Geschichte
Ein roher Vorläufer des Restaurants wurde 1872 von Walter Scott geschaffen, der Lebensmittel aus einem Pferdewagen an Mitarbeiter des Providence Journal in Providence, Rhode Island, verkaufte. Scotts Diner kann als das erste Restaurant mit Walk-up-Service angesehen werden, da es auf jeder Seite des Wagens Fenster hatte. Die kommerzielle Produktion solcher „Speisewagen“ begann 1887 in Worcester, Massachusetts, von Thomas Buckley. Buckley war erfolgreich und wurde für seine „White House Cafe“ Wagen bekannt. Charles Palmer erhielt das erste Patent (1893) für das Diner, das er als „Night-Lunch Wagon“ in Rechnung stellte. Er baute seine „fancy night cafes“ und „night lunch waggons“ im Worcester-Gebiet bis 1901.

Fertiggerichte
Als die Anzahl der Sitze stieg, wichen die Wagen den vorgefertigten Gebäuden, die von vielen der gleichen Hersteller hergestellt wurden, die die Waggons gebaut hatten. Wie der Speisewagen erlaubte es ein stationärer Diner, mit schnell vormontierten Konstrukten und Geräten schnell ein Food-Service-Geschäft aufzubauen.

Jerry O’Mahony (1890-1969) von Bayonne, New Jersey, wird von einigen zugeschrieben, das erste solche „Diner“ gemacht zu haben. Die O’Mahony Diner Company von Elizabeth, New Jersey, produzierte von 1917 bis 1952 2000 Diners. Nur ungefähr zwanzig bleiben in den Vereinigten Staaten und im Ausland. Andere glaubten mehr an Philip H. Duprey und Grenville Stoddard, die 1906 in Worcester, Massachusetts, die Worcester Lunch Car & Carriage Manufacturing Company gründeten, als O’Mahony gerade 16 Jahre alt war.

Bis zur Weltwirtschaftskrise befanden sich die meisten Diner-Hersteller und ihre Kunden im Nordosten. Die Diner-Herstellung litt während der Depression unter anderen Branchen, allerdings nicht so sehr wie viele andere Branchen, und das Diner bot eine weniger teure Möglichkeit, in das Restaurantgeschäft einzusteigen, sowie weniger teures Essen als formellere Betriebe. Nach dem Zweiten Weltkrieg, als die Wirtschaft zur zivilen Produktion zurückkehrte und die Vorstädte boomten, waren die Diners eine attraktive Gelegenheit für Kleinunternehmen. Während dieser Zeit verbreiteten sich die Gäste über ihren ursprünglichen Stadt- und Kleinstadtmarkt hinaus zu Autobahnstreifen in den Vororten und erreichten sogar den Mittleren Westen mit Herstellern wie Valentine. Nachdem das Interstate Highway System in den 1960er Jahren in den USA eingeführt wurde, erlebten die Gäste einen Geschäftsboom, da mobile Reisende für eine Mahlzeit anhalten würden.

In vielen Gebieten wurden Restaurants in den 1970er Jahren von Fast-Food-Restaurants verdrängt, aber in Teilen von New Jersey, New York, den New England States, Delaware und Pennsylvania bleibt das Restaurant in Eigenregie relativ häufig. Seit den 1970er Jahren fehlt den meisten neu gebauten Diners der ursprüngliche schmale, rostfreie Stahl, stromlinienförmiges Aussehen, und sind normalerweise viel größere Gebäude, obwohl einige immer noch aus mehreren vorgefertigten Modulen bestehen, vor Ort zusammengebaut und von den alten Linie Diner-Bauer hergestellt. Eine Vielzahl von architektonischen Stilen wurden nun für diese späteren Gäste, einschließlich Cape Cod und Kolonialstil verwendet. Die alten Single-Modul Diners mit einer langen Theke und ein paar kleinen Ständen manchmal angebaut jetzt zusätzliche Esszimmer, üppige Tapeten, Brunnen, Kristall-Kronleuchter und griechische Statuen. Die Definition des Begriffs „Diner“ begann zu verwischen, da ältere, vorgefertigte Gäste konventionellere Rahmenelemente erhielten und manchmal die ursprüngliche Struktur fast unkenntlich ließen, da sie von einer neuen Konstruktion oder einer renovierten Fassade umgeben war. Unternehmen, die sich selbst Diners nannten, die aber vor Ort gebaut wurden und nicht vorgefertigt waren, erschienen. Diese größeren Betriebe wurden manchmal als Restaurant-Restaurants bezeichnet.

Hersteller
DeRaffele Manufacturing Co. Inc
Fodero Speisewagengesellschaft
Jerry O’Mahony Diner Company
Kullman Dining Car Company
Mountain View Diners Unternehmen
Silk City Diners
Tierney Speisewagen
Worcester Mittagessen Car Company
Sterling Streamliner Gäste
Inspiriert von den stromlinienförmigen Zügen, und besonders dem Burlington Zephyr, entwarf Roland Stickney 1939 ein Restaurant in Form eines stromlinienförmigen Zuges namens Sterling Streamliner. Erbaut wurde es von der JB Judkins Busgesellschaft, die kundenspezifische Karosserien baute, die Sterling und andere Die Diner-Produktion wurde 1942 zu Beginn des amerikanischen Engagements im Zweiten Weltkrieg eingestellt. Zwei Sterling Streamliners bleiben in Betrieb: das Salem Diner an seinem ursprünglichen Standort in Salem, Massachusetts, und das Modern Diner in Pawtucket, Rhode Island.

Die Architektur
Wie bei einem Wohnmobil ist das originelle Stilrestaurant schmal und länglich und ermöglicht den Transport von Straßen oder Eisenbahnen zum Restaurant. Im traditionellen Diner-Grundriss dominiert eine Service-Theke den Innenraum, mit einem Vorbereitungsbereich an der Rückwand und bodenmontierten Hockern für die vorderen Kunden. Größere Modelle können eine Reihe von Kabinen gegen die Vorderwand und an den Enden haben. Das Dekor variiert im Laufe der Zeit. Die Diner der 1920er bis 1940er Jahre sind mit Art-Deco- oder Streamline-Moderne-Elementen ausgestattet oder erinnern an das Aussehen von Speisewagen (obwohl es nur sehr wenige restaurierte Waggons gibt). Sie hatten eine Außenfläche aus Emaille, einige mit dem Namen auf der Vorderseite, andere mit Emaille, andere in Flöten. Viele hatten eine „Tonnengewölbe“ Dachlinie. Fliesenböden waren üblich. Diners der 1950er Jahre neigten dazu, Edelstahlplatten, Porzellanemail, Glasblöcke, Terrazzoböden, Formica und Leuchtreklame zu verwenden. Diners in den 2000er Jahren gebaut haben in der Regel eine andere Art von Architektur; Sie sind mehr wie Restaurants angelegt, behalten einige Aspekte der traditionellen Diner-Architektur (Edelstahl und Art-Deco-Elemente, in der Regel), während andere (die geringe Größe und Betonung der Theke) verworfen werden.

Kulturelle Bedeutung
Diners ziehen ein breites Spektrum der lokalen Bevölkerung an und sind in der Regel kleine Unternehmen. Ab der Mitte des 20. Jahrhunderts wurden sie als typisch amerikanisch angesehen, was die wahrgenommene kulturelle Vielfalt und egalitäre Natur des Landes insgesamt widerspiegelt. Während eines Großteils des 20. Jahrhunderts waren die Gäste, besonders im Nordosten, oft im Besitz und betrieben von griechisch-amerikanischen Einwandererfamilien. Die Anwesenheit von griechischer ungezwungener Nahrung, wie Gyros und Souvlaki, auf mehreren Speisekarten, bezeugt diese kulturelle Verbindung.

Diners haben oft 24 Stunden am Tag geöffnet, besonders in den Städten, und waren einst die am weitesten verbreiteten 24-Stunden-öffentlichen Einrichtungen Amerikas und machten sie zu einem wesentlichen Teil der städtischen Kultur, neben Bars und Nachtclubs; Diese beiden Segmente der nächtlichen urbanen Kultur finden sich häufig miteinander verflochten, da viele Gäste spät nachts Geschäfte mit Personen machen, die aus einer Kneipe kommen. Viele Restaurants waren auch historisch in der Nähe von Fabriken platziert, die 24 Stunden am Tag arbeiteten, wobei Nachtschichtarbeiter einen wichtigen Teil des Kundenstamms bildeten. All dies bedeutete, dass die Gäste als Symbole der Einsamkeit und Isolation dienen konnten. Edward Hopper’s ikonische 1942 Gemälde Nighthawks zeigt ein Restaurant und seine Bewohner, spät in der Nacht. Das Diner in dem Gemälde basiert auf einem realen Standort in Greenwich Village, wurde aber zum Teil gewählt, weil die Diners anonyme Scheiben von Americana waren, was bedeutete, dass die Szene aus jeder Stadt des Landes stammen konnte – und auch, weil ein Diner ein war Ein Ort, an dem isolierte Individuen, die lange nach dem Zubettgehen aufwachen, natürlich angezogen werden. Die Ausbreitung des Restaurants bedeutete, dass Hopper 1942 diese Institution in einer Rolle spielen konnte, für die er fünfzehn Jahre zuvor ein Nachtlokal Automat benutzt hatte.

Aber in der Regel waren Gäste immer Symbole des amerikanischen Optimismus. Norman Rockwell machte sein 1958 gemaltes Gemälde, The Runaway, generisch amerikanisch, indem er seine Untertanen, einen jungen Jungen und einen schützenden Autobahnpolizisten, am Schalter eines anonymen Restaurants platzierte. In Fernsehen und Kino (z. B. The Blob, Happy Days, Grease und Diner) sind Diners und Soda Fountains die Zeit des Wohlstands und Optimismus in Amerika in den 1950er Jahren symbolisiert. Sie werden als der Ort gezeigt, an dem sich Jugendliche nach der Schule und als wesentlicher Bestandteil eines Dates treffen. Die Fernsehshow Alice nutzte ein Diner als Kulisse für das Programm, und eines ist häufig in Sitcoms wie Seinfeld zu sehen. Der kulturelle Einfluss des Restaurants geht heute weiter. Viele nicht-Fertig-Restaurants (darunter Franchise-Unternehmen wie Denny) haben den Look der 1950er Jahre für nostalgische Anziehungskraft kopiert, während Waffle House eine Innenarchitektur aus dem Restaurant verwendet.

Manhattan war einst für seine Gäste bekannt. Der Moondance Diner wurde nach Wyoming verschifft, um Platz für Entwicklung zu schaffen. Diners bieten einen landesweit erkennbaren, ziemlich einheitlichen Ort zum Essen und Zusammenbauen, wünschenswerte Eigenschaften, die von Fast-Food-Ketten gespiegelt werden. Die angebotenen Speisen sind wahrscheinlich konsistent, vor allem innerhalb einer Region (mit Ausnahme von Vierteln mit einer großen Einwandererzahl, in denen die Restaurants und Cafés ihre Menüs häufig mit dieser lokalen Küche servieren), ebenso wie die Preise. Gleichzeitig haben Diners viel mehr Individualität als Fast-Food-Ketten; Die Strukturen, Menüs und sogar die Eigentümer und Mitarbeiter unterscheiden sich bei einem gewissen Grad an Ähnlichkeit viel stärker als die stärker standardisierten Ketten- und Franchise-Restaurants. Das Poirier’s Diner und Munson Diner, die beide von der Kullman Dining Car Company in Lebanon, New Jersey, hergestellt werden, sind im National Register of Historic Places aufgeführt.

Küche
Diners servieren fast immer amerikanisches Essen wie Hamburger, Pommes Frites, Club-Sandwiches und andere einfache Gerichte. Ein Großteil des Essens wird gegrillt, da die ersten Gäste auf einem Grill standen. Es gibt oft einen Schwerpunkt auf Frühstücksspeisen wie Eier (einschließlich Omelettes), Waffeln, Pfannkuchen und French Toast. Wie der britische schmierige Löffel serviert das typische amerikanische Diner hauptsächlich gebratene oder gegrillte Nahrung, zum Beispiel: gebratene Eier, Speck, Hamburger, Hotdogs, Rösti, Waffeln, Pfannkuchen, Omelettes, frittiertes Huhn, Pastetenschmelzen und Würste. Diese werden oft von gebackenen Bohnen, Pommes Frites, Krautsalat oder Toast begleitet. Einige Gäste servieren diese „Frühstücksspeisen“ während des gesamten Geschäftstages und andere, die sich auf das Frühstück konzentrieren, können gegen 15.00 Uhr schließen. Diese sind am häufigsten als Pfannkuchenhäuser bekannt. Kaffee ist bei Gästen allgegenwärtig, wenn auch nicht immer von hoher Qualität. Viele Gäste servieren keine alkoholischen Getränke, obwohl einige Bier und preiswerten Wein servieren, während andere – besonders in New Jersey und auf Long Island – eine volle Getränkekarte inklusive Mixgetränken anbieten. Viele Gäste servieren handgemixte Milchshakes. Das Essen ist in der Regel recht günstig, mit einem ordentlichen Essen (Sandwich, Beilage, Getränk) für weniger als zehn Dollar.

Es gibt regionale Unterschiede zwischen den Gästen mit traditioneller regionaler amerikanischer Küche. In Michigan und im Ohio Valley werden in „Coney Island“ -Style-Restaurants Coney-Hunde serviert, ebenso wie bestimmte griechische Gerichte wie Gyros, die von griechischen Restaurantbesitzern beeinflusst sind. In Indiana und Illinois stehen typischerweise gebratene Schweinefilet-Sandwiches auf der Speisekarte. Der Nordosten hat mehr einen Fokus auf Meeresfrüchte, mit gebratenen Muscheln und frittierten Shrimps, die gewöhnlich in Maine zu finden sind. In Pennsylvania sind Cheesesteak-Sandwiches und Scrapple bei den meisten Gästen beliebt. Im Südwesten servieren die Gäste Tamales. In den südlichen USA gehören zu den typischen Frühstücksgerichten Grütze, Kekse und Bratensoße sowie Soul-Food wie gebratenes Huhn und Grünkohl. In New Jersey ist das „Schweinefleisch Brötchen, Ei und Käse Sandwich“ ein Grundnahrungsmittel vieler Gäste. Viele Gäste haben transparente Vitrinen in oder hinter der Theke für die Desserts. Bei neuen Diners ist es üblich, dass die Desserts in rotierenden Kuchenförmchen angezeigt werden. Typische Desserts beinhalten eine Vielzahl von Kuchen, die oft in einem separaten transparenten Fall zu sehen sind. Die meisten Diners in New York und Chicago bieten auch Käsekuchen an.

Immigranteneinflüsse
Mehrere ausländische ethnische Einflüsse wurden in die Diner-Industrie eingeführt. Viele Gäste in den Vereinigten Staaten – vor allem in New Jersey, Illinois, New York, Massachusetts, Pennsylvania und Connecticut – sind im Besitz oder betrieben von griechischen Amerikanern. Osteuropäische Besitzer, hauptsächlich polnische, ukrainische und osteuropäische Juden, sind ebenfalls typisch. Italienische Amerikaner haben auch eine bemerkenswerte Präsenz. Und an einigen Orten, wo es bedeutende Latino-Populationen gibt, können Mexikaner und Kubaner auch bemerkenswerte Präsenzen haben. Diese Einflüsse können in bestimmten häufigen Hinzufügungen zu Speise-Menüs, wie griechischem Moussaka, slawischen Blintzes, und jüdischer Matzahballsuppe, deli-artigen Sandwiches (zB Corned Beef, Pastrami, Reubens), und Bagels und lox gesehen werden.

In den Medien
Diners haben in amerikanischen Filmen und im Fernsehen seit der Entwicklung des Formulars eine wichtige Rolle gespielt. Archetypische Auftritte umfassen bedeutende Szenen in klassischen Filmen wie Sullivan’s Travels und The Killers. Der 1982er Film „Rites of Passage“ drehte sich um ein Lokal, das von den Protagonisten geteilt wurde. Kellnerin im Jahr 2007 war über eine Kellnerin in einem Restaurant., Fernsehserien gehören die Food Network Show Diners, Drive-Ins und Tauchgänge. Pennsylvania Diners und andere Roadside Restaurants, ist ein Dokumentarfilm von 1993.

Das Restaurant als eine Institution wurde ikonisch von Maler Edward Hopper in seinen 1942 Nighthawks gefangen genommen, eine Vignette, die durch eine Filmvorspannimitation nachgeahmt wird, die nachts auf dem Turner klassischen Film-Kanal durchgestrahlt wird. Diners sind der Fokus des fotorealistischen Malers John Baeder, der etwa 40 Jahre lang in den USA Malerszene malte.