يدور مطبخ برشلونة حول المأكولات والمشروبات النموذجية لمطبخ هذه المنطقة وعاصمتها برشلونة. وتضم مطبخ عاصمتها: برشلونة. تتمتع المقاطعة بجغرافيا جبلية متنوعة بالإضافة إلى واحدة من أكثر السواحل اكتظاظًا بالسكان في شبه الجزيرة الأيبيرية ، بالإضافة إلى المقاطعة ذات الكثافة السكانية الأعلى في كاتالونيا. تتميز المنطقة الريفية بمأكولات تقليدية ، بينما يوجد في المنطقة الحضرية العديد من المأكولات الأجنبية مثل مطبخ المغرب العربي والصين وأفريقيا بسبب الهجرة التي تلقتها المقاطعة طوال القرن العشرين.

برشلونة هي المنطقة الأكثر كثافة سكانية في كاتالونيا وهي حضرية بالكامل تقريبًا ، تاركة جانباً الجبال التي تفصلها عن فاليس. من ناحية أخرى ، فهي المنطقة الأفضل ارتباطًا بأعلى معدل للسكان المولودين في الخارج. كل هذا يعني أنه لا يمكن تطبيق عادات الأكل النموذجية في الريف والريف ، كما أن مزيج الثقافات النموذجية لأي عاصمة يجعل من الصعب للغاية التحدث عن مطبخ برشلونة الموحد. لذلك دعونا نتحدث عن نوعين من المأكولات: الأول ، مزيج من عناصر الطهي من بقية البلدان الكاتالونية أو أنهما موجودان أيضًا على أي حال في جزء كبير من المقاطعات الكاتالونية ؛ والثاني من أصل غير كتالوني ويتم استيعابهم من خلال المطاعم ومحلات البقالة والمخابز في المنطقة تحت تأثير الهجرة.

فيما يتعلق بتقديم الطعام ، يجب التأكيد على أن برشلونة بها عدد هائل من المطاعم ومحلات المعجنات والبارات والحانات وغيرها ، مما يشير إلى أنه يمكن العثور على الكثير من المأكولات العالمية في المدينة. في رافال والأحياء الأخرى ، توجد مؤسسات مخصصة لتقديم الطعام من أصل أجنبي ، عادة للجماعات العرقية المختلفة من الخارج: المغرب العربي ، والصيني ، والأفريقي ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، فإن هذه التأثيرات لم تنشر أي طعام ، خاصة بين برشلونيين في المستوى المعتاد ، مع استثناء محتمل من xauarma ؛ لم يتمكن أي منهم من الدخول إلى مطبخ المنزل. بدلاً من ذلك ، يمكن العثور على العديد من الأطباق مثل عجة البطاطس أو الجازباتشو ، من أصل قشتالي المفترض ، في منازل برشلونة ، خاصةً عندما يكون للعائلة قريب. اللازانيا يمكن أيضًا العثور على لحم كانيلوني أو السبانخ وأشكال مختلفة من المعكرونة الإيطالية في المنزل. المأكولات الأخرى التي لها حضور بارز في المطعم هي الباسك (بينتكسوس) والمأكولات الإسبانية (التاباس) والفرنسية والإيطالية واليونانية.

فيما يتعلق باتصالات الطهي مع المقاطعات المجاورة ، يمكننا التحدث عن المأكولات البحرية وفراولة Maresme ، وحليب Vallès Oriental ، وخثارة Bages ، ونبيذ Penedès ، و Cava of Anoia ، ونقانق Osona. من ناحية أخرى ، فإن مطبخ المنطقة الحضرية بأكملها في برشلونة ، بما في ذلك Baix Llobregat ، يتبع إلى حد كبير النمط الموصوف أعلاه ، أي المطبخ الحضري وما بعد الحداثي الذي يقدم تقريبًا كل جزء المطبخ الكاتالوني التقليدي والكبير من مطابخ المطبخ. العالمية.

التاريخ
من بين المراجعات التاريخية العديدة للمقاطعة ، تجدر الإشارة إلى أنه في برشلونة حيث طُبع كتاب الطبخ الأول في إسبانيا. كتبه روبرتو دي نولا في عام 1477 تقريبًا.

يصف كتاب طبخ مجهول بعنوان La cuinera catalana كتب عام 1835 الأطباق التقليدية وتحضيرات المطبخ الكاتالوني. من هذا الوقت ، يجدر إبراز المظهر في مدينة مطاعم Condal ، التي احتفلت بالفعل بالذكرى المئوية ، مثل 7 Portes و Los Caracoles.

بالإضافة إلى ذلك ، برشلونة هي مدينة بها عدد أكبر ومتنوع من المطاعم ، لأنها أيضًا أكبر مدينة. إنه يحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من المطاعم التي تختلف اختلافًا كبيرًا وفقًا لأذواق وميزانيات رواد المطعم.

مدينة فن الطهو
برشلونة لديها عرض رائع من المطاعم ، متنوعة للغاية ولجميع الأذواق والميزانيات. بالإضافة إلى ذلك ، تعد العاصمة الكاتالونية مسقط رأس بعض أشهر الطهاة في العالم ، مثل فيران أدريا وكارمي روسكاليدا وسيرجي أرولا.

يمكن أن تضمن مدن قليلة في العالم مثل برشلونة تجربة تذوق من الدرجة الأولى. عرضه هو مثال جيد لعجائب مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​في كاتالونيا ، حيث يجمع بين البحر والجبل واللحوم والأسماك. ولكن بدلاً من النوم على أمجاد التقاليد ، تطور فن الطهو في برشلونة وأصبح ، مع ابتكاراته ، أحد أفضل بطاقات الأعمال في المدينة للعالم.

تجسد برشلونة تقاليد وثراء فن الطهي لبلد كان ، لقرون عديدة ، أرض عبور وغارق في العبء الثقافي للحضارات المختلفة. تتيح لك جولة في المدينة اكتشاف أماكن جديدة باستمرار تمثل مطابخ من جميع أنحاء العالم. لا شك أن برشلونة جنة حقيقية لمحبي فن الطهو.

ثقافة الاكل
يعد الخروج لتناول الطعام ، إلى حد بعيد ، النشاط الترفيهي الأول لسكان برشلونة ، وللتحقق من ذلك ، كل ما عليك فعله هو التنزه في شوارع المدينة لتقدير العدد الكبير من المؤسسات المخصصة للترميم. تحتوي العديد من هذه الأماكن أيضًا على تراس ، ويحب سكان برشلونة تناول الطعام في الخارج. في الطقس الجيد ، تعتبر تراسات المدينة مثالية لتناول الطعام أو تناول الطعام في الهواء الطلق. يمكنك بدء اليوم بوجبة الإفطار في واحدة من الساحات العديدة التي تضم تراسات في حي Gràcia أو Les Corts أو Sant Andreu. في الظهيرة ، يمكنك تناول الغداء في مؤسسة في برشلونيتا أو إل بورن أثناء الاستمتاع بنسيم البحر. في المساء ، يمكنك الاستمتاع بعشاء في الهواء الطلق مغمور في التعددية الثقافية في Rambla del Raval. على أفضل التراسات في برشلونة تنتهي الطاولات على الفور ،

أكثر المدرجات نجاحًا هي تلك الموجودة في الفنادق ، والتي أصبحت واحدة من مناطق الجذب الرائعة في المدينة خلال فصل الصيف. من الأعلى ، كنسخة طبق الأصل من أسطح المنازل في نيويورك ، أو في المساحات الداخلية المُعتنى بها جيدًا ، تستمر شرفات الفنادق في تجربة ذروتها الخاصة ، جزئيًا بفضل قانون مكافحة التبغ ، الذي أصبح بالفعل إغراءًا لهدوء الصيف. عندما تشتد الحرارة. يبدأ موسم شرفة الفندق في أواخر مايو أو أوائل يونيو مع ما يسمى بأسبوع التراس ، وهو حدث يسمى “Hotel View”. في كل عام ، تشارك حوالي خمسين مؤسسة تنظم السحر والأزياء والأدب والحفلات الموسيقية وعروض السينما في الهواء الطلق على أسطح منازلها. إنها طريقة رائعة للاستمتاع بأفضل المناظر للمدينة أثناء تجربة الأطباق المختلفة.

عادات الاكل
وفقًا لجوزيب بلا في ما تناولناه ، فإن الوجبة التي خضعت لأكبر تحول في المدينة هي الإفطار. بفضل ساعات العمل ، تم تقليص وجبة الإفطار إلى القهوة والقليل من الأشياء الأخرى. من ناحية أخرى ، يشكو من أن العشاء قد فات. على أي حال ، فإن أكثر الأوقات شيوعًا لتناول العشاء في برشلونة هي التاسعة. على الرغم من وجود ثقافات الطعام المختلفة ، تضمن ساعات عمل المطاعم والبارات قبولًا معينًا لهذا الوقت.

من العادات النموذجية الأخرى لعائلات برشلونة تناول “الفيرموث” أو “بلاتيلو” قبل الغداء ، وهي وجبة خفيفة من اللحوم الباردة ، والجوز ، والجبن ، والسردين ، والأنشوجة أو أي تذوق لإثارة شهيتك. يتم تناول الغداء في حوالي الساعة الثانية ، في المنزل إن أمكن ، وعلى مقربة من العمل إذا لم يكن كذلك.

كانت القائمة الأكثر نموذجية والأكثر تواضعًا في الماضي تُطهى يوميًا والأرز بالسمك أيام الأحد. في عيد الميلاد تم تصميمه لعمل وعاء كبير ودجاجة مشوية.

خلال احتفالات غراسيا ، في موكب الحكماء الثلاثة وسانت ميدير ، عادة ما يتم توزيع الحلوى على ظهور الخيل في الشوارع. في La Castanyada (عيد جميع القديسين) ، من الشائع تناول الكستناء والألواح وشرب ميستيلا. يتم تناول كعكة الكرنفال في الكرنفال. أثناء الصوم الكبير ، يتم تناول الكعك أو الحشوات الكريمية. في عيد الفصح ، القرد شائع. تؤكل الكعك للقديس يوحنا. وفي الوقت نفسه ، بالنسبة لسانت إستيف ، هناك عادة معينة لتناول الكانيلوني.

المطبخ الكاتالوني
المطبخ الكاتالوني مليء بالأطباق المميزة التي لا تزال يتم تحضيرها وتقديمها في العديد من المطاعم التقليدية. أطباق يمكن تذوقها في المؤسسات ذات التقاليد العظيمة وحتى في بيوت المزارع الحضرية التي تنقلنا إلى أوقات أخرى. تتكون الوصفة الأساسية لبرشلونة من أطباق مثل الخبز الشعبي مع الطماطم ، مع أو بدون لحم الخنزير. الخضار المشوية وسلطة الفلفل والباذنجان والخضروات المشوية الأخرى هي طريقة كلاسيكية حقيقية ؛ الحصوة ، طبق أساسي آخر يتكون من سلطة سمك القد مع الفاصوليا البيضاء ؛ وإذا أردنا شيئًا أكثر قوة ، يجب أن نراهن على الحساء وحساء الخضار والمعكرونة السميكة والأرز المسلوق بالفاصوليا البيضاء أو اللحم.

من بين اللحوم ، هناك ميل إلى لحم الخنزير: هناك أكثر من خمسة عشر نوعًا من النقانق ، ولكن أشهرها هو السجق ، نجم طبق النقانق مع الفاصوليا. أما بالنسبة للمعجنات ، فتشتهر الكريمة الكاتالونية أو الألواح ، وهي كعكات مصنوعة من اللوز المطحون والصنوبر وجوز الهند والكاكاو التي يتم تحضيرها خاصة في نوفمبر.

هناك العديد من المطاعم حيث يمكنك تجربة هذه الأطباق التقليدية. ومن الأمثلة الجيدة على هذا المطبخ Ca l’Isidre ، الذي تم افتتاحه في عام 1970 ، أو Casa Leopoldo ، الذي تم افتتاحه في عام 1929. تقع كلا المؤسستين في منطقة رافال. مكان آخر جيد لتجربة هذا النوع من المأكولات هو في مزرعة قديمة – بناء ريفي نموذجي في كاتالونيا تم تحويله إلى مطعم. يوجد في برشلونة بعض الأماكن الرائعة التي يعود تاريخها إلى أكثر من ألف عام ، مثل Can Cortada أو Can Travi Nou ، وكلاهما يقع في منطقة Horta-Guinardó.

مطبخ مميز
ما يسمى بالمأكولات المميزة ، والمعروف أيضًا باسم المطبخ الراقي أو المطبخ الإبداعي أو المطبخ الطليعي ، قد قدم ، منذ عدة سنوات ، عرضًا دوليًا للمطبخ الكتالوني. ترتبط أسماء الطهاة الدوليين ، مثل فيران أدريا أو الأخوين روكا ، ارتباطًا وثيقًا ببعض أفضل المطاعم في المدينة. ولعل أفضل مثال على هذا الإسقاط هو فيران أدريا. كان الشيف المعروف لسنوات عديدة مسؤولاً عن مطعم El Bulli ، الذي كان يعتبر خمسة أضعاف أفضل مطعم في العالم. لقد أغلق أبوابه في عام 2011 وسيعاد فتحه قريبًا بموجب مفهوم معمل جديد.

لقد وضع Adrià المأكولات الكاتالونية على كوكب مختلف ، وهو السبب المباشر أو غير المباشر لظهور مجموعة جيدة من الطهاة الشباب ، تم تثبيت العديد منهم في مطاعم برشلونة ، مثل Abacus أو Arola ، في فندق Arts . من بين هذا الجيل الجديد من الطهاة شقيقه ألبرت أدريا ، المسؤول عن المؤسسات الرائدة مثل Tickets ، 41 0 أو Pakta. من الطهاة البارزين الآخرين الذين لديهم مطاعم في العاصمة الكاتالونية جوردي كروز وسيرجي أرولا وراؤول بالام وباكو بيريز ومارتن بيراساتيغوي.

مع كل هذه الأسماء ، لا تزال برشلونة في طليعة الطليعة الدولية في فن الطهي. ومن بين مجموعة واسعة من المطاعم عالية الجودة في المدينة ، هناك 23 مطعمًا متميزًا: من بين أولئك الذين شرفوا بالحصول على نجمة أو اثنتين من نجوم ميشلان ، هناك روكا مو ، رهان برشلونة للأخوين روكا ، المسؤول عن El Celler de Can Roca ، مطعم في جيرونا تصدّر أيضًا قائمة الأفضل في العالم.

فيما يلي أبرز عناصر فن الطهو في هذه المنطقة:

اللوحات
البانيليه عبارة عن كرة صغيرة من المرزبانية أو النوجا الطرية مغطاة بالمعكرونة ومزينة بحبات الصنوبر أو الشوكولاتة أو الكرز أو أي عنصر حلو آخر. إنها ملونة للغاية ويستهلكها Castanyada (جميع القديسين).

أرز و سوكيت
الأرز مع السمك ومرق السمك هي أطباق نموذجية من مطبخنا وتمثل مطبخًا يعتمد على البحر الذي يستحم كل شيء في برشلونة لذلك ليس من المستغرب أن تكون جميع الأطباق مع المأكولات البحرية والأسماك حاضرة للغاية ، حتى تلك من أصل غير كاتالوني ، مثل الأخطبوط على الطراز الجاليكي.

الأنقليس
تعتبر ثعابين البحر من Llobregat تخصصًا في المنطقة وخاصة في المدن الواقعة على طول النهر.

Pa
من بين أنواع الخبز المتنوعة المعروضة في العاصمة ، يبرز أحد أنواع الخبز المحلي للغاية ، “المهرج” ، الذي يُصنع فقط في مقاطعة غراسيا ، وخبز سانت جوردي ، وهو خبز احتفالي بأربعة قضبان من شعار النبالة الكاتالوني ..

مكونات
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من المكونات التي تنتقل من المناطق الجبلية الداخلية للمقاطعة إلى المنتجات الساحلية من البحر. تنعكس هذه الوفرة في مستحضرات الطهي التقليدية التي تجمع بين المنتجات الداخلية ومنتجات البحر. يتم تلخيص هذا المفهوم في مجموعة من الأطباق تسمى المار مونتانيا (البحر والجبال). من بين الصلصات الأكثر شيوعًا في المقاطعة ، أيولي (تشارك في التاباس مثل البينشولي الشهير) ، وهو البديل الشامي مثل الماهونسا المطحون وفي بعض الحالات تحت تأثير طراكونينس الذي يطبخ السالفيتكسادا (مثل روميسكو).

الخضروات والفواكه
أشهر أطباق الأرز هي arroz parellada (arròs Parellada ، النموذجية لمدينة برشلونة). من بين منتجات القمح هناك الكوكا ، والأكثر شهرة هو ريكابت ، مونتسيرات كوكا ، إلخ. من بين منتجات الخبز هناك تخصصات مثل الخبز الريفي. من بين منتجات القمح ، من أكثر منتجات المحافظة ما يميزها هو Pa amb tomàquet (خبز بالطماطم) ، والذي يتم تحضيره بدهن الطماطم على الخبز ، ثم يضاف زيت الزيتون والملح.

من بين الخضار يمكنك أن تجد العديد من السلطات (تسمى esqueixadas) ، و Escalivada ، إلخ.

معجنات
حلويات المقاطعة لها تحضيرات مختلفة ، بعضها يتعلق بالقديسين ، حيث اشتهرت في الأول من نوفمبر ، عيد جميع القديسين ، والألواح التقليدية ، والحلويات الصغيرة المصنوعة من المرزبان والنوجا ، المصنوعة من نكهات مختلفة مثل الشوكولاته والقهوة ، الخ. تحظى اللوحات بشعبية كبيرة خلال احتفال Castanyada. تحظى حيوانات الراهبة الأليفة (التي ترجمت بترجمتها فرتس الراهبات) ، والتي تسمى أيضًا paciencias de San Blas ، بشعبية كبيرة في مدينة برشلونة ، حيث قتل De Pedralbes ، و xuixo ​​، وهو نوع من مقلاة الفاكهة المليئة بالكريمة. وبالمثل ، هناك كعك التورتلز الشهير ، والكعك المصنوع من الكعكة الإسفنجية ، و “إنسايمادا” ، و “براش كريمات” وهو نوع من رولي بولي ، منذ أن تم تقديم السكر إلى كاتالونيا في العصور الوسطى ، كانت هناك محلات حلويات ومعجنات في برشلونة تميزت بذوق في الجمهور:

توجد حلويات تاريخية في كل منطقة من أحياء المدينة ، ويحتوي العديد منها على صالة أو مقهى لتذوق المنتجات التي يصنعونها في الموقع. من بين الأقدم ، هناك اثنان لهما تاريخ مرتبط: La Colmena في Carrer Gran de Gràcia ، مفتوح منذ عام 1835 على الطريق الذي صعد إلى بلدة Gràcia المستقلة آنذاك ، و La Colmena في Plaça de l ‘ngel ، في القلب في الحي القوطي ، ويعمل منذ عام 1849. كلاهما لهما وصفات فريدة من نوعها للحلوى والكعك والحلويات المصنوعة يدويًا والتي يصعب العثور عليها في المؤسسات الأخرى.

هناك أيضًا متاجر معجنات عمرها قرون لا تزال تبهج الأذواق في الأحياء الأخرى التي كانت منذ قرون مدنًا مستقلة في برشلونة. واحدة من أكثر المخضرمين في المدينة هي Pastisseria Mayol ، التي افتتحت عام 1854 في Carrer d’Horta في الحي الذي يحمل نفس الاسم ، وفي عام 1915 انتقلت إلى المبنى الذي تشغله حاليًا ، برقم 59 من نفس الشارع. في بلدة ساريا القديمة ، تم افتتاح Pastisseria Foix منذ عام 1886 ، بالإضافة إلى كونه مرجعًا للمعجنات في المدينة والحفاظ على الزخرفة الحداثية ، فإنه يبرز لأنه يمثل نقطة رمزية للأدب الكاتالوني ، كما ذهب المؤسسون كونه والدا الشاعر جي في فوا ، الذي حوّل المؤسسة إلى نقطة التقاء للمثقفين في أوائل القرن العشرين

يحتوي حي Sants أيضًا على محل حلويات يعود تاريخه إلى قرن من الزمان ، Casa Vives ، تم تأسيسه كمخبز في عام 1895 وأحد أكثر المتاجر شهرة في Carrer de Sants. Pastisseria Escribà ، الذي تم افتتاحه في رامبلا دي برشلونة منذ عام 1906 ، ليس فقط واحدًا من أكثر المحلات التجارية شهرة في المدينة ، ولكنه أيضًا مسقط رأس سلالة من طهاة المعجنات المشهورين دوليًا كريستيان إيسكرابا يقود الجيل الرابع وهو يعتبر أحد أفضل طهاة المعجنات في العالم. أحد المتعاونين المنتظمين مع فيران أدريا ، من ورشته الواقعة في صالون متجر غران فيا ، قام بإبداعات رائعة من المعجنات أسرت العالم. في Eixample ، تم افتتاح Pastisseria Mauri في عام 1929 عند زاوية رامبلا دي كاتالونيا وبروفينسا ،

بالإضافة إلى المؤسسات التقليدية ، ظهر عدد كبير من متاجر المعجنات المعاصرة الجديدة في برشلونة ، بقيادة طهاة المعجنات المشهورين ، الذين حولوا الحرفة إلى فن وقاموا بتحويل تراث التقاليد إلى إبداعات مبتكرة. كانت قناة Pastisseria ، في منطقة Sant Gervasi ، التي يديرها الأخوان القناة منذ عام 1970 ، من الرواد ، وتحولت مع الحلويات إلى إغراءات تذكرنا بالمجوهرات الثمينة. وفي شارع Flassaders في منطقة Born ، فإن Hofmann هو محل المعجنات حيث تجعل الطاهية المرموقة ماي هوفمان من أسنانها الحلوة حقيقة.

شوكولاتة
من أكثر التقاليد التقليدية في برشلونة تناول شوكولاتة مصحوبة بميليندروس أو كروس مقرمشة أو إنسايمادا طرية أو كرواسون لذيذ. تعد محلات الشوكولاتة في برشلونة جزءًا من التراث الثقافي والتذوقي للمدينة ، والذي يميز الحياة الجيدة لسكانها. غالبًا ما يعني دخول متجر شوكولاتة في المدينة اكتشاف المواقع التاريخية التي يزيد عمرها عن خمسين عامًا ، والتي تشهد على حياة برشلونة. والعلاقة بين برشلونة والشوكولاتة مهمة: كان ميناء العاصمة الكاتالونية هو الأول في إسبانيا حيث تم تقديم الكاكاو من غزو أمريكا ، وعلى مر القرون أصبح هذا المنتج شائعًا. بين الطبقات الشعبية والأثرياء.

في المركز ، مخبأ بين Carrer de la Portaferrissa وكنيسة El Pi ، ستجد مركز الشوكولاتة في برشلونة ، Carrer de Petritxol. من بين المعارض الفنية المختلفة الموجودة في هذا الشارع الصغير ، توجد متاجر الشوكولاتة الأكثر شهرة في برشلونة. تعد مزرعة La Pallaresa واحدة من أكثر السمات المميزة. سيكون من السهل جدًا عليك العثور عليها من خلال قوائم انتظار الأشخاص الذين ينتظرون الشوكولاتة اللذيذة في الكوب ، وقبل كل شيء ، السويسري مع الكريمة مع بعض الكروس. يقدم هذا المكان ، منذ عام 1947 ، العديد من المشروبات الساخنة والحلويات النموذجية في كاتالونيا.

إذا كنت تريد معرفة متجر شوكولاتة أصيل ، قريب جدًا من Rambla ، فإن Viader هو مكانك. تأسست هذه المزرعة في عام 1904 وأسعدت أجيالًا عديدة من أبناء برشلونة. يُقال أنه المكان الذي اخترع فيه الكاكولات ، وهو مشروب ميلك شيك وكاكاو شهير. بعيدًا قليلاً عن هذه المنطقة ، في Ronda de Sant Pere ، ستجد Granja La Catalana ، وهي مؤسسة تأسست عام 1948 حيث يمكنك أيضًا تناول وجبة خفيفة نموذجية.

إذا كنت ترغب في تذوق أفضل الكرواسون ، عليك الذهاب إلى Pastisseria Escribà. يبيعون 50000 وحدة سنويًا في متجرين فقط. إنها تجعلها طبيعية وتصنع الشوكولاتة الداكنة والأبيض. سوف تجد كرواسان ممتاز ومنتجات أخرى في محلات حلويات Farga ، المنتشرة في أجزاء مختلفة من المدينة ، أو في Foix de Sarrià ، في منطقة Sarrià – Sant Gervasi.

كوكا
هناك مجموعة واسعة من الكعك في برشلونة. والأكثر انتشارًا هي الكوكا دي ريكابتي مع لونرانادا أو بوتيفارا ، وكوكا دي كريما وكوكا دي سانت جوان. هناك واحدة تسمى “كريستينا الفاكهة” ، والتي تبدو مثل نبتة سانت جون ولكن المعكرونة ليست رقيقة ولكنها مطهية وبيضاوية. عادة ما تأخذ الشكل النموذجي في وسط كاتالونيا وهي بيضاوية طويلة رفيعة ، حوالي 25 إلى 50 سم.

حلويات أخرى
هناك وفرة من الحلويات في المخابز ، والعديد منها معروف في كثير من مناطق وسط كاتالونيا. تشمل المزايا المميزة التورتيلا ، المصنوعة من عجين الفطير أو المعكرونة اللبؤة ، على شكل حلقة ومليئة بالكريمة التي يتم شراؤها عادة صباح يوم الأحد لتناول طعام الغداء ؛ بالإضافة إلى العصي ، على الرغم من أنها ليست كذلك ، تُفهم على أنها نسخة فردية من التورتيل ، أو نسخة الكوكتيل Lyonnais. إنها نموذجية جدًا لبرشلونة ، كما هو الحال في العديد من الأماكن في كاتالونيا ، كعكة تسمى “سارة” ، تعتمد على خبز الزنجبيل والزبدة واللوز. نموذج آخر هو “الذراع المحترقة” ، وهي ذراع غجرية مع قشدة محترقة. الخثارة بيدرالبيس هي حلوى برشلونة. ضرطة الراهبة هم أيضا من برشلونة. المعكرونة المملحة ، الفطائر ، البسكويت ، الكعك ، أشكال المرزبانية ، إنساماداس مايوركا – ولكنها أصغر من المعتاد في هذه الجزيرة – والكرواسون ، يكمل العرض قصب عجين الفطير المحشوة بالشوكولاتة أو الكريمة ، المزامير ، الكؤوس ، المافن وفطائر إمبوردا. في churrerías ، بالإضافة إلى xujos من جيرونا ، هناك أيضًا نسخة أكبر من churro ، مليئة بالكريمة الكاتالونية ومغطاة بالشوكولاتة.

أطباق نموذجية أخرى
أرز في طاجن
أرز باريلادا
سمك القد في المقلاة ، أي سمك القد المطبوخ في صينية خبز بزيت الزيتون هو أحد الأطباق التي يسلط الضوء عليها جوزيب بلا في برشلونة. أحد أنواع برشلونة هو سمك القد au gratin مع الأليولي ، وهو ليس أكثر من سمك القد المعلب ولكنه مغطى بالأليولي قبل الخبز.
السجق
اسكاليفادا
اسكوديلا
سبانخ بالزبيب والصنوبر
Esqueixada
فريكاندو
خبز بالطماطم

مشروبات

فيرماوث
يحب البرشلونيون عادة الاجتماع في الظهيرة ومشاركة المحادثات والتاباس مع الأصدقاء مع كأس من الخمر في أيديهم. المزيد والمزيد من الحانات ومصانع النبيذ تراهن على جعل المقبلات أفضل وقت في اليوم. تأتي كلمة فيرماوث من wermut (غائب في الألمانية) وتشير إلى نبيذ حلو ذو نكهة تم تسويقه لأول مرة في إيطاليا في القرن الثامن عشر. في برشلونة ، عادة ما يتم تناوله قبل الظهر في أيام العطلات أو عطلات نهاية الأسبوع ، جنبًا إلى جنب مع تابا من الزيتون أو المأكولات البحرية أو البطاطس المقلية أو أي وجبة خفيفة أخرى. إذا اقترح شخص ما “الذهاب لصنع الخمر” ، فمن المحتمل أن يشير إلى فاتح للشهية بشكل عام. تشمل هذه العبارة البيرة أو النبيذ أو الصودا أو العصير أو أي شيء آخر ، ولكن دائمًا قبل الأكل.

كان صنع الفيرماوث عادة كاتالونية شديدة تدهورت وفقدت شكلها الأصلي حتى اختفت عمليا. اعتاد شراء Vermouth بكميات كبيرة في الأقبية التقليدية وشربها في المناسبات الخاصة. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة أصبح الموضة مرة أخرى. لقد أصبح من الشائع أكثر فأكثر رؤية زوجين مسنين يشربان الخمر في نفس المكان الذي قضيا فيه كل حياتهما ، وعلى الطاولة بجانب مجموعة من الشباب يفعلون نفس الشيء. ساهمت بعض مصانع النبيذ ، مثل Casa Mariol ، في Sagrada Família ، في حقيقة أن الفيرماوث قد فقد صورته الفاسدة بفضل تصميم الزجاجة “برشلونة للغاية” ، أو لتقديمه في مهرجان Sònar للموسيقى الإلكترونية.

اليوم ، تلتزم العديد من الحانات بالتقاليد الكاتالونية “صنع الفيرماوث”. هناك مناطق في برشلونة حيث ستجد مصانع نبيذ ذات تاريخ ، مثل Poble-sec ، حيث Quimet و Quimet ، أو El Born ، مع El Xampanyet. هناك أيضًا مناطق تحظى بشعبية كبيرة لدى الجمهور المحلي ، مثل Carrer de Blai ، أيضًا في Poble-sec ، أو Carrer de Parlament ، في منطقة Sant Antoni. للاستمتاع بفيرموث جيد مصحوبًا بمأكولات بحرية تابا ، فإن منطقة برشلونيتا أمر لا بد منه ؛

مشروبات نموذجية أخرى:
كافا. على الرغم من أنه لا ينتج في المنطقة ، إلا أن استهلاكه منتشر في العاصمة.
الكافا مع عصير البرتقال الطبيعي ، بارد جدا ، كوكتيل شائع جدا في هذه المنطقة.
حليب النمر ، كوكتيل يحتوي على حليب مكثف يحظى بشعبية كبيرة في الحي القوطي في برشلونة.
الشوكولاتة الساخنة الذائبة ، غالبًا ما تكون مغطاة بالكريمة المخفوقة ومرافقة في برشلوني ​​، عادةً مع الميلندروس أو الخبز أحيانًا.
حليب بالشوكولاتة أو ميلك شيك شوكولاتة بارد جدا في الصيف أو حار في الشتاء.

الحانات والمطاعم التاريخية
برشلونة مدينة ذات تقاليد طهي رائعة. هناك العديد من المطاعم والمؤسسات القديمة والتاريخية حيث يمكن للأسوار ، عن غير قصد ، أن تخبرنا بجزء من تاريخ المدينة. تم افتتاح أول بيوت الطعام في المدينة في القرن الثامن عشر من قبل الطهاة الإيطاليين الذين استوردوا بعض الأطباق والمنتجات التي سرعان ما اندمجت مع السكان الأصليين لتقديم مطبخ محلي بحت. ولكن في وقت مبكر من القرن التاسع عشر ، وصلت أزياء الطهاة الفرنسيين ، الذين فرضوا على مطاعمهم وصفة لم تكن تعرفها حتى ذلك الحين برجوازية برشلونة.

وفقًا لموسوعة جينيس للأرقام القياسية ، يقع أقدم مطعم في برشلونة وثاني أقدم مطعم في إسبانيا في الحي القوطي ، بجوار رامبلا ، بالقرب من بلاسا ريال وبلاسا دي سانت جاومي. إنها Fonda Can Culleretes ، التي تأسست عام 1796. مكان تاريخي آخر هو Els 4 Gats ، التي تأسست عام 1897 في Carrer de Montsió ، أيضًا في الحي القوطي. كان هذا المطعم الأسطوري مكانًا يرتاده دالي وبيكاسو وهمنغواي في أوائل القرن العشرين ، وهو مطعم كلاسيكي مع التاريخ والتقاليد. أيضًا مع الكثير من التقاليد وسنوات عديدة من الحياة ، فإن مطعم 7 Portes ، الذي تأسس عام 1836 ، هو أحد كلاسيكيات المدينة. تخفي جدرانه تاريخًا معماريًا طويلًا وسحر الماضي. تذوق العديد من المشاهير أطباقه: كتّاب مثل كاميلو خوسيه سيلا أو فيديريكو غارسيا لوركا ، أو فنانين مثل دالي أو بيكاسو أو ميرو.

لمعرفة خصوصية الحياة الليلية في برشلونة ، من المهم أيضًا اكتشاف الحانات التاريخية. يوجد الكثير في المدينة ، ولكن ربما يكون أبرزها مرسيليا أو بار لندن أو منزل الأميرال. أشهر مشروب في مرسيليا هو الأفسنتين المصنوع محليًا. تضفي الزخرفة التي يبلغ عمرها قرنًا من الزمان طابعًا باريسيًا معينًا. افتتح بار لندن في عام 1910. ويتميز بديكور عصري ولا يزال يعرض الموسيقى الحية. Casa Almirall هو بار آخر عمره قرن من الزمان وقد تحسن بمرور الوقت. كما هو الحال في كل الأوقات ، فإنه يتمتع أيضًا بإلهام حديث ، والأفسنتين هو مشروب النجوم.

جولات الطعام
إذا كنت تشعر بالضياع في مجموعة متنوعة من خيارات الطعام الموجودة – الكاتالونية والباسكية والإسبانية وما وراءها ، فقد يكون من المفيد القيام بجولة طعام للتوجه بسرعة. يدير العديد من منظمي الرحلات المستقلين جولات الطعام والنبيذ في المدينة.

كما هو الحال مع جميع المدن التي تستقبل أعدادًا كبيرة من السياح ، فإن مطبخ برشلونة غير متسق في الجودة ، ولكن هناك الكثير من المطاعم التي تقدم طعامًا ممتازًا بأسعار معقولة جدًا ، إذا كنت تعرف أين تبحث. تنطبق القواعد الأساسية المعتادة: لتوفير المال والحصول على طعام أفضل ، ابحث عن الأماكن البعيدة عن المسار المطروق الذي يستخدمه زملائك المسافرين ، وابحث عن المقاهي والمطاعم التي يتردد عليها السكان المحليون. من الناحية العملية ، يتضمن هذا عادةً البحث عن المطاعم في الأحياء السكنية بعيدًا عن مناطق الجذب السياحي الرئيسية. تجنب المطاعم التي تروج في الخارج ، واكتسب فهمًا أساسيًا للأطعمة التقليدية التي يتم تقديمها في المطاعم ، وكذلك المشروبات المحلية. تتمثل إحدى الطرق المبتكرة بعض الشيء في التعرف على أصالة مكان ما في لمحة سريعة عن كيفية تهجئة كلمة معينة: لوحة إعلانات تاباس قائمة ،

تشمل بعض المناطق التي يجب تسجيل المغادرة فيها Gràcia ، والتي تعد مركزًا للطهي الكاتالوني عالي الجودة وبأسعار معقولة لكل من الأصناف التقليدية والأكثر طليعية ، و Eixample ، التي تحتوي شوارعها الأنيقة على مطاعم راقية تستحق الكثير من المال الفخم. يُعد حي الصيد في برشلونيتا (في سيوتات فيلا) مثالاً على الحي حيث يكون من الصعب إرضاءه: بالقرب من الواجهة البحرية المُحددة ، تقدم مجموعة كبيرة من الأماكن على طراز بار شاطئ موخيتو المقبلات السياحية باهظة الثمن ؛ للشيء الحقيقي ، توجه إلى الشوارع الخلفية ، حيث لا تزال العديد من الحانات التقليدية بعيدة. في جميع الأحوال ، كن مستعدًا لـ “التنزه” بحثًا عن قائمة الطعام الأكثر جاذبية ؛ هذا ما يفعله السكان المحليون ، بعد كل شيء.

مجموعة القوائم: تقدم معظم المطاعم (وبعض الحانات) قائمة طعام يومية ، والتي تعني عادةً وجبة من ثلاثة أطباق (الطبق الأول غالبًا ما يكون سلطة أو طبق أساسه الأرز أو طبق قائم على المعكرونة ، والطبق الثاني عادة ما يكون لحمًا أو سمكًا ومشروب ؛ بالإضافة إلى حلوى أو قهوة) ، 3 أو 4 خيارات لكل دورة ، مقابل 12 يورو إلى 20 يورو ، حسب المطعم. قد تكون الأجزاء سخية جدًا أو صغيرة نوعًا ما. خلال الأسبوع ، تقدم بعض المطاعم الذكية وجبات غداء خاصة من الساعة 14:00 حتى 16:00. سيحاول المسافر المتمرس تجربة الأماكن الرائعة مقابل جزء بسيط من السعر خلال اليوم. إذا كنت تبحث عن مكان حيث يمكن للجميع اختيار وجبتهم الخاصة ، فاطلب من المطاعم التي تقدم مجموعات platos combinados ، وهي أقرب شيء إلى الوجبة الأمريكية / الأوروبية الشمالية. لا يُسمح بالتدخين داخل الحانات والمطاعم منذ عام 2011 ، ولكن يُسمح به عادةً في التراسات.

الأطباق: يمكنك الحصول على الطعام من أي جزء من العالم في برشلونة ، ولكن تأكد من تجربة بعض الأطعمة الكاتالونية. يعد اختيار المأكولات البحرية رائعًا باستمرار ، على الرغم من أن الكثير منها ليس محليًا (هذا الجزء من البحر الأبيض المتوسط ​​يتم صيده جيدًا). تُباع الفطائر في أكشاك الشوارع ، وهي تجربة لا يذكرها دليل السفر. سوف يغريك برائحة وطعم يسيل اللعاب.

تنتشر مطاعم التاباس الآن في جميع أنحاء المدينة (على الرغم من أن التاباس نشأت في الأندلس في جنوب إسبانيا). كل منطقة إسبانية لها أطباق التاباس الأصلية. تاباس “كاتالونيا” المميز لذيذ. يأكل بعض الكاتالونيين وجبة من ثلاثة أطباق على الطريقة الفرنسية (مقبلات وطبق رئيسي وحلوى) ومن المرجح أن يذهبوا لتناول بيرة / فيرماوث قبل الوجبة وبعض الوجبات الخفيفة (الزيتون ، ورقائق البطاطس ، إلخ) ؛ يذهب الآخرون لتناول وجبة كاملة من التاباس. يُطلق على هذه الوجبة الخفيفة قبل الوجبة اسم “fer el vermut” أو “صنع الفيرموث”. أثناء سفرك إلى مدن أصغر في كاتالونيا خارج برشلونة ، فمن غير المرجح أن تجد التاباس ، وعلى الأرجح سترى مطاعم تقدم الطعام الكاتالوني التقليدي في ثلاث دورات.

بخلاف الطعام الكتالوني ، لا يوجد نقص في أكشاك الشاورما أو القاسية في برشلونة ، حيث تقدم اللحم البقري أو الدجاج اللذيذ والسلطة في خبز محمص مسطح مقابل 3.50 يورو تقريبًا. الجيروسكوبات لذيذة! يمكنك أيضًا التفكير في الاختيار الآسيوي ، مع الكثير من المطاعم الصينية واليابانية والهندية. كما هو الحال في أي مكان آخر ، هناك الكثير من المطاعم الإيطالية ، في حين أن عروض أمريكا اللاتينية ، خاصة الأرجنتينية والمكسيكية ، ممثلة جيدًا أيضًا.

مناطق للأكل
اعتمادًا على مكان وجودك في المدينة ، قد تكون هناك مطاعم وافرة ، أو لا توجد مطاعم على الإطلاق. تميل المناطق التالية إلى أن تكون “محاور” للمطاعم ، مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من المطاعم للاختيار من بينها:

برشلونيتا: حي شهير للسكان المحليين ، حيث يمكنك تجربة الأطباق القائمة على الأسماك ، مثل Paella (اسم قد يخفي العديد من أنواع مختلفة من خليط الأرز) أو Arròs negre (الأرز الأسود) ، الذي يأخذ لونه لأنه مصنوع من الحبار حبر. برشلونيتا مكان جيد جدًا لتناول التاباس أيضًا.
سانت أنتوني هو الإضافة الجديدة لمشهد الطهي في برشلونة حيث يختلط المطبخ القديم والعصري.
إيكسامبل إسكيرا (بين غران فيا ومايوركا)
Barri Gòtic (خاصة للتاباس)
“El Born” (بجانب Barri Gòtic)

يوجد حول Plaça Catalunya العشرات من المطاعم التي تقدم التاباس. يجب على المرء أن يكون حذرا مع الفخاخ السياحية حيث أن المنطقة مكتظة بالسياح.

لتناول الطعام في الميزانية ، يمكنك اختيار “menú del migdia” في قضبان صغيرة في Avinguda del Parallel مقابل 9-11 يورو للشخص الواحد. كن على علم بأن القائمة والموظفين في بعض الأحيان باللغة الإسبانية فقط.

المقاهي الكبيرة التي تصطف على جانبي Passeig de Gràcia و Rambla Catalunya ، شمال Plaça Catalunya مباشرة ، تقدم مجموعة متنوعة من المقبلات المقبولة. هذا الجزء من المدينة سياحي للغاية ومكلف بعض الشيء.

البقالة
في العديد من محلات السوبر ماركت ، يمكنك العثور على كشك كبير به مجموعة كبيرة من الأطباق الجاهزة للأكل. يمكنك الحصول على وجبة غداء من صنفين بأقل من 5 يورو.

مطاعم
لا توجد Bombas (الموقع متغير). يشارك الطعام النباتي المجاني.
بارات العصير. يزداد عدد سكان المدينة عن طريق الحانات التي تقدم الأطعمة العضوية / النباتية والعصائر الباردة.
إل جلوب. ثلاثة مواقع ، في Eixample و Gràcia. وجبات كتالونية ممتازة متوسطة المدى. اسمح بحوالي 20 يورو للفرد ، على الرغم من أنه يمكنك الخروج من هناك بنصف ذلك إذا تركت السعر يملي اختيارك للأطباق.

مقاهي
جرب “café con hielo” قهوة اسبريسو تقدم مع كوب من مكعبات الثلج على الجانب وأي “كافيتريا” محلية. توجد المقاهي في كل ركن من أركان برشلونة ، وهذه الأيام تعمل حركة واعية لصالح القهوة عالية الجودة على تغيير المشهد في العاصمة الكاتالونية باتجاه جديد فيما يتعلق بالمقاهي.

الحانات
تم العثور على Chupitos في عدة مواقع في جميع أنحاء المدينة ، بما في ذلك واحد في برشلونيتا. Chupitos هي لغة إسبانية من أجل “اللقطات” وتقدم مئات اللقطات الفريدة بما في ذلك “هاري بوتر” (لقطة تتوهج مثل رش القرفة عليها) ، و “مونيكا لوينسكي” (مجموعة متنوعة من اللقطات المشتعلة) وغيرها. عرض بقدر ما هو مكان لتناول مشروب ، إنها ليلة ممتعة في الخارج.