اللون البرتقالي في العلم والطبيعة

البرتقالي هو اللون بين الأصفر والأحمر على نطاق الضوء المرئي. تنظر العيون البشرية إلى اللون البرتقالي عند مراقبة الضوء باستخدام طول موجي مهيمن يتراوح بين 585 و 620 نانومتر تقريبًا. في اللوحة والنظرية التقليدية للألوان ، هو لون ثانوي من الصبغات ، التي تم إنشاؤها بواسطة خلط الأصفر والأحمر. يدعى بعد ثمر بنفس الاسم.

اللون البرتقالي للجزر ، والقرع ، والبطاطس الحلوة ، والبرتقال ، والعديد من الفواكه والخضروات الأخرى تأتي من الكاروتينات ، وهو نوع من الصبغات الضوئية. وتحول هذه الصبغات طاقة الضوء التي تمتصها النباتات من الشمس إلى طاقة كيميائية من أجل نمو النباتات. وبالمثل ، فإن ألوان أوراق الخريف من نفس الصباغ بعد إزالة الكلوروفيل.

في أوروبا وأمريكا ، تُظهر الدراسات الاستقصائية أن اللون البرتقالي هو اللون الأكثر ارتباطًا بالتسلية ، وغير التقليدية ، والمنفتح ، والدفء ، والنار ، والطاقة ، والنشاط ، والخطر ، والذوق والرائحة ، والبروتستانتية ، وموسم الخريف وال Allhallowtide ، وكذلك منذ فترة طويلة. اللون الوطني لهولندا وبيت أورانج. كما أنه بمثابة اللون السياسي للديمقراطية المسيحية الأيديولوجية السياسية ومعظم الأحزاب السياسية الديمقراطية المسيحية. في آسيا إنه لون رمزي مهم للبوذية والهندوسية.

بسط و علل
يدعى اللون البرتقالي بعد ظهور فاكهة البرتقال الناضجة. الكلمة تأتي من البرتقال الفرنسي القديم ، من المصطلح القديم للفاكهة ، pomme d’orange. الكلمة الفرنسية ، بدورها ، تأتي من arancia الإيطالية ، على أساس nāranj العربية ، مشتقة من naranga السنسكريتية. أول استخدام مسجّل للون البرتقالي كاسم لوني باللغة الإنجليزية كان في عام 1512 ، في الإرادة المقدمة الآن مع مكتب السجلات العامة.

قبل إدخال هذه الكلمة إلى العالم الناطق بالإنجليزية ، كان الزعفران موجودًا بالفعل في اللغة الإنجليزية. كما أشار كروغ إلى اللون الزعفران ، لذلك تمت الإشارة إلى البرتقالي أيضا باسم ġeolurēad (الأصفر والأحمر) للبرتقال المحمر ، أو ġeolucrog (الأصفر الزعفران) للصفراء المصفر. بدلا من ذلك ، وصفت أحيانا أشياء برتقالية مثل الأحمر مثل الغزلان الحمراء والشعر الأحمر ، الكوكب الأحمر و redbreast روبن.

علم

بصريات
في علم البصريات ، يكون اللون البرتقالي هو اللون الذي تراه العين عند النظر إلى الضوء بطول موجة بين حوالي 585-620 نانومتر. لديه درجة حرارة 30 درجة في مساحة ألوان HSV.

في عجلة الألوان التقليدية المستخدمة من قبل الرسامين ، البرتقالي هو مجموعة من الألوان بين الأحمر والأصفر ، ويمكن للرسامين الحصول على اللون البرتقالي ببساطة عن طريق خلط الأحمر والأصفر بنسب مختلفة. ومع ذلك ، فإن هذه الألوان ليست حيوية مثل صبغة برتقالية نقية. في نموذج ألوان RGB (النظام المستخدم في إنشاء الألوان على شاشة التلفزيون أو الكمبيوتر) ، يتم إنشاء اللون البرتقالي من خلال الجمع بين الضوء الأحمر عالي الكثافة مع ضوء أخضر منخفض الشدة ، مع إيقاف الضوء الأزرق تمامًا. البرتقالي هو لون ثلاثي والذي يكون عدديًا في منتصف المسافة بين الأحمر والأصفر المضغوط في جاما ، كما يمكن رؤيته في عجلة الألوان RGB.

فيما يتعلق باللوحة ، الأزرق هو اللون المكمل للبرتقالي. وكما اكتشف العديد من الرسامين في القرن التاسع عشر ، يعزز اللون الأزرق والبرتقالي بعضها البعض. كتب الرسام فنسنت فان غوخ لأخيه ثيو أنه في لوحاته ، كان يحاول أن يكشف عن “معارضة اللون الأزرق مع البرتقالي ، الأحمر مع الأخضر ، الأصفر مع البنفسجي … في محاولة لجعل الألوان شديدة وليس انسجامًا من الرمادي “. في رسالة أخرى ، كتب ببساطة: “لا يوجد برتقالي بدون أزرق”. كان فان جوخ ، وبيير أوغست رينوار والعديد من الرسامين الانطباعين والعاطفيين كثيرًا يضعون اللون البرتقالي ضد الأزرق السماوي أو الأزرق الكوبالتي ، مما يجعل كلا اللونين يبدوان أكثر إشراقا.

المكمل الفعلي للبرتقالي هو الأزرق السماوي – وهو اللون الذي يمثل ربع الطريق بين اللونين الأزرق والأخضر على طيف الألوان. اللون التكاملي الفعلي للأزرق الحقيقي هو الأصفر. أصباغ البرتقال هي إلى حد كبير في عائلات المغرة أو الكادميوم ، وتمتص معظمها ضوء أزرق مخضر.

الأصباغ والأصباغ
Minium و massicot أصباغ صفراء وبرتقالية زاهية مصنوعة منذ العصور القديمة عن طريق تسخين الرصاص وأكسيده. Minium كان يستخدم في الإمبراطورية البيزنطية لجعل اللون الأحمر والبرتقالي على المخطوطات مضيئة ، في حين تم استخدام massicot من قبل الكتبة المصرية القديمة وفي العصور الوسطى. كان كلاهما سامين ، وتم استبدالهما في بداية القرن العشرين بواسطة برتقالي الكروم والبرتقال الكادميوم.
البرتقالي الكادميوم هو صبغة اصطناعية مصنوعة من كبريتيد الكادميوم. هو منتج ثانوي من التنقيب عن الزنك ، ولكن أيضا يحدث نادرا في الطبيعة في greenockite المعدنية. عادة ما يتم تصنيعه عن طريق استبدال بعض الكبريت بالسيلينيوم ، مما ينتج عنه لون باهظ الثمن ولكنه عميق ودائم. تم اكتشاف السيلنيوم في عام 1817 ، ولكن لم يتم تصنيع الصبغة تجاريا حتى عام 1910.
Quinacridone orange هو صبغة عضوية اصطناعية تم تحديدها لأول مرة في عام 1896 وتم تصنيعها في عام 1935. فهي تصنع برتقالة زاهية وخلابة.
Diketo-pyrrolo pyrolle orange or DPP orange هو صبغة عضوية اصطناعية تم تسويقها لأول مرة عام 1986. يتم بيعها تحت أسماء تجارية مختلفة ، مثل البرتقال الشفاف. فهو يجعل اللون البرتقالي مشرقًا ودائمًا جدًا ، ويستخدم على نطاق واسع في تلوين البلاستيك والألياف ، وكذلك في الدهانات.
لماذا الجزر والقرع والبرتقال وأوراق الخريف برتقالية
اللون البرتقالي للجزر ، والقرع ، والبطاطس الحلوة ، والبرتقال ، والعديد من الفواكه والخضروات الأخرى تأتي من الكاروتينات ، وهو نوع من الصبغات الضوئية. وتحول هذه الصبغات طاقة الضوء التي تمتصها النباتات من الشمس إلى طاقة كيميائية من أجل نمو النباتات. تأخذ الكاروتينات نفسها اسمها من الجزرة. أوراق الخريف أيضا الحصول على اللون البرتقالي من الكاروتينات. عندما يتحول الطقس إلى بارد ويوقف إنتاج الكلوروفيل الأخضر ، يبقى اللون البرتقالي.

قبل القرن الثامن عشر ، كان الجزر من آسيا عادة الأرجواني ، في حين أن في أوروبا كانت بيضاء أو حمراء. كان المزارعون الهولنديون يولدون مجموعة متنوعة من البرتقال. وفقا لبعض المصادر ، كتقدير ل stadtholder من الهولندي و زيلاند وليام أوف أورانج. الجزر الهولندي البرتقالي الطويل ، الذي تم وصفه لأول مرة عام 1721 ، هو سلف جزر القرن البرتقالية ، وهو أحد الأنواع الأكثر شيوعًا في محلات السوبر ماركت اليوم. يأخذ اسمه من بلدة هورن ، في ال هولندا .

زهور
البرتقالي يرتبط تقليديا مع موسم الخريف ، مع أوراق الحصاد والخريف. الزهور ، مثل الفواكه والخضراوات البرتقالية وأوراق الخريف ، تحصل على لونها من الصبغات الضوئية التي تسمى كاروتينات.

الأطعمة
البرتقالي هو لون شائع جدا من الفواكه والخضراوات والتوابل والأطعمة الأخرى في العديد من الثقافات المختلفة. نتيجة لذلك ، فإن اللون البرتقالي هو اللون الأكثر ارتباطاً بالثقافة الغربية مع الذوق والرائحة. البرتقالي وتشمل الأطعمة الخوخ والمشمش والمانجو والجزر والجمبري وروبي سمك السلمون والعديد من الأطعمة الأخرى. يتم توفير اللون البرتقالي بواسطة التوابل مثل الفلفل الحلو والزعفران ومسحوق الكاري. في ال الولايات المتحدة الامريكانية ، مع هالوين في 31 أكتوبر ، وفي أمريكا الشمالية مع عيد الشكر في أكتوبر ( كندا ) ويرتبط البرتقالي (الولايات المتحدة) مع لون الحصاد ، وكذلك لون القرع المنحوت ، أو جاك-س- الفوانيس ، المستخدمة للاحتفال بالعطلة.

تلوين الغذاء
يربط الناس بين ألوان معينة ونكهات معينة ، ويمكن أن يؤثر لون الطعام على النكهة المتصورة في أي شيء من الحلوى إلى النبيذ. بما أن البرتقالي مرتبط بشكل عام بالنكهة الجيدة ، فإن العديد من الشركات تضيف تلوينًا برتقاليًا للأطعمة لتحسين مظهر أغذيةها المعبأة. تتم إضافة الصبغات والأصباغ البرتقالية ، الاصطناعية أو الطبيعية ، إلى العديد من المشروبات الغازية والعصائر والجبن (خاصة الجبن الشيدر وجبن غلوستر والجبن الأمريكي) ؛ الأطعمة الخفيفة والزبدة والسمن. حبوب الإفطار والآيس كريم والزبادي والمربى والحلوى. وغالبًا ما يُضاف إلى دواء الأطفال ، وإلى إطعام الدجاج لجعل صفار البيض أكثر لونًا برتقاليًا.

تصادق حكومة الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي على عدد صغير من الصبغات الكيميائية الاصطناعية التي ستستخدم في الأغذية. هذه هي عادة الهيدروكربونات العطرية ، أو الأصباغ آزو ، مصنوعة من النفط. الأكثر شيوعا هي:

Allura أحمر AC (المعروف أيضا باسم E129 ، اسمه الرسمي في أوروبا ).
Sunset Yellow FCF، Yellow 6، and Red 40، المعروفة باسم E110 in أوروبا هي صبغات مصنوعة من الهيدروكربونات العطرية من البترول.
التارتازين ، المعروف أيضا باسم الأصفر 5 و E102 في أوروبا . صبغة تستخدم في المشروبات الغازية مثل ماونتن ديو ، كول إيد ، والعلكة ، والفشار ، وحبوب الإفطار ، ومستحضرات التجميل ، والشامبو ، وظلال العيون ، وأحمر الخدود ، وأحمر الشفاه.
أورانج ب هو صبغة آزو معتمدة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، ولكن فقط لأغلفة النقانق والسجق.
Citrus Red 2 معتمد فقط من قشور البرتقال الملونة.
نظرًا لأن العديد من المستهلكين قلقون بشأن العواقب الصحية المحتملة للأصباغ الاصطناعية ، فقد بدأت بعض الشركات في استخدام ألوان الطعام الطبيعية. بما أن هذه الألوان الغذائية طبيعية ، فهي لا تتطلب أي شهادة من إدارة الغذاء والدواء. ألوان الطعام الطبيعية الأكثر شعبية هي:

Annatto ، مصنوعة من بذور شجرة achiote. يحتوي Annato على الكاروتينات ، وهو المكون نفسه الذي يعطي الجزر والخضروات الأخرى لونها البرتقالي. Annato وقد استخدمت لصبغ بعض الاجبان في بريطانيا ، خصوصا غلوستر الجبن ، منذ القرن السادس عشر. وهي الآن شائعة الاستخدام لتلوين الجبن الأمريكي ، والأطعمة الخفيفة ، وحبوب الإفطار ، والزبدة ، والسمن النباتي. يتم استخدامه كطلاء الجسم من قبل السكان الأصليين في وسط و امريكا الجنوبية . في الهند غالباً ما تضعه النساء تحت اسم “سندور” على شعرهن للإشارة إلى أنهن متزوجات.
الكركم هو نوع من التوابل الشائعة في جنوب آسيا ، بلاد فارس و ال الشرق الأوسط . يحتوي على الصبغات التي تسمى curcuminoids ، وتستخدم على نطاق واسع باعتبارها صبغة لأرواب الرهبان البوذيين. كما أنها تستخدم في كثير من الأحيان في مساحيق الكاري وإعطاء نكهة الخردل. يتم استخدامه الآن بشكل أكثر تكرارا في أوروبا و لنا لإعطاء اللون البرتقالي إلى المشروبات المعلبة والآيس كريم واللبن والفشار وحبوب الإفطار. عادةً يتم سرد لون الطعام كـ E100.
البابريكا oleoresin يحتوي على الكاروتينات الطبيعية ، ومصنوع من الفلفل الحار. يتم استخدامه لتلوين الجبن وعصير البرتقال ، مخاليط التوابل والصلصات المعبأة. كما يتم إطعام الدجاج لجعل صفار البيض أكثر برتقاليًا.