مطبخ ومطعم في جنيف ، سويسرا

مع مشهد تذوق الطعام الذي يتطور باستمرار ، تزدهر جنيف ولا تتوقف أبدًا عن مفاجأة ذوق زوارها. مفاهيم جديدة وطهاة جدد وتأثيرات جديدة … تمتلئ المدينة بجواهر الذواقة وغير العادية وغير التقليدية.

من بين أطباق جنيف التقليدية ، يمكننا أن نذكر لونجول ، الذي تحتوي وصفته في جنيف على القشور. توجد أيضًا تخصصات الشوكولاتة: علب القمامة في جنيف وأحجار الرصف ووعاء إسكاليد المليء بالخضروات المرزبانية. الكردون هو خضار محلي نموذجي كان موضوع AOC.

من خصائص ضفاف البحيرة “فيليه الفرخ” ، لكن أقل من “5٪ من الفرخ المستهلكة حول بحيرة جنيف تم صيدها بالفعل في مياهها” ، كما يقول الصحفي بيير بريس ليبرون في كتابه La perche du Léman. الكردون (الخضار) ولونجول (النقانق) هي أطباق تذوق الطعام التقليدية في جنيف. تقدم جنيف أيضًا مأكولات عالمية للغاية.

قرية نا: مكان شاعري يضم آلاف النكهات
هروب مضمون في منطقة Saint-Jean ، بالقرب من محطة قطار Cornavin وعلى مرمى حجر من نهر Rhône. يدعوك مطعم Na Village في رحلة حول فن الطهي التايلاندي. حديقة غريبة وتقليدية حقيقية ، نهرها وبركها الصغيرة أو كبائنها الخشبية لقضاء أمسيات الصيف الدافئة. ديكور ساحر واستراحة خالدة لمذاق لذيذ. دع نفسك تتفاجأ برائحة وأناقة الأطباق النموذجية لـ “Land of Smiles”. استسلم لباد تاي الشهير مع الروبيان والبط المشوي مع الكاري الأحمر أو حتى السبرينغ رولز محلية الصنع مع الدجاج والريحان التايلاندي.

تناول الطعام في الماء في Bateau-Lavoir
يرسو هذا المقهى العائم على طول نهر الرون ، في Quai des Lavandières ، وليس بعيدًا عن المنطقة المصرفية و Place de Bel-Air ، ويتميز بهندسة معمارية فريدة وموقع استثنائي حقًا. أصبح Bateau-Lavoir مؤسسة حقيقية في جنيف حيث يتم تقديم ثلاثة عروض يومية موسمية خاصة كل ظهيرة ، مصنوعة من منتجات محلية طازجة. في المساء ، أفسح المجال لتناول المقبلات والأطباق السويسرية التقليدية: الروستي أو الفوندو أو Valais charcuterie. ركن صغير من الجنة بإطلالة أخاذة على شرفة السطح ووصفات إبداعية وذواقة تتغير مع المواسم ومزاج الشيف.

رحلة بحرية للذواقة ومميزة بنجمة في La Table du Chef
انطلق في رحلة بحرية تذوق الطعام على متن سفينة Belle Epoque واستمتع بالمأكولات الطازجة والمكررة ، التي وقع عليها Jean-Sébastien Pouch ، الشيف التنفيذي في Eldora Prestige. قصيدة إلى أرض جنيف ولأناقة أرقى المنتجات. قائمة موسمية مصنوعة من المنتجات الطازجة الحصرية والفاخرة. من أبريل إلى أكتوبر ، سيسعد La Table du Chef ذوقك بقائمة مكونة من 3 أطباق على الغداء ، و 4 دورات في المساء. في المكان الفريد والاستثنائي لسفينة بخارية حقيقية من الأمس ، تمتع بمشاهدة عجائب شواطئ بحيرة جنيف ، وفي المساء تمتع بأجواء فريدة في ضوء غروب الشمس. الرومانسية والشراهة في الموعد.

طاولة الشيف
اجلس حول المنضدة المكونة من 12 مقعدًا وشاهد الشيف والتر النجار وهو يعد وجبتك. الانغماس وراء الكواليس في تقنيات الطبخ والطهي في جو حميمي ودافئ. سوف تشعر براعم التذوق لديك بالإثارة على صوت المأكولات المبتكرة والصحية والمحلية. اليوم الخامس هو أول منضدة للطهاة في سويسرا. فريدة من نوعها في مفهومها ، وهي فريدة أيضًا في إطارها ، بسيطة وأنيقة. جو مريح حيث يمكنك الاستمتاع بالمقترحات المبتكرة والأصلية: كعكة الجبن مع الكمأة وشربات البوليتوس ، أو أكلة القهوة أو حتى الحمام بالشعير والبلسان. قائمة طعام فريدة من 3 أطباق للغداء و 6 دورات في المساء ، تتطور وفقًا للسوق والمنتجات الموسمية.

مطعم اليوم الخامس
مفهوم فريد وأصلي في هذه المؤسسة يقع في منطقة Eaux-Vives النابضة بالحياة. دعوة حقيقية للسفر عبر أركان العالم الأربعة على أساس المشاركة والمتعة الذواقة. نذهب إلى هناك لتناول طعام الغداء والعشاء ، ولكن أيضًا لاحتساء كوكتيل. يقدم Eat Me مجموعة متنوعة من الأطباق المستوحاة من التخصصات العالمية في شكل أطباق صغيرة. العالم على أطباق صغيرة لاكتشاف بأفضل طريقة ممكنة الوصفات التي تمت إعادة زيارتها من آسيا أو الشرق الأوسط أو إفريقيا أو حتى كل أوروبا. تجربة طهوية بين المأكولات الشهية والمأكولات الراقية. لا تفوّت “الساشيميفيش الكهربائي” ، أو ساشيمي التونة الحمراء على طراز سيفيتشي ، أو “الروبيان لوليبوبس” ، مصاصات الروبيان مع صلصة الزبادي مع حبر الحبار.

Duchessa: مطعم وأكثر.
4 مسافات في 1. هذا ما تقدمه لك Duchessa ، في Place de Neuve ، على مرمى حجر من Parc des Bastions. “متجر مفهوم الطعام” صنع في إيطاليا والذي يضم مطعمًا وأطعمة معلبة ولكن أيضًا مخبزًا وأطعمة معلبة في مكان واحد. شيء يرضي جميع الذواقة ، على الفور ، أو يسلبهم. تذوق أفضل المنتجات الإيطالية في أجواء أنيقة وعصرية حيث تنقلك رائحة المعكرونة والبيتزا محلية الصنع إلى الجانب الآخر من جبال الألب. جميع الأطباق مصنوعة من منتجات تباع في الموقع. دعوة إلى La Dolce Vita كلها في براعة ومتعة.

شوكوهوليك
“أفضل طريقة للتخلص من الإغراء هو الاستسلام لها”. لا شيء يلخص محتوى قسم الشوكولاتة هذا بشكل أفضل. اكتشف واختبر واسمح لنفسك بإغراء العديد من صانعي الشوكولاتة ذوي الجودة العالية في جو من الكاكاو.

وقت القهوة
يقع مطعم du Parc des Eaux-Vives في الحديقة التي تحمل الاسم نفسه ، ويوفر لك لحظة استرخاء حقيقية من خلال تذوق إبداعات القهوة المصنوعة من صانع قهوة نسبرسو. لمرافقة الأطباق الشهية التي تحتوي على الكافيين مثل كعكة فينوا بالشوكولاتة أو بينك كابتشينو والشوكولاتة البيضاء ، يمكنك الاستمتاع بمعجنات لذيذة محلية الصنع. المنظر الخلاب لهذه الحديقة المنمقة والخضراء وكذلك بحيرة جنيف يكمل لحظة الرفاهية هذه.

مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان
ترحب كارولين وباتريك لابورت بكم في مؤسستهم الدافئة حيث يتم تقديم أفضل المنتجات. سواء كنت داخل مطعم على الطراز الحديث أو في الشرفة المظللة ، ستشعر ببساطة بالراحة في مقهى de la réunion. المنتجات الموسمية والقوائم الموضوعية ومجموعة مختارة من أفضل أنواع النبيذ سترضي الذواقة الأكثر تميزًا.

أوبيرج دو ليون دور
تحظى هذه الطاولة الكبيرة بشعبية كبيرة لدى الأبيقوريين ، وهي تجمع بين طاهيين يجمعان بين فن الكرم والاكتشاف. في أصل هذا المطبخ الذي يستمد عبيره ونكهاته من أربعة أركان من العالم ، هناك لقاء بين طاهيين ، أحدهما فرنسي والآخر إيرلندي. يلعب جيل دوبون وتومي بيرن مع مجموعة من الأذواق والألوان لخلق روائع من فن الطهي. ستسعد قائمتهم الذواقة في المطعم ويمكن العثور على كل خبرتهم في الحانة الصغيرة بأسعار معقولة جدًا. عنوان أساسي ، حيث يمكنك أيضًا تخصيص الوقت لتقدير الوقت.

سيجالون
في نهاية ممر ريفي ، يوجد مطعم ساحر حيث يمكن للخبراء الاستمتاع بأرقى المنتجات من البحر والمحيط. يُعد جان مارك بيسير عاشقًا للبحر ، ويعلن شغفه بها في كل تخصصاته من الأسماك والمحار والقشريات. حسب الطلب أو من خلال واحدة من قوائمها العديدة ، يتم الاحتفال بالمد والجزر بموهبة هائلة. سبب آخر للاحتفال: هنا ، نبيذ جنيف في دائرة الضوء وأفضل أنواع النبيذ المحلية تمتزج بشكل مثالي مع أذواق شواطئ الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ​​وبحيرة جنيف ، بالطبع.

الثنائي – جانب المطعم
على مرمى حجر من محطة كورنافان ، يقدم مطعم duo côté resto مأكولات راقية ومبتكرة في ديكور رصين وأنيق. لقضاء لحظة لذيذة في المساء أو في الظهيرة ، دع نفسك تغري بإبداع الشيف أرميل بدويت ، الذي يعيد النظر في المأكولات الفرنسية والعالمية بطريقته الخاصة. قائمة الطعام “Carte blanche” ، وفقًا لإلهام الشيف ومع منتجات اللحظة ، تعد باكتشافات لذيذة. كل طبق مصحوب بغطاء كبير يقدمه الكأس ويتم اختياره لمطابقة مثالية. المفاجأة الجيدة الأخيرة هي إضافة معقولة جدًا لجدول بهذه الجودة.

ايل لاجو
ستسعد تخصصات الشيف براعم التذوق لديك في رحلة طهي رائعة. يقدم الشيف سافيريو سبراجلي مأكولات إيطالية استثنائية في جو خفيف. سواء على الغداء أو العشاء ، استعد لتذوق التخصصات الأصيلة والراقية.

كافيه دي لا بليس
المطبخ الفرنسي بلهجات جنوبية. يُعد كل من Vincenzo de rosa و Domingos ribeiro أطباق لذيذة باستخدام المنتجات الموسمية. يكمل الترحيب الحار تجربة تذوقك. على الطاولة واستمتع بوجبتك.

سنور في الأحذية
يرضي مطعم فندق beau-rivage المرموق ضيوفه ، من خلال المأكولات ذات اللمسات الجنوبية اللذيذة التي تسحر الذوق. لا يمكننا مقاومة إغراءات المطبخ الفرنسي والمعاصر ، التي تم تنسيقها بمهارة من قبل الشيف دومينيك غوتييه. مطعم الذواقة Le chat botté ، أحد أجمل المطاعم في المدينة ، يغري أرقى الذواقة بألوانه وروائح البحر الأبيض المتوسط. وسيسعد عشاق النبيذ باقتراحات الساقي فنسنت ديبيرجي. أولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بلحظة من الرقة سيقدرون قائمة مصممة خصيصًا لهم ، على طاولة الشيف.

دومين دي شاتوفيو
هذه مكة لفن الطهو هي تتويج للسعي نحو الكمال. إن domaine de châteauvieux قصة لا بأس بها. أولاً جدرانه ، التي يعود أقدمها إلى القرن الثالث عشر. إنها أيضًا قصة طاهٍ شاب موهوب بدأ هنا في عمر 27 عامًا فقط ، ليصبح اليوم على قدم المساواة بين الأعظم. أخيرًا ، إنها القصة الرائعة التي ستعيشها على طاولة فيليب شيفرير ، دائمًا ما تختلف باختلاف الفصول ، لكن النقطة المشتركة بينها هي جودة المنتجات والاستعدادات التي تمس الاستثناء.

بايفيو
في قصر على ضفاف البحيرة ، يبرز Bayview بقدر صقله وأصالته. الطبخ رفاهية هنا.

اكتشف إبداعات الطهي المذهلة لمايكل روث ، المشهور عالميًا والمرجع الدولي من حيث فن الطهي الفرنسي الإبداعي والمتطور. الشيف الشهير وفريقه سيرضون أرقى الأذواق. قبو نبيذ رائع يكمل تجربة الطهي الأصيلة هذه ويوفر متعة مطلقة للحواس.

لا بوتيغا
التقاليد الإيطالية في قلب جنيف القديمة. يرحب بك الشيفان باولو آيراودو وفرانسكو جاسبارو في جو دافئ ومريح ومريح. من خلال النهج المعاصر ، يتم إعادة النظر في التقاليد الإيطالية لإبهار عينيك وبراعم التذوق لديك. تجربة طهي وبصرية لا ينبغي تفويتها. وللمقبلات ، دع نفسك تغري بأحد الكوكتيلات اللذيذة …

Rasoi بواسطة vineet
يقع أحد أفضل المطاعم الهندية في العالم في جنيف. دلل نفسك بملاذ غريب رائع. يستمد الشيف الشهير فينيت باتيا إلهامه من عدد لا يحصى من نكهات الهند. تتكون قائمة الراسوي من أفضل المكونات فقط ، وتقدم أطباقًا مستوحاة من تقاليد الطهي الهندية ، ولكن يتم تنفيذها بأسلوب عصري بلا ريب. عندما تتذوق الأساليب والتقنيات المختلفة ، بالإضافة إلى الأذواق والقوام المذهل للرسوي ، فإن رؤيتك للمطبخ الهندي ستغرق بلا شك.

أوبيرج لو فلوريس
على بعد دقائق قليلة من جنيف ، ينتظرك فندق auberge de floris لتجربة لا تُنسى ، بين متعة العيون ومتعة الذوق. بعد الاستمتاع بالأيام الجيدة والجميلة لأفضل المطاعم في جنيف ، أصبح هذا الطاهي الحائز على عدة نجوم الآن في المطبخ كمرجع من حيث المأكولات الفرنسية الراقية. يعطي مطبخه المعاصر والإبداعي مكان الصدارة للمنتجات الإقليمية الموسمية ومن السوق ، وكذلك الأسماك من البحيرة ، معدة بأعلى درجات الدقة. سيمنعك المنظر الخلاب لبحيرة جنيف من إغلاق عينيك بسرور.

Café des négociants
في بيئة رائعة على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​، يعتبر مقهى des négociants مؤسسة حقيقية للمأكولات الفرنسية منمق من قبل الشيف سوليفان بريتون. ديكور خشبي من وقت آخر ، مطبخ مصنوع من منتجات السوق الطازجة ، خدمة وعرض لا تشوبهما شائبة ، المؤسسة تنصف مالكها ، فيليب شيفرير. أحد أفضل العناوين في جنيف ، فاز هذا المطعم بشكل ملحوظ بـ 14 من 20 من دليل gault & millau. دع نفسك تنجذب بأرجل الضفادع أو أضلاعها وشرائح لحم الضأن. فرحة. سيكون الجليد على الكعكة ، المميز في إحدى الأمسيات ، قادرًا على مشاركة لحظة من الذوق في وسط أنواع النبيذ المختارة في قبو غير عادي وحميم.

مقهى بنك
مقهى دي بانك ، من الأماكن التي يجب زيارتها في وسط المدينة وشوارع التسوق فيها ، يدهش كل من يجرؤ على المغامرة هناك مرة أو مائة مرة. مع الديكور القديم قليلاً والجو المريح والأضواء الخافتة على خلفية موسيقى الجاز ، يمكنك الاستمتاع فقط بلحظة استثنائية. الأخبار والعادات تسود في هذه الأماكن. يحق لك دائمًا الحصول على البيستو العصاري كفاتح للشهية. لكن توقع أن تتفاجأ لأن الشيف أيضًا يحرص على تغيير قائمته على مدار المواسم. عندما تصل القهوة ، هناك ملاحظة من الحنين إلى الماضي: الجرار المليئة بفراولة تاجادا والحلويات الأخرى ستعيدك إلى الطفولة.

في فيليب
يقع chez philippe في ممر الأسود ، وهو عنوان جيد لمطعم “آكل اللحوم” ، ويمكن مقارنته بجيب صغير في نيويورك في قلب جنيف. نوع من تعبئة اللحوم على نهر الرون. بيت شواء أصيل بمواده الخام وأجوائه الهادئة وهذه السمة المميزة التي تغلف الحرارة التي لا نعرف ما إذا كانت مصنوعة من الفحم أو الصداقة. نسب دور علوي ، المساحة تتكون من مستويين ، غلافان جويان.

قارورة
تم افتتاح le flacon في عام 2012 في موقع ساحر كاروج ، قرية غرينتش في جنيف ، وهو يلعب بالفعل في بطولات الدوري الكبرى. مطبخ مفتوح للاستمتاع بأعمال الفنانين في المواقد ، والجدران الحجرية ، والزجاجات الجميلة والجيدة التي تصطف على الرفوف … الديكور على أتم الاستعداد. الخيال موجود في القائمة ، مع أطباق مصنوعة من منتجات بسيطة وخام مثل المأكولات على طراز bib gourmand ، واختيار أفضل الطاولات بأفضل الأسعار في دليل ميشلين. تتميز قائمة النبيذ أيضًا بعدد أنواع النبيذ التي يمكن الوصول إليها بسهولة. لاكتشاف بالتأكيد.

مقهى سيرتوكس
برنارد ليفرون ، طاهٍ على رأس المطعم منذ عام 1983. Café de certoux هو نزل ريفي ساحر. نعم ، إنها أيضًا شأن عائلي ، ولكن قبل كل شيء ، نتذوق أطباق لنموت من أجلها في جو دافئ. سوف تفاجئك التأثيرات الإيطالية والآسيوية للشيف في جميع الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، تأتي الخضراوات من حديقة الخضروات الخاصة بالمنشأة.

توسكا
في قلب مدينة كالفين ، يقدم مطعم توسكا إشادة فنية وفنية فريدة من نوعها لمنطقة إيطالية رائعة ، وتوسكانا والفنون الجميلة. يرحب بكم الشيف في مطعمه المميز في قلب منطقة Eux-vives النابضة بالحياة ، على مرمى حجر من وسط المدينة. اسمح لنفسك بالسحر بأشهى المأكولات التوسكانية … تمتع بأجواء عصر النهضة وروائعها ، بينما تتذوق رافيولي الدراج اللذيذ ، أو كارباتشيو اللحم البقري في محلول ملحي أو قبة القباب مع التفاح بالكراميل.

مطعم لو جاردن
يقع مقابل حديقة برونزويك ، في واحة خضراء هادئة ، يعتبر le jardin المكان المثالي للاستمتاع بوجبة بعيدًا عن صخب المدينة. في الحديقة ، يشارك الشيف فيليب بوريل المأكولات الفرنسية الخفيفة والطازجة ، مع تفسيرها بأسلوب باستخدام أفضل المنتجات المحلية. يُعد Le jardin ، المعترف به كسفير لـ genevan terroir والمشهود له في دليل Gault & millau المرموق (16/20) ، عنوانًا أساسيًا في جنيف. ابتكر الساقي لدينا قائمة تبرز ثراء وتنوع مزارع الكروم في جنيف والسويسري.

الطرف
سيجعلك الشيف أرميل بدوي تستسلم لمتعة فن الطهي الفرنسي في أجواء حميمة وراقية. من خلال القائمة ، يقدم الشيف الموهوب مفضلاته وتبادل الآراء والحوار مع ضيوف الغرفة من أجل نصحهم في اختياراتهم. أكثر من مجرد تجربة تذوق من الدرجة الأولى ، إنها لقاء مع شغوف بالنكهات والمنتجات عالية الجودة التي يختارها بعناية.

شاحنات الغذاء
تقدم خمسة مطاعم متجولة وجبات طازجة لتناولها في الأماكن العامة في مدينة جنيف. يضمن نظام التناوب بين المشغلين تنوع الطهي للسكان في كل موقع من المواقع الخمسة المختارة. خمس شاحنات طعام تجوب المواقع ذات الازدحام الشديد وتقدم وجبات من الظهر حتى الظهيرة. المفهوم الأصلي والمنتجات الطازجة والمحلية والموسمية هي من بين المعايير التي جعلت من الممكن اختيار شاحنات التموين الموجودة في الأماكن العامة لمدة أربع سنوات.

توجد شاحنات الطعام الخمس في جنيف في المواقع التالية:
مكان بيل اير
حديقة Chaumettes (بالقرب من HUG) ؛
مكان هولندا
شارع فارامبي
شارع كاظم رجوي (قطاع المنظمات الدولية).
تم وضع نظام تناوب لضمان عرض متنوع للسكان.

طعام
من خلال تناول المنتجات الإقليمية والموسمية ، فإنك تقلل من تأثيرك على البيئة وتدعم الزراعة المستدامة على المستوى البشري. تقدم هذه الصفحة مجموعة مختارة من أماكن تناول الطعام محليًا في جنيف.

تقدم لك عدة نقاط بيع شيئًا ما لتناول منتجات جنيف المحلية. من بين العديد من التنسيقات وطرق الإنتاج وطرق التسليم الممكنة ، ستجد بالتأكيد الخيار الذي يناسبك!

سلال الزراعة المحلية (Acp)
تقدم الزراعة التعاقدية القريبة منتجات عامة عالية الجودة ومتنوعة بنكهات المنطقة. فهو يقلل من الوسطاء والمسافات بين المنتجين والمستهلكين ، مع دعم الزراعة المستدامة وتحقيق مبادئ السيادة الغذائية.

متاجر البقالة عبر الإنترنت
منصات الويب التي تقدم توزيعًا للمنتجات المحلية ، الطازجة أو المعالجة ، والتعاون مع الحرفيين. الطلبات العرضية أو العادية ؛ طرق الإنتاج: تقليدية ، متكاملة ، عضوية أو حيوية. الخضار هي أساسا الأرض المفتوحة.

الأسواق ومحلات البقالة
سوق Ferme de Budé (chemin Moïse Duboule 2): إنتاج المزرعة الخاص وتوزيع المنتجات من الموردين الإقليميين بشكل أساسي. تعطى الأولوية للمنتجات العضوية.
Nature en Vrac (Place des Grottes 1): البيع بالجملة للمنتجات العضوية والمحلية.
La Ritournelle (شارع Carl-Vogt 49): مقهى – متجر بقالة للمنتجات المحلية أو العضوية أو التقليدية.
Le Fix (شارع فرنسا 17): مقهى – متجر بقالة للمنتجات المحلية والحرفية.
Le Nid (chemin du 23 Aug 5): متجر بقالة تعاوني للمنتجات المحلية والمستدامة والسائبة.
Le Bocal Local (شارع Lissignol 10): متجر بقالة تعاوني يقدم منتجات محلية ، بدون تغليف وصحي ؛
L’Arcade (rue des Eaux-Vives 80): محل بقالة في الحي يعرض المنتجات المحلية والعضوية.

مخابز
عرض الخبز المصنوع في جنيف من دقيق جنيف.

الممونون يفضلون المنتجات الإقليمية
Mu Food (59 rue de Lausanne، 1201 Geneva): أغذية محلية وعضوية ونباتية عند الطلب ؛
الثورة الغذائية: متعهد متخصص في الغذاء المسؤول ؛
خدمة تقديم الطعام في La Ritournelle (شارع Carl-Vogt 49 ، 1205 Genève): منتجات عالية الجودة من المنطقة ؛
خدمة تقديم الطعام للعائلة R (شارع Goetz-Monin 10 ، 1205 جنيف) ؛
Caterer André Vidonne (شارع Blavignac 5 ، 1227 Carouge): المنتجات الإقليمية المسمى GRTA ؛
Traiteur de Châtelaine (chemin Pré de la Fontaine، 1217 Meyrin): المنتجات الإقليمية المسمى GRTA ؛
خدمة تقديم الطعام في الصليب الأحمر (شارع Eugène-Marziano 33 ، 1227 Les Acacias) ؛
Genecand traiteur (avenue de la Praille 55، 1227 Carouge): المنتجات الإقليمية المسمى GRTA ؛
أو حتى: الأطعمة المحلية والعضوية والنباتية ؛
تأثير الفراشة (c / o Impact Hub، Rue Fendt 1، 1201 Geneva): الطبخ المنزلي على أساس المنتجات المحلية والموسمية وتمويل مشاريع التضامن ؛
تونيك (بوليفارد كارل فوغت 30): متعهد متخصص في الطعام المحلي والنباتي ، عضوي جزئيًا.

المشروبات الحرفية المحلية
مع 14000 هكتار من الكروم ، جنيف هي ثالث كانتون لزراعة العنب في سويسرا.

مصانع الجعة الحرفية
يوجد العديد من مصانع الجعة الصغيرة الجديدة في جنيف ، بما في ذلك:
Brasserie des Murailles (Meinier) ؛
براسيري دو بير جاكوب (سورال) ؛
براسيري دي لا بيس (ميرين) ؛
براسيري دو فيراج (بلان لي أووات).
ابحث عن مصانع الجعة الأخرى في جنيف على الموقع الإلكتروني لجمعية Les Brasseurs Artisans de Genève (ABAG)

موزعين
La Genevoise du Terroir: موزع النبيذ والبيرة والعصائر وجنيف وعصائر الفاكهة المصنوعة يدويًا ؛
Le Reservoir: موزع للعلامات التجارية المستقلة والإقليمية.

حدائق الخضروات الحضرية
عادة ما يتم تثبيت الحدائق الحضرية ، التي تسمى أيضًا الحدائق المشتركة أو الحوادث ، على قطع أراضي غير مستخدمة تبلغ مساحتها حوالي 5 أمتار مربعة حتى بضع مئات من الأمتار. وهكذا تتحول المروج والأراضي القاحلة في قلب الأحياء السكنية إلى أماكن للتبادل والمشاركة. إن امتلاك قطعة أرض ، ونقل معرفتك البستانية إلى جيرانك ، أو طهي الخضار الطازجة مع العائلة أو اكتشاف الأصناف المنسية هي بعض من مباهج البستنة في المدينة.

في السنوات الأخيرة ، شهد حوالي أربعين مشروعًا جماعيًا ضوء النهار في مدينة جنيف وتزدهر الزراعة الحضرية في مدينة كالفين. سواء في الأرض المفتوحة (على سبيل المثال في حدائق بوليو أو أندريه شافان أو جيزندورف أو منتزهات الامتياز) ، أو في صناديق (لا سيما في Seujet أو Vélodrome أو ميدان Monthoux) ، أو حتى في ساحات المدرسة ، تؤثر المشاريع على جماهير مختلفة وتستغرق أشكال متنوعة.

خضروات حضرية
غالبًا ما يكون المعروض من البذور المتاحة تجاريًا محدودًا. ترغب مؤسسة Pro Specie Rara ، ولا سيما بدعم من مدينة جنيف ، في تشجيع تنوع نظامنا الغذائي من خلال دعوة سكان المدينة لتقديم التزام ملموس – من خلال زراعة منتجات لذيذة على شرفاتهم. وبالتالي ، يتيح مشروع “الخضروات الحضرية” الوصول إلى مجموعة واسعة من الأصناف القديمة ويشجع على تنمية مجتمع من الأشخاص الذين يحبون الحدائق في المدينة.

لزراعة الطماطم أو الخس أو الفلفل ، لا تحتاج إلى حديقة – يكفي وجود شرفة مشمسة. ولا يتعين عليك أن تكون بستانيًا لتزرع طماطم لذيذة ومتنوعة. في الواقع ، تلتزم ProSpecieRara بضمان عدم اختفاء الطماطم التقليدية. يتم تخزين بذورهم وحفظها بعناية ، وكذلك 1600 نوع آخر من الخضروات والنباتات.

البذور والشتلات
هناك العديد من المبادرات في مدينة جنيف تسمح لسكان المدينة بإعادة الاتصال بالطبيعة والزراعة مع تعزيز التنوع البيولوجي. يستطيع البستانيون والمزارعون الذين ينمون على شرفاتهم أو في قاع مبناهم وكذلك صغار المنتجين الذين يرغبون في تجربة أصناف جديدة ، في المدينة ، تزويد أنفسهم بالبذور المحلية أو الشتلات العضوية – في الغالب.

بدعم من المدينة من خلال برنامج G’Innove ، تختار Semences de بذور وتكاثرها من أصناف حدائق السوق في وسط المدينة ، بشكل أساسي من اختيارات المزارعين المحليين. يحتوي على كتالوج للبذور التي تزرع وتباع في البيوت الزجاجية الموجودة في Parc Beaulieu و Belle-Idée.

يستفيد Artichauts أيضًا من الدعم المالي من جدول أعمال القرن 21 – خدمة المدينة المستدامة ، ويقوم بإعداد قطع بذور عضوية تزرع وتباع كجزء من الأنشطة الزراعية في Parc Beaulieu.

تتعاون الجمعيتان المذكورتان أعلاه مع مؤسسة Pro Specie Rara من أجل الحفاظ على الأصناف القديمة والتقليدية من الخضروات وتحديثها ، وخاصةً لمناخنا.

تدير جمعية Les Jardins des Délices حديقة خضروات حضرية ، وفي النصف الأول من عام 2017 ستطلق “granothèque” بالتعاون مع مكتبة Saint-Jean. إنه نظام لتبادل البذور حيث يمكن للجميع إيداع البذور أو أخذها أو تبادلها مجانًا ومجانًا.