السياحة الطقسية أو السياحة النبيذ ، يشير إلى السياحة التي غرضها أو يتضمن تذوق أو استهلاك أو شراء النبيذ ، غالبا في أو بالقرب من المصدر. وحيثما تكون أنواع السياحة الأخرى ذات طبيعة سلبية في كثير من الأحيان ، يمكن أن تتكون السياحة البيئية من زيارات إلى مصانع النبيذ ، أو تذوق الخمور ، أو المشي في مزارع الكروم ، أو حتى القيام بدور نشط في الحصاد.

تصنيف مفاهيمي
لا يوجد تعريف مشترك للسياحة النبيذ في الأدبيات ذات الصلة. وفقا “لجمعية المناطق الريفية الأوروبية” (AREV) ، تشمل السياحة النبيذ جميع تلك الأنشطة “حيث يتم ربط النبيذ وفن الطهو المحلي في كل منطقة للثقافة – المواد أو غير ذلك.” يلفت العديد من المؤلفين الانتباه إلى تداخل الثقافة الثقافية والسياحة. وينعكس هذا ، في جملة أمور ، في خصائص مكونات مناطق زراعة الكروم مثل مكابس النبيذ أو مزارع النبيذ. وبالمثل ، يستخدم الدافع السفر النبيذ المنحى كعامل محدد.

وعموما ، يتم تحديد السياحة النبيذ من قبل ثلاثة أطراف مختلفة: منتجي النبيذ (صانعي النبيذ ، وجمعيات النبيذ) ، ومشغلي السياحة والمسافرين. أيضا ، عامل الموسمية هو عامل مؤثر ، لا سيما وأن السياحة النبيذ إلى حد كبير لموسم زراعة الكرمة المغطاة (مايو إلى أكتوبر).

التاريخ
السياحة الطقسية هي شكل جديد نسبيا من السياحة. يتنوع تاريخها بشكل كبير من منطقة إلى أخرى ، ولكن في أماكن مثل وادي نابا وافي واين كانت ، شهدت نمواً كثيفاً عندما تم تنفيذ جهد تسويقي متضافر في عام 1975 تم إعطاؤه دفعة إضافية بحلول عام 1976 حكم باريس.

بدأت مناطق أخرى ، مثل كاتالونيا ، إسبانيا فقط تسويق السياحة البيئية بدءًا من منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، مع التركيز في المقام الأول على شكلها البديل للسياحة على الشاطئ الذي تُعرف إسبانيا به بشكل عام.

كان هناك أيضا ارتفاع في ملامح السياحة البيئية بين الناطقين بالإنجليزية مع إصدار عام 2004 للفيلم ، Sideways التي تزور شخصيتهم المركزية مصانع النبيذ والنبيذ في منطقة سانتا باربرا في جنوب كاليفورنيا.

الاهتمام بسياحة النبيذ للمنتج والسائح
بالنسبة لصانعي النبيذ ، تسمح لهم زيارات الحوزة بالقيمة وإثبات مباشرة لعملهم. بالإضافة إلى ذلك ، تولد التذوق الدخل على الفور (فقط واحد من كل عشرة زوار يغادرون دون أن يشتروا) والزائرين ، في الوطن ، كثيرا ما يشترون عن بعد.

بالنسبة للسائحين ، تسعى نسبة متزايدة منهم إلى منح أعيادهم قيمة مضافة من حيث الثقافة والاكتشاف وفن العيش وفن الطهو والأصالة. ولكن يتم البحث عن الخمور بعد التعبيرات الأكثر أصالة من terroirs.
عادة ما يتم تقديم مقدمة جيدة للسياح في كروم العنب ، ثم ، من خلال الصحافة ، غرفة الفرز ، الضريبة على القيمة المضافة وأخيراً القبو. يمكن أن تستكشف التذوقات الجادة أربعة أو خمسة أنواع من الخمور تحت إشراف اختصاصي فينولوجيا المنزل أو المالك.

في عام 2009 ، أطلق وزير السياحة “الجائزة الكبرى لسياحة النبيذ” ولكن الطبعة الأولى لم يكن لديها الصدى المطلوب.

حاليا
نمت الصناعة حول السياحة التطورية بشكل ملحوظ خلال العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. في الولايات المتحدة ، 27 مليون مسافر ، أو 17٪ من المسافرين الأميركيين في أوقات الفراغ ، يعملون في أنشطة الطهي أو النبيذ. في إيطاليا يقف الرقم حوالي خمسة ملايين مسافر ، مما يدر عائدات بقيمة 2.5 مليار يورو.

تعقد مبادرة خاصة من قبل رفين “يوم الذكرى العالمي” السنوي في يوم الأحد الثاني من شهر نوفمبر من كل عام للترويج لزيارات القبو في ألمانيا والنمسا وسلوفينيا وإسبانيا وفرنسا واليونان والمجر وإيطاليا والبرتغال. في أمريكا الشمالية ، تم تأسيس أول يوم للسياحة النبيذ في 11 مايو 2013 مع أحداث مقررة في جميع أنحاء القارة.

نمت تشيلي صناعة السياحة في السنوات الأخيرة ، مع فتح العديد من الطرق السياحية في جميع أنحاء البلاد ، مع العديد من أماكن الإقامة الليلية.

أنشطة
تتم معظم الزيارات إلى مصانع النبيذ في الموقع الذي يتم فيه إنتاج النبيذ أو بالقرب منه. عادة ما يتعلم الزوار تاريخ الخمرة ، انظر كيف يصنع النبيذ ، ثم تذوق النبيذ. في بعض مصانع النبيذ ، يتم أيضًا تقديم الإقامة في بيت ضيافة صغير في مصنع النبيذ. يشتري العديد من الزائرين الخمور المصنوعة من قبل مصنع الخمرة في المبنى ، ما يمثل ما يصل إلى 33 ٪ من مبيعاتها السنوية.

مناطق إنتاج صغيرة جدًا ومنخفضة مثل بريورات ، تركز كاتالونيا على زيارات صغيرة وحميمة مع المالك كمضيف ، وتشمل المشي عبر مزارع الكروم لمساعدة الزوار على فهم الصفات الفريدة للمنطقة.

يمكن أن تشمل التذوق أكثر تفصيلا تذوق الأفقي والرأسي وكذلك وجبات كاملة تركز على عرض الخمور.

مع نضوج صناعة علم السياحة ، تمت إضافة أنشطة إضافية لزيارات مثل ركوب الدراجات الهوائية بمساعدة كهربائية ، تسمى “burricleta”.

تغطي سياحة النبيذ العديد من أنشطة الاكتشاف:

تذوق النبيذ ، وتعلم علم الوراثة ، والتحليل الحسي ، ونبيذ الساقي ؛
الحرف وتقنيات الكرمة والنبيذ: زيارة الأقبية والأقبية وكروم العنب والاجتماع مع أصحابها ، سادة الأقبية والجامعون … ؛
معرفة أصناف العنب ، والتربة ، والتصنيفات والتسميات ؛
التراث التاريخي والثقافي: زيارة المتاحف (متاحف المفاتيح ، الملصقات ، منزل لويس باستور في أربويس …) ، اكتشاف البنى (القلاع ، المزارع ، الكنائس ، الأقبية …) … سانت إيميليو موقع تراث عالمي الإنسانية (على دمج المناظر الطبيعية للنبيذ). وقد أجريت العديد من الدراسات من قبل Icomos.
الطعام؛
الرفاه مع vinotherapy.
الأنشطة الرياضية والترفيهية: المشي والمشي لمسافات طويلة في مزارع الكروم أو منطاد الهواء الساخن أو الرحلات الجوية.

مستقبل
ترى معظم وكالات السياحة أنها جزء من الصناعة ذات إمكانات نمو هائلة ، مشيرة إلى أنه في بعض المناطق ، تعمل فقط بنسبة 20٪ من إمكاناتها الكاملة.

مع نمو السياحة التطورية ، يتعين على مناطق مثل وادي نابا التعامل مع النجاح المستمر والآثار المترتبة عليه ، مثل الزحام وزيادة رسوم الغرف. وهذا بدوره قد يكون له الأثر المعاكس المرغوب فيه حيث يتم طرد الزائرين المحتملين وإيقاف السياحة التطورية.

السوق المحلية ، قناعة
بالإضافة إلى التصدير والأسواق الوطنية ، هناك مسار نمو إضافي ثالث: السوق المحلي مع تسويق النبيذ إلى الحوزة.

وتشكل سياحة النبيذ والبيع المباشر للممتلكات قناة توزيع مكتملة تشكل جزءاً من منظور التنمية المستدامة. يعتمد نجاحها على تنظيم الشركات الاستباقية وسياسة متماسكة للعميل من أجل التطور من مرحلة الاستقطاب إلى جاذبية الغزو والولاء.

يعتمد السوق المحلي على موهبة النساء والرجال في مجال النبيذ والسياحة ، وقدرتهم على التكيف مع الوضع الجديد لقطاع نشاطهم ، وقدرتهم على الاتحاد حول مشروع واعد ورغبتهم في استخدام استراتيجية تنافسية.

الحرف من استراتيجية السياحة enotourism
الأنشطة الأربعة لإستراتيجية سياحة النبيذ هي المراجعة والاستشارات والتنفيذ التشغيلي والرصد التشغيلي. المراجعة هي مساعدة للفهم ، والغرض منها هو تحديد إمكانات السياحة البيئية بوضوح.

المجلس هو مساعدة لاتخاذ القرار بدقة في تصميم التوجهات الاستراتيجية ورفض الإجراءات الأكثر ملاءمة. التنفيذ والتنفيذ التشغيليان يساعدان على تنفيذ التوصيات ويؤديان بفعالية إلى بدء مشروع متعلق بالسياحة البيئية. المراقبة التشغيلية هي مساعدة للسيطرة على الفوائد التي تم الحصول عليها مقارنة بالنتائج المتوقعة.

التنمية في العالم
تم تطوير سياحة النبيذ المعاصرة لأول مرة في السبعينيات والثمانينيات في كاليفورنيا (موندافي) ، ثم في أجزاء أخرى من الولايات المتحدة (أوريغون ، واشنطن ، نيويورك) ، وأستراليا ، ومعظم الأجزاء الأخرى من العالم. بلدان منتجة في العالم الجديد مثل الأرجنتين (مندوزا وكافاييت) وجنوب أفريقيا (ستيلينبوش) أو تشيلي. ثم وصل علم الحيوان إلى كندا أو أوروبا أو اليابان أو كوريا الجنوبية أو الصين. ومن ثم ، فإنه على المستوى العالمي والمستوى التاريخي ، تحظى إنجازات سياحة النبيذ بالتقدير. شبكة المدن الرأسمالية لكروم العنب الكبيرة والتي تشمل Logroño (لا ريوخا) وبوردو وفلورنسا وكيب تاون وميندوزا ووادي نابا وبورتو ومينز وسان فرانسيسكو ، وأحد أدوارها هو تسليط الضوء على المبادرات في مجال سياحة النبيذ في هذه المدن ، مكافآت كل عام أفضل هذه الإجراءات مع أفضل مسابقة للسياحة النبيذ.

على المستوى الأوروبي ، يعد برنامج Vintur المرتبط بالجمعية الأوروبية لمناطق النبيذ ، بمثابة منتدى لاستكشاف تطور سياحة النبيذ.

انتشرت مبادرات في السنوات الأخيرة ، على سبيل المثال في دول البحر الأبيض المتوسط ​​، أستراليا أو نيوزيلندا مع شبكة سياحة النبيذ.

إيطاليا
يتميز نظام “ستريد ديل فينو” بنظام من لوحات المعلومات الثقافية (الخُصية والتاريخية …) وشبكة من مراحل السكن (الحانات ، مصانع النبيذ ، المزارع السياحية ، المتاحف البيئية …). يوجد اليوم 142 طريقًا للنبيذ وينظمها قانون 27 يوليو 1999.

وُلد طريق النبيذ الأول في منطقة فريولي في عام 1963. وقد اخترع الماركيز ميكيلي فورمينتيني ، رئيس موطن غوريتسيا ، سلف جميع طرق النبيذ. سميت لأول مرة Strada del Vino e delle Ciliegie (Wine and Cherry Road) ، وقد أطلق عليها لاحقًا اسم Collio Road.

ألمانيا
يمتد Deutsche Weinstraße (طريق النبيذ الألماني) ، بطول حوالي 85 كم ، عبر القرى الرئيسية ومدن النبيذ في منطقة Palatinate. من الشمال إلى الجنوب ، يعبر عبر بلديات Schweigen ، بالقرب من Bad Bergzabern ، في Bockenheim an der Weinstraße. الطريق هو واحد من أشهر طرق العطلات في ألمانيا. يعبر ثاني أكبر منطقة للنبيذ في ألمانيا. العديد من قرى النبيذ على طول الطرق الفيدرالية القديمة (Bundesstraße).

تهيمن مدينتان على الكرم: لانداو ، مع جامعتها وحديقة الحيوان ، بالإضافة إلى العديد من المباني التي يرجع تاريخها إلى بيل إيبوك ونويشتات أن دير فاينشتراسه حيث يتم انتخاب والتتويج لملكة النبيذ الألمانية (ويكينغنينغ) ، التي تقع بالقرب من قلعة هامباخ “مهد الديمقراطية الألمانية”. تتميز كلتا المدينتين بقرى النبيذ الخلابة المحيطة بها. يشتهر مسار النبيذ بمهرجاناته ، وهناك أكثر من مائتي عام ، وأحيانًا أكثر شعبية ، وأحيانًا أكثر أناقة ، ولكن جميعها تسمح بالتعرف على المنطقة وسكانها.

كان إنشاء هذا الطريق في عام 1935 مقياسًا لتوسع السياحة بعد تحرير منطقة بالاتينات.

إسبانيا
من الصعب تقدير العدد الإجمالي للسياح الذين يزورون مناطق النبيذ كل عام. كان هناك ما يقرب من 1.5 مليون زائر في عام 2008. يعد تنوع البنية المعمارية لمصانع النبيذ أحد الأصول لتنمية السياحة. من المؤكد أن سياحة النبيذ تجلب فرصًا كبيرة لبلد يعتبر ثالث أكبر منتج للنبيذ في العالم ولديه أكبر منطقة مزارع كروم في أوروبا.

بعض الطرق مخصصة لسياحة النبيذ: Bullas (Murcia) و Jumilla (Murcia) و La Mancha و Jerez Wine و Spirits Route و Ronda Wine Route و Vino Somontano Routa (Aragon) و Wine Route و Cava de Penedès (Catalonia) إلخ.

فرنسا
تاريخيا ، في فرنسا ، من الواضح أن إنشاء طرق النبيذ (في الألزاس – انظر طريق des Vins d’Alsace – ثم في مناطق أخرى) كان رائد الأعمال المحلية.

أبرزت الدراسة التي أجرتها AFIT (الرابطة الفرنسية لهندسة السياحة) في عام 1999 اهتمام السياح الفرنسيين والأجانب بسياحة النبيذ ، ووضعت نقطة انطلاق الدراسات والعديد من الخطوات لتطوير هذا النوع من السياحة. وفقا ل AFIT ، واحد من كل خمسة أشخاص فرنسيين يختارون وجهة إجازتهم لأنها نبيذ. 40 ٪ من الزوار الأجانب يأتون إلى فرنسا “أيضا” للنبيذ وفن الطهو. 29 ٪ يأتون فقط للنبيذ وفن الطهو.

سطح المزرعة الفرنسية هو 850 000 هكتار. 5000 قبو نبيذ ترحب بالجمهور ، بمتوسط ​​1500 شخص في السنة ولكل قبو. يحتوي “طريق النبيذ الألزاسي” على حوالي 1.5 مليون زائر سنويًا ، بالإضافة إلى كروم العنب في بورجوندي. في السنوات الأخيرة ، كان هناك عدد متزايد من المبادرات ، سواء كان المسؤولون المنتخبون ، أو جمعيات زراعة العنب ، أو النقابات ، أو البلديات ، أو المكاتب السياحية ، أو تجار النبيذ ، أو مزارعي النبيذ المستقلين ، أو خبراء السياحة ، إلخ. المزيد والمزيد من مواقع الإنترنت تجعلها ممكن للعثور على أماكن للزيارة ، وأفكار الإقامة أو العروض السياحية “تعبئتها”.

فرنسا ، الدولة الرائدة في إنتاج النبيذ والوجهة السياحية الرائدة على مستوى العالم ، لديها إمكانات سياحية في مجال النبيذ هي واقعية ومربحة. فيما يتعلق بالمنافسة الدولية ، سواء السياحة أو قطاع النبيذ ، تعتبر سياحة النبيذ ورقة مهمة للعب في فرنسا ، خاصة وأن أعمال تطوير سياحة النبيذ قد تمت في العالم. مضروبة في السنوات الأخيرة. لا يزال هناك الكثير مما ينبغي القيام به ، فقد أكد تقرير Dubrule (2007) ، بتكليف من وزارة السياحة الفرنسية ، على أهمية تقييم تراث النبيذ (على وجه الخصوص المناظر الطبيعية والهندسة المعمارية) ، والرؤية والتواصل بين العرض ، وتدريب الممثلين (الافتتاح) من الرخصة المهنية “).

في هذا الجهد لتعزيز السياحة الفرنسية النبيذ ، أطلقت وزارة الشؤون الخارجية في فبراير 2016 VisitFrenchWine ، البوابة الرسمية للسياحة النبيذ في فرنسا.

البرازيل
في البرازيل ، ليس فقط السياح ، ولكن المتجولون والسكان المحليين التي تمر عبر طرق سياحية مختلفة للنبيذ. في ريو غراندي دو سول ، بالإضافة إلى Vale dos Vinhedos ، يوفر Serra Gaúcha العديد من الخيارات مثل طريق Sparkling ، ومسارات Stone ، و Pinto Bandeira ، ونبيذ Flores da Cunha ، و Caxias do Sul. بالإضافة إلى ريو غراندي دو سول ، هناك أيضاً وادي نهر ساو فرانسيسكو (شمال شرق البلاد) ومنطقة ساو روكي (ولاية ساو باولو).

السياحة “باتي vuelta” مهم جدا في مدينة ساو روكي – SP. ويزور الناس من جميع أنحاء المنطقة على مسافة تقارب 100 كلم المدينة الأسبوعية حيث يستمتعون بالمشي الجميل والمطاعم المتنوعة والنبيذ والمشروبات الروحية والمقطر والخرشوف والحلويات المنتجة في المدينة.

البرتغال
للسياحة النبيذ ، في معظمها ، الخصائص المتخصصة. تمر ممارسة سياحة النبيذ بمرحلة نمو كبيرة بفضل القيمة العالية التي يقدمها هذا القطاع.
من وجهة نظر تطوير الطرائق الناشئة الأولى ، يعود تاريخ زيارة الكهوف والأقبية في نبيذ بورتو إلى أوائل الخمسينات من القرن العشرين. في الآونة الأخيرة ، هناك بعض أنواع أخرى من سياحة النبيذ التي تكمل العرض الوطني في هذا المجال:

تتكرر المعارض والمهرجانات وأحداث النبيذ على حد سواء في المراكز الحضرية وفي المناطق الريفية ؛
مراكز متاحف ومتاحف النبيذ والكرمة ، التي لا تزال بأعداد محدودة ولكنها موجودة في السياقات الحضرية والريفية وذات طابع عام أو خاص ؛
بدأت السياحة الزراعية في كوينتاس بالتطور ، مع تعبير خاص في بعض مناطق البلاد ؛
قرى النبيذ والرحلات البحرية ، وخاصة في منطقة دورو ؛
مسارات النبيذ ، وهو مشروع منذ عام 1994 قد احتضنت من قبل العديد من المناطق viticultural البلاد.
فيما يتعلق بالطلب العالمي ، تسعى المملكة المتحدة وفرنسا بشكل رئيسي إلى سوق النبيذ البرتغالي ، تليها البرازيل وإسبانيا وألمانيا. هناك أيضا حصة مثيرة للاهتمام من 25 ٪ من سوق الولايات المتحدة.

الإكوادور
Flag of Ecuador.svg الإكوادور: إنها واحدة من مناطق أمريكا اللاتينية حيث تنمو ثقافة النبيذ. في نهاية القرن الماضي ، أنتجت زراعة في وادي باتات ، مقاطعة تونغوراهوا ، على مساحة 2200 متر ، مع بضع هكتارات من المناخ الاستوائي وحصادان سنويان للأصناف المحلية (أبيض وطني ، أسود وطني وماتكاتيل) ، نبيذ القداس. في وقت لاحق وضعت لسنوات عديدة ، حتى الآن يجب أن تتركز النبيذ.

تنمو ثقافة النبيذ في الإكوادور بسرعة في العقد الأخير. في عام 2006 ، تم استهلاك واحد من الزجاج لكل شخص ، واليوم يتم استهلاك 1.5 زجاجة لكل ساكن. تم تطوير ثقافة النبيذ هذه بشكل كبير من قبل The Wine Guild 2

يوجد حاليا مصنعان لانتاج العنب: واحد في كيتو ، تشوبي استانسيا 3 ينتج النبيذ الأبيض من عنب بالومينو ، وآخر في غواياكيل ، دوس هيميسفيريوس ، الذي يستخدم العنب بشكل رئيسي من أصل فرنسي.

في عام 1999 ، بدأ مصنع الخمور دوس هميسيفيريوس في زراعة غواياكيل على ارتفاع 0 متر فوق مستوى سطح البحر وعلى بعد 10 كيلومترات من الساحل. مع المناخ الاستوائي والتربة الكلسية لديها 2 حصاد في السنة. درجة الحرارة القصوى هي 32 درجة مئوية ودرجة الحرارة الدنيا هي 18 درجة مئوية وبسعة حرارية تبلغ 14 درجة مئوية. على الرغم من الرطوبة النسبية بنسبة 70 ٪ على مدار السنة ، هناك 3 أشهر من الأمطار في فصل الشتاء و 9 أشهر من الجفاف في فصل الصيف.

الآفات هي أمراض cryptogamic ، سوس وغيرها من الحشرات والطيور والخفافيش. يجب أن يتم تنفيذ 18 إلى 20 علاج لكل دورة الخضري.

بسبب الافتقار إلى البرودة يجب أن يحدث مع Dormex ، وحتى تكون fructification منخفضة للغاية (50 مكرر / هكتار) ، ولكن مع نسبة ورق / حفنة مرتفعة.

تزرع العنب Malbec و Cabernet و Merlot و Sauvignon و Ancellotta و Chardonnay و Sauvignon.